Babcina pomidorowa z tartym ciastem

3 października 2019

Teraz pomidorową najczęściej robi się ze świeżych pomidorów lub z pasaty. Jednak kiedy byłam mała najczęściej była ona z koncentratu pomidorowego. Do dziś pamiętam i uwielbiam pomidorówkę, którą robiła moja babcia. Wiem, że niektórzy mogą ją skrytykować, ale babcina pomidorowa z tartym ciastem według tego przepisu to dla mnie najsmaczniejsza wersja tej zupy! No i nie ma odwiecznego problemu: pomidorowa z ryżem, czy z makaronem? 😀

Babcina pomidorowa z tartym ciastem

Składniki:

1-2 kości schabowe
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 małego selera
2 łodygi selera naciowego
kilka gałązek lubczyku (można pominąć)
3-4 liście laurowe
6-8 ziarenek ziela angielskiego
6-8 ziarenek pieprzu czarnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka masła
2 łyżki śmietany 18%
sól

Tarte ciasto:

szklanka mąki + trochę do podsypania
jajko
sól

Rozpoczynamy od przygotowania bulionu. Myjemy kości i zalewamy je około 2 litrami wody. Pozostawiamy do zagotowania, po czym zmniejszamy ogień na średni, żeby woda tylko delikatnie bulgotała. Później dorzucamy obraną marchewkę, pietruszkę i seler. Następnie dodajemy łodygi selera, lubczyk, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Całość solimy, na początku około łyżką soli. Gotujemy na średnim ogniu około 1-1,5 godziny. Po tym czasie zupę przecedzamy zostawiając sam czysty bulion.

W rondelku roztapiamy masło. Następnie dodajemy do niego koncentrat pomidorowy. Chwilę podgrzewamy mieszając, aż składniki się połączą. Później dodajemy go do zupy i dokładnie mieszamy. Próbujemy i doprawiamy do smaku solą.

Gotową zupę ściągamy z ognia i doprawiamy zahartowaną śmietaną. Czyli do śmietany dodajemy najpierw 3-4 łyżki gorącej zupy, dokładnie mieszamy i dopiero wtedy doprawiamy nią zupę.

W czasie kiedy gotuje się zupa, przygotowujemy tarte ciasto. Na blat przesiewamy mąkę, dodajemy jajko i sól. Następnie zagniatamy dość twarde ciasto. Gotowe ścieramy na tarce o grubych oczkach (co jakiś czas można obtoczyć je w mące, żeby nie kleiło się bardzo do tarki). Kluseczki rozkładamy na blacie podsypanym lekko mąką, żeby się nie skleiły. W dużym garnku doprowadzamy osoloną wodę do wrzenia. Wrzucamy tarte ciasto i gotujemy około 5 minut do pożądanej twardości. Gotowe kluseczki odcedzamy.

Zupę podajemy z tartymi ciastem, pokrojoną marchewką i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Ślimaczki z ciasta francuskiego z łososiem

28 września 2019

Kochani dziś mam dla Was pomysł na pyszną przystawkę. Ślimaczki z ciasta francuskiego z łososiem świetnie sprawdzają się na każdej domowej imprezie. Jest z nimi tylko jeden problem – za szybko znikają 😀 Dobrze, że udało mi się dorwać jednego ślimaczka, żeby ich spróbować.

Ślimaczki z ciasta francuskiego z łososiem

Składniki:

ciasto francuskie (275 g)
około 200 g filetu z łososia
około 100 g sera feta
pasta wasabi
przyprawy do ryby (gotowa mieszanka lub Wasze ulubione)
oliwa z oliwek
świeżo mielony pieprz
sól

Rozpoczynamy od upieczenia łososia. Rybę myjemy i usuwamy ewentualne ości. Następnie doprawiamy ją przyprawą i solą. Lekko skrapiamy oliwą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 20 minut w 200°C z termoobiegiem. Gotowy zostawiamy do wystudzenia.

Fetę kroimy w długie, kwadratowe paski.

Następnie rozwijamy ciasto francuskie. Dłuższy bok ciasta smarujemy pastą wasabi. Ilość zależy od tego jak pikantne dania lubicie 🙂 . Później układamy poszarpaną rybę, a na niej paski sera. Na koniec całość posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Ciasto delikatnie zwijamy tworząc roladę. Następnie delikatnie sklejamy końce i kroimy ją w plastry. Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy 180°C z termoobiegiem przez około 30 minut, aż ładnie się zezłocą.

Smacznego 😉

Rolada ze schabu z omletem

23 września 2019

Dzisiaj pieczeń ze schabu. W troszkę innej odsłonie niż zazwyczaj, ponieważ zamiast śliwki jest omlet. 😉 Rolada ze schabu z omletem to idealna propozycja na rodzinny obiad. Dodatkowo jeśli zostanie Wam kawałek, świetnie sprawdzi się jako wędlina do chleba.

Rolada ze schabu z omletem

Składniki:

około 1 kg kawałek schabu bez kości
3 jajka
2 łyżki mąki
2 łyżki zielonego groszku (mrożonego lub konserwowego)
1/4 czerwonej papryki
łyżka drobno posiekanych ziół (u mnie kocanka włoska, rozmaryn, szałwia i tymianek)
1-2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
pieprz
sól

Najpierw przygotowujemy omlety. Paprykę kroimy w kostkę. W misce rozkłucamy jajka. Następnie dodajemy paprykę, groszek i zioła. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę i doprawiamy do smaku solą. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wlewamy połowę omletu. Smażymy do ścięcia jajek (możemy też smażyć z obu stron). Tak samo postępujemy z drugą połową ciasta.

Następnie oczyszczamy mięso z błonek. Następnie delikatnie rozcinamy schab wzdłuż jego dłuższego boku. Robimy to w taki sposób, jakbyśmy chcieli rozwinąć mięso z rulonu. 😉 Rozcięte mięso utworzy nam prostokąt, który następnie delikatnie rozbijamy tłuczkiem, aby był równej grubości. Schab solimy, pieprzymy i nacieramy rozgniecionym czosnkiem. Kładziemy na nim omlety i ostrożnie zwijamy tworząc roladę. Później nadajemy jej ładny kształt wiążąc ją sznurkiem.

Pieczeń wkładamy do rękawa do pieczenia, zapinamy i wkładamy do piekarnika.

Pieczemy około 1h 15 minut w 180°C. 15 minut przed końcem rozcinamy folię żeby mięso się podpiekło. Gotowy schab wyciągamy z piekarnika i zostawiamy na 10 minut do odpoczęcia.

Roladę podajemy pokrojoną na plasterki i polaną ulubionym sosem (ja polecam koperkowy lub grzybowy).

Smacznego 😉

Lekka sałatka z pomidorkami i grzankami

17 września 2019

Lekka sałatka z pomidorkami i grzankami inspirowana kultową sałatką cezara. Tym razem zamiast klasycznego sosu na bazie majonezu postawiłam na równie klasyczny winegret. Idealna kompozycja chrupiącej sałaty, soczystych pomidorków i lekko słonego sera. Całość dopełnia sos i chrupiące rozmarynowo-czosnkowe grzanki.

Lekka sałatka z pomidorkami i grzankami

Składniki:

2 małe sałaty rzymskie
około 200 g pomidorków koktajlowych (najlepiej kolorowych)
dwie łyżki startego sera np. parmezanu lub grana padano

Grzanki:

5-6 kromek chleba lub 2 ciabatty
2 gałązki rozmarynu
2 ząbki czosnku
łyżka masła

Sos winegret:

4 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
świeżo mielony pieprz
sól

Rozpoczynamy od grzanek. Najpierw pieczywo kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i dorzucamy lekko zmiażdżone ząbki czosnku i rozmaryn. Chwilę smażymy, a następnie dorzucamy pieczywo. Smażymy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając i pilnując, żeby się równo rumieniły. Gotowe przesypujemy do miseczki, usuwając czosnek i rozmaryn.

Następnie kroimy sałatę i wrzucamy do miski. Pomidorki kroimy na połówki i układamy na sałacie. Sałatkę posypujemy startym serem.

W miseczce łączymy składniki na sos. Mieszamy, aż składniki się połączą, a sos zgęstnieje.

Na koniec, tuż przed podaniem polewamy sałatkę dressingiem i posypujemy grzankami.

Smacznego 😉

Pizza z ziemniakami i prosciutto

12 września 2019

Jedno z najlepszych połączeń, jakie jadłam na pizzy. Brak sosu pomidorowego sprawia, że pizza z ziemniakami i prosciutto, jest lekka, pyszna i nietypowa. Zasmakowała zwłaszcza mojej siostrze, która nie przepada za sosem pomidorowym 😉

Pizza z ziemniakami i prosciutto

składniki na dwie pizze

Skadniki:

Ciasto:

150 g mąki pszennej
100 g mąki krupczatki (plus trochę do podsypania)
135 ml wody
4 g suszonych drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka cukru
sól

Dodatki:

3-4 średnie ziemniaki
około 2 łyżek oliwy z oliwek
2 gałązki rozmarynu
2 łyżki startego parmezanu lub grana padano
4-5 plasterków prosciutto

Na początku przesiewamy mąkę. Następnie dodajemy drożdże, cukier, oliwę, sól i wodę. Całość zagniatamy przez około 10 minut (ja użyłam robota). Ciasto ma być elastyczne i nie kleić się do rąk. Zagniecione ciasto przekładamy do miski, a następnie lekko oprószamy górę mąką. Później przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 3 godziny. W tym czasie 1-2 razy należy je „odgazować”, czyli wyciągnąć z miski i zagnieść kilka razy, żeby pozbyć się powietrza.

Pod koniec wyrastania ciasta, kroimy ziemniaki na bardzo cieniutkie talarki. Muszą być naprawdę cieniutkie.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części. Następnie z każdej z nich formujemy pizzę. Na cieście układamy talarki ziemniaków. Następnie skrapiamy je delikatnie oliwą, posypujemy igiełkami rozmarynu i startym parmezanem.

Pizzę przekładamy na kamień lub na blachę. Pieczemy w 200°C około 15 minut, pilnując aby się zbytnio nie spiekły.

Na gotowej układamy poszarpane kawałki szynki.

Smacznego 😉

Ciasto na pizzę II

7 września 2019

Ten przepis na ciasto na pizzę dostałam od mamy mojej przyjaciółki, która od kilku lat mieszka we Włoszech. Kiedy po raz pierwszy poczęstowała mnie swoją pizzą, wiedziałam że muszę mieć ten przepis. Ciasto jest idealnie! Cienkie i chrupiące. A dodatki jakie zaproponowała po prostu mnie zachwyciły. Dziś mam dla Was podstawowy przepis na ciasto na pizzę II, ale już w krótce zdradzę Wam patent na genialne dodatki. <3

Ciasto na pizze II

4 średniej wielkości pizze

Składniki:

300 g mąki pszennej
200 g mąki krupczatki (plus trochę do podsypania)
270 ml wody
7 g suszonych drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek
łyżka cukru
sól

Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery równe części. Następnie z każdej z nich formujemy pizzę, na której układamy ulubione dodatki.

Pizze przekładamy na kamień lub na blachę. Pieczemy w 200°C około 15 minut, pilnując aby się zbytnio nie spiekły.

Smacznego 😉

Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami

2 września 2019

Dziś przepis na obiecany ostatnio tort. 😉 W tym roku postawiłam na klasyczne połączenie, które zawsze jest pyszne. Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami to pyszna propozycja na klasyczny i łatwy w przygotowaniu tort. Gorzka czekolada i leśne owoce to połączenie idealne.

Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami

Skadniki:

Biszkopt:

5 jajek
5 łyżek cukru
15 g cukru wanilinowego (opakowanie)
50 g czekolady w proszku
5 łyżek mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao

Krem czekoladowy:

500 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)
250 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
200 g gorzkiej czekolady
1 utrwalacz do śmietany

Dodatkowo:

około 200 g borówek
około 200 g jeżyn
świeże listki mięty

Tortownica o średnicy 22 cm.

Rozpoczynamy od przygotowania biszkoptu (najlepiej upiec go dzień wcześniej, wtedy będzie się go dużo lepiej kroiło). Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Później na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta dodajemy czekoladę w proszku i przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja wykładam tylko spód) i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Powinien być gotowy po około 30 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Po upieczeniu, aby biszkopt nie opadł, rzucamy nim z wysokości około 50 cm na płaską powierzchnię i pozostawiamy do wystudzenia. Na drugi dzień lub po całkowitym wystudzeniu dzielimy go na 4 blaty.

Następnie przygotowujemy krem. W 300 ml śmietanki rozpuszczamy połamaną czekoladę. Pamiętajcie, żeby nie dopuścić do zagotowania śmietany! Tak przygotowaną masę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia ubijamy ją na puszysty krem (zajmie to kilka minut) pod koniec ubijania dodajemy utrwalacz do śmietany. Następnie w drugiej misce ubijamy pozostałą część śmietany (200g) z serkiem mascarpone. Ubijamy na sztywno. Później dokładnie łączymy ze sobą oba kremy.

Dolny blat smarujemy masą i układamy na niej około garść borówek. przykrywamy kolejnym blatem i znowu smarujemy kremem, tym razem posypujemy go jeżynami. Następnie znowu kładziemy kolejny blat ciasta, smarujemy masą, posypujemy borówkami i przykrywamy ostatnim blatem. Całość ozdabiamy pozostałym kremem, a na koniec owocami.

Gotowy tort wkładamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Smacznego 😉

Podsumowanie IV roku działalności bloga

27 sierpnia 2019

Kochani! Kolejny rok za nami 🙂 To już 4 lata :O

Na bloga trafiło, aż 91 przepisów!

Wśród nich nadal prym wiodą przepisy na sałatki i ciasta.

W tym roku moje przepisy, po raz pierwszy, trafiły do czasopism. Jestem z tego niezwykle dumna 😀

Tak jak co roku o tej porze, przygotowałam dla Was małe podsumowanie najchętniej odwiedzanych przepisów. Podzieliłam je na trzy kategorie. Tym razem są to: dania główne i dodatki, sałatki i przystawki oraz desery. W każdej kategorii znajdziecie 5 najpopularniejszych przepisów. Dodatkowo na końcu zamieszczam 3 przepisy które w ciągu tych czterech lat zostały najczęściej wyświetlone.

Jeszcze raz dziękuję Wam ze ten rok! Zapraszam Was do śledzenia bloga, fanpage’a i Instagrama. Wpadajcie po przepisy, inspirujcie się i komentujcie.

Dziękuję,

Pati ;*

Paprykowy kurczak z warzywami

22 sierpnia 2019

Niesamowicie łatwy i pyszny paprykowy kurczak z warzywami. Do przepisu możecie użyć zarówno nóżek, jak i udek z kurczaka. Danie jest kolorowe i praktycznie robi się samo. Wystarczy zamarynować kurczaka, pokroić warzywa i wstawić do piekarnika. Ja użyłam tylko papryki i cukinii, ale możecie dorzucić pomidorki koktajlowe, bakłażana, czy brokuła. W każdej z wersji danie będzie równie smaczne.

Paprykowy kurczak z warzywami

Składniki:

6 nóżek lub udek z kurczaka
papryka żółta
papryka czerwona
mała cukinia
kilka igiełek świeżego rozmarynu
łyżka miodu

Marynata:

2 łyżeczki papryki słodkiej
1 i 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
łyżeczka papryki ostrej
1/2 łyżeczki chilli lub pieprzu cayenne
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżki octu balsamicznego
pieprz
sól

Na początku nacinamy w kilku miejscach mięso. Następnie mieszamy przyprawy: paprykę słodką i ostrą, chilli, czosnek, kurkumę, ziele angielskie, pieprz i sól. Dokładnie obtaczamy kurczaka w przyprawach, dolewamy oliwę i ocet. Później dokładnie wszystko mieszamy i odstawiamy na minimum godzinę do lodówki (można zostawić na całą noc).

W tym czasie usuwamy z papryk gniazda nasienne i kroimy ją w paseczki. Cukinię natomiast kroimy w półplasterki.

Zamarynowanego kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 180°C (z termoobiegiem) około 45 minut. W tym czasie, jeśli używamy nóżek, kilkukrotnie obracamy mięso. Po tym czasie polewamy kurczaka miodem, posypujemy rozmarynem i zasypujemy warzywami. Następnie wstawiamy do piekarnika na kolejne 20-25 minut. W trakcie pieczenia możemy kilka razy delikatnie przemieszać potrawę.

Idealnym dodatkiem będzie ryż lub leniwe.

Smacznego 😉

Caprese z awokado

17 sierpnia 2019

Prosta, szyba i smakowita letnia sałatka. Caprese z awokado jest idealne zarówno na śniadanie, kolację, czy dodatek do obiadu. Jestem zdecydowanie fanką sałatki caprese i pojawia się ona u mnie dość często w różnych formach i z różnymi dodatkami. Awokado, oprócz czarnych oliwek, to jeden z moich ulubionych dodatków do tej włoskiej klasyki.

Caprese z awokado

Składniki:

2-3 dojrzałe, soczyste pomidory (u mnie malinowe)
kulka mozzarelli (125g)
1/2 dojrzałego awokado
listki świeżej bazylii
mały ząbek czosnku
2-3 łyżki oliwy z oliwek
ocet balsamiczny (opcjonalnie)
świeżo mielony pieprz
sól

Najpierw dokładnie myjemy pomidorki. Kroimy je w średniej grubości plasterki. Następnie tak samo kroimy mozzarellę. Z awokado usuwamy pestkę i obieramy go ze skórki. Kroimy w plasterki.

Wszystkie pokrojone składniki układamy naprzemiennie na talerzu.

Następnie do miseczki przeciskamy przez praskę czosnek. Później zalewamy go oliwą i lekko solimy. Dokładnie mieszamy i taką mieszanką polewamy naszą sałatkę. Dodatkowo możemy ją lekko skropić octem balsamicznym.

Tuż przed podaniem dodajemy kilka listków świeżej bazylii i oprószamy świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego 😉

Babcina pomidorowa z tartym ciastem

Ślimaczki z ciasta francuskiego z łososiem

Rolada ze schabu z omletem

Lekka sałatka z pomidorkami i grzankami

Pizza z ziemniakami i prosciutto

Ciasto na pizze II

Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami

Tortownica o średnicy 22 cm.

Oto 5 najchętniej oglądanych przepisów na dania główne i dodatki:

Oto 5 najchętniej oglądanych przepisów na sałatki:

Oto 5 najchętniej oglądanych przepisów na desery:

A oto 3 najpopularniejsze przepisy:

Paprykowy kurczak z warzywami

Caprese z awokado