Roladki drobiowe z czerwonym pesto

Piersi z kurczaka to idealny materiał na obiad. Można z nich przygotować dosłownie wszystko i pasują do nich prawie wszystkie składniki. Roladki drobiowe z czerwonym pesto to pyszna propozycja na danie główne. U mnie podane w towarzystwie dufinek i surówki z kapusty pekińskiej 😉

Roladki drobiowe z czerwonym pesto

Roladki drobiowe z czerwonym pesto

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • około 10 suszonych pomidorów
  • około 10 listków bazylii
  • 2 łyżki pestek słonecznika
  • 5-6 łyżek oleju z zalewy z pomidorów suszonych
  • ząbek czosnku
  • 4 sztuki trójkątnych serków topionych
  • 2 łyżki oleju
  • pieprz
  • sól

Piersi z kurczaka oczyszczamy z błon i rozbijamy jak na kotlety.

Później pomidory odsączamy z zalewy i wrzucamy do blendera. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, pestki słonecznika i pieprz. Wszystko lekko solimy. Następnie dodajemy olej z zalewy z pomidorów suszonych i zaczynamy miksować. Całość rozdrabniamy dodając ewentualnie więcej oleju, aż uzyskamy pożądaną gęstość i jednolitą pastę.

Rozbite piersi solimy i pieprzymy, smarujemy pesto i układamy jeden serek. Następnie zwijamy je i spinamy wykałaczkami lub sznurkiem.

Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy roladki z każdej strony na brązowy kolor. Następnie podlewamy je niewielką ilością wody, przykrywamy i wkładamy do piekarnika. Później pieczemy w 180°C przez około 40 minut.

Na koniec nie zapomnijcie wyciągnąć wykałaczek lub ściągnąć sznurek.

Smacznego 😉

Roladki drobiowe z czerwonym pesto

Roladki drobiowe z czerwonym pesto

Surówka z kapusty czerwonej, marchewki i jabłka

Surówka to podstawa każdego mojego obiadu 😉 Nie wyobrażam go sobie bez co najmniej jednej. Bardzo często do surówek wykorzystuję kapusty. Są niedrogie, smaczne zarówno na ciepło, zimno, jak również surowe lub gotowane. W dodatku pasuje do nich prawie wszytko. Dziś surówka z kapusty czerwonej, marchewki i jabłka doprawiona jogurtem. Bardzo szybka w przygotowaniu, wystarczy wszystko zetrzeć na tarce 😉

Surówka z kapusty czerwonej, marchewki i jabłka

Surówka z kapusty czerwonej, marchewki i jabłka

Składniki:

  • 1/4 kapusty czerwonej
  • 2 marchewki
  • 2 jabłka
  • około 200 g jogurtu naturalnego (1/2 dużego kubeczka)
  • pieprz
  • sól

Kapustę czerwoną drobno szatkujemy. Możemy ją sparzyć, ale nie jest to konieczne. Żeby sparzyć kapustę przekładamy ją na sitko i przelewamy gorącą wodą, następnie pozostawiamy ją do odcieknięcia.

Marchewki i jabłka obieramy, z jabłek dodatkowo wycinamy gniazda nasienne. Ścieramy je razem z marchewką na tarce (u mnie na średnich oczkach).

Wszystko wrzucamy do miski, dodajemy jogurt i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 😉

Surówka z kapusty czerwonej, marchewki i jabłka

Surówka z kapusty czerwonej, marchewki i jabłka

Focaccia z rozmarynem, pomidorkami i oliwkami

Focaccia, czyli ciasto na pizzę bez sosu pomidorowego i sera. Jest fantastyczna jako przekąska lub dodatek do obiadu. Dla mnie niezaprzeczalnie focaccia z rozmarynem, pomidorkami i oliwkami jest najsmaczniejsza 😉 Polecam, zwłaszcza fanom pizzy. 

Focaccia z rozmarynem, pomidorkami i oliwkami

Focaccia z rozmarynem, pomidorkami i oliwkami

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 20 g świeżych drożdży
  • 3 łyżko oliwy z oliwek
  • około 250 ml wody
  • łyżka cukru
  • sól

Dodatkowo:

  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek do posmarowania ciasta 
  • 7 pomidorków koktajlowych
  • 7 czarnych oliwek
  • kilka igiełek świeżego rozmarynu
  • sól gruboziarnista

W kubeczku rozrabiamy drożdże z cukrem. Kiedy całkowicie się rozpuszczą zalewamy je 100 ml wody. Odstawiamy na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. 

Do miski przesiewamy mąkę, sól, dodajemy oliwę i przygotowany wcześniej zaczyn. Zagniatamy ciasto stopniowo dodając do niego resztę wody. Przerzucamy ciasto na blat i wyrabiamy przez jakieś 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na jakieś 20 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie ponownie przekładamy ciasto na obsypany mąką blat, chwilę wyrabiamy i formujemy okrągły placek (grubość około 3-4 cm). Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 minut do podrośnięcia (ja ułożyłam ją na papierze do pieczenia, żeby później moc ją łatwiej zsunąć na blachę).

Kiedy ciasto podrośnie smarujemy je oliwą, w ciasto wciskamy połówki pomidorków i połówki oliwek. Następnie posypujemy rozmarynem i gruboziarnistą solą.

Pamiętajcie, że focaccie, podobnie jak pizzę pieczemy na gorącej blasze lub kamieniu. W tym celu nagrzejcie piekarnik do 200°C (z termoobiegiem) już w chwili kiedy wasze ciasto wyrasta po raz drugi. Jeśli posiadacie specjalny kamień do pizzy to musicie go porządnie nagrzać przed jej pieczeniem, jeśli takiego nie posiadacie nagrzejcie zwykłą blachę.

Gotową focaccie przekładamy na kamień lub na blachę. Pieczemy około 25 minut, pilnując aby się zbytnio nie spiekła.

Smacznego 😉

Focaccia z rozmarynem, pomidorkami i oliwkami

Focaccia z rozmarynem, pomidorkami i oliwkami

Makaron w sosie dyniowym

Wczoraj obchodziliśmy Światowy Dzień Makaronu 😉 Nie zdziwi więc Was zatem dzisiejszy przepis. A ponieważ dynia to zdecydowanie niekwestionowana królowa jesieni, a jej cudowny kolor ciągle mnie inspiruje to właśnie na jej bazie przygotowałam danie. Makaron w sosie dyniowym to bardzo proste danie. Jest bardzo aromatyczne bo zawiera kilka intensywnych przypraw, które podbijają smak dyni. Pamiętajcie jednak, żeby z nimi nie przesadzić bo przyćmicie jej smak 😉

Makaron w sosie dyniowym

Makaron w sosie dyniowym

Składniki:

  • około 250 g makaronu (u mnie spaghetti)
  • 1 kg dyni (waga po obraniu)
  • 2 czerwone papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 cm kawałek imbiru (ewentualnie można zastąpić suszonym)
  • szczypta kurkumy
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 2-3 łyżki oliwy/oleju
  • 1/2 szklanki śmietanki 30%
  • ok. 200-250 ml wody
  • pieprz
  • sól

Dodatkowo:

  • drobno posiekana natka pietruszki
  • ser pecorino lub inny podobny

Dynię obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w małą kostkę. Na patelni podsmażamy na oleju przeciśnięty przez praskę czosnek i dorzucamy dynię. Chwilę smażymy. Następnie dolewamy wodę, solimy, przykrywamy i dusimy ją na średnim ogniu aż zmięknie.

W tym samym czasie z papryki usuwamy gniazda nasienne, układamy na blaszce skorą do góry i pieczemy w 200°C, aż skórka ściemnieje. Następnie obieramy ją ze skórki.

Do dyni dodajemy obraną paprykę, drobno straty imbir, chili, kurkumę i pieprz i blendujemy na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsty dodajemy do niego jeszcze trochę wody. Doprawiamy solą, jeśli jest taka potrzeba. Sos doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 10 minut. Na 3-4 minuty przed końcem dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy.

Makaron gotujemy al dente. Ugotowany i odcedzony dodajemy do sosu i delikatnie mieszamy.

Podajemy obsypany drobno posiekaną natką pietruszki i stratym serem.

Smacznego 😉

Makaron w sosie dyniowym

Makaron w sosie dyniowym


Warzywa dyniowate 2018

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem to bardzo prosta i szybka w wykonaniu przekąska 😉 Wprost idealna na spotkanie z przyjaciółmi lub inne przyjęcie. Skład tych roladek możecie dowolnie modyfikować. W mojej propozycji znajdziecie klasycznie połączone smaki, które zawsze się sprawdzają. 

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Składniki:

  • 200 g wędzonego łososia na zimno
  • 135 g serka śmietankowego
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • ogórek szklarniowy
  • papryka czerwona
  • 4-5 naleśników (z TEGO przepisu)
  • pieprz
  • sól

Ogórka kroimy w długie, kwadratowe paski. Paprykę również kroimy w paski. Łososia dzielimy na mniejsze kawałki.

Następnie serek śmietankowy łączymy ze śmietaną i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Naleśnik dokładnie smarujemy serkiem, na jego końcu układamy kawałki łososia, paski ogórka i papryki. Zwijamy tworząc roladkę. Tak samo postępujemy z resztą naleśników.

Na koniec każdą roladkę kroimy w grube paski (tak jak sushi).

Smacznego 😉

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Naleśnikowe roladki z wędzonym łososiem

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady to jedno z tych ciast do których nie potrzeba, ani wyjątkowych umiejętności, ani wyszukanego sprzętu. Wystarczy mikser i piekarnik 😉 Generalnie całość sprowadza się do zmiksowania wszystkiego w jednej misce. Proste, szybkie i bardzo smaczne. Oczywiście zamiast gruszek możecie użyć np. jabłek. Jest równie pyszne.

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady

Składniki:

  • 150 g cukru
  • 250 g margaryny (w temperaturze pokojowej)
  • 4 jajka
  • 125 ml mleka
  • 400 g mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 7-8 małych gruszek
  • 120 g deserowych groszków czekoladowych (lub pokrojonej czekolady deserowej)

Dodatkowo:

  • cukier puder do posypania ciasta

Wymiary formy 20 cm x 30 cm

Na początku obieramy gruszki, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy w kostkę.

W misce ucieramy margarynę z cukrem na jasną masę. Dodajemy do niej jajka, mleko i ucieramy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy pokrojone gruszki i groszki czekoladowe.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 160°C około godziny do tzw. suchego patyczka.

Gotowe pozostawiamy do wystudzenia i na koniec posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 😉

Ciasto z gruszką i kawałkami czekolady

Sałatka z wątróbką i figą

Wiem, że wiele osób nie przepada za wątróbką, ale ja osobiście ją uwielbiam. Jest to bardzo wdzięczny produkt, który można wykorzystać na wiele różnych sposobów. U mnie dzisiaj jako główny składnik sałatki. Sałatka z wątróbką i figą jest idealnym daniem w jesienne dni, ponieważ właśnie teraz w sklepach możemy znaleźć świeże figi  😉

Sałatka z wątróbką i figą

Sałatka z wątróbką i figą

Składniki:

  • 400 g wątróbki drobiowej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 duża sałata rzymska
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 3 świeże figi
  • świeżo mielony pieprz
  • sól

Dressing:

  • 3 łyżki konfitury z żurawiny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • 1 łyżeczka miodu

Zaczynamy od oczyszczenia wątróbki. Następnie smażymy ją na łyżce oleju, pod koniec solimy. Gotową odstawiamy do przestudzenia. 

Warzywa myjemy. Następnie kroimy sałatę i wrzucamy ją do miski. Dodajemy przecięte na pół pomidorki koktajlowe i wystudzoną wątróbkę. Na końcu układamy pokrojone figi.

Wszystkie składniki na dressing łączymy ze sobą w misce. Polewamy nim sałatkę tuż przed podaniem.

Idealnym dodatkiem będą chrupiące grzanki.

Smacznego 😉

Sałatka z wątróbką i figą

Sałatka z wątróbką i figą

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Jesień już w pełni! Za co ją lubicie? Ja uwielbiam ją przede wszystkim za cudowne warzywa i owoce. Uwielbiam dynie, kapustę,  jabłka, gruszki i śliwki, a tych o tej porze roku nie brakuje 😀 Na jesienne chłodne dni świetnie sprawdzi się rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki. Pyszny, aromatyczny, o cudownym kolorze, … no cóż mogłabym wyliczać tak długo. Najlepiej jak sami go spróbujecie 🙂

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Składniki:

  • 1 dynia piżmowa (około 2 kg)
  • 2-3 papryki czerwone
  • 2 średnie ugotowane ziemniaki
  • około 1,5 litr bulionu
  • łyżeczka płatków chili
  • 2 łyżki oleju/oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki śmietany 30%

Dodatkowo:

  • pestki dyni
  • grzanki

Najpierw dynię dzielimy na pół i usuwamy pestki. Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki (wraz ze skórką). Paprykę dzielimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Pokrojoną dynię i paprykę układamy na blaszce do pieczenia skrapiamy olejem/oliwą. Paprykę układamy skórą do góry. Warzywa wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 1 godzinę w 180°.

Następnie obieramy warzywa ze skóry. Wrzucamy je do blendera wraz z ugotowanymi ziemniakami i miksujemy na gładką masę.

Zupę przelewamy do garnka, dodajemy bulion (jeśli wolicie bardziej rzadki krem dodajecie go więcej), chili i gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Na koniec dodajemy masło, śmietankę i dokładnie mieszamy.

W między czasie na suchej patelni podprażamy pestki dyni i przygotowujemy grzanki.

Zupę podajemy gorącą z pestkami dyni i grzankami.

Smacznego 😉

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Pączki ziemniaczane

Ostatnio podzieliłam się z Wami przepisem na duszoną kapustę z mięsem, a dzisiaj mam dla Was genialny dodatek właśnie do tego dania. Pączki ziemniaczane są po prostu idealne do wszelkiego rodzaju sosów, bigosów, czy właśnie dań na bazie kapusty. Są niedrogie, a ich przygotowanie jest bardzo proste. Sprawdźcie sami 😉

Pączki ziemniaczane

Pączki ziemniaczane

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków (waga po obraniu)
  • około 80 g mąki ziemniaczanej
  • około 150-180 g mąki pszennej + trochę do obtoczenia
  • 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 jajko
  • pieprz
  • sól

Dodatkowo:

  • tłuszcz do smażenia

Na początku ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Gorące przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy do nich 2 łyżki masła i mieszamy aż się rozpuści. Pozostawiamy do lekkiego przestudzenia (tak żeby dało się je wymieszać ręką). Na koniec dodajemy mleko, jajko, obie mąki i pieprz. Ciasto krótko wyrabiamy, aż będzie jednolite.

Następnie z ciasta odrywamy kawałki, które formujemy w kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Każdą z nich obtaczamy dokładnie w mące pszennej.

Smażymy partiami na głębokim tłuszczu aż ładnie zbrązowieją (ja smażyłam je we frytkownicy w 160°C). Gotowe układamy na ręczniku papierowym do odcieknięcia nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące, jako dodatek do dania głównego.

Smacznego 😉

Pączki ziemniaczane

Pączki ziemniaczane

Duszona kapusta kiszona z mięsem

Duszona kapusta kiszona z mięsem to duet perfekcyjny. Wprost idealne danie na jesienne i zimowe dni. To danie na pewno przypadnie do gustu wielbicielom pikantnych smaków. W przepisie specjalnie nie podaję ilości przypraw, ponieważ każdy z nas ma inny poziom tolerancji ostrości. U mnie w domu to danie jest naprawdę mocno pikantne, ale właśnie za to lubimy je najbardziej. Jest genialna zarówno z chlebem, jak i za dodatkami ziemniaczanym np. pączkami. Jest łatwa w przygotowaniu, chociaż zajmuje to trochę czasu. Ale wierzcie mi naprawdę warto! 

Duszona kapusta kiszona z mięsem

Duszona kapusta kiszona z mięsem

Składniki:

  • 1 kg szynki lub łopatki wieprzowej
  • 1 słoik kapusty kiszonej (1 l)
  • 2 papryczki chilli (można dodać więcej w zależności od ich ostrości)
  • 6 liście laurowe
  • 6 ząbków czosnku
  • ulubione przyprawy (u mnie: papryka ostra i słodka, czosnek granulowany, mielone ziele angielskie)
  • 4 łyżki smalcu (lub 2 łyżki oleju i 2 łyżki smalcu)
  • pieprz
  • sól

Najpierw myjemy, osuszamy i oczyszczamy mięso z błonek. Kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki smalcu/oleju. Na gorący tłuszcz wrzucamy mięso i obsmażamy je aż nabierze brązowego koloru. Doprawiamy je ulubionymi przyprawami, pieprzem i solą, wrzucamy jedną papryczkę chili, 2 ząbki czosnku, 2 liście laurowe i dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień na średni, mięso polewamy małą ilością wody, przykrywamy i dusimy do miękkość (około 1,5 godziny). Podczas duszenia co jakiś czas mieszamy mięso i podlewamy niewielką ilością wody. Z gotowego mięsa usuwamy liście laurowe, czosnek i chili. Mięso powinno być na tyle miękkie, żeby się rozpadało.

Do drugiego garnka (z grubym dnem) przekładamy kapustę kiszoną. Dorzucamy do niej liście laurowe, papryczkę chili i czosnek. Nie solimy na początku, ponieważ kapustę bardzo łatwo można przesolić, najlepiej sól dodać na samym końcu. Podlewamy niewielką ilością wody, przykrywamy i dusimy na niewielkim ogniu około godzinę, co jakiś czas mieszając. Mniej więcej w połowie kapustę doprawiamy pieprzem, papryką ostrą, mielonym zielem angielskim i czosnkiem granulowanym. Pilnujcie uzupełniania wody w kapuście, żeby jej nie przypalić. Po godzinie wyciągamy ząbki czosnku, chili, liście laurowe i je wyrzucamy. Odparowujemy resztę wody. Dodajemy dwie łyżki smalcu, solimy i dokładnie mieszamy.

Na koniec kapustę dodajemy do mięsa i delikatnie wszystko mieszamy.

Idealnym dodatkiem są pączki ziemniaczane lub po prostu chleb.

Smacznego 😉

Duszona kapusta kiszona z mięsem

Duszona kapusta kiszona z mięsem