Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem to bardzo prosta i szybka w wykonaniu przekąska 😉 Wprost idealna na spotkanie z przyjaciółmi lub inne przyjęcie. Skład tych roladek możecie dowolnie modyfikować. W mojej propozycji znajdziecie klasycznie połączone smaki, które zawsze się sprawdzają. 

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Składniki:

  • 200 g wędzonego łososia na zimno
  • 135 g serka śmietankowego
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • ogórek szklarniowy
  • papryka czerwona
  • 4-5 naleśników (z TEGO przepisu)
  • pieprz
  • sól

Ogórka kroimy w długie, kwadratowe paski. Paprykę również kroimy w paski. Łososia dzielimy na mniejsze kawałki.

Następnie serek śmietankowy łączymy ze śmietaną i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Naleśnik dokładnie smarujemy serkiem, na jego końcu układamy kawałki łososia, paski ogórka i papryki. Zwijamy tworząc roladkę. Tak samo postępujemy z resztą naleśników.

Na koniec każdą roladkę kroimy w grube paski (tak jak sushi).

Smacznego 😉

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady to jedno z tych ciast do których nie potrzeba, ani wyjątkowych umiejętności, ani wyszukanego sprzętu. Wystarczy mikser i piekarnik 😉 Generalnie całość sprowadza się do zmiksowania wszystkiego w jednej misce. Proste, szybkie i bardzo smaczne. Oczywiście zamiast gruszek możecie użyć np. jabłek. Jest równie pyszne.

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady

Składniki:

  • 150 g cukru
  • 250 g margaryny (w temperaturze pokojowej)
  • 4 jajka
  • 125 ml mleka
  • 400 g mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 7-8 małych gruszek
  • 120 g deserowych groszków czekoladowych (lub pokrojonej czekolady deserowej)

Dodatkowo:

  • cukier puder do posypania ciasta

Wymiary formy 20 cm x 30 cm

Na początku obieramy gruszki, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy w kostkę.

W misce ucieramy margarynę z cukrem na jasną masę. Dodajemy do niej jajka, mleko i ucieramy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy pokrojone gruszki i groszki czekoladowe.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 160°C około godziny do tzw. suchego patyczka.

Gotowe pozostawiamy do wystudzenia i na koniec posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 😉

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady

Sałatka z wątróbką i figą

Wiem, że wiele osób nie przepada za wątróbką, ale ja osobiście ją uwielbiam. Jest to bardzo wdzięczny produkt, który można wykorzystać na wiele różnych sposobów. U mnie dzisiaj jako główny składnik sałatki. Sałatka z wątróbką i figą jest idealnym daniem w jesienne dni, ponieważ właśnie teraz w sklepach możemy znaleźć świeże figi  😉

Sałatka z wątróbką i figą

Sałatka z wątróbką i figą

Składniki:

  • 400 g wątróbki drobiowej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 duża sałata rzymska
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 3 świeże figi
  • świeżo mielony pieprz
  • sól

Dressing:

  • 3 łyżki konfitury z żurawiny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • 1 łyżeczka miodu

Zaczynamy od oczyszczenia wątróbki. Następnie smażymy ją na łyżce oleju, pod koniec solimy. Gotową odstawiamy do przestudzenia. 

Warzywa myjemy. Następnie kroimy sałatę i wrzucamy ją do miski. Dodajemy przecięte na pół pomidorki koktajlowe i wystudzoną wątróbkę. Na końcu układamy pokrojone figi.

Wszystkie składniki na dressing łączymy ze sobą w misce. Polewamy nim sałatkę tuż przed podaniem.

Idealnym dodatkiem będą chrupiące grzanki.

Smacznego 😉

Sałatka z wątróbką i figą

Sałatka z wątróbką i figą

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Jesień już w pełni! Za co ją lubicie? Ja uwielbiam ją przede wszystkim za cudowne warzywa i owoce. Uwielbiam dynie, kapustę,  jabłka, gruszki i śliwki, a tych o tej porze roku nie brakuje 😀 Na jesienne chłodne dni świetnie sprawdzi się rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki. Pyszny, aromatyczny, o cudownym kolorze, … no cóż mogłabym wyliczać tak długo. Najlepiej jak sami go spróbujecie 🙂

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Składniki:

  • 1 dynia piżmowa (około 2 kg)
  • 2-3 papryki czerwone
  • 2 średnie ugotowane ziemniaki
  • około 1,5 litr bulionu
  • łyżeczka płatków chili
  • 2 łyżki oleju/oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki śmietany 30%

Dodatkowo:

  • pestki dyni
  • grzanki

Najpierw dynię dzielimy na pół i usuwamy pestki. Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki (wraz ze skórką). Paprykę dzielimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Pokrojoną dynię i paprykę układamy na blaszce do pieczenia skrapiamy olejem/oliwą. Paprykę układamy skórą do góry. Warzywa wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 1 godzinę w 180°.

Następnie obieramy warzywa ze skóry. Wrzucamy je do blendera wraz z ugotowanymi ziemniakami i miksujemy na gładką masę.

Zupę przelewamy do garnka, dodajemy bulion (jeśli wolicie bardziej rzadki krem dodajecie go więcej), chili i gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Na koniec dodajemy masło, śmietankę i dokładnie mieszamy.

W między czasie na suchej patelni podprażamy pestki dyni i przygotowujemy grzanki.

Zupę podajemy gorącą z pestkami dyni i grzankami.

Smacznego 😉

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Pączki ziemniaczane

Ostatnio podzieliłam się z Wami przepisem na duszoną kapustę z mięsem, a dzisiaj mam dla Was genialny dodatek właśnie do tego dania. Pączki ziemniaczane są po prostu idealne do wszelkiego rodzaju sosów, bigosów, czy właśnie dań na bazie kapusty. Są niedrogie, a ich przygotowanie jest bardzo proste. Sprawdźcie sami 😉

Pączki ziemniaczane

Pączki ziemniaczane

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków (waga po obraniu)
  • około 80 g mąki ziemniaczanej
  • około 150-180 g mąki pszennej + trochę do obtoczenia
  • 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 jajko
  • pieprz
  • sól

Dodatkowo:

  • tłuszcz do smażenia

Na początku ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Gorące przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy do nich 2 łyżki masła i mieszamy aż się rozpuści. Pozostawiamy do lekkiego przestudzenia (tak żeby dało się je wymieszać ręką). Na koniec dodajemy mleko, jajko, obie mąki i pieprz. Ciasto krótko wyrabiamy, aż będzie jednolite.

Następnie z ciasta odrywamy kawałki, które formujemy w kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Każdą z nich obtaczamy dokładnie w mące pszennej.

Smażymy partiami na głębokim tłuszczu aż ładnie zbrązowieją (ja smażyłam je we frytkownicy w 160°C). Gotowe układamy na ręczniku papierowym do odcieknięcia nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące, jako dodatek do dania głównego.

Smacznego 😉

Pączki ziemniaczane

Pączki ziemniaczane

Duszona kapusta kiszona z mięsem

Duszona kapusta kiszona z mięsem to duet perfekcyjny. Wprost idealne danie na jesienne i zimowe dni. To danie na pewno przypadnie do gustu wielbicielom pikantnych smaków. W przepisie specjalnie nie podaję ilości przypraw, ponieważ każdy z nas ma inny poziom tolerancji ostrości. U mnie w domu to danie jest naprawdę mocno pikantne, ale właśnie za to lubimy je najbardziej. Jest genialna zarówno z chlebem, jak i za dodatkami ziemniaczanym np. pączkami. Jest łatwa w przygotowaniu, chociaż zajmuje to trochę czasu. Ale wierzcie mi naprawdę warto! 

Duszona kapusta kiszona z mięsem

Duszona kapusta kiszona z mięsem

Składniki:

  • 1 kg szynki lub łopatki wieprzowej
  • 1 słoik kapusty kiszonej (1 l)
  • 2 papryczki chilli (można dodać więcej w zależności od ich ostrości)
  • 6 liście laurowe
  • 6 ząbki czosnku
  • ulubione przyprawy (u mnie: papryka ostra i słodka, czosnek granulowany, mielone ziele angielskie)
  • 4 łyżki smalcu (lub 2 łyżki oleju i 2 łyżki smalcu)
  • pieprz
  • sól

Najpierw myjemy, osuszamy i oczyszczamy mięso z błonek. Kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki smalcu/oleju. Na gorący tłuszcz wrzucamy mięso i obsmażamy je aż nabierze brązowego koloru. Doprawiamy je ulubionymi przyprawami, pieprzem i solą, wrzucamy jedną papryczkę chili, 2 ząbki czosnku, 2 liście laurowe i dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień na średni, mięso polewamy małą ilością wody, przykrywamy i dusimy do miękkość (około 1,5 godziny). Podczas duszenia co jakiś czas mieszamy mięso i podlewamy niewielką ilością wody. Z gotowego mięsa usuwamy liście laurowe, czosnek i chili. Mięso powinno być na tyle miękkie, żeby się rozpadało.

Do drugiego garnka (z grubym dnem) przekładamy kapustę kiszoną. Dorzucamy do niej liście laurowe, papryczkę chili i czosnek. Nie solimy na początku, ponieważ kapustę bardzo łatwo można przesolić, najlepiej sól dodać na samym końcu. Podlewamy niewielką ilością wody, przykrywamy i dusimy na niewielkim ogniu około godzinę, co jakiś czas mieszając. Mniej więcej w połowie kapustę doprawiamy pieprzem, papryką ostrą, mielonym zielem angielskim i czosnkiem granulowanym. Pilnujcie uzupełniania wody w kapuście, żeby jej nie przypalić. Po godzinie wyciągamy ząbki czosnku, chili, liście laurowe i je wyrzucamy. Odparowujemy resztę wody. Dodajemy dwie łyżki smalcu, solimy i dokładnie mieszamy.

Na koniec kapustę dodajemy do mięsa i delikatnie wszystko mieszamy.

Idealnym dodatkiem są pączki ziemniaczane lub po prostu chleb.

Smacznego 😉

Duszona kapusta kiszona z mięsem

Duszona kapusta kiszona z mięsem

Kuleczki fasolowe

Kuleczki fasolowe to alternatywa dla klasycznych kuleczek ziemniaczany 😉 Są świetnym dodatkiem do sosów zarówno mięsnych, jak i innych. Są bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu.

Kuleczki fasolowe

Kuleczki fasolowe

Składniki:

  • 200 g fasoli Jaś
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka (kopiata) mąki pszennej
  • sól

Dodatkowo:

  • tłuszcz do smażenia

Najpierw gotujemy fasolę w osolonej wodzi do miękkości. Ugotowaną miksujemy na gładką masę. Dodajemy do niej jajko i obie mąki. 

Następnie z ciasta formujemy małe kuleczki. Smażymy je w głębokim tłuszczu, np. we frytkownicy w 170°C na złoty kolor. 

Na koniec przekładamy je na ręcznik papierowy do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące.

Idealnie pasują do wszelkiego rodzaju sosów.

Smacznego 😉

Kuleczki fasolowe

Sezamowiec

Dzisiaj mam ciasto idealne dla wszystkich fanów sezamu 😉 Sezamowiec to połączenie kruchego ciasta, bezy i genialnej masy. Jak większość ciast mojego przepisu nie jest bardzo słodkie, pomimo dodania kajmaku. Moim zadaniem, idealne na jesienny weekend z kubkiem kawy w ręku, kiedy pogoda nie do końca nam sprzyja.

Sezamowiec

Sezamowiec

Składniki:

Ciasto:

  • 250 g margaryny (kostka)
  • 2,5 szklanki mąki
  • 6 żółtek
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

  • 6 białek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa kajmakowa:

  • 125 g margaryny
  • 500 g kajmaku
  • 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:

  • 200 g sezamu (u mnie Helio)
  • 2,5 szklanki śmietany kremówki
  • 1 opakowanie mix-u/fix-u do śmietany

Wymiary dwie formy po 30 x 26 cm.

Najpierw sezam podprażamy chwilkę na suchej patelni. Cały czas go mieszamy, żeby się nie przypalił, a gotowy od razu przesypujemy do miski do ostudzenia (jeśli zostawimy go na gorącej patelce może się spalić).

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy żółtka i pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę. Następnie zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na pół i wyklejamy nim dwie, wyłożone papierem do pieczenia formy. Możemy je również rozwałkować i dopiero wtedy przełożyć do form. 

Wkładamy je do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy w 160°C z termoobiegiem przez około 15 minut. Ciasta powinny się ładnie podpiec i lekko zarumienić.

W międzyczasie kiedy ciasta się pieką robimy bezę. Białka ubijamy na sztywno. Do ubitych dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie gładka i szklista. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie ubijamy.

Podpieczone i gorące kruche ciasta smarujemy bezą i posypujemy sezamem (trochę sezamu zostawiamy do posypania cista, około 2 łyżki). Kontynuujemy pieczenie w 160°C przez około godzinę, beza ma ładnie się wysuszyć i zbrązowieć. Gotowe ciasta pozostawiamy do wystudzenia.

Margarynę ucieramy z 450 g kajmaku. Masa będzie dość lejąca. Dlatego musimy dodać do niej żelatynę, którą rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Masę dokładnie mieszamy z przestudzoną żelatyną i następnie pozostawiamy do lekkiego stężenia.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno pod koniec dodając fix/mix do śmietany. Następnie dodajemy do niej pozostałe 50 g kajmaku i dokładnie mieszamy.

Jedno z ciast układamy bezą do góry, później smarujemy je całą masą kajmakową i przykrywamy ją drugim blatem ciasta bezą do dołu. Górę ciasta smarujemy śmietaną z kajmakiem. Na koniec posypujemy całość sezamem.

Ciasto pozostawiamy do schłodzenia.

Smacznego 😉

Sezamowiec

Sezamowiec

Sezamowiec

Wieprzowa pieczeń rzymska

Wieprzowa pieczeń rzymska to świetne rozwiązanie na obiad. Świetnie pasuje do każdego rodzaju sosu. Genialne jest w niej również to, że jeśli wam ona zostania możecie ją wykorzystać jako domową wędlinę. Ja najczęściej piekę ją właśnie z myślą o kanapkach 😉

Wieprzowa pieczeń rzymska

Wieprzowa pieczeń rzymska

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego (u mnie karkówka)
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżki bułki tartej
  • ulubione przyprawy (u mnie mielone ziele angielskie, papryka słodka i ostra, majeranek)
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • tłuszcz do wysmarowania formy
  • pieprz
  • sól

Wymiary formy 11 x 22 cm.

Czosnek przeciskamy przez praskę i dorzucamy do mielonego mięsa. Doprawiamy go jajkiem, bułką tartą, przyprawami, pieprzem i solą. Dokładnie wyrabiamy mięso.

Keksówkę dokładnie smarujemy tłuszczem. Do połowy wykładamy ją mięsem, następnie na środku układamy obrane ugotowane na twardo jajka, przykrywamy je resztą mięsa, dociskamy i formujemy. 

Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 180°C około 60 minut. 

Gotową pieczeń możemy podawać zarówno na gorąco jak i na zimno w towarzystwie sosów lub dipów.

Smacznego 😉

Wieprzowa pieczeń rzymska

Sałatka z łososiem i szpinakiem

Ostatnio zdecydowanie mam fioła na punkcie sałatek 😉 W sumie są mega zdrowe, szybkie w wykonaniu i wyglądają obłędnie. Sałatka z łososiem i szpinakiem to według mnie połączenie idealne. Wszystkie składniki świetnie się komponują. Nielubiący szpinaku mogą zastąpić go każdą inną sałatą np. rzymską, bo będzie równie pyszna. Ta sałatka to świetna propozycja na śniadanie, kolację, a nawet lunchbox do pracy 🙂

Sałatka z łososiem i szpinakiem

Sałatka z łososiem i szpinakiem

Składniki:

  • 100 g świeżego szpinaku baby
  • 100 g wędzonego na zimno łososia 
  • 200 g serka wiejskiego
  • pół ogórka szklarniowego
  • 2 łyżki czarnego sezamu (u mnie Helio)

Dressing:

  • 5 łyżek oleju
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 kopiata łyżeczka miodu
  • 1 kopiata łyżeczka musztardy Dijon lub innej ostrej
  • świeżo mielony pieprz
  • sól

Szpinak i ogórka dokładnie myjemy i osuszamy. Szpinak wrzucamy do miski. Ogórka kroimy w półplasterki i układamy na szpinaku. Z serka wiejskiego pozbywamy się nadmiaru płynu i wykładamy go łyżeczką w kilku miejscach na sałatce. Łososia rwiemy na mniejsze kawałki i układamy podobnie jak serek.

W miseczce łączymy składniki dressingu, aż powstanie gładki sos.

Sałatkę tuż przed podaniem polewamy dressingiem i posypujemy sezamem.

Smacznego 😉

Sałatka z łososiem i szpinakiem

Sałatka z łososiem i szpinakiem