Młode ziemniaczki w koperkowo-pietruszkowym pesto

12 sierpnia 2019

Moi drodzy dzisiaj mam dla Was pomysł na idealny, lekki, letni obiad! Młode ziemniaczki w koperkowo-pietruszkowym pesto podane z jajkiem sadzonym i szybką surówką to świetne rozwiązanie na takie upalne dni, jak dzisiejszy. Danie jest bardzo proste, a zarazem pyszne. Ziemniaczki są równie pyszne, jako dodatek do smażonego kurczaka, czy schabowego.

Młode ziemniaczki w koperkowo-pietruszkowym pesto

Składniki:

około 500 g ziemniaków
mały pęczek koperku
mały pęczek natki pietruszki
łyżka drobno startego grana padano
ząbek czosnku
około 100 g pestek słonecznika
4 łyżki oliwy z oliwek
około 2-3 łyżki oleju
sól

Na początku myjemy ziemniaki. Każdy dokładnie szorujemy, ale tak by nie uszkodzić skórki. Następnie gotujemy je w mundurkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Gotowe odcedzić.

W międzyczasie przygotowujemy pesto. Do blendera/rozdrabniacza wrzucamy umyty i osuszony koperek i natkę pietruszki. Później dodajemy ser, czosnek, pestki i oliwę z oliwek. Lekko solimy. Miksujemy, dodając olej, aż uzyskamy jednolite pesto.

Następnie zimniaki polewamy pesto i delikatnie mieszamy. Najlepiej smakują podane z jajkiem sadzonym.

Smacznego 😉

Pęczotto z kurkami

8 sierpnia 2019

Sezon na kurki wystartował. To bardzo wdzięczny produkt, który wspaniale wzbogaca każde danie. Pęczotto z kurkami podałam jako dodatek do confitowanej kaczki. Jest fantastycznym uzupełnieniem obiadu lub jeśli dodacie do niego mięso może stanowić samodzielne danie. 😉

Pęczotto z kurkami

Składniki:

około 200 g kaszy pęczak
200 g kurek
100 g masła
ząbek czosnku
około 1 litr bulionu
garść startego twardego sera np. grana padano
łyżka drobno posiekanego świeżego majeranku
sól

Najpierw oczyszczamy grzyby. Najłatwiej to zrobić pędzelkiem, pamiętajcie żeby ich nie myć. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki. Kaszę przepłukujemy pod bieżącą wodą.

Rozgrzewamy patelnię z grubym dnem. Dodajemy łyżkę masła i posiekany drobno czosnek. Lekko przyrumieniamy czosnek i później dodajemy kurki. Smażymy, aż ładnie się zarumienią.

Następnie dodajemy kaszę, chwile podsmażamy i zmniejszamy ogień na średni. Teraz zaczynamy podlewać ją bulionem. Dokładnie tak samo jak w przypadku risotta. Dolewamy około szklankę bulionu i gotujemy, co jakiś czas mieszając, aż płyn całkowicie odparuje. Następnie dodajemy kolejną szklankę bulionu i tak dalej, aż kasza będzie odpowiednio miękka.

Na koniec, kiedy odparuje ostatni płyn dodajemy masło, starty ser i majeranek. W razie potrzeby doprawiamy solą. Dokładnie mieszamy.

Smacznego 😉

Pierogi z borówkami

4 sierpnia 2019

Pierogi z borówkami leśnymi lub jak kto woli z jagodami to danie, które nieodzownie kojarzy mi się z latem 🙂 Przepis jest klasyczny, prosty i bez udziwnień. Uważam, że taka wersja pierogów jest tak pyszna, że nie powinno się jej zmieniać. Do farszu dodaję tylko cukier, gotowe pierogi podaję polane roztopionym masłem, śmietaną i odrobiną cukru. Pyszny smak lata z dzieciństwa!

Pierogi z borówkami

Składniki:

300 g mąki pszennej
2 jajka
125 ml gorącej wody
około 20 g masła
sól
około 200 g borówek leśnych
dwie łyżki cukru

Dodatkowo:

śmietana 18%
roztopione masło
cukier

Borówki przebieramy, usuwając listki i ogonki. Zasypujemy cukrem i delikatnie mieszamy.

Na początku przesiewamy mąkę, dodajemy sól. Masło roztapiamy. Następnie do mąki dodajemy jajka i masło. Później powoli dolewamy wodę i mieszamy ciasto. Następnie zaczynamy je wyrabiać. Blat podsypujemy mąką i zagniatamy gładkie ciasto przez około 6-8 minut. Następnie przykrywamy je ściereczką i zostawiamy na 5-10 minut, aby odpoczęło.

Ciasto najlepiej podzielić na dwie połówki. Jedną pozostawiamy pod ściereczką, a drugą cienko rozwałkowujemy, w razie potrzeby podsypując odrobiną mąki.

Później szklanką wycinamy kółka i nakładamy mniej więcej po łyżeczce farszu. Boki ciasta dokładnie sklejamy.

Gotujemy w dużej ilości osolonej wody, najlepiej partiami (20 pierogów). Wrzucamy je na wrzącą wodę i gotujemy około 2-3 minut od momentu wypłynięcia (czas zależy od grubości ciasta). Wyjmujemy łyżką cedzakową i wrzucamy następną partię jak tylko woda zacznie wrzeć.

Na koniec polewamy je roztopionym masłem, kwaśną śmietaną i lekko posypujemy cukrem.

Smacznego 😉

Babeczki z kremem z mlecznej czekolady

31 lipca 2019

Dziś będzie na słodko 😀 Babeczki z kremem z mlecznej czekolady to świetna propozycja na urodziny, czy inne przyjęcie nie tylko dla dzieci. Ja upiekłam je z myślą o dorosłych i znikła w mgnieniu oka 😉

Babeczki z kremem z mlecznej czekolady

Składniki:

360 g mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g szklanki cukru
opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
100 g masła
2 jajka
250 ml mleka
1 łyżka kakao
70 g groszków czekoladowych (lub posiekanej gorzkiej czekolady)

Krem:

500 ml śmietanki 30% (dobrze schłodzonej)
250 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego)
200 g mlecznej czekolady (u mnie milka)
utrwalacz do śmietany

Dodatkowo:

ulubiona czekolada, wafelek do dekoracji

Na początku czekoladę łamiemy na kostki, wrzucamy do 250 ml śmietany i podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż czekolada się całkowicie rozpuści. Pamiętajcie jednak, żeby nie dopuścić do zagotowania śmietany. Tak przygotowany krem przykrywamy i wkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia, najlepiej na całą noc.

Babeczki rozpoczynamy od rozpuszczenia masła. Następnie dodajemy do niego zimne mleko, mieszamy i czekamy aż płyn się wystudzi. Później do zimnego dodajemy jajka i wszystko dokładnie miksujemy. Do ciasta przesiewamy mąkę, następnie dodajemy proszek do pieczenia, kakao, cukier i cukier wanilinowy. Dokładnie ucieramy, a pod koniec dodajemy groszki czekoladowe/posiekaną czekoladę.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wypełniamy je w 3/4 wysokości ciastem. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 180° (z termoobiegiem) około 40 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe wyciągamy z formy i studzimy.

Kiedy babeczki są już wystudzone możemy kończyć krem. W misce ubijamy resztę śmietanki (250 ml). Kiedy jest lekko ubita (ale jeszcze nie na sztywno) dodajemy serek mascarpone i wszystko chwilę mieszamy na gładki krem. Następnie wyciągamy z lodówki śmietanę z czekoladą i ucieramy aż zgęstnieje, pod koniec dodając utrwalacz do śmietany. Krem czekoladowy dodajemy do śmietanki z mascarpone i mieszamy chwilę delikatnie tylko do połączenia składników.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy go na babeczki. Na koniec dekorujemy je kawałkami czekolady lub batonika czekoladowego.

Smacznego 😉

Zapiekane ziemniaki w śmietanie

26 lipca 2019

Ziemniaki to mój ulubiony dodatek do obiadu. W dodatku jest wiele możliwość ich przygotowania i w każdej wersji są równie pyszne. Jednak moje serce zdecydowanie podbijają zapiekane ziemniaczki, czy to z serem, czy te, na które przepisem dzisiaj się z Wami podzielę 🙂 Zapiekane ziemniaki w śmietanie to prawdziwa bomba! Nie wymagają żadnych dodatkowych sosów, czy dipów. Ja podałam je do smażonej ryby, ale były tak dobre, że w sumie ryba zeszła na drugi plan i zajadaliśmy się tylko ziemniaczkami. 😀 Ziemniaki są bardzo podobne do francuskich Gratin Dauphinois, jednak w przypadku francuskiej zapiekanki ziemniaki surowe zapieka się w mleku i śmietance (lub samej śmietance).

Zapiekane ziemniaki w śmietanie

Składniki:

około 1 kg ziemniaków
250 ml mleka
500 ml śmietany 30%
płaska łyżka musztardy (u mnie chrzanowa)
100 g żółtego sera
około 50 g masła
sól

Na początku obieramy ziemniaki, dokładnie je myjemy i kroimy w grube plasterki. Następnie łączymy mleko ze śmietanką i doprawiamy je solą i musztardą. Dobrze mieszamy. Zalewamy nimi ziemniaki i gotujemy na małym ogniu około 10 minut od zagotowania.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, resztę po prostu zostawiamy na dnie. Następnie przelewamy do naczynia ziemniaki wraz z mlekiem ze śmietanką. Rozkładamy równomiernie i posypujemy startym serem.

Wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 180°C z termoobiegiem (200° bez termoobiegu) przez około 40-45 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser ładnie się przypiecze.

Na koniec, gotowe można posypać ulubionymi ziołami, u mnie natka pietruszki.

Smacznego 😉

Surówka z pomidorów i papryki

22 lipca 2019

Pomidory niby są przez cały rok, ale zdecydowanie najsmaczniejsze są latem! Dlatego latem na moim stole królują one jako dodatki do dań. Każdy kształt i kolor ma inny smak, w związku z tym nie potrzebują one dużo dodatków. Surówka z pomidorów i papryki to połączenie dwóch kolorów: żółtego i czerwonego! Genialne dopełnienie letniego obiadu, czy grilla 😀 Przygotowanie zajmuje dosłownie 5 minut.

Jeśli uwielbiacie pomidory zapraszam na panzanellę – w niej również królują pomidory!

Surówka z pomidorów i papryki

Składniki:

garść czerwonych pomidorków koktajlowych
garść żółtych pomidorków koktajlowych
połowa czerwonej papryki
połowa żółtej papryki
garść świeżej bazylii
oliwa z oliwek
świeżo mielony pieprz
sól

Na początku dokładnie myjemy pomidorki i papryki. Następnie kroimy je na połówki i wrzucamy do miski. Papryki kroimy w małą kostkę i dorzucamy do pomidorków. Bazylię drobno siekamy i posypujemy nią warzywa.

Na koniec całość skrapiamy oliwą z oliwek, pieprzymy i lekko solimy. Idealnie komponuje się z grillowanym mięsem, czy rybą.

Smacznego 😉

Duszone żeberka

18 lipca 2019

Duszone żeberka to takie danie, które smakuje nawet tym, który generalnie żeberek nie lubią. Tak było w przypadku mojego narzeczonego 🙂 Zapierał się, że on żeberek nie lubi w żadnej postaci. Kiedy po raz pierwszy spróbował tych miękkich, duszonych w niewielkiej ilości sosu żeberek polubił je tak bardzo, że tez musze je przygotowywać przynajmniej raz w miesiącu 😀 Wydaje mi się, że to najlepsza rekomendacja!

Duszone żeberka

Składniki:

około 1 kg mięsnych żeberek wieprzowych
2-3 łyżki smalcu/oleju
gałązka rozmarynu
3-4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
1 większa papryczka chilli (może być suszona)
pieprz
sól

Najpierw dzielimy żeberka na małe mniej więcej takie same kawałki. Następnie mięso doprawiamy pieprzem i solą. Dobrze nacieramy je przyprawami.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Na rozgrzany wrzucamy mięso i obsmażamy go z każdej strony na ładny złoty kolor. Następnie zalewamy je niewielką ilością wody (tylko tyle żeby przykryła dno patelki – około 100 – 150 ml). Później dodajemy ząbki czosnku, chilli, rozmaryn i listki laurowe. Następnie przykrywamy i zmniejszamy ogień na średni. Żeberka dusimy przez około godzinę, aż będą bardzo miękkie. W tym czasie kilkukrotnie je przewracamy. Podczas duszenia mięso cały czas musi mieć trochę wody na dnie patelni, więc sprawdzajcie czy nie wyparowała i w razie potrzeby dolewajcie.

Gotowe najlepiej smakują z kiszoną kapustą i pieczonymi ziemniaczkami lub leniwymi.

Smacznego 😉

Tarta z malinami i kremem z białej czekolady

14 lipca 2019

Kiedy zobaczyłam te piękne maliny wiedziałam, że muszę je koniecznie kupić i efektownie wykorzystać. A ponieważ ostatnio kupiłam sobie nową formę do tart z wyciąganym dnem wybór był dość prosty. Tarta z malinami i kremem z białej czekolady wbrew oczekiwaniom nie przytłacza słodyczą. Lekko kwaśne maliny idealnie współgrają z czekoladowym kremem.

Osoby nielubiące kruchego ciasta lub nie posiadające piekarnika, jako spód mogą wykorzystać pokruszone herbatniki i roztopione masło (ewentualnie można do nich dodać trochę roztopniej gorzkiej czekolady 😉 ) W każdej z wersji tarta smakuje równie pysznie 😀

Tarta z malinami i kremem z białej czekolady

Składniki:

250 g mąki
150 g schłodzonego masła
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka kakao

Krem:

250 g serka mascarpone
dwie tabliczki białej czekolady (u mnie każda po 80 g)

Dodatkowo:

300-400 g świeżych malin
cukier puder do oprószenia

Na początku przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, jajko, kakao i cukier puder. Zagniatamy do uzyskania gładkiego ciasta. Formujemy z niego kulkę, owijamy folią i wkładamy na godzinkę do lodówki.

Schłodzone ciasto wałkujemy lub wyklejamy nim formę (na formę o średnicy 26 cm wystarczą 2/3 ciasta z reszty możemy upiec ciasteczka 😀 ). Następnie spód nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na niego jakieś obciążenie (u mnie fasola jaś). Unikniemy dzięki temu podnoszenia się ciasta podczas pieczenia.

Tartę pieczemy w dobrze nagrzanym do 160°C (z termoobiegiem) piekarniku pierwsze przez 20 minut. Później ściągamy papier do pieczenia i obciążenie i pieczemy kolejne 15 minut na złoty kolor. Gotową pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Kiedy ciasto już wystygnie, zabieramy się za krem. Najpierw dzielimy czekoladę na kostki. Rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Pamiętajcie, że miska nie może stykać się z wodą! Czekoladę pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. Następnie serek mascarpone chwilę ucieramy. Później dodajemy do niego przestudzoną białą czekoladę i chwilę ucieramy do połączenia składników.

Krem przekładamy na tartę i rozprowadzamy równomiernie. Na koniec układamy na nim maliny, lekko posypujemy je cukrem pudrem. Całość porządnie schładzamy w lodówce, przez co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Smacznego 😉

Szaszłyki z kurczakiem, boczkiem i warzywami

10 lipca 2019

Jak co roku oprócz kiełbas i mięsa na moim grillu koniecznie muszą pojawić się szaszłyki. Tym razem mam dla Was szaszłyki z kurczakiem, boczkiem i warzywami. Smakują genialnie i każdy znajdzie dla siebie w nich coś co lubi. Przygotowanie trwa dosłownie 10 minut, więc spokojnie można przygotować je tuż przed grillem.

Szaszłyki z kurczakiem, boczkiem i warzywami

Składniki:

pierś z kurczaka
140 g boczku wędzonego w plasterkach
1 mała cukinia
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
kilka pomidorków koktajlowych (u mnie żółtych i czerwonych)
ulubione przyprawy (u mnie papryka słodka i ostra, czosnek granulowany, mielone ziele angielskie, pieprz)
olej/oliwa z oliwek
sól

Jeśli używamy drewnianych patyczków to wrzucamy je na 10 minut do wody, żeby się namoczyły i nie spaliły podczas grillowania.

Najpierw oczyszczamy kurczaka i kroimy go w małą kostkę. Doprawiamy ulubionymi przyprawami oliwą/olejem i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania warzyw.

Warzywa dokładnie myjemy. Następnie cukinię kroimy w średniej grubości plasterki, natomiast papryki w większą kostkę. Pomidorki zostawiamy w całości. Wszystkie warzywa skrapiamy oliwą/olejem, lekko solimy. Następnie plasterki boczku przecinamy na pół.

Później na patyczki nabijamy na przemian kawałki kurczaka, zwinięte plasterki boczku i warzywa w różnej kombinacji.

Grillujemy z każdej strony na ładny brązowy kolor.

Smacznego 😉

Francuska tarta z botwinką i serami

6 lipca 2019

Mam dla Was prawdziwą bombę! Francuska tarta z botwinką i serami to połączenie młodych buraczków i intensywnych serów. Idealna kompozycja smakowa. Tarta znikła chwilę po upieczeniu 😀 Jedyny minus – było jej tak mało ;( Następnym razem robię dwie 😀

Francuska tarta z botwinką i serami

Składniki:

ciasto francuskie (275 g)
pęczek botwinki z buraczkami
50 g sera lazur
125 g mozzarelli
50 g sera feta
1/2 sera camembert (60 g)
łyżka masła
oliwa z oliwek
tymianek
sól

Najpierw delikatnie obieramy buraczki i kroimy w drobną kostkę. Na patelkę dodajemy łyżkę masła i dorzucamy buraczki. Podlewamy około 4-5 łyżkami wody i dusimy 5-6 minut. Następnie dodajemy pokrojone łodygi i znów chwilę dusimy, tym razem 3-4 minuty wystarczą. Na sam koniec dodajemy pokrojone liście, mieszamy, doprawiamy delikatnie solą i po minucie ściągamy z ognia.

Na cieście francuskim delikatnie wycinamy, tak żeby nie przeciąć ciasta na wylot, ramkę na około 1-1,5 cm, a środek delikatnie nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Robimy tak po to aby środek pozostał płaski, a boki ładnie wyrosły. Całość smarujemy oliwą z oliwek. Następnie na ciasto układamy podduszoną botwinkę. Później posypujemy pokrojonymi w kostkę serem feta, lazurem, camembertem i pokrojoną w plasterki mozzarellą. Posypujemy tymiankiem.

Pieczemy w 180°C z termoobiegiem przez 20 minut.

Smacznego 😉