Przepis na sernik Isaura znalazłam w zeszycie mojej mamy. Jest to jedno z tych ciast, które bardzo często gościły na naszym stole kiedy byłam dzieckiem 😉 Bardzo je lubię bo łączy ze sobą sernik i ciemne, ucierane ciasto. Stanowi super alternatywę dla klasycznych serników.
Sernik Isaura
Składniki:
Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 250 g margaryny
- 3 łyżki kakao
- 4 jajka
- 5 łyżek wody
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- opakowanie cukru wanilinowego
Masa serowa:
- 1 kg twarogu na sernik (mielonego trzykrotnie lub takiego z wiaderka)
- 4 jajka
- szklanka cukru
- 100 g masła
- 1 opakowanie serfixu lub budyniu śmietankowego
Wymiary formy 37 x 24 cm
Margarynę wkładamy do rondelka i rozpuszczamy. Dodajemy wodę, cukier, cukier wanilinowy oraz kakao i gotujemy 5 minut. Pozostawiamy do wystudzenia.
Rozdzielamy żółtka od białek. Do zimnej masy dodajemy żółtka i dokładnie ucieramy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do masy kakaowej dajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, ucieramy. Następnie na niskich obrotach miksera ucieramy ciasto i stopniowo dodajemy całą pianę.
Przygotowanie masy serowej zaczynamy od utarcia żółtka z połową cukru. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do niej drugą połowę cukru ubijając aż cukier się rozpuści, a piana będzie szklista. Do żółtek dodajemy ser i serfix/budyń. Krótko ucieramy, tylko do połączenia składników. Następnie do sera dodajemy stopniowo pianę i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia.
Połowę ciasta przelewamy do wyłożonej papierem formy do pieczenia. Następnie wykładamy masę serową, a na górę wylewamy resztę ciasta. Wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy około godzinę w 160°C z termoobiegiem (bez termoobiegu 180°) do tzw. suchego patyczka.
Gotowy wystudzić.
Smacznego 😉
bardzo lubię ten sernik
Ja też ;D