Pasztet z suszoną śliwką

19 marca 2020

Zbliża się Wielkanoc więc oczywiście musi pojawić się przepis na pasztet. W tym roku będzie to pasztet z suszoną śliwką. Ot co, taka kolejna klasyka w te święta. Analizując ruch na stronie widzę, że bardzo chętnie i często sięgacie po tradycyjne i klasyczne przepisy. Jestem pewna, że ten również Wam się spodoba!

Pasztet przygotowałam z łopatki wieprzowej, ale każde inne mięso sprawdzi się tutaj równie dobrze: karczek, szynka, kurczak, czy nawet indyk – przy tych bardziej suchych mięsach pamiętajcie, żeby dodać więcej płynu 😉

Pasztet z suszoną śliwką

Składniki:

600 g łopatki wieprzowej
500 g surowego boczku wieprzowego
500 g wątróbki (u mnie drobiowa)
2 marchewki
korzeń pietruszki
1/4 małego selera
3-4 liście laurowe
po kilkanaście ziaren ziela angielskiego i pieprzu
jajko
3-4 ząbki czosnku
ulubione przyprawy (u mnie mielone ziele angielskie, papryka mielona słodka i ostra)
1 czerstwa kajzerka
łyżka oleju
smalec do wysmarowania formy
około 120 g suszonych śliwek (u mnie HELIO)
pieprz
sól

Rozpoczynamy od podzielenia mięsa (łopatka i boczek) na mniejsze kawałki. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Do wrzątku wrzucamy mięso. Gotujemy 15-20 minut. Po tym czasie zbieramy szumowinę i dorzucamy marchewki, pietruszkę, seler, liście laurowe, ziele angielskie, ziarnisty pieprz i solimy. Mięso gotujemy do miękkości, co najmniej godzinę. Następnie miękkie wyciągamy do miski i pozostawiamy do wystudzenia. Do wystudzenie zostawiamy też wywar.

Kolejno oczyszczamy wątróbkę i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z każdej strony około 10 minut.

Czerstwą bułkę moczymy w zimnym wywarze pozostałym z gotowania mięsa i warzyw. Dobrze namoczoną bułkę wyciskamy z nadmiaru płynu.

Za pomocą maszynki do mielenia mięsa mielimy: dwa razy mięso i wątróbkę oraz jeden raz warzywa, czosnek i bułkę. Do powstałej masy dodajemy około 150 ml wywaru z gotowania mięsa i warzyw, jajko, ostrą i słodką paprykę, pieprz i solimy. Całość dokładnie wyrabiamy, aż składniki dokładnie się połączą.

Foremki dokładnie smarujemy smalcem i nakładamy pasztet do połowy foremki. Następnie na nim wkładamy przez środek rząd suszonych śliwek po czym całość przykrywamy pasztetem. U mnie wyszły dwie foremki o wymiarach 30 cm x 8 cm x 6 cm. Pasztet w formach przykrywamy folią aluminiową.

Pieczemy w 180°C z termoobiegiem przez około 40-45 minut. Po około 25 minutach ściągamy folię i resztę czasu pieczemy bez przykrycia. Gotowy powinien delikatnie odchodzić od brzegów.

Smacznego 😉

Babka piaskowa

14 marca 2020

Nie ma Wielkanocy bez babki. Babki, jak to w życiu bywają różne: duże, małe, drożdżowe, czy ucierane. Każda z nich jest pyszna, ale według mnie klasyka jest zawsze najlepsza! Nie wyobrażam sobie by choć raz w okresie około świątecznym nie upiec tej babki! Babka piaskowa to zdecydowanie moja ULUBIONA wersja tego wielkanocnego wypieku XD Kto z Was też tak ma?

Po inne Wielkanocne inspiracje wbijajcie klikając TEN LINK.

Babka piaskowa

Składniki:

250 g masła w temperaturze pokojowej
150 g mąki pszennej
150 g mąki ziemniaczanej
4 jajka
150 g cukru
16 g cukru wanilinowego (jedno opakowanie)

Dodatkowo:

cukier puder
trochę masła do wysmarowania formy
trochę bułki tartej do obsypania formy

Najpierw smarujemy formę na babkę dokładnie masłem i obsypujemy bułką tartą, żeby wypiek się nie przykleił do formy.

Teraz ucieramy masło z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego na białą, puszystą masę. Rozdzielamy żółtka od białek. Następnie do utartego masła dodajemy po jednym żółtku za każdym razem dokładnie wszystko ucierając. Później przesiewamy do masy obie mąki i chwilę ucieramy na najniższych obrotach (lub mieszamy ręcznie) – tylko do połączenia składników.

W drugiej misce ubijamy na sztywno białka. Następnie porcjami dodajemy je do ciasta i za każdym razem delikatnie mieszamy rozrzedzając ciasto.

Gotowe ciasto przekładamy do formy i rozkładamy równomiernie. Wkładamy do dobrze nagrzanego do 150°C z termoobiegiem piekarnika i przeczymy około 1 godzinę 15 minut do tzw suchego patyczka.

Gotową babkę wyciągamy z piekarnika, pozostawiamy do lekkiego przestudzenia w formie. Następnie ciepłą przekładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia. Zimną posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 😉

Francuska tarta z beszamelem i szparagami

6 marca 2020

Już są! Jak tylko zobaczyłam świeże szparagi w sklepie nie mogłam się powstrzymać, żeby ich nie kupić. 🙂 Przygotowałam z nich tartę. Francuska tarta z beszamelem i szparagami to bardzo proste i szybkie rozwiązanie na kolację lub przyjęcie. Połączenie szparag i beszamelu to zawsze strzał w dziesiątkę, do tego chrupiące ciasto francuskie i ser – aż ślinka cieknie.

Francuska tarta z beszamelem i szparagami

Składniki:

ciasto francuskie (275 g)
pęczek zielonych szparag (około 16 szt)
1/2 sera camembert (60 g)
garść startego sera mozzarella (1/2 kulki)
garść pomidorków koktajlowych
łyżka posiekanej natki pietruszki

Sos beszamel:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
375 ml mleka (1 i 1/2 szklanki)
czosnek granulowany
sól

Najpierw w rondelku o grubym dnie roztapiamy masło i dodajemy mąkę. Cały czas mieszamy i zasmażamy aż powstanie gładka masła. Następnie stopniowo wlewamy zimne mleko, cały czas mieszamy aby nie powstały grudki. Doprawiamy solą i czosnkiem. Mieszamy i gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Później zajmujemy się szparagami i odrywamy zdrewniałe końce. Ser camembert kroimy w plasterki, które następnie kroimy na pół. Na koniec kroimy na pół pomidorki.

Następnie na cieście francuskim delikatnie wycinamy, tak żeby nie przeciąć ciasta na wylot, ramkę na około 1-1,5 cm, a środek delikatnie nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Robimy tak po to aby środek pozostał płaski, a boki ładnie wyrosły. Całość smarujemy sosem beszamel. Na sosie układamy szparagi, ser i pomidorki. Całość posypujemy startą mozarellą. Następnie na ciasto układamy podduszoną botwinkę. Później posypujemy pokrojonym w kostkę serem feta, lazurem, camembertem i pokrojoną w plasterki mozzarellą.

Pieczemy w 180°C z termoobiegiem przez 25 minut. Gotową posypujemy natką.

Smacznego 😉

Placek z serkiem waniliowym

27 lutego 2020

Czas na coś słodkiego! Będzie to szybki i zarazem bardzo prosty placek z serkiem waniliowym. Ciasto przypomina trochę ptasie mleczko, więc wszyscy jego fani powinni być zadowoleni. Mnie osobiście urzekła polewa – czekoladowe niebo w gębie 😀 Przepis znalazłam w gazetce, trochę pozmieniałam biszkopt i galaretkę i wyszło cudo 🙂

Placek z serkiem waniliowym

Składniki:

Biszkopt:

8 jajek
8 łyżek cukru
15 g cukru wanilinowego
6 łyżek mąki
2 łyżki czekolady w proszku
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

600 g wanilinowego serka homogenizowanego
500 ml śmietany 36%
2 galaretki brzoskwiniowe
2 łyżki cukru pudru

Polewa:

szklanka mleka
200 g mlecznej czekolady
2 łyżeczki żelatyny

Wymiary formy 37 x 24 cm

Najpierw pieczemy biszkopt. Na początku rozdzielamy żółtka od białek. Później białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę i proszek do pieczenia oraz czekoladę i kakao. Następnie całość mieszamy nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Biszkopt powinien być gotowy po około 45 – 50 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Gotowy zostawiamy do wystudzenia i zimny przecinamy na pół.

Następnie przygotowujemy masę. Galaretki rozpuszczamy w szklance gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. W misce ubijamy śmietanę do której na koniec dodajemy cukier puder i serek waniliowy. Dokładnie mieszamy. Później dodajemy zimną i lekko tężejącą galaretkę. Całość dokładnie mieszamy. Tężejącą masę wykładamy na przecięty biszkopt. Przykrywamy drugim biszkoptem.

Teraz zajmujemy się polewą. Mleko podgrzewamy z połamaną czekoladą i żelatyną. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady i zagotowania mleka. Polewę zostawiamy do wystudzenia. Na koniec polewamy ciasto gęstniejącą polewą i zostawiamy do stężenia.

Smacznego 🙂

Sałatka Szwajcarska

19 lutego 2020

Jakiś czas temu natknęłam się na przepis na szwajcarską sałatkę. Zainteresowałam się, ponieważ jak już mogliście zauważyć uwielbiam sałatki z trzema (maksymalnie czterema) składnikami. Sałatka szwajcarska to połączenie składników, który każdy z nas lubi. Można by ją z powodzeniem nazwać sałatką kanapkową, ponieważ oprócz pieczywa jest na niej wszystko to co powinno się znaleźć na kromce chleba.

Sałatka Szwajcarska

Składniki:

około 100 – 120 g szynki konserwowej w plasterkach (u mnie cienko krojonej)
około 150 g żółtego sera w plasterkach
4 ogórki kiszone
pęczek natki pietruszki
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka ostrej musztardy
pieprz
sól

Rozpoczynamy od pokrojenia składników. Szynkę i ser kroimy w długie paski, a następnie rozdzielamy żeby każdy był osobno i wrzucamy do miski. W takie same paski kroimy ogórki kiszone. Następnie dodajemy majonez, jogurt i musztardę. Całość doprawiamy solą i pieprzem po czym delikatnie mieszamy. Na koniec drobno siekamy natkę pietruszki i posypujemy nią górę sałaki.

Smacznego 😉

Krewetki w sosie maślano-czosnkowym

12 lutego 2020

Kochani, walentynki tuż, tuż więc mam dla Was pyszny przepis na ten wyjątkowy dzień 😉 Krewetki w sosie maślano-czosnkowym możecie podać zarówno jako przystawkę, jak również jako danie główne. Jeśli wybieracie drugą opcję wystarczy przygotować danie z podwójnej porcji 😛

Zapraszam po inne walentynkowe inspiracje na słono i na słodko.

Krewetki w sosie maślano-czosnkowym

Składniki:

250 g krewetek
około 100 g masła
papryczka chili
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
łyżka oliwy z oliwek
sól
dodatkowo świeża bagietka

Rozpoczynamy od rozmrożenia krewetek (jeśli kupiliśmy mrożone) lub od ściągnięcia pancerza i oczyszczenia (jeśli kupiliście świeże). Następnie siekamy drobno czosnek, papryczkę chili oraz natkę pietruszki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dorzucamy papryczkę i czosnek. Chwilę smażymy uważając, żeby nie spalić czosnku. Następnie dodajemy krewetki. Smażymy je około 2 minut z każdej strony. Pod koniec dodajemy masło i natkę pietruszki oraz doprawiamy solą. Całość dokładnie mieszamy.

Gotowe krewetki podajemy ze świeżą bagietką i kieliszkiem dobrego wina.

Smacznego 😉

Pieczony camembert z paróweczkami w cieście francuskim

3 lutego 2020

Pamiętacie zapiekany camembert ze skrętkami drożdżowymi? Przepis bardzo się Wam spodobał dlatego postanowiłam przygotować coś podobnego, ale w uproszczonej wersji – czyli bez wyrabiania ciast i skomplikowanego skręcania 😀 . Pieczony camembert z paróweczkami w cieście francuskim to kolejna fenomenalna przystawka na przyjęcia ze znajomymi. Prosta w przygotowaniu, a wygląda bardzo efektownie. Każdy fan camemberta będzie w siódmym niebie 😉 .

Pieczony camembert z paróweczkami w cieście francuskim

Składniki:

1 ser camembert w drewnianym opakowaniu
6-8 parówek
duże opakowanie ciasta francuskiego (375 g)
1/2 papryczki chili
sezam (u mnie biały i czarny)
1 rozkłócone jajko
około 1 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
świeżo mielony pieprz

Rozpoczynamy od przygotowania sera. Papryczkę chili drobno siekamy. Następnie wyciągamy ser z opakowania, odcinamy jego górę i dodajemy posiekaną papryczkę, natkę pietruszki i świeżo mielony pieprz. Ser przykrywamy i umieszczamy spowrotem w drewnianym pudełku (dzięki temu nie wypłynie). Później kładziemy go na środku wyłożonej papierem do pieczenia blachy.

Następnie zabieramy się za parówki. Każdą z nich dzielimy na 4 mniejsze kawałki. Później rozwijamy ciasto francuskie i wycinamy z niego paski o szerokości naszych kawałków parówek i około 6 cm długości. Każdą parówkę owijamy w ciasto i układamy dookoła sera w dwóch rzędach – nie muszą być dokładnie i ładnie poukładane, u mnie niektóre były po skosie i dzięki temu potrawa ładniej wyglądała.

Parówki w cieście smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy sezamem.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C z termoobiegiem i pieczemy około 30-35 minut, aż ładnie się zezłocą.

Podajemy gorące, najlepiej w towarzystwie dobrego wina 😀

Smacznego 😉

Polędwiczka w sosie chrzanowo-winnym

29 stycznia 2020

Czas na mięcho! I to nie byle jakie bo na polędwiczkę wieprzową. Często po nią sięgam, ponieważ jest szybka w przygotowaniu i można ją zrobić na wiele sposobów. Dzisiaj to polędwiczka w sosie chrzanowo-winnym. Danie jakże proste w wykonaniu, a zarazem pyszne! Do tego kopytka lub inne kluseczki i uczta gotowa. Aż mi ślinka cieknie 🙂

Polędwiczka w sosie chrzanowo-winnym

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa
około 70 ml białego wina
1-2 łyżki świeżo tartego chrzanu
250-300 ml wody
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku
kilka listków świeżego majeranku (można pominąć)
1 łyżka mąki pszennej
200 ml śmietanki 30%
pieprz
sól

Rozpoczynamy od oczyszczenia polędwiczki z błon, następnie kroimy ją na około 1,5 cm plasterki. Każdy z nich delikatnie rozbijamy pięścią. Później doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony.

Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy mięso na brązowy kolor z obu stron. Następnie zmniejszamy ogień i zalewamy je winem. Podgrzewamy, aż płyt całkowicie odparuje. Później dolewamy wodę, lekko dosalamy, dorzucamy całe ząbki czosnku i przykrywamy. Całość dusimy około 30 minut, co jakiś czas przewracając na drugą stronę i ewentualnie dolewając wody.

Pod koniec duszenia wyjmujemy i wyrzucamy czosnek. Następnie dodajemy świeżo starty chrzan.

W kubeczku mieszamy śmietanę z mąką. Dodajemy ją do gotowego sosu i pozostawiamy do zagotowania. Po tym czasie sos ściągamy z ognia i podprawiamy pieprzem oraz świeżym majerankiem.

Podajemy w towarzystwie ziemniaczków, kopytek lub innych klusek.

Smacznego 😉

Grzanki tostada con tomate

23 stycznia 2020

Czasami zdarza się taka sytuacja, że jesteście w pracy i nagle dowiadujecie się, że wieczorem wpadają do Was znajomi. Hmmm… mało czasu, trzeba ogarnąć mieszkanie (przynajmniej u mnie 😀 ), no i przygotować coś na ząb. Mam dla Was ekspresowy przepis na pyszną i banalnie prostą przystawkę – grzanki tostada con tomate. W prostszych słowach poprostu grzanki z pastą pomidorową. Przystawka pochodzi z Hiszpanii i można ją dowolnie modyfikować. Dołożyć dojrzewającą szynkę, zmienić zioła, czy ser. Możliwości jest wiele, a smak zawsze genialny.

Grzanki tostada con tomate

Składniki:

3 półbagietki
2 średnie, dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe lub bawole serca)
kulka mozzarelli
oliwa z oliwek
świeża bazylia
pieprz
sól

Rozpoczynamy od pieczywa. Bagietki kroimy pod skosem na małe kromeczki. Każdą z nich skrapiamy oliwą z oliwek i układamy na niej małe półplasterki mozzarelli. Następnie układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Pieczemy w 200°C, aż ładnie się zarumienią około 8-10 minut.

Następnie zajmujemy się pomidorami. Sparzamy je i usuwamy skórkę. Później pozbywamy się z nich pestek i wrzucamy je do malaksera (oryginalnie pomidory ściera się na tarce, ale jeśli nie mamy czasu, polecam tą opcję). Doprawiamy łyżką oliwy, solą, pieprzem i kilkoma listkami bazylii (około 5-6 dużych lisków), następnie całość dokładnie miksujemy.

Tuż przed podaniem układamy na grzankach pomidorową pastę i listek bazylii.

Smacznego 😉

Makaron z salami, bakłażanem i papryką

18 stycznia 2020

Tęskniliście za makaronem? 😀 Jeśli tak to zaraz zaspokoję Waszą tęsknotę. Makaron z salami, bakłażanem i papryką to szybkie jednogarnkowe danie. Sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na lunchbox do pracy/szkoły. Zawiera tylko cztery główne składniki, dzięki czemu jest zarówno szybkie, jak i łatwe w przygotowaniu.

Makaron z salami, bakłażanem i papryką

Składniki:

około 400 g makaronu (np. penne, fusilli)
cienko krojonego salami
średniej wielkości bakłażan
papryka czerwona
papryka żółta
2 łyżki oleju (u mnie z chili)
2-3 gałązki świeżego tymianku (można pominąć)
łyżeczka mielonej ostrej papryki
pieprz
sól
ewentualnie parmezan lub grana padano do podania

Rozpoczynamy od pokrojenia składników. Warzywa myjemy. Bakłażana razem ze skórką kroimy w małą kostkę. Następnie papryki przecinamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Układamy je, skórą do góry na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skrapiamy olejem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury. Pieczemy, aż skórka zrobi się miejscami prawie czarna. Następnie wyciągamy papryki, wkładamy do miski, szczelnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie bez problemu możemy pozbyć się skórki. Papryki kroimy w kostkę.

Następnie kroimy na półplasterki salami i oddzielamy od siebie wszystkie plasterki, żeby nie były sklejone.

Salami wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem (duża i wysoka, u mnie sprawdził się wok). Smażymy, aż ładnie się przyrumieni. Wtedy dodajemy bakłażana. Całość smażymy około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Później dodajemy papryki i doprawiamy danie drobno posiekanym tymiankiem, papryką ostrą, pieprzem i solą. Na koniec dodajemy ugotowany al dente makaron, dokładnie wszystko mieszamy i smażymy jeszcze 2-3 minuty.

Podając makaron możemy posypać go drobno startym parmezanem lub grana padano.

Smacznego 😉