Kuleczki fasolowe

Kuleczki fasolowe to alternatywa dla klasycznych kuleczek ziemniaczany 😉 Są świetnym dodatkiem do sosów zarówno mięsnych, jak i innych. Są bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu.

Kuleczki fasolowe

Kuleczki fasolowe

Składniki:

  • 200 g fasoli Jaś
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka (kopiata) mąki pszennej
  • sól

Dodatkowo:

  • tłuszcz do smażenia

Najpierw gotujemy fasolę w osolonej wodzi do miękkości. Ugotowaną miksujemy na gładką masę. Dodajemy do niej jajko i obie mąki. 

Następnie z ciasta formujemy małe kuleczki. Smażymy je w głębokim tłuszczu, np. we frytkownicy w 170°C na złoty kolor. 

Na koniec przekładamy je na ręcznik papierowy do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące.

Idealnie pasują do wszelkiego rodzaju sosów.

Smacznego 😉

Kuleczki fasolowe

Sezamowiec

Dzisiaj mam ciasto idealne dla wszystkich fanów sezamu 😉 Sezamowiec to połączenie kruchego ciasta, bezy i genialnej masy. Jak większość ciast mojego przepisu nie jest bardzo słodkie, pomimo dodania kajmaku. Moim zadaniem, idealne na jesienny weekend z kubkiem kawy w ręku, kiedy pogoda nie do końca nam sprzyja.

Sezamowiec

Sezamowiec

Składniki:

Ciasto:

  • 250 g margaryny (kostka)
  • 2,5 szklanki mąki
  • 6 żółtek
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

  • 6 białek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa kajmakowa:

  • 125 g margaryny
  • 500 g kajmaku
  • 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:

  • 200 g sezamu (u mnie Helio)
  • 2,5 szklanki śmietany kremówki
  • 1 opakowanie mix-u/fix-u do śmietany

Wymiary dwie formy po 30 x 26 cm.

Najpierw sezam podprażamy chwilkę na suchej patelni. Cały czas go mieszamy, żeby się nie przypalił, a gotowy od razu przesypujemy do miski do ostudzenia (jeśli zostawimy go na gorącej patelce może się spalić).

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy żółtka i pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę. Następnie zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na pół i wyklejamy nim dwie, wyłożone papierem do pieczenia formy. Możemy je również rozwałkować i dopiero wtedy przełożyć do form. 

Wkładamy je do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy w 160°C z termoobiegiem przez około 15 minut. Ciasta powinny się ładnie podpiec i lekko zarumienić.

W międzyczasie kiedy ciasta się pieką robimy bezę. Białka ubijamy na sztywno. Do ubitych dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie gładka i szklista. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie ubijamy.

Podpieczone i gorące kruche ciasta smarujemy bezą i posypujemy sezamem (trochę sezamu zostawiamy do posypania cista, około 2 łyżki). Kontynuujemy pieczenie w 160°C przez około godzinę, beza ma ładnie się wysuszyć i zbrązowieć. Gotowe ciasta pozostawiamy do wystudzenia.

Margarynę ucieramy z 450 g kajmaku. Masa będzie dość lejąca. Dlatego musimy dodać do niej żelatynę, którą rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Masę dokładnie mieszamy z przestudzoną żelatyną i następnie pozostawiamy do lekkiego stężenia.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno pod koniec dodając fix/mix do śmietany. Następnie dodajemy do niej pozostałe 50 g kajmaku i dokładnie mieszamy.

Jedno z ciast układamy bezą do góry, później smarujemy je całą masą kajmakową i przykrywamy ją drugim blatem ciasta bezą do dołu. Górę ciasta smarujemy śmietaną z kajmakiem. Na koniec posypujemy całość sezamem.

Ciasto pozostawiamy do schłodzenia.

Smacznego 😉

Sezamowiec

Sezamowiec

Sezamowiec

Wieprzowa pieczeń rzymska

Wieprzowa pieczeń rzymska to świetne rozwiązanie na obiad. Świetnie pasuje do każdego rodzaju sosu. Genialne jest w niej również to, że jeśli wam ona zostania możecie ją wykorzystać jako domową wędlinę. Ja najczęściej piekę ją właśnie z myślą o kanapkach 😉

Wieprzowa pieczeń rzymska

Wieprzowa pieczeń rzymska

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego (u mnie karkówka)
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżki bułki tartej
  • ulubione przyprawy (u mnie mielone ziele angielskie, papryka słodka i ostra, majeranek)
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • tłuszcz do wysmarowania formy
  • pieprz
  • sól

Wymiary formy 11 x 22 cm.

Czosnek przeciskamy przez praskę i dorzucamy do mielonego mięsa. Doprawiamy go jajkiem, bułką tartą, przyprawami, pieprzem i solą. Dokładnie wyrabiamy mięso.

Keksówkę dokładnie smarujemy tłuszczem. Do połowy wykładamy ją mięsem, następnie na środku układamy obrane ugotowane na twardo jajka, przykrywamy je resztą mięsa, dociskamy i formujemy. 

Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 180°C około 60 minut. 

Gotową pieczeń możemy podawać zarówno na gorąco jak i na zimno w towarzystwie sosów lub dipów.

Smacznego 😉

Wieprzowa pieczeń rzymska

Sałatka z łososiem i szpinakiem

Ostatnio zdecydowanie mam fioła na punkcie sałatek 😉 W sumie są mega zdrowe, szybkie w wykonaniu i wyglądają obłędnie. Sałatka z łososiem i szpinakiem to według mnie połączenie idealne. Wszystkie składniki świetnie się komponują. Nielubiący szpinaku mogą zastąpić go każdą inną sałatą np. rzymską, bo będzie równie pyszna. Ta sałatka to świetna propozycja na śniadanie, kolację, a nawet lunchbox do pracy 🙂

Sałatka z łososiem i szpinakiem

Sałatka z łososiem i szpinakiem

Składniki:

  • 100 g świeżego szpinaku baby
  • 100 g wędzonego na zimno łososia 
  • 200 g serka wiejskiego
  • pół ogórka szklarniowego
  • 2 łyżki czarnego sezamu (u mnie Helio)

Dressing:

  • 5 łyżek oleju
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 kopiata łyżeczka miodu
  • 1 kopiata łyżeczka musztardy Dijon lub innej ostrej
  • świeżo mielony pieprz
  • sól

Szpinak i ogórka dokładnie myjemy i osuszamy. Szpinak wrzucamy do miski. Ogórka kroimy w półplasterki i układamy na szpinaku. Z serka wiejskiego pozbywamy się nadmiaru płynu i wykładamy go łyżeczką w kilku miejscach na sałatce. Łososia rwiemy na mniejsze kawałki i układamy podobnie jak serek.

W miseczce łączymy składniki dressingu, aż powstanie gładki sos.

Sałatkę tuż przed podaniem polewamy dressingiem i posypujemy sezamem.

Smacznego 😉

Sałatka z łososiem i szpinakiem

Sałatka z łososiem i szpinakiem

Keks z suszonymi owocami

Keks z suszonymi owocami to kolejne super szybkie i proste ciasto z zeszytu mojej mamy 😉 Keks jest trochę inny ponieważ owoce nie są obtoczone w mące i opadają na dno. Jednak według mnie bez mąki są zdecydowanie smaczniejsze 😉 Używam też niewielu owoców, bo właśnie takie podstawowe połączenie uwielbia moja rodzinka. Ciasto idealne do kawki albo herbatki 😉

Keks z suszonymi owocami

Keks z suszonymi owocami

Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 250 g margaryny
  • 5 jajek
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • około 70 g suszonych moreli (u mnie Helio)
  • około 100 g rodzynek (u mnie Helio)
  • około 70 g suszonych śliwek (u mnie Helio)

Dodatkowo:

  • cukier puder do posypania ciasta 

Wymiary keksówki 40 x 12 cm.

Morele i śliwki kroimy na małe kawałki.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukrem na puszystą i jasną masę. Margarynę roztapiamy w rondelku i gorącą wlewamy do utartych żółtek cały czas ubijając. Dodajemy po łyżce mąkę z proszkiem do pieczenia również cały czas ucierając. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka. Do ubitych białek dodajemy drugą połowę cukru i ucieramy aż piana będzie gęsta i szklista. Pianę wraz z owocami dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Całość przelewamy do wyłożonej papierem od pieczenia keksówki.

Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 160°C (z termoobiegiem) przez około 60 minut do tzw. suchego patyczka. 

Gotowy studzimy i ewentualnie obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 😉

Keks z suszonymi owocami

Keks z suszonymi owocami

Keks z suszonymi owocami

Sałatka z winogronami i rukolą

Uwielbiam sałatki, które mają niewiele składników. Są one szybkie i zazwyczaj tanie w wykonaniu. Sałatka z winogronami i rukolą to właśnie jedna z takich sałatek. Królują w niej 3 główne składniki, dzięki czemu nie jest przekombinowana, a smaki idealnie się łączą. Dzięki tej prostocie nadaje się idealnie zarówno jako sałatka, ale i jako surówka do obiadu 😉

Sałatka z winogronami i rukolą

Sałatka z winogronami i rukolą

Składniki:

  • opakowanie rukoli
  • kiść winogron ciemnych
  • kulka mozzarelli
  • garść pestek słonecznika
  • sos (krem) balsamiczny

Rukolę myjemy, osuszamy i wrzucamy do miski. Winogrona kroimy na połówki, jeśli mają pestki to je usuwamy i dorzucamy do rukoli. Mozzarellę kroimy w kostkę i dodajemy do miski.

Pestki słonecznika podprażamy na suchej patelni i jak ostygną dodajemy do sałatki.

Tuż przed podaniem sałatkę polewamy sosem (kremem) balsamicznym.

Smacznego 😉

Sałatka z winogronami i rukolą

Mięsne kulki

Mięsne kulki, czyli idealna przekąska na każdą imprezę. Świetnie sprawdzają się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Koniecznie podajcie je z dipem np. czosnkowym lub z ketchupem. 

Mięsne kulki

Mięsne kulki

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowina)
  • 4 łyżki pestek słonecznika
  • 4 łyżki orzeszków ziemnych
  • 3 łyżki sezamu czarnego (lub białego)
  • 1 jajko
  • pieprz
  • sól

Dodatkowo:

  • tłuszcz do smażenia

Do blendera wrzucamy słonecznik, orzeszki i sezam. Wszystko miksujemy, aż orzeszki rozpadną się na małe kawałeczki. Pestki dorzucamy do mielonego mięsa, dodajemy jajko, doprawiamy je pieprzem i solą. Dokładnie mieszamy. Z mięsa formujemy kuleczki, mniej więcej wielkości małego orzecha włoskiego.

Kuleczki smażymy na głębokim tłuszczu (np. we frytkownicy w 170°C) aż nabiorą ładnego brązowego koloru. 

Gotowe przerzucamy na ręcznik papierowy do odsączenia i podajemy.

Smacznego 😉

Mięsne kulki

Tort z kremem adwokatowym i czekoladowym

Były urodziny to musi być i tort. W tym roku w wersji tylko dla dorosłych 😀 Tort z kremem adwokatowym i czekoladowym przygotowałam na klasycznym jasnym biszkopcie. Bazę do kremów stanowił serek mascarpone i śmietanka kremówka. Górę tortu przyozdobiłam galaretką z adwokatową. Tort jest lekki i nie jest przesadnie słodki 😉

Tort z kremem adwokatowym i czekoladowym

Tort z kremem adwokatowym i czekoladowym

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżki mąki
  • opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

Krem z adwokatem:

  • 300 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
  • 250 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego)
  • 250 ml adwokatu
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie mix-u (fix-u) do śmietany

Krem czekoladowy:

  • 500 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
  • 200 g czekolady deserowej lub gorzkiej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie mix-u (fix-u) do śmietany

Galaretka adwokatowa:

  • 150 ml adwokatu
  • 2-3 łyżki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody
  • 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

  • wiórki z białej czekolady do ozdoby
  • kuleczki czekoladowe do ozdoby

Średnica tortownicy to 26 cm.

Składniki na obie masy powinny być schłodzone w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

Rozpoczynamy od biszkoptu (najlepiej upiec do dzień wcześniej, wtedy będzie się go dużo lepiej kroiło). Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Powinien być gotowy po około 20-25 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Po upieczeniu, aby biszkopt nie opadł, rzucamy nim z wysokości około 50 cm na płaską powierzchnię i pozostawiamy do wystudzenia. Pozostawiamy do wystudzenia. Wystudzony kroimy na trzy równe blaty.

Przygotowanie kremu z adwokatu rozpoczynamy od ubicia na sztywno śmietanki kremówki z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodajemy mix (fix) do śmietany. W drugiej misce ucieramy mascarpone z adwokatem (krótko tylko do połączenia składników). Serek z adwokatem dodajemy do ubitej śmietany i dokładnie, ale delikatnie mieszamy do połączenia.

Połowę kremu wykładamy równo na dolny blat biszkoptu, kładziemy kolejny blat ciasta, pokrywamy resztą kremu, wyrównujemy i przykrywamy górnym, ostatnim blatem biszkoptu. Całość wkładamy do lodówki do schłodzenia.

W tym czasie przygotowujemy krem czekoladowy. W kąpieli wodnej rozpuszczany czekoladę z 3-4 łyżkami śmietanki. Roztopioną czekoladę pozostawiamy do przestudzenia. Resztę śmietanki ubijamy na sztywno śmietanki kremówki z cukrem pudrem pod koniec dodając mix (fix) do śmietany. Do ubitej kremówki dodajemy ostudzoną czekoladę i delikatnie, dokładnie mieszamy krem. 

Tym kremem dekorujemy tort. Boki i górę ładnie wyrównujemy zużywając mniej więcej 2/3 masy. Boki dodatkowo dekorujemy wiórkami z białej czekolady. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Z reszty masy wykonujemy małe rozetki (różyczki) za pomocą tylki do dekoracji cukierniczych dookoła tortu.

Ostatnim etapem jest galaretka adwokatowa. Do gorącej (wrzącej) wody wrzucamy cukier i żelatynę. Mieszamy, aż żelatyna dobrze się rozpuści, wtedy dodajemy adwokat i znowu dokładnie mieszamy. Galaretkę ostawiamy i czekamy aż zacznie się lekko ścinać. Taką lekko tężejącą galaretkę wylewamy na górę toru. Wstawiamy do lodówki do stężenia galaretki.

Przed podaniem posypujemy górę kuleczkami czekoladowymi.

Smacznego 😉 

Tort z kremem adwokatowym i czekoladowym

Podsumowanie III roku działalności bloga

Kochani!

W niedzielę minęły dokładnie trzy lata od pierwszego wpisu na moim blogu 🙂 Czas tak szybko biegnie, że nawet nie zauważyłam kiedy to minęło.

Podobnie jak w zeszłym roku postanowiłam podsumować ten ostatni rok i pokazać Wam, co się zmieniło i które przepisy cieszyły się największym zainteresowaniem.

Tylko w ciągu tego roku na blogu przybyło aż 119 przepisów! Sama się nie spodziewałam, że było ich tak dużo :O

Wśród nich zdecydowanie dominowały przepisy na sałatki i ciasta.

W roku również:

  • w końcu doczekałam się przycisku „drukuj” przy każdym przepisie 😀 
  • udało się przekroczyć magiczną liczbę 1000 lików na Facebook’u – za które z całego serducha Wam dziękuję i liczę na kolejne ;*

W ostatnich dniach na blogu pojawił się także magiczny dzwoneczek (prawy dolny róg), który uruchamia powiadomienia. Dzięki niemu będziecie jeszcze bardziej na bieżąco z nowymi wpisami, czy zdjęciami. Zachęcam Was zatem do jego wykorzystania 😉 

Podobnie jak w zeszłym roku, najchętniej odwiedzane przepisy podzieliłam na trzy kategorie. Tym razem są to: dania główne i dodatki, sałatki i przystawki oraz desery. W każdej kategorii znajdziecie 5 najpopularnieszych przepisów. Dodatkowo na końcu zamieszczam 3 przepisy które w ciągu tych trzech lat zostały najczęściej wyświetlone.

Jeszcze raz dziękuję Wam ze ten rok! Zapraszam Was do śledzenia bloga, fanpage’a i Instagrama. Wpadajcie po przepisy, inspirujcie się i komentujcie.

Dziękuję,

Pati ;*

Oto 5 najchętniej oglądanych przepisów na dania główne i dodatki:

1. Barszcz ukraiński

2. Langosze

3. Pasztet z suszonymi grzybami

4. Pasta z tuńczyka i oliwek

5. Domowy chleb

Oto 5 najchętniej oglądanych przepisów na sałatki i przystawki:

1. Sałatka z kurczakiem i sosem tzatziki

2. Sałatka z brokułem i kurczakiem

3. Pomidorowa rolada

4. Kolorowa sałatka grillowa

5. Sałatka z zupek chińskich z kurczakiem

Oto 5 najchętniej oglądanych przepisów na desery:

1. Szybkie ciasto ucierane z czekoladą i bitą śmietaną

2. Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką

3. Makowiec królewski

4. Sernik zielone jabłuszko

5. Makowa delicja

A oto 3 najpopularniejsze przepisy:

Miejsce pierwsze: Sałatka z brokułami, kukurydzą i jajkiem

Miejsce drugie: Kluski na parze – pampuchy

Miejsce trzecie: Sałatka z kurczakiem i sosem tzatziki

Sernik Isaura

Przepis na sernik Isaura znalazłam w zeszycie mojej mamy. Jest to jedno z tych ciast, które bardzo często gościły na naszym stole kiedy byłam dzieckiem 😉 Bardzo je lubię bo łączy ze sobą sernik i ciemne, ucierane ciasto. Stanowi super alternatywę dla klasycznych serników. 

Sernik Isaura

Sernik Isaura

Składniki:

Ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 250 g margaryny
  • 3 łyżki kakao
  • 4 jajka
  • 5 łyżek wody
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • opakowanie cukru wanilinowego

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu na sernik (mielonego trzykrotnie lub takiego z wiaderka)
  • 4 jajka
  • szklanka cukru
  • 100 g masła
  • 1 opakowanie serfixu lub budyniu śmietankowego

Wymiary formy 37 x 24 cm

Margarynę wkładamy do rondelka i rozpuszczamy. Dodajemy wodę, cukier, cukier wanilinowy oraz kakao i gotujemy 5 minut. Pozostawiamy do wystudzenia. 

Rozdzielamy żółtka od białek. Do zimnej masy dodajemy żółtka i dokładnie ucieramy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do masy kakaowej dajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, ucieramy. Następnie na niskich obrotach miksera ucieramy ciasto i stopniowo dodajemy całą pianę.

Przygotowanie masy serowej zaczynamy od utarcia żółtka z połową cukru. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do niej drugą połowę cukru ubijając aż cukier się rozpuści, a piana będzie szklista. Do żółtek dodajemy ser i serfix/budyń. Krótko ucieramy, tylko do połączenia składników. Następnie do sera dodajemy stopniowo pianę i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia.

Połowę ciasta przelewamy do wyłożonej papierem formy do pieczenia. Następnie wykładamy masę serową, a na górę wylewamy resztę ciasta. Wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy około godzinę w 160°C z termoobiegiem (bez termoobiegu 180°) do tzw. suchego patyczka.

Gotowy wystudzić.

Smacznego 😉

Sernik Isaura