Cupcakes mocno czekoladowe

Na weekend postanowiłam zrobić coś słodkiego. A ponieważ ostatnio pogoda nie dopisywała, postanowiłam zaszaleć z czekoladą. No bo, czy jest coś lepszego na poprawę humoru niż czekolada… Przepis na babeczki znalazłam na jednym z bardzo popularnych blogów o słodkościach, aczkolwiek, jak to mam w zwyczaju zmniejszyłam zawartość cukru i użyłam gorzkiej czekolady o zawartości 70% kakao, a nie mlecznej. Cupcakes wyszły śliczne, a przede wszystkim przepyszne i od razu poprawiły mi humor ^^

IMG_20150716_111342

Cupcakes  mocno czekoladowe

około 12 babeczek

Krem czekoladowy

  • 250 ml śmietanki kremówki 36%
  • 200 g czekolady gorzkiej

Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki, żeby mogła się szybciej rozpuścić. Śmietankę podgrzewamy (ale nie doprowadzamy do wrzenia!). Zdejmujemy z palnika i dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy aż czekolada się rozpuści. Po wystudzeniu odstawiamy na całą noc do lodówki. Dzięki temu nasz krem zgęstnieje i będzie się ładnie prezentował na babeczkach. Następnego dnia ubijamy za pomocą miksera (tak jak bitą śmietanę) na gęsty krem. Masa będzie gęsta, ale nie koniecznie bardzo puszysta.

!UWAGA! nie ubijacie zbyt długo bo masa się zważy!

Składniki na ciasto:

  • 110 g masła
  • 90 g cukru
  • 2 jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 25 g kakao
  • 55 ml mleka
  • 55 ml śmietanki kremówki 30%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło z cukrem ucieramy na jasną i puszystą masę. Później dodajemy pojedynczo jajka i dobrze je miksujemy po każdym dodaniu. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao przesiewamy do miski z masą i miksujemy na najmniejszych obrotach. Następnie dodajemy kremówkę oraz mleko i znowy wszystko mieszamy na niskich obrotach.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i wypełniamy masą. Pieczemy w 190° przez około 25 minut, do tzn, suchego patyczka.

Po wystudzeniu dekorujemy je kremem czekoladowym za pomocą rękawa cukierniczego.

Smacznego:)

 

IMG_20150716_111442

IMG_20150716_111315

Dodaj komentarz