Surówka z kapusty w stylu indyjskim

11 czerwca 2018

Dziś propozycja na dodatek do obiadu 😉 Korzystając z bogactwa i smaku świeżych warzyw w tym okresie przygotowałam surówkę. Surówka z kapusty w stylu indyjskim jest najsmaczniejsza właśnie w tym okresie, kiedy w sklepach pojawia się młoda kapusta, marchewka, świeże i soczyste pomidory. Całość dopełnia smak świeżej mięty, która jest jednym z najpopularniejszych ziół w kuchni hinduskiej.

Surówka z kapusty w stylu indyjskim

Składniki:

połowa małej kapusty
1 duża marchewka
3-4 ogórki gruntowe
2 pomidory malinowe
puszka białej fasoli (najlepiej małej)

Dressing:

garść drobno posiekanej świeżej mięty
kawałek imbiru (drobno posiekany lub starty, ale można go pominąć)
3-4 łyżki oliwy
łyżka octu winnego
łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru lub miodu
pieprz
sól

Kapustę szatkujemy. Dodajemy do niej startą na dużych oczkach marchewkę, pokrojone w kostkę, pozbawione pestek pomidory i pokrojonego w plasterki ogórka. Fasolę odsączamy i dorzucamy do warzyw.

W miseczce łączymy wszystkie składniki na dressing. Polewamy nim surówkę i podajemy. U mnie pojawiła się w towarzystwie chlebków naan i kurczaka tandoori.

Smacznego 😉

Gniazda z mielonego mięsa z pieczarkami i serem

7 czerwca 2018

Dzisiaj przepis na mięsne danie główne. Gniazda z mielonego mięsa z pieczarkami i serem to świetna alternatywa dla kotletów mielonych. W dodatku w przeciwieństwie do mielonych są mniej tłuste, bo nie smażymy ich na tłuszczu tylko pieczemy w piekarniku.

Ja przygotowałam je z wieprzowiny, a konkretnie z karczku, ale Wy możecie użyć dowolnego mięsa. Tak samo możecie kombinować z farszem dodając warzywa, zioła, czy inne sery. Ogranicza Was tylko wyobraźnia 😉

Gniazda z mielonego mięsa z pieczarkami i serem

Składniki:

1 kg mięsa mielonego (u mnie wieprzowina)
3 ząbki czosnku
1 jajko
4 łyżki bułki tartej
ulubione przyprawy (u mnie papryka słodka, papryka ostra, mielone ziele angielskie)
500 g pieczarek
łyżka masła
125 g mozzarelli lub innego sera
pieprz
sól

Pieczarki ścinamy na cienkie plasterki. W rondelku topimy masło, wrzucamy na nie pieczarki, solimy i dusimy aż odparuje cały płyn, a pieczarki się zezłocą.

Do mięsa mielonego przeciskamy przez praskę czosnek, dodajemy jajko, bułkę tartą i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy. Z mięsa formujemy kulki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem co pieczenia. W kulkach robimy dziurki tworząc gniazda. Uzupełniamy je pieczarkami.

Całość pieczemy około 40 minut w 170°C (z termoobiegiem). Po 30 minutach pieczenia gniazda posypujemy startym na tarce serem.

Smacznego 😉

Pizza ze szparagami i słonecznikiem na grubym cieście

4 czerwca 2018

Sezon na szparagi już niedługo niestety się skończy ;( Łapcie więc świeże szparagi i wypróbujcie ten przepis 😉 Pizza ze szparagami i słonecznikiem na grubym cieście to genialne połączenie szparag, chrupiących pestek słonecznika i 3 rodzajów sera. Zazwyczaj preferuję cienkie ciasto, ale w tym przypadku grube sprawdza się idealnie. Cienkie ciasto mogło by nie utrzymać takiej ilości sera 😀

Pizza ze szparagami i słonecznikiem na grubym cieście

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki pszennej
około 2/3 szklanki wody (około 160 ml)
25 g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy
łyżka cukru
sól

Sos pomidorowy:

130 g passaty pomidorowej
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
pół łyżeczki czosnku granulowanego
pół łyżeczki suszonego oregano
pół łyżeczki suszonej bazylii
pieprz
sól

Dodatki:

5 grubych zielonych szparag (10 cienkich)
150 g sera żółtego startego na dużych oczkach
kulka mozzarelli (125 g)
około 100 g sera typu favita
2-3 łyżki pestek słonecznika
oliwa z oliwek
szczypta suszonego oregano
szczypta gruboziarnistej soli

W kubeczku rozrabiamy drożdże z cukrem. Kiedy całkowicie się rozpuszczą zalewamy je połową wody. Odstawiamy na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy oliwę, wodę i przygotowany wcześniej zaczyn. Mieszamy wszystkie składniki, przerzucamy ciasto na blat i wyrabiamy przez jakieś 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Formujemy z niego kulkę i wrzucamy do miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Kiedy ciasto rośnie przygotowujemy sos. W rondelku rozgrzewamy masło i oliwę z oliwek. Dodajemy passatę pomidorową i przecier pomidorowy, doprawiamy ziołami, przyprawami, pieprzem i solą. Mieszamy i podgrzewamy około 10 minut.

Pamiętajcie aby włączyć piekarnik i nagrzać go do 250°C (z termoobiegiem) zanim zaczniecie „składać” pizzę. Jeśli posiadacie specjalny kamień do pizzy to musicie go porządnie nagrzać przed jej pieczeniem, jeśli takiego nie posiadacie nagrzejcie zwykłą blachę.

Kiedy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, wyciągamy je z miski, chwilę wyrabiamy i formujemy z niego okrągły placek o grubszych brzegach. Przekładamy na papier do pieczenia. Ciasto smarujemy oliwą z oliwek (dzięki temu ciasto nie wchłonie sosu) i sosem pomidorowym. Pizzę posypujemy serem żółtym, układamy na nim szparagi (grube przecinamy na połówki, cienkie zostawiamy w całości), pomiędzy nimi układamy plasterki mozzarelli i pokrojoną w kostkę favitę.

Oliwą smarujemy również grubsze brzegi pizzy, następnie obsypujemy je suszonym oregano i gruboziarnistą solą. Pozostawiamy ją na jakieś 10 minut do podrośnięcia.

Przekładamy ją na kamień lub na blachę. Pieczemy około 12-15 minut, pilnując aby się zbytnio nie spiekła. Upieczoną pizzę posypujemy podprażonym na suchej patelni słonecznikiem i podajemy.

Smacznego 😉

Tort czekoladowa rozkosz

1 czerwca 2018

Ten tort to prawdziwa gratka dla fanów czekolady. Nie można go nazwać inaczej niż tort czekoladowa rozkosz. Smak gorzkiej czekolady sprawia, że wcale nie jest on za słodki. Słodyczy dodaje głównie konfitura truskawkowa.

Przygotowanie czekoladowego musu jest bardzo ciekawe. W pierwszej chwili przeraziłam się kiedy żółtka zaczęły mi się zsiadać i tworzyła się jajecznica XD ale spokojnie okazuje się, że właśnie tak ma być. Dodatkowym atutem tego musu (przynajmniej dla mnie) jest fakt, że nie używamy surowych jajek. Nie szczególnie przepadam za surowymi jajkami w deserach 😀

Tort czekoladowa rozkosz

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek
5 łyżek cukru
4 łyżki mąki
2 łyżki czekolady w proszku
1 łyżeczka kakao
16 g cukru wanilinowego
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Mus czekoladowy:

125 ml mleka
4 żółtka
50 g cukru pudru
500 ml śmietanki kremówki
250 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

Dodatkowo:

240 g konfitury truskawkowej (jeden słoik)
truskawki do dekoracji tortu

Średnica tortownicy to 26 cm.

Rozpoczynamy od biszkoptu. Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i czekoladą. Mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Powinien być gotowy po około 20-25 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Gotowy pozostawiamy do wystudzenia.

Mleko lekko podgrzewamy, ma być letnie ale nie gorące. Dodajemy do niego żółtka i cukier puder i dokładnie roztrzepujemy. Stale mieszając zagotowujemy. Ściągamy z ognia, dodajemy połamaną w kostki czekoladę i mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Gotowy odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy zimy mus i dokładnie mieszamy łyżką.

Biszkopt kroimy na pół, spód umieszczamy w tortownicy (z zapiętą obręczą) smarujemy dokładnie konfiturą truskawkową, przykrywamy drugim biszkoptem i wykładamy cały mus czekoladowy, wyrównujemy i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny do stężenia.

Schłodzony wyciągamy z formy i dekorujemy truskawkami.

Smacznego 😉

Chlebki flatbread na jogurcie

29 maja 2018

Chlebki flatbread to rodzaj pieczywa, którego główne składniki to mąka, sól i woda (lub mleko, czy jogurt). Ich cechą charakterystyczną jest również to, że są cienko rozwałkowane przed pieczeniem. Do flatbread’ów zaliczamy między innymi chlebki naan, pity, pizzy czy nasz rodzinny podpłomyk. Przepis na te chlebki znalazłam u Jamiego Olivera. Zainteresowały mnie właśnie ze względu na dodatek jogurtu. Wzbogaciłam je tylko o świeżą natkę pietruszki i wyszły fenomenalne. Pamiętajcie jednak, że podstawą tych chlebków jest dobrej jakości patelnia na której nic się nie przypala i nie przywiera. Jeśli takiej szukacie to odsyłam Was do recenzji patelni Woll, która jest niezawodna i sprawdza się w każdej sytuacji 😉

Flatbread podłam z sosem tzatzyki i greckimi kofatmi (przepis wkrótce 😉 )

Chlebki flatbread na jogurcie

Składniki:

1 szklanka jogurtu greckiego (lub innego gęstego)
2 szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pęczek drobno posiekanej natki pietruszki
sól

Dodatkowo:

mąka do posypania ciasta przy wałkowaniu

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jogurt, proszek do pieczenia, natkę i sól. Zagniatamy gładkie, elastyczne i lekko klejące się ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 8 kawałków. Każdy z nich posypujemy mąką i wałkujemy na okrągłe i cienkie placki (około 2-3 mm).

Rozgrzewamy suchą patelnię. Na gorącą wkładamy pojedynczo chlebki. Smażymy z obu stron do ładnego zarumienienia, około 2-3 minut z każdej strony. Po każdym chlebku przecieramy patelnię sucho ściereczką żeby pozbyć się przypalonej mąki.

Chlebki flatbread podajemy wraz z dipami np. tzatziki czy czosnkowym. Świetnie pasują do grillowanych i smażonych mięs.

Smacznego 😉

Recenzja patelni Woll i przepis na omlet ze szparagami i łososiem

26 maja 2018

Niejednokrotnie zastanawiałam się, który przedmiot w kuchni jest najważniejszy 😉 Długo nie mogłam znaleźć na to pytanie odpowiedzi bo przecież wszystkie przedmioty są ważne. Jednak po dłuższym namyśle doszłam do wniosku, że są dwie rzeczy bez których w kuchni nie da się obejść i w które koniecznie trzeba dobrze zainwestować. Mianowicie są to nóż kuchenny i porządna patelnia. I właśnie o patelni będzie dzisiejszy wpis 😉 Przepis na pyszny omlet ze szparagami i łososiem znajdziecie pod recenzją 😉

Jakiś czas temu otrzymałam do sklepu www.patelnie-tytanowe.pl bardzo miły prezent. Jest to patelnia do smażenia bez tłuszczu WOLL SZAFIR. Bardzo mnie to ucieszyło bo nie ukrywam, że spotkałam się z wieloma pozytywnymi opiniami na temat produktów firmy WOLL. Postanowiłam zatem sprawdzić czy to jest prawda 😉

PATELNIA DO SMAŻENIA BEZ TŁUSZCZU WOLL SZAFIR

Jeszcze przed otwarciem paczki zwróciłam uwagę na fakt, że jest ona bardzo ciężka, co w przypadku patelni już stanowiło dla mnie ogromny plus. Po otwarciu przesyłki zobaczyłam bardzo dobrze zabezpieczoną (co w przypadku sklepów internetowych ma dla mnie ogromne znaczenie) patelnię ze szklaną pokrywką.

Producent na stronie zachwala, że patelnia posiada nanokompozytową powłokę w technologii “non-stick” co oznacza, że na patelniach firmy WOLL można smażyć na minimalnej ilości tłuszczu lub całkowicie bez jego użycia. Umożliwia to przygotowanie zdrowych potraw.

Patelnia dostosowana jest do każdego rodzaju kuchenek, co również jest ogromnym plusem. Dzięki zastosowanej technologii patelnia nawet na małym palniku nagrzewa się na całej powierzchni, co umożliwia równomierne smażenie. Według producenta zmniejsza zużycie energii do gotowania aż o 50-60%, a z pieczenia aż o około 90%. Patelnia posiada również szlachetną powłokę tytanowo-szafirową. Dodatkowo producent daje aż 25 lat gwarancji na równość dna :O, zatem mogę spać spokojnie.

Utrzymanie tej patelni w czystości jest bardzo łatwe, faktycznie nic do niej nie przywiera (nawet przy smażeniu jajecznicy 😉 ) i wystarczy przetrzeć ją delikatnie gąbeczką i opłukać.

To chyba tylko niektóre z plusów i zalet. Minusów jak narazie nie widzę (używam ją od dwóch tygodni) 😀

Zapraszam niżej po przepis 😉

Omlet ze szparagami i łososiem

Składniki:

6 jajek
1 łyżka mąki
4 grube zielone szparagi lub 6-8 cienkich
około 100g wędzonego łososia
około 50g sera feta (lub innego podobnego)
1 łyżka oliwy z oliwek
pieprz
sól
drobno posiekany koperek

Szparagi myjemy i odrywamy im zdrewniałe końce. Jeśli są grube przecinamy je na pół, cienkie pozostawiamy w całości.

Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu z łyżką oliwy z oliwek i smażymy na niej szparagi z obu stron (około 3 minuty z każdej strony).

W misce dobrze roztrzepujemy jajka z dodatkiem mąki, soli i pieprzu. Szparagi układamy w ładny okrąg na patelni i zalewamy je jajkami. Dodajemy pokrojony w kostkę ser feta i małe kawałki łososia. Patelnię przykrywamy i smażymy, aż jajka całkowicie się zetną.

Podajemy gorący, posypany koperkiem.

Smacznego 😉

Babeczki z oscypkami

23 maja 2018

Jak już wiecie uwielbiam wszelkiego rodzaju sery góralskie. Mam do nich łatwy dostęp, zatem w mojej kuchni używam ich dość często. Każdy z nich ma trochę inny smak więc uwielbiam je mieszać. Babeczki z oscypkami to połączenie genialnych smaków oscypków (wędzonego i niewędzonego) i cudownych korbaczy (lub jak ja je nazywam makaroników), które świetnie się topią.

Jeśli tylko macie okazję, żeby kupić prawdziwe góralskie sery to koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Babeczki z oscypkami

Składniki:

Ciasto:

około 120 g mąki tortowej
1 jajko
1 łyżka oleju
2 łyżki wody

Dodatki:

1 mały oscypek niewędzony
1 mały oscypek wędzony
3-4 korbacze niewędzone
4 łyżki śmietany 18%
1 jajko
pieprz
sól

Mąkę przesiewamy. Dodajemy jajko, olej i wodę. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto podsypujemy lekko mąką i rozwałkowujemy na średnią grubość (około 0,5 cm). Wycinamy kwadraty, którymi wykładamy wysmarowaną olejem formę do muffinek.

Oscypki kroimy w cienkie plasterki i wykładamy je do muffinek. Na górę wkładamy pokrojone na mniejsze kawałki korbacze. W miseczce łączymy śmietanę, jajko, pieprz, sól i zalewamy babeczki.

Babeczki pieczemy w 180°C (160°C z termoobiegiem) przez około 30 – 35 minut.

Smacznego 😉

Sałatka z jajkiem i serkiem wiejskim

20 maja 2018

Dzisiaj kolejna propozycja sałatki na grilla. Sałatka z jajkiem i serkiem wiejskim to lekka, kolorowa i warzywna propozycja na letnie spotkania pod chmurką. Dodatkiem do świeżych warzyw jest delikatny i kremowy serek wiejski.

Sałatka z jajkiem i serkiem wiejskim

Składniki:

1 główka sałaty masłowej
4-5 rzodkiewek
2 pomidory
2 ogórki gruntowe
3 jajka ugotowane na twardo
opakowanie serka wiejskiego
świeżo mielony pieprz kolorowy

Dresing:

4 łyżki oleju
1 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżka wody
sól

Warzywa dokładnie myjemy. Sałatę osuszamy i rwiemy na małe kawałki. Ogórka obieramy i kroimy razem z rzodkiewką na plasterki. Pomidory kroimy w ósemki. Wszystko wrzucamy do miski.

W miseczce mieszamy składniki na dresing. Polewamy nim warzywa. Na nich układamy łyżką serek wiejski i pokrojone w ćwiartki jajka. Całość posypujemy świeżo mielonym pieprzem kolorowym.

Smacznego 😉

Lekki sernik z mascarpone i truskawkami

17 maja 2018

Już są! Na straganach i w sklepach pojawiły się już pierwsze polskie truskawki. Kiedy je zobaczyłam musiałam coś z nimi wykombinować 😉 Lekki sernik z mascarpone i truskawkami to świetna propozycja dla osób, które nie lubią ciężkich i masiastych ciast.

Przepis znalazłam gdzieś w sieci i trochę przerobiłam. Przede wszystkim zrobiłam go na cienkim biszkopcie, a w oryginale użyte zostały gotowe, małe biszkopty. Ja zdecydowanie wolę kiedy na dnie jest domowy biszkopt. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żebyście wykonali ten sernik bez pieczenia. Zapewniam, będzie równie pyszny 😉

Lekki sernik z mascarpone i truskawkami

Składniki:

biszkopt z 3 jaj lub gotowe małe biszkopty
500 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
500 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego)
4 łyżki cukru pudru
20 g cukru wanilinowego
20 g żelatyny
około 500 g truskawek

Dodatkowo:

200 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
1 łyżka cukru pudru
1 galaretka truskawkowa
kilka truskawek do dekoracji

Średnica tortownicy to 26 cm.

Jeśli nie używamy gotowych biszkoptów to rozpoczynamy od upieczenia klasycznego biszkoptu z 3 jaj z TEGO przepisu. Gotowy biszkopt pozostawiamy do wystudzenia.

Ciasto pozostawiamy w formie. Jeśli używamy gotowych biszkopcików to układamy je ściśle na wyłożonym papierem do pieczenie dnie tortownicy.

Galaretkę rozpuszczamy w szklance wody i studzimy. Pączujemy nią biszkopt/biszkopciki. Używamy tylko kilka łyżek (u mnie 5 łyżek), resztę po stężeniu możemy zjeść 😉

Truskawki dokładnie myjemy, pozbywamy się szypułek, dzielimy na ćwiartki i pozostawiamy na durszlaku aby dobrze obciekły.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody i pozostawiamy do przestudzenia.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno. Pod sam koniec dodając cukier wanilinowy i cukier puder. Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone, delikatnie i krótko mieszamy. Następnie, cały czas ubijając na niskich obrotach, wlewamy wystudzoną żelatynę. Na końcu dodajemy truskawki i tylko chwilę mieszamy szpatułką, żeby masa się nie zwarzyła. Masę wykładamy na biszkopt, wyrównujemy i ostawiamy w zimne miejsce (np. do lodówki) aż dobrze stężeje.

Gotowy sernik wyciągamy z formy. Ubijamy resztę śmietany z cukrem pudrem na sztywno i pokrywamy nią górę ciasta. Na koniec ozdabiamy owocami.

Smacznego 😉

Czerwone pesto z suszonych pomidorów i śliwek

13 maja 2018

Mam dzisiaj przepis dla fanów pesto i makaronów. Czerwone pesto z suszonych pomidorów i śliwek to świetna kombinacja. Wraz z makaronem tworzą idealne danie na upalne dni 😉

Czerwone pesto z suszonych pomidorów i śliwek

Składniki:

10 suszonych śliwek (u mnie firmy Helio)
10 suszonych pomidorów w oleju
około 15-20 liści bazylii
1 łyżka płatków migdałów (u mnie firmy Helio)
2 łyżki pestek słonecznika (u mnie firmy Helio)
1 łyżka tartego grana padano (lub innego podobnego)
4 łyżki oleju z suszonych pomidorów
około 4-5 łyżek oliwy z oliwek
ząbek czosnku
sól

Pestki słonecznika i płatki migdałowe możemy podprażyć na suchej patelni, dzięki czemu nabiorą więcej aromatu, ale nie jest to niezbędne.

Pomidory odsączamy z zalewy i wrzucamy do blendera. Dodajemy śliwki, przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, pestki słonecznika, płatki migdałowe i ser. Wszystko lekko solimy. Dodajemy olej z zalewy z pomidorów suszonych i zaczynamy miksować. Całość rozdrabniamy stopniowo dodając oliwę z oliwek, aż uzyskamy pożądaną gęstość i jednolitą pastę.

Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, wierzch zalewamy oliwą z oliwek, zakręcamy i przechowujemy w lodówce kilka dni.

Takie pesto najlepiej smakuje z gorącym, ugotowanym al dente makaronem, posypane dużą ilością sera.

Smacznego 😉