Ciasteczka z cukrem

Dzisiaj proponuję Wam ciasteczka z cukrem. Przypominają ciasto półfrancuskie. Są bardzo kruche i przepyszne. Idealne do kawy lub na spotkanie ze znajomymi. Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy. Gwarantuję, że nie pożałujecie jeśli je zrobicie. Nie znam osoby, której by nie zasmakowały 😉

Ciasteczka z cukrem

Ciasteczka z cukrem

Składniki:

  • 80 dag mąki
  • 75 dag margaryny lub masła
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka kwaśniej śmietany

Dodatkowo:

  • 4 białka
  • cukier

Z podanych składników: mąki, margaryny/masła, 4 żółtek i śmietany zagniatamy ciasto i odkładamy je na minimum 4 godziny w zimne miejsce, np. do lodówki. Pozostałe białka odrobine rozkłócamy, aby były mniej zwarte i również odstawiamy do lodówki ponieważ będą nam jeszcze potrzebne. Po 4 godzinach wyciągamy je i dzielimy na dwie połowy (żeby lepiej nam się z nim pracowało). Wałkujemy ciasto na ok. 0,3-0,5 cm podsypując go w razie potrzeby odrobiną mąki. Foremką wycinamy ciastka. Każde z nich, pojedynczo moczymy z jednej strony najpierw w białkach, a później w cukrze.

Układamy je na papierze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika dobrze nagrzanego do 180°C (160°C z termoobiegiem) i pieczemy do uzyskania złotego koloru ok. 20-25 min w zależności od grubości ciasta.

Smacznego 😉

Ciasteczka z cukrem

Ciasteczka z cukrem

Zupa z zielonego groszku

Dzisiejsza propozycja to zupa z zielonego groszku. Jednakże nie w formie popularnego ostatnio kremu. Tak przygotowana zupa jest idealna zarówno w lecie, jak i w zimie. Jest bardzo smaczna i zdrowa. To zdecydowanie jeden z wielu smaków mojego dzieciństwa:)

Zupa groszkowa2

Zupa z zielonego groszku

Składniki:

  • 450 g mrożonego groszku
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 liski laurowe
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 5-6 ziarenek pieprzu czarnego
  • kostka rosołowa
  • drobny makaron
  • sól

Wszystkie warzywa obieramy, a marchewkę i pietruszkę kroimy na talarki. Warzywa zalewamy ok.2 litrami wody, dodajemy opłukany groszek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i kostkę rosołową. Gotujemy zupę na średnim ogniu przez około 30 minut. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Zupę podajemy z makaronem i śmietaną.

Smacznego:)

Zupa groszkowa

Sos tatarski

Dzisiaj mam dla Was klasyczny pomysł na Wielkanoc.

Sos tatarski od lat króluje na moim świątecznym stole. Główną bazę sosu stanowią marynowane warzywa i majonez. W zależności od kraju można spotkać przepisy w których używa się samego żółtka, ale moim zdaniem dużo lepszy jest z całym jajkiem, no i co najważniejsze nic nam się nie marnuje. Bardzo często podstawowe składniki urozmaica się również kaparami,  ziołami lub szczypiorkiem. Więc jeśli macie na nie ochotę śmiało możecie dodać je do tego sosu.

Jest świetny jako dodatek do wędliny, jajek ale również do kanapek:)

Sostatarski2

Sos tatarski

Składniki:

  • 3 jajka
  • 2 duże ogórki kiszone
  • pół małego słoiczka pieczarek marynowanych (słoiczek 280 ml)
  • 8 pieczarek
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki śmietany
  • sól
  • pieprz

Pieczarki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie przez 20 min. Po tym czasie odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia. W międzyczasie gotujemy jajka na twardo, po czym obieramy ze skorupek. Wystudzone jajka, grzyby i ogórki drobno siekamy (możemy je również zmielić przy pomocy maszynki do mięsa, wtedy nasz sos będzie miał lepszą konsystencję). Całość doprawiamy majonezem, śmietaną i pieprzem. Ważne, żeby przed dodaniem soli spróbować naszego sosu, ponieważ większość produktów jest dość słona. Podajemy schłodzony, jako dodatek do wędliny, czy jajek lub jako samodzielną sałatkę.

Smacznego:)

Makaron na ostro

Zapewne niejedno z Was ma taki sam problem jak ja. Po urodzinowych, imieninowych czy innych rodzinnych spotkaniach, w naszych lodówkach pozostaje dużo jedzenia ;/ Bardzo nie lubię jak ono się marnuje. W moim domu najwięcej pozostaje wędliny, a jak wiadomo ona nie może pozostać w lodówce zbyt długo. Można ją oczywiście zamrozić i wykorzystać kiedyś do bigosu czy fasolki po bretońsku, ale można też przygotować przy jej użyciu szybki i smaczny obiad. Dzisiejszy pomysł na niedrogi i ekspresowo wykonany posiłek to makaron na ostro.

makaron

Makaron na ostro

Składniki:

  • opakowanie makaronu (u mnie penne, ale mogą być również świderki, lub inny podobny makaron)
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 100 ml wody
  • ok. 100 – 150 g różnego rodzaju wędlin (najlepiej jak wśród nich znajdzie się kawałek kiełbasy)
  • łyżeczka papryki ostrej
  • łyżeczka papryki słodkiej
  • łyżeczka czosnku granulowanego
  • odrobina chilli (w zależności od upodobań)
  • kilka listków bazylii
  • łyżka tłuszczu do smażenia
  • ulubiony ser żółty do posypania makaronu

Wędlinę kroimy w kostkę lub w paski, jak nam wygodniej. Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu i wrzucamy pokrojoną wędlinę. Podsmażamy ją, aby zrobiła się chrupiąca i rumiana. Do tak podsmażonej wędliny dodajemy przecier pomidorowy, wodę, wszystkie przyprawy i posiekaną bazylię. Podgrzewamy mieszając przez około 10 min. W międzyczasie gotujemy makaron, aby był al dente. Ugotowany i odcedzony makaron łączymy z sosem pomidorowym. Podajemy posypane ulubionym tartym serem.

Smacznego:)

IMG_20160209_132143

Jajka w majonezie

Sałatka niesłychanie prosta i szybka do wykonania, a co najważniejsze bardzo tania. Wystarczą cztery składniki i gotowe:) Jajka w majonezie królują na moim stole, kiedy w ostatniej chwili dowiaduję się że ktoś mnie odwiedzi. Stanowi także świetną propozycję na piątkową kolację.

jaja2

Jajka w majonezie

Składniki:

  • 6 – 8 jajek
  • puszka groszku konserwowego
  • 6 – 8 średniej wielkości ogórków kiszonych
  • 15 dag sera żółtego
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki śmietany/jogurtu naturalnego
  • słodka papryka
  • sól
  • pieprz

 

Jajka gotujemy na twardo i odstawiamy do wystygnięcia.

Ogórki kiszone kroimy w drobną kostkę, można je obrać ze skórki ale nie jest to konieczne. Dodajemy do nich odsączony groszek. Do tych składników dodajemy majonez i śmietanę/jogurt, doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach, układamy go na warstwie z ogórków i groszku. Jajka obieramy ze skórki i kroimy na połówki, które układamy na warstwie z sera. Posypujemy je odrobiną słodkiej papryki, pieprzem i solą.

Smacznego 🙂

jaja

jaja3

Karpatka

Tradycyjnie składa się z 2 parzonych ciast (takiego jak na ptysie) przełożonych pysznym budyniowym kremem. Swoją nazwę prawdopodobnie zawdzięcza swojej niepowtarzalnej „urodzie”. Jej ciasto ma pofałdowaną i nieregularną strukturę po upieczeniu, co kojarzy się z górami:)

IMG_20151101_083752

KARPATKA

Składniki:

Ciasto:

  • 1 szklanka wody
  • 125 g margaryny
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 5 jajek

Margarynę i wodę umieszczamy w garnku, zagotowujemy mieszając przez 3 minuty. Dodajemy szklankę mąki, mieszamy (energicznie tak, aby ciasto się nie przypaliło), ciągle gotujemy przez około 1 minutę. Masa ma być gęsta, szklista, bezgrudkowa i odchodząca od brzegów garnka. Następnie wyłączamy ogień i pozostawiamy do ostudzenia. Do dobrze wystudzonej masy dodajemy jajka (pojedynczo!) i dobrze mieszamy po każdym dodaniu za pomocą miksera.

Ciasto rozkładamy na dwie prostokątne blachy (u mnie 32 x 23 cm) wyłożone papierem do pieczenia. Rozprowadzamy je równo na blachach. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30-35 minut, aż nasze ciasto będzie złote. Pamiętajcie, że jeśli pieczemy dwa ciasta razem to musimy użyć opcji z termoobiegiem. Pozostawiamy do ostudzenia i dopiero wtedy odklejamy od ciast papier do pieczenia.

!UWAGA! Nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia.

Masa:

  • 250 g margaryny
  • 100 g masła
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 6 łyżek cukru
  • 650 ml mleka (2 i 1/2 szklanki)
  • opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:

  • cukier puder

Budyń przygotowujemy zgodnie z przepisem, ale używamy tylko 625 ml (2 i 1/2 szklanki) mleka, dodajemy 6 łyżek cukru (jeśli nasz budyń nie zawiera cukru musimy dodać 8-9 łyżek) oraz opakowanie cukru wanilinowego. Pozostawiamy do wystudzenia. Gdy nasz budyń jest zimny, ubijamy masło i margarynę na puszystą, białą masę i stopniowo dodajemy budyń, cały czas mieszając.

Na spód naszej karpatki wybieramy ciasto, które jest mniej „wybrzuszone”. Rozprowadzamy na nim masę i przykrywamy drugim ciastem. Górę posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

IMG_20151101_083703

Krwawe babeczki z cukrowym szkłem

Jako że dzisiaj mamy Halloween postanowiłam poddać się „modzie” i również uczestniczyć w obchodach. Oto pomysł na cupcakes z okazji Halloween. Pomysł zaczerpnięty z jednego z popularnych blogów kulinarnych, aczkolwiek nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmieniła;)

W oryginale użyta została konfitura wiśniowa, a ja osobiście nie jestem fanką wiśni i użyłam konfitury truskawkowej.

IMG_20151031_173729

Krwawe babeczki z cukrowym szkłem

około 12 sztuk

Ciasto:

  • 165 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 g masła
  • 120 g cukru
  • 3 jajka
  • kilka łyżek konfitury truskawkowej

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy do niej jajka, pojedynczo, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Po zmiksowaniu masy z jajkami dodajemy suche składniki. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia przez sitko. Wszytko miksujemy na niskich obrotach lub mieszamy łyżką. Papilotki napełniamy w połowie ciastem, następnie dodajemy łyżeczkę konfitury i wszystko przykrywamy ciastem. Pieczemy w 150-180° stopniach przez około 20 minut do tzn. suchego patyczka.

Cukrowe szkło:

  • 1/2 szklanki cukru
  • 25 ml wody

Cukier i wodę zagotowujemy w małym garnku. NIE WOLNO MIESZAĆ!!!! Zmniejszamy ogień i za pomocą termometru cukierniczego doprowadzamy płyn do 150°C. Płyn wylewamy na płaską blachę lub płaskiego naczynia wysmarowanego olejem. Płyn rozprowadzamy na grubość 2-3 mm i pozostawiamy do wystudzenia. Jak nasze szkło będzie zimne możemy je połamać na mniejsze kawałki.

Krem:

  • 400 ml śmietanki kremówki (ja użyłam 36%)
  • śmietanfix
  • konfitura truskawkowa

Śmietankę ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy śmietanfix. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wystudzone babeczki. Każdą z nich dekorujemy konfiturą i kawałkiem cukrowego szkła.

Przechowujemy w zimnym miejscu.

Smacznego:)

*** Do udekorowania użyłam konfitury truskawkowej domowej roboty zmieszanej z odrobiną barwnika czerwonego dla uzyskania krwistej czerwieni:)

IMG_20151031_174142

IMG_20151031_173654

Surówka z białej kapusty i marchewki

Co tu dużo pisać, nadaje się idealnie zarówno do schabowego, jak i kurczaka. U mnie często gości na rodzinnym stole, ponieważ jest to, poza mizerią, ulubiona surówka mojego taty. Jest prosta i szybka w wykonaniu. Najlepiej smakuje przygotowana z młodej kapusty.

IMG_20150923_164437

Surówka z białej kapusty i marchewki

Składniki:

  • pół główki średniej kapusty białej lub włoskiej
  • dwie marchewki
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka octu
  • sól
  • pieprz

Kapustę szatkujemy nożem lub na mandolinie. Jeśli nie używamy młodej kapusty najlepiej będzie jeśli ją sparzymy, czyli umieszczamy poszatkowaną kapustę na durszlaku i przelewamy dokładnie wrzątkiem. Przekładamy ją do miski. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy je do kapusty. Całość doprawiamy olejem, octem, solą i pieprzem. Dobrze mieszamy i voila surówka gotowa.

Smacznego:)

Zimne nóżki wieprzowe

Dzisiaj czas na polską kuchnie. Klasyka pośród klasyk jeśli chodzi o przystawkę. O czym mowa… Oczywiście o zimnych nóżkach. Są różne wersje zarówno z mięsa drobiowego, jak i z samych warzyw. Ale ja dzisiaj postawiłam na tradycyjne, czyli z wieprzowiny.

IMG_20151004_075918

Zimne nóżki wieprzowe:

około 10 sztuk

Składniki:

  • 2 golonki
  • 2 – 3 nóżki wieprzowe
  • duża marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • kilka listków natki pietruszki
  • 4 łyżki groszku zielonego z puszki
  • sól
  • pieprz

Golonko i nóżki myjemy, czyścimy z pozostałości włosków (jeśli jest ich sporo możemy je opalić nad ogniem). Wkładamy je wraz z warzywami, liściem laurowym oraz zielem angielskim do dużego garnka i zalewamy zimną wodą, tak aby mięso było przykryte. Przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia. Później zmniejszamy płomień, tak żeby woda tylko lekko bulgotała. Gotujemy około 2 godzin do momentu, aż golonki będą bardzo miękkie. Wtedy wyciągamy nasze mięso oraz warzywa i pozostawiamy do lekkiego wystygnięcia. Kiedy już się trochę wystudzą to oddzielamy mięso od kości, chrząstek i skóry, dzieląc je na małe kawałki (możemy je także posiekać nożem, ale ja osobiści wolę jak w galaretce są większe kawałki mięsa) i solimy.

Ugotowaną marchewkę i jajka kroimy na plasterki. Kiedy wszystkie elementy mamy przygotowane możemy układać je w salaterkach, filiżankach lub w jakiś innych formach na galaretki. Układamy kolejno na dnie listek natki pietruszki, plasterek jajka, plasterek marchewki, łyżeczkę groszku i mięso.
Wszystko to zalewamy wywarem doprawionym pieprzem i solą, który najlepiej jak wcześniej przecedzimy przez drobne sitko lub gazę.  Jeżeli stwierdzicie, że macie za mało wywaru to oczywiście możecie dodać do niego trochę gorącej wody i żelatyny (żelatynę należy pierwsze dobrze wymieszać w niewielkiej ilości gorącej wody, a dopiero później dodać do wywaru). Tak przygotowane i przestudzone nóżki odkładamy w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki, do stężenia. Aby wyjąć galaretkę z foremki wystarczy, że zanurzymy ja na chwilę w gorącej wodzie lub podważymy ją nożem.

Podajemy z chlebem, chrzanem, octem lub ćwiartką cytryny.

Smacznego:)

IMG_20151004_075955

Placki ziemniaczane

Kto z nas nigdy nie jadł placów ziemniaczanych? Chyba nie ma takiej osoby. Placki ziemniaczane są popularnym daniem goszczącym na polskich stołach, zwłaszcza w piątki. Złociste i chrupiące, wprost idealne same w sobie lub jako dodatek do gęstego sosu. Często ludzie nie potrafią przygotować idealnie chrupiących placków ziemniaczany, powód – ich placki są zbyt grube, a ciasto nie zostało odciśnięte. Placki powinny być nieduże i cienkie. Dzięki temu idealnie się wypiekają, a ich przewracanie nie sprawia żadnego problemu. Korzystając z  mojego przepisu gwarantuję, że placki za każdym razem będą idealne 😉
Do podstawowego przepisu możecie dodać warzywa np. marchewkę lub cukinie dzięki temu nabiorą zupełnie innego smaku 😉

IMG_20150909_122826

Placki ziemniaczane

około 10 sztuk

  • 4 średniej wielkości ziemniaki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • łyżeczka majeranku (suszonego lub świeżo posiekanego)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • pieprz
  • sól
  • olej/smalec/oliwa do smażenia

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Starte ziemniaki przekładamy na sitko o drobnych oczkach i odciskamy z nadmiaru wody. Odciśnięty płyn wylewamy, a ziemniaki przerzucamy do miski z wytrąconą z płynu skrobią. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, jajko, mąkę, sól i pieprz. Wszystkie składniki mieszamy i zaraz przechodzimy do smażenia, aby ciasto nie ściemniało.

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość tłuszczu. Kiedy dobrze się rozgrzeje zmniejszamy ogień (średni) nakładamy po łyżce masy rozpłaszczając formując placek. Smażymy partiami po kilka placków jednocześnie przez jakieś 3-4 minuty na złoty kolor z każdej strony. Gotowe najlepiej położyć na ręczniku papierowym do odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Podajemy je solo, ze śmietaną, czy z sosem warzywnym lub mięsnym.

Smacznego:)