Kolorowa sałatka grillowa

Rozpoczęliście już sezon grillowy? Ja tak! Mój pierwszy grill w tym roku był klasyczny z kiełbasą, karkówką i skrzydełkami. Bez zbędnych szaleństw. Jedyną nowością była kolorowa sałatka grillowa. Prosta, smaczna i zdrowa. Koniecznie ją wypróbujcie 😉

Jeśli szukacie pomysłów na grillowane potrawy, sałatki, dipy, czy inne grillowe przysmaki, kliknijcie TU.

Kolorowa sałatka grillowa

Kolorowa sałatka grillowa

Składniki:

  • główka sałaty (u mnie strzępiasta)
  • pół zielonego ogórka szklarniowego
  • 5-6 rzodkiewek
  • pół pomarańczowej papryki

Sos:

  • 5 łyżek oleju z pestek winogron
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka miodu
  • świeżo mielony pieprz
  • sól

Warzywa dokładnie myjemy. Sałatę rwiemy na małe kawałki i wrzucamy do miski. Ogórka kroimy na ćwiartki, a następnie na plasterki, rzodkiewki kroimy w plasterki, a paprykę w kostkę. Wszystko dorzucamy do sałaty.

W miseczce/słoiku dobrze łączymy wszystkie składniki na sos. Tak przygotowanym sosem polewamy warzywa tuż przed podaniem.

Smacznego 😉

Kolorowa sałatka grillowa

Rolowane ziemniaczki purée w wafelku

Dzisiaj mam dla Was fenomenalny dodatek do dań głównych. Rolowane ziemniaczki purée w wafelku znakomicie pasują do dań z sosem. Są proste w przygotowaniu, więc na pewno zaskoczycie nimi swoją rodzinkę 😉 Możemy je podawać opanierowane w bułce tartej lub bez. W każdej wersji są przepyszne 😀

Rolowane ziemniaczki purée w wafelku

Rolowane ziemniaczki purée w wafelku

Składniki:

  • około 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 łyżka masła
  • 1 jajko
  • 4 łyżki mleka
  • około 50 g mąki pszennej tortowej (1/3 szklanki)
  • około 60 g mąki ziemniaczanej (1/3 szklanki)
  • 2 kwadratowe wafle (andruty)
  • sól

Dodatkowo:

  • tłuszcz do smażenia
  • bułka tarta
  • rozkłócone jajko

Ziemniaki gorące przeciskamy przez praskę (tak jak na kluski). Dodajemy masło i dokładnie mieszamy, aby się rozpuściło. Następnie dodajemy jajko, mleko, obie mąki i sól. Purée dokładnie mieszamy i smarujemy nim andruty. Zostawiamy na kilka minut, aby wafle mogły zmięknąć. Następnie zwijamy je tworząc roladkę i kroimy na plastry.

Takie ziemniaczki możemy opanierować z obu stron w jajku i bułce tartej lub pozostawić bez panierki. Smażymy je na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron.

Podajemy odrazu po upieczeniu.

Smacznego 😉

Rolowane ziemniaczki purée w wafelku

Rolowane ziemniaczki purée w wafelku

Warstwowa sałatka z tuńczykiem i orzeszkami

Po świętach mam dla Was przepis na fantastyczną sałatkę. Jest to warstwowa sałatka z tuńczykiem i orzeszkami. U mnie w domu zrobiła furorę przez święta i zniknęła dosłownie w jednej chwili 😉 Jest banalna i szybka do wykonania, a smakuje niesamowicie.

Warstwowa sałatka z tuńczykiem i orzeszkami

Warstwowa sałatka z tuńczykiem i orzeszkami

Składniki:

  • 200 g kaszy kuskus
  • 7-8 ogórków kiszonych
  • 2 puszki tuńczyka w oleju
  • 5-6 łyżek majonezu
  • 3-4 garści solonych orzeszków ziemnych
  • sól

Kaszę kuskus zalewamy gorącą wodą na około 1 cm nad powierzchnię kaszy. Przykrywamy szczelnie talerzykiem i pozostawiamy na około 5 min do napęcznienia. Gotowy doprawiamy solą, mieszamy i wrzucamy na dno miski.

Ogórki kiszone kroimy w kostkę. Układamy je na kaszy tworząc drugą warstwę.

Z tuńczyków wylewamy olej, rozdrabniamy je dokładnie widelcem i układamy na ogórkach jako trzecią warstwę.

Następnie warstwę tuńczyka dokładnie smarujemy majonezem.

Całość posypujemy orzeszkami ziemnymi.

Smacznego 😉

Warstwowa sałatka z tuńczykiem i orzeszkami Warstwowa sałatka z tuńczykiem i orzeszkami

Babki adwokatowe do koszyczka

Zapewne u Was przygotowania do świąt idą już pełną parą. Podobnie jest u mnie. Dzisiaj skupiamy się głównie na słodkich wypiekach 😀 Jeśli ktoś z Was nie ma jeszcze pomysłu na babkę, to zachęcam do skorzystania z tego przepisu na babki adwokatowe do koszyczka 😉

Podane składniki są na dwie małe babki, idealne do koszyczka. Jeśli chcecie upiec dużą babkę użyjcie przepisy z dwóch porcji z trzema całymi jajami.

Babki adwokatowe do koszyczka

Babki adwokatowe do koszyczka

Składniki:

  • 65 g mąki pszennej
  • 65 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół opakowania cukru wanilinowego (15 g)
  • 125 ml oleju
  • 125 ml adwokatu (likieru jajecznego)
  • 2 jajka

Dodatkowo:

  • masło/margaryna do posmarowania form
  • mielone migdały do oprószenia form
  • cukier puder do oprószenia babek

Do miski przesiewamy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier puder i cukier wanilinowy. Mieszamy i dodajemy resztę składników. Ciasto dokładnie ucieramy mikserem.

Małe formy na babki smarujemy masłem i obsypujemy mielonymi migdałami. Wypełniamy je w 3/4 objętości ciastem.

Pieczemy w 160°C (termoobieg) przez około 50 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu, „wyrzucamy” je z formy i studzimy. Wystudzone posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Babki adwokatowe do koszyczka

Babki adwokatowe do koszyczka

 

Mini chlebki do koszyczka

W moim wielkanocnym koszyczku oprócz pisanek, chrzanu, wędliny, itd., nie może zabraknąć pieczywa. Do niedawna kupowałam mały chleb (bułkę) do święcenia, ale zazwyczaj nie powalały one smakiem i szybko traciły świeżość. Zaparłam się i postanowiłam przygotować swoje własne mini chlebki do koszyczka. Są pyszne, urocze i idealnie pasują do święconki.

Mini chlebki do koszyczka

Mini chlebki do koszyczka

około 8 chlebków

Składniki:

  • 160 g mąki pszennej (najlepsza jest chlebowa, minimum 650)
  • 75 g mąki graham
  • 75 g mąki żytniej
  • około 160-180 ml letniej wody
  • 2 łyżki mleka
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju
  • płaska łyżka miodu
  • sól

Dodatkowo:

  • jajko do posmarowania
  • sezam
  • mak
  • siemię lniane
  • gruboziarnista sól

Drożdże rozpuszczamy w cukrze. Dodajemy 3 łyżki wody i pozostawiamy na około 10 minut, żeby zaczęły pracować.

Do miski przesiewamy mąki. Otręby, które pozostaną nam na sitku również dodajemy je do ciasta. Dodajemy mleko, olej, miód, sól i zaczyn. Wyrabiamy ciasto stopniowo dodając wodę, najlepiej użyć do tego robota kuchennego z hakiem (hakiem ciasto wyrabiamy około 7-8 minut, ręcznie około 10). Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przekładamy je do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, zajmie to około 60 minut. W ciągu tego czasu powinniśmy przynajmniej 2 razy go „odgazować”. Aby to zrobić wyciągamy ciasto z miski, składamy je cztery razy, tak jak kopertę i odkładamy z powrotem do miski.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 8 równych części. Każdą z nich formujemy na mały, podłużny bochenek i układamy je na papierze do pieczenia. Każdy bochenek nacinamy poprzecznie w dwóch miejscach. Smarujemy je rozkłóconym jajkiem i posypujemy makiem, sezamem, solą i siemię lnianym. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik, wraz z blachą do pieczenia, nagrzewamy do 200°C (termoobieg), a na dole układamy pojemnik z wodą. Wyrośnięte chlebki zsuwamy wraz z papierem do pieczenia na rozgrzaną blachę. Pieczemy około 20-25 minut, aż się zarumienią. Upieczone studzimy na kratce.

Chlebki idealnie pasują do koszyczka, ale sprawdzają się również świetnie jako bułeczki.

Smacznego 😉

Mini chlebki do koszyczka

Mini chlebki do koszyczka

Łódeczki ze szpinakiem

Dziś na chwilę oderwę się od Wielkanocnych przepisów. Mam dla Was pyszną propozycję na przekąskę lub kolację. Cudowne drożdżowe łódeczki ze szpinakiem. Ja osobiście kocham szpinak w każdej postaci, zatem często z nim eksperymentuję. To danie wyszło fenomenalnie! 😉

Łódeczki ze szpinakiem
Łódeczki ze szpinakiem

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 15 g świeżych drożdży
  • łyżka cukru
  • około 150 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżki oleju
  • sól

Farsz:

  • 450 g rozdrobnionego szpinaku (u mnie z firmy Hortex)
  • około 200 g  sera typu feta
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka masła
  • pieprz
  • sól

Dodatkowo:

  • starta mozzarella

Drożdże przekładamy do kubeczka i dodajemy do nich łyżeczkę cukru. Mieszamy, aż drożdże staną się płynne. Do tak przygotowanych drożdży dodajemy około 50 ml ciepłej wody i odkładamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Drożdże będą gotowe kiedy zaczną pracować, to znaczy kiedy zaczną rosnąć.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy śmietanę, olej, sól i zaczyn. Zaczynamy wyrabiać ciasto stopniowo dolewając ciepłą wodę. Ilość wody zależy od chłonności mąki, dlatego lepiej jest dodawać ją w czasie zagniatania ciasta po trochu. Zagniatamy ciasto. Ma ono być sprężyste i gładkie. Przekładamy je do podsypanej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około godzinę. Po tym czasie ciasto powinno wyrosnąć i podwoić swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Szpinak wrzucamy na patelnię. Smażymy go na średnim ogniu, aż się całkowicie rozmrozi. Wtedy dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek i masło. Smażymy, aż woda całkowicie odparuje. Dodajemy pokruszoną fetę i dokładnie mieszamy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy, ale tym razem tylko chwilkę. Dzielimy je na 4 kawałki. Każdy z nich spłaszczamy, zawijamy końce i sklejamy je formując łódeczkę (podobnie jak w przypadku chaczapuri). Do łódeczki wkładamy porcję farszu. Tak samo postępujemy z pozostałymi kawałkami ciasta.

Łódeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy jeszcze przez około 20 minut, aż się zarumienią. Na 2 minuty przed końcem pieczenia każdą z łódeczek posypujemy mozzarellą.

Podajemy gorące w towarzystwie różnych dipów lub sosów np. z sosem czosnkowym lub tzatzikami.

Smacznego 😉

Łódeczki ze szpinakiem

Łódeczki ze szpinakiem


Kolorowy i wiosenny stół z Hortex

Żurek z białą kiełbasą i suszonymi grzybami

Na Wielkanoc żurek lub barszcz biały to podstawa. U mnie w domu na świątecznym obiedzie króluje właśnie żurek. Najczęściej podany w chlebie lub taki jak ten, z dużą ilością dodatków 😉

Do świąt pozostał już tylko tydzień, zatem czas najwyższy nastawić zakwas na żur (który znajdziecie klikając ten link), by w święta móc cieszyć się jego cudownym smakiem.

Żurek z białą kiełbasą i suszonymi grzybami

Żurek z białą kiełbasą i suszonymi grzybami

Składniki:

  • około 500 ml zakwasu na żur
  • około 400 g wędzonych żeberek (ew. innego mięsa na bulion)
  • 4 białe surowe kiełbasy
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • 2 liście kapusty włoskiej (opcjonalnie)
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 8 ziarenek pieprzu
  • 3 gałązki świeżego majeranku (lub 2 łyżki suszonego)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki tartego chrzanu (najlepiej świeżego)
  • szklanka suszonych grzybów
  • 4-5 łyżek śmietany 18%
  • sól

Do podania:

  • jajka na twardo
  • ugotowane ziemniaki lub chleb

Grzyby zalewamy dwoma szklankami wody i pozostawiamy na 2-3 godziny do namoczenia.

Żeberka myjemy, dzielimy na mniejsze kawałki, zalewamy około 2 litrami zimnej wody i zaczynamy gotować. Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień, tak aby woda tylko pyrkała (tak jak na rosół). Po 30 minutach dodajemy obraną marchewkę, pietruszkę, seler, kapustę i czosnek. Warzywa wrzucamy w całości. Do wywaru dorzucamy jeszcze liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy go na małym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie wszytko wyciągamy, najlepiej przecedzić bulion przez sito.

Do czystego bulionu wrzucamy kiełbasę, namoczone grzyby wraz z wodą, chrzan i majeranek. Doprawiamy solą. Gotujemy na małym ogniu przez 30 minut.

Dodajemy zakwas na żur. Zupę podgrzewamy do momentu, aż zacznie wrzeć. Gotujemy 5 minut, co jakiś czas mieszając żeby się nie przypalił i ściągamy z ognia.

Żurek zabielamy zahartowaną śmietaną, czyli do miseczki odlewamy szklankę żurku dodajemy do niego śmietanę, dokładnie mieszamy i dopiero wtedy dodajemy ją do reszty zupy.

Żurek podajemy z jajkiem na twardo i gotowanymi ziemniakami lub chlebem.

Smacznego 😉

Żurek z białą kiełbasą i suszonymi grzybami

Żurek z białą kiełbasą i suszonymi grzybami

Mazurek z bakaliami w waflu

Tego mazurka każdy może przygotować w domu, niezależnie od tego czy ma piekarnik. Jego przygotowanie trwa dosłownie kilka chwil. Pamiętać jedynie trzeba o tym, aby wcześniej namoczyć suszone owoce, dzięki temu nabiorą one aromatu. Ale uważajcie z ilością alkoholu! Owoce bardzo szybko chłoną wszelkie płyny dlatego ja rozcieńczyłam wódkę wodą. Użyć możecie również innego alkoholu w zależności od upodobań. Świetnie również sprawdzi się np. rum.

Mazurek z bakaliami w waflu

Mazurek z bakaliami w waflu

Składniki:

  • 4 kwadratowe wafle
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 10 łyżek cukru
  • 2 kostki masła (200 g)
  • garść suszonych śliwek
  • garść suszonych moreli
  • garść suszonej żurawiny
  • garść rodzynek

Dodatkowo:

  • wódka i woda do zalania bakalii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Bakalie kroimy i zalewamy wódką rozcieńczoną wodą. Płyn powinien przykryć owoce. Postawiamy na 3-4 godziny.

Masę ubijamy na parze, więc jej przygotowanie rozpoczynamy od zagotowania wody w garnku. Do metalowej lub szklanej miski wbijamy jajka, dodajemy żółtka i cukier. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień do minimum, układamy na garnku miskę i zaczynamy ubijać masę (ja używam miksera na średnich obrotach). Ubijamy, aż masa zwiększy swoją objętość, będzie puszysta i gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści . Tak ubitą masę ściągamy z garnka i pozostawiamy do wystudzenia (co jakiś czas należy ją przemieszać, aby stygła równomiernie). Kiedy nasza masa będzie już chłodna, w drugiej misce ucieramy masła i dodajemy do nich powoli masę jajeczną cały czas ubijając masa. Całość ucieramy do połączenia składników. Dodajemy bakalie (wraz z płynem, jeśli jeszcze nam jakiś pozostał). Masę dokładnie mieszamy i przekładamy nią wafle robiąc 3 warstwy. Przykrywamy ściereczką na której umieszczamy coś ciężkiego (żeby nasze wafle się nie wywinęły) i pozostawiamy na noc do skruszenia.

Smacznego 😉

Mazurek z bakaliami w waflu

Rolada buraczkowa ze śledziem

Ostatnio mam bzika na punkcie rolad 😀 A rolada buraczkowa ze śledziem oprócz tego, że jest przepyszna to będzie oryginalną przystawką na wielkanocnym stole.

Jeśli macie czas i chęci zachęcam Was do przygotowania dodatkowo rolady pomidorowej i szpinakowej. Te trzy kolory będą prezentowały się fenomenalnie na Waszych stołach.

Rolada buraczkowa ze śledziem

Rolada buraczkowa ze śledziem

Składniki:

  • 450 g purée z buraków (u mnie firmy Hortex) ***
  • 1 łyżka świeżego tartego chrzanu
  • 3 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • pieprz
  • sól

Farsz:

  • 150 g serka śmietankowego
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżka świeżego tartego chrzanu (można zastąpić ze słoiczka)
  • 1 opakowanie śledzi a’la Matias (250 g)
  • 2 średnie ogórki kiszone

Użyłam standardowej blachy z piekarnika (u mnie ma ona 40 cm x 38 cm).

Purée buraczane wrzucamy na patelnię (nie musimy go rozmrażać). Smażymy, aż się rozmrozi i odparuje woda. Doprawiamy chrzanem i do smaku solą i pieprzem. Pozostawiamy do wystudzenia.

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka dorzucamy do wystudzonych buraków wraz z mąką i dokładnie mieszamy. Dodajemy stopniowo białka porcjami do szpinakowej masy mieszając delikatnie łyżką. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, równomiernie ją rozprowadzając.

Pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku w 170°C (z termoobiegiem około 160°) przez około 20-25 minut. Po upieczeniu wykładamy ją na wilgotną ścierkę, ściągamy papier do pieczenia i przykrywamy drugą wilgotną ściereczką. Pozostawiamy ją do wystudzenia.

Serek śmietankowy łączymy ze śmietaną i chrzanem. Smarujemy nim dokładnie wystudzone ciasto. Na serek układamy pokrojone na paski śledzie (w kilku rzędach). Na śledziach układamy pokrojone na ćwiartki ogórki. Roladę od strony śledzi delikatnie, ale ciasno zwijamy. Owijamy ją w folię lub papier do pieczenia i odstawiamy w zimne miejsce na co najmniej godzinę.

Przed podaniem kroimy w plastry.

Smacznego 😉

*** Do przygotowania możemy również użyć świeżych buraków. Należy je ugotować/upiec i zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki lub zmiksować na gładko. Ważne, żeby waga buraków po starciu wynosiła około 450g. Następnie postępujemy dokładnie według przepisu 😉

Rolada buraczkowa ze śledziem

Rolada buraczkowa ze śledziem


Kolorowy i wiosenny stół z Hortex