Chrzan

Wiadomym jest, że Wigilia nie może istnieć bez uszek, a Wielkanoc nie będzie Wielkanocą bez….

jajek…

a do jajek najlepiej pasuje co?….

Oczywiście CHRZAN!!!

Chrzan jest dodatkiem bez którego nie wyobrażam siebie świąt Wielkanocnych. I to nie taki kupiony w sklepie, tylko zrobiony własnoręcznie;) Bardzo ostry, doprawiony śmietaną, podany z jajkami lub pyszną wędlinką. Uwielbiam go!

Chrzan

Chrzan

Składniki:

(około 3-4 słoiczki)

  • ok.500 g chrzanu (u mnie były to 4 duże korzenie)
  • 6 jajek
  • około 1 l wrzątku
  • sól

Do podania:

  • śmietana 18%

Jajka gotujemy na twardo i zostawiamy do wystudzenia.

Chrzan czyścimy i obieramy. Następnie ścieramy/rozdrabniamy go bardzo drobno, najlepiej w jakimś robocie kuchennym (im drobniej tym lepiej, ja użyłam robota kuchennego z tarką jak na placki ziemniaczane). Uważajcie bo po starciu ma bardzo intensywny zapach, więc lepiej się nad nim nie pochylać 😉 Starte korzenie odrazu przekładamy na durszlak i musimy go przelać – sparzyć wrzątkiem (około 1 litr wody*). Dzięki temu nie ściemnieje i zachowa ostrość. Ugotowane wcześniej i obrane jajka również wrzucamy do rozdrabniacza lub robota kuchennego. Łączymy chrzan i jajka doprawiając odrobiną soli. Wkładamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do lodówki.

Przed podaniem mieszamy ze śmietaną. Tutaj ilość zależy od osobistych gustów ja dodaję około 2 łyżeczek śmietany na mały słoiczek (słoiczki mają około 200 g). Podajemy jako dodatek do jajek lub wędliny.

Tak przygotowany chrzan możemy przechowywać w lodówce przez około miesiąc, dzięki temu że śmietanę dodajemy dopiero przed podaniem. Jest on również doskonały do sosów lub do zupy.

* Jeśli ktoś z Was nie lubi bardzo ostrego chrzanu musi użyć więcej wrzątku. Im bardziej go sparzycie tym on będzie słabszy.

Chrzan

Zapiekanki „krakowskie”

Dzisiaj przepis fast-food. Chyba każdy go zna i wielu go uwielbia. Mało kto wie, że pochodzi on z Polski, a dokładnie z Krakowa;) Oczywiście mowa o …. ZAPIEKANKACH. Pyszne, długie bułki z dodatkiem pieczarek i ser, a wszystko to polane ketchupem. No kto z nas ich nie próbował. Ja osobiście je uwielbiam, są tanie, sycące i szybkie w przygotowaniu, idealnie nadają się na szybki obiad lub kolację.

Zamiast kupować je w barach lub mrożone spróbujcie przygotować je sami. Są niepowtarzalnie lepsze:)

IMG_20160301_204248

Zapiekanki „krakowskie”

Składniki:

(4 sztuki)

  • duża bagietka
  • ok 500 g pieczarek
  • 1 łyżka masła
  • 300 g sera żółtego (może być gouda lub cheddar)
  • sól
  • pieprz
  • ketchup

Pieczarki oczyszczamy i kroimy na plasterki. W rondelku topimy łyżkę masła i wrzucamy na nie grzyby. Smażymy od czasu do czasu mieszając przez około 10 minut, aż nasze pieczarki będą rumiane. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą i pieprzem.

Bagietkę dzielimy na pół i przecinamy obie połówki wzdłuż. Możemy posmarować nasze pieczywo masłem (albo jeszcze lepiej masłem czosnkowym) ale nie jest to konieczne. Na bagietkach układamy pieczarki i posypujemy startym na dużych oczkach serem.

Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200° C. Nasz ser się stopi a pieczywo przyrumieni.

Przed podaniem obowiązkowo polewamy ketchupem.

Smacznego 🙂

Ciasteczka z cukrem

Dzisiaj proponuję Wam ciasteczka z cukrem. Przypominają ciasto półfrancuskie. Są bardzo kruche i przepyszne. Idealne do kawy lub na spotkanie ze znajomymi. Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy. Gwarantuję, że nie pożałujecie jeśli je zrobicie. Nie znam osoby, której by nie zasmakowały 😉

Ciasteczka z cukrem

Ciasteczka z cukrem

Składniki:

  • 80 dag mąki
  • 75 dag margaryny lub masła
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka kwaśniej śmietany

Dodatkowo:

  • 4 białka
  • cukier

Z podanych składników: mąki, margaryny/masła, 4 żółtek i śmietany zagniatamy ciasto i odkładamy je na minimum 4 godziny w zimne miejsce, np. do lodówki. Pozostałe białka odrobine rozkłócamy, aby były mniej zwarte i również odstawiamy do lodówki ponieważ będą nam jeszcze potrzebne. Po 4 godzinach wyciągamy je i dzielimy na dwie połowy (żeby lepiej nam się z nim pracowało). Wałkujemy ciasto na ok. 0,3-0,5 cm podsypując go w razie potrzeby odrobiną mąki. Foremką wycinamy ciastka. Każde z nich, pojedynczo moczymy z jednej strony najpierw w białkach, a później w cukrze.

Układamy je na papierze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika dobrze nagrzanego do 180°C (160°C z termoobiegiem) i pieczemy do uzyskania złotego koloru ok. 20-25 min w zależności od grubości ciasta.

Smacznego 😉

Ciasteczka z cukrem

Ciasteczka z cukrem

Zupa z zielonego groszku

Dzisiejsza propozycja to zupa z zielonego groszku. Jednakże nie w formie popularnego ostatnio kremu. Tak przygotowana zupa jest idealna zarówno w lecie, jak i w zimie. Jest bardzo smaczna i zdrowa. To zdecydowanie jeden z wielu smaków mojego dzieciństwa:)

Zupa groszkowa2

Zupa z zielonego groszku

Składniki:

  • 450 g mrożonego groszku
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 liski laurowe
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 5-6 ziarenek pieprzu czarnego
  • kostka rosołowa
  • drobny makaron
  • sól

Wszystkie warzywa obieramy, a marchewkę i pietruszkę kroimy na talarki. Warzywa zalewamy ok.2 litrami wody, dodajemy opłukany groszek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i kostkę rosołową. Gotujemy zupę na średnim ogniu przez około 30 minut. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Zupę podajemy z makaronem i śmietaną.

Smacznego:)

Zupa groszkowa

Sos tatarski

Dzisiaj mam dla Was klasyczny pomysł na Wielkanoc.

Sos tatarski od lat króluje na moim świątecznym stole. Główną bazę sosu stanowią marynowane warzywa i majonez. W zależności od kraju można spotkać przepisy w których używa się samego żółtka, ale moim zdaniem dużo lepszy jest z całym jajkiem, no i co najważniejsze nic nam się nie marnuje. Bardzo często podstawowe składniki urozmaica się również kaparami,  ziołami lub szczypiorkiem. Więc jeśli macie na nie ochotę śmiało możecie dodać je do tego sosu.

Jest świetny jako dodatek do wędliny, jajek ale również do kanapek:)

Sostatarski2

Sos tatarski

Składniki:

  • 3 jajka
  • 2 duże ogórki kiszone
  • pół małego słoiczka pieczarek marynowanych (słoiczek 280 ml)
  • 8 pieczarek
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki śmietany
  • sól
  • pieprz

Pieczarki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie przez 20 min. Po tym czasie odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia. W międzyczasie gotujemy jajka na twardo, po czym obieramy ze skorupek. Wystudzone jajka, grzyby i ogórki drobno siekamy (możemy je również zmielić przy pomocy maszynki do mięsa, wtedy nasz sos będzie miał lepszą konsystencję). Całość doprawiamy majonezem, śmietaną i pieprzem. Ważne, żeby przed dodaniem soli spróbować naszego sosu, ponieważ większość produktów jest dość słona. Podajemy schłodzony, jako dodatek do wędliny, czy jajek lub jako samodzielną sałatkę.

Smacznego:)

Makaron na ostro

Zapewne niejedno z Was ma taki sam problem jak ja. Po urodzinowych, imieninowych czy innych rodzinnych spotkaniach, w naszych lodówkach pozostaje dużo jedzenia ;/ Bardzo nie lubię jak ono się marnuje. W moim domu najwięcej pozostaje wędliny, a jak wiadomo ona nie może pozostać w lodówce zbyt długo. Można ją oczywiście zamrozić i wykorzystać kiedyś do bigosu czy fasolki po bretońsku, ale można też przygotować przy jej użyciu szybki i smaczny obiad. Dzisiejszy pomysł na niedrogi i ekspresowo wykonany posiłek to makaron na ostro.

makaron

Makaron na ostro

Składniki:

  • opakowanie makaronu (u mnie penne, ale mogą być również świderki, lub inny podobny makaron)
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 100 ml wody
  • ok. 100 – 150 g różnego rodzaju wędlin (najlepiej jak wśród nich znajdzie się kawałek kiełbasy)
  • łyżeczka papryki ostrej
  • łyżeczka papryki słodkiej
  • łyżeczka czosnku granulowanego
  • odrobina chilli (w zależności od upodobań)
  • kilka listków bazylii
  • łyżka tłuszczu do smażenia
  • ulubiony ser żółty do posypania makaronu

Wędlinę kroimy w kostkę lub w paski, jak nam wygodniej. Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu i wrzucamy pokrojoną wędlinę. Podsmażamy ją, aby zrobiła się chrupiąca i rumiana. Do tak podsmażonej wędliny dodajemy przecier pomidorowy, wodę, wszystkie przyprawy i posiekaną bazylię. Podgrzewamy mieszając przez około 10 min. W międzyczasie gotujemy makaron, aby był al dente. Ugotowany i odcedzony makaron łączymy z sosem pomidorowym. Podajemy posypane ulubionym tartym serem.

Smacznego:)

IMG_20160209_132143

Jajka w majonezie

Sałatka niesłychanie prosta i szybka do wykonania, a co najważniejsze bardzo tania. Wystarczą cztery składniki i gotowe:) Jajka w majonezie królują na moim stole, kiedy w ostatniej chwili dowiaduję się że ktoś mnie odwiedzi. Stanowi także świetną propozycję na piątkową kolację.

jaja2

Jajka w majonezie

Składniki:

  • 6 – 8 jajek
  • puszka groszku konserwowego
  • 6 – 8 średniej wielkości ogórków kiszonych
  • 15 dag sera żółtego
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki śmietany/jogurtu naturalnego
  • słodka papryka
  • sól
  • pieprz

 

Jajka gotujemy na twardo i odstawiamy do wystygnięcia.

Ogórki kiszone kroimy w drobną kostkę, można je obrać ze skórki ale nie jest to konieczne. Dodajemy do nich odsączony groszek. Do tych składników dodajemy majonez i śmietanę/jogurt, doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach, układamy go na warstwie z ogórków i groszku. Jajka obieramy ze skórki i kroimy na połówki, które układamy na warstwie z sera. Posypujemy je odrobiną słodkiej papryki, pieprzem i solą.

Smacznego 🙂

jaja

jaja3

Karpatka

Tradycyjnie składa się z 2 parzonych ciast (takiego jak na ptysie) przełożonych pysznym budyniowym kremem. Swoją nazwę prawdopodobnie zawdzięcza swojej niepowtarzalnej „urodzie”. Jej ciasto ma pofałdowaną i nieregularną strukturę po upieczeniu, co kojarzy się z górami:)

IMG_20151101_083752

KARPATKA

Składniki:

Ciasto:

  • 1 szklanka wody
  • 125 g margaryny
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 5 jajek

Margarynę i wodę umieszczamy w garnku, zagotowujemy mieszając przez 3 minuty. Dodajemy szklankę mąki, mieszamy (energicznie tak, aby ciasto się nie przypaliło), ciągle gotujemy przez około 1 minutę. Masa ma być gęsta, szklista, bezgrudkowa i odchodząca od brzegów garnka. Następnie wyłączamy ogień i pozostawiamy do ostudzenia. Do dobrze wystudzonej masy dodajemy jajka (pojedynczo!) i dobrze mieszamy po każdym dodaniu za pomocą miksera.

Ciasto rozkładamy na dwie prostokątne blachy (u mnie 32 x 23 cm) wyłożone papierem do pieczenia. Rozprowadzamy je równo na blachach. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30-35 minut, aż nasze ciasto będzie złote. Pamiętajcie, że jeśli pieczemy dwa ciasta razem to musimy użyć opcji z termoobiegiem. Pozostawiamy do ostudzenia i dopiero wtedy odklejamy od ciast papier do pieczenia.

!UWAGA! Nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia.

Masa:

  • 250 g margaryny
  • 100 g masła
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 6 łyżek cukru
  • 650 ml mleka (2 i 1/2 szklanki)
  • opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:

  • cukier puder

Budyń przygotowujemy zgodnie z przepisem, ale używamy tylko 625 ml (2 i 1/2 szklanki) mleka, dodajemy 6 łyżek cukru (jeśli nasz budyń nie zawiera cukru musimy dodać 8-9 łyżek) oraz opakowanie cukru wanilinowego. Pozostawiamy do wystudzenia. Gdy nasz budyń jest zimny, ubijamy masło i margarynę na puszystą, białą masę i stopniowo dodajemy budyń, cały czas mieszając.

Na spód naszej karpatki wybieramy ciasto, które jest mniej „wybrzuszone”. Rozprowadzamy na nim masę i przykrywamy drugim ciastem. Górę posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

IMG_20151101_083703

Krwawe babeczki z cukrowym szkłem

Jako że dzisiaj mamy Halloween postanowiłam poddać się „modzie” i również uczestniczyć w obchodach. Oto pomysł na cupcakes z okazji Halloween. Pomysł zaczerpnięty z jednego z popularnych blogów kulinarnych, aczkolwiek nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmieniła;)

W oryginale użyta została konfitura wiśniowa, a ja osobiście nie jestem fanką wiśni i użyłam konfitury truskawkowej.

IMG_20151031_173729

Krwawe babeczki z cukrowym szkłem

około 12 sztuk

Ciasto:

  • 165 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 g masła
  • 120 g cukru
  • 3 jajka
  • kilka łyżek konfitury truskawkowej

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy do niej jajka, pojedynczo, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Po zmiksowaniu masy z jajkami dodajemy suche składniki. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia przez sitko. Wszytko miksujemy na niskich obrotach lub mieszamy łyżką. Papilotki napełniamy w połowie ciastem, następnie dodajemy łyżeczkę konfitury i wszystko przykrywamy ciastem. Pieczemy w 150-180° stopniach przez około 20 minut do tzn. suchego patyczka.

Cukrowe szkło:

  • 1/2 szklanki cukru
  • 25 ml wody

Cukier i wodę zagotowujemy w małym garnku. NIE WOLNO MIESZAĆ!!!! Zmniejszamy ogień i za pomocą termometru cukierniczego doprowadzamy płyn do 150°C. Płyn wylewamy na płaską blachę lub płaskiego naczynia wysmarowanego olejem. Płyn rozprowadzamy na grubość 2-3 mm i pozostawiamy do wystudzenia. Jak nasze szkło będzie zimne możemy je połamać na mniejsze kawałki.

Krem:

  • 400 ml śmietanki kremówki (ja użyłam 36%)
  • śmietanfix
  • konfitura truskawkowa

Śmietankę ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy śmietanfix. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wystudzone babeczki. Każdą z nich dekorujemy konfiturą i kawałkiem cukrowego szkła.

Przechowujemy w zimnym miejscu.

Smacznego:)

*** Do udekorowania użyłam konfitury truskawkowej domowej roboty zmieszanej z odrobiną barwnika czerwonego dla uzyskania krwistej czerwieni:)

IMG_20151031_174142

IMG_20151031_173654

Surówka z białej kapusty i marchewki

Co tu dużo pisać, nadaje się idealnie zarówno do schabowego, jak i kurczaka. U mnie często gości na rodzinnym stole, ponieważ jest to, poza mizerią, ulubiona surówka mojego taty. Jest prosta i szybka w wykonaniu. Najlepiej smakuje przygotowana z młodej kapusty.

IMG_20150923_164437

Surówka z białej kapusty i marchewki

Składniki:

  • pół główki średniej kapusty białej lub włoskiej
  • dwie marchewki
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka octu
  • sól
  • pieprz

Kapustę szatkujemy nożem lub na mandolinie. Jeśli nie używamy młodej kapusty najlepiej będzie jeśli ją sparzymy, czyli umieszczamy poszatkowaną kapustę na durszlaku i przelewamy dokładnie wrzątkiem. Przekładamy ją do miski. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy je do kapusty. Całość doprawiamy olejem, octem, solą i pieprzem. Dobrze mieszamy i voila surówka gotowa.

Smacznego:)