Zapiekane naleśniki z kurczakiem i szpinakiem

Zapiekane naleśniki z kurczakiem i szpinakiem to genialny pomysł na wykorzystanie mięsa, które zostało Wam z poprzedniego dnia. Może być ono gotowane albo pieczone. Ja co prawda użyłam ćwiartek kurczaka, ale równie dobrze sprawdzi się każda inna jego część 😉

Jak wiadomo połączenie drobiu, szpinaku i favity jest zawsze smaczne. Jeśli dodamy do tego pyszne naleśniki i kremowy sos beszamel to na pewno wyjdzie mam pyszne danie. Spróbujcie koniecznie.

Zapiekane naleśniki z kurczakiem i szpinakiem

Składniki:

Naleśniki (około 10 sztuk):

250 ml mleka
150 g mąki pszennej
1 jajko
około 100 ml wody gazowanej (dzięki niej nasze naleśniki będą bardziej chrupkie)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka oleju
sól
masło, margaryna lub olej do smażenia

Farsz:

2 ugotowane lub upieczone ćwiartki z kurczaka
400 g mrożonego szpinaku
200 g sera favita
5-6 suszonych pomidorów
ząbek czosnku
2 łyżka masła
pieprz
sól

Sos beszamel:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
350 ml mleka
czosnek granulowany
pieprz
sól

Dodatkowo:

starty żółty ser do posypania

Mleko, mąkę, jajko, proszek do pieczenia, sól, łyżkę oleju i wody miksujemy na gładkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na około 20 minut. Jeśli po tym czasie wydaje nam się, że jest ono za gęste dolewamy stopniowo trochę wody gazowanej i miksujemy. Dobrze rozgrzewamy patelkę i wlewamy na nią ciasto (u mnie jest to objętość małej chochelki do zupy, czyli około 50 ml). Smażymy na złoty kolor z dwóch stron. Podczas smażenia możemy natłuścić patelkę odrobiną tłuszczu (jeśli chcemy uzyskać jeszcze bardzie chrupkie naleśniki) ale nie jest to konieczne ponieważ dodaliśmy do ciasta olej.

Następnie przygotowujemy farsz. Na patelce roztapiamy masło. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażamy, uważając aby nie przypalić masła i czosnku. Dodajemy szpinak. Podsmażamy 5-6 minut, aż szpinak całkowicie się rozmrozi, a woda odparuje. Kurczaka obieramy z kości i kroimy w drobną kostkę. Ser favita rozdrabniamy widelcem, dodajemy go do mięsa. Następnie dorzucamy szpinak i pokrojone w kostkę pomidory. Dokładnie mieszamy i doprawiamy pieprzem, ewentualnie solą.

Kolejny krok to przygotowanie sosu. W rondelku o grubym dnie roztapiamy masło i dodajemy mąkę. Cały czas mieszamy i zasmażamy aż powstanie gładka masła. Następnie stopniowo wlewamy zimne mleko, cały czas mieszamy aby nie powstały grudki. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Mieszamy i gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Na każdy naleśnik nakładamy około łyżkę farszu. Dobrze rozsmarowujemy, zwijamy naleśnika w rulon i kroimy na cztery części. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy sosem beszamel. Na nim układamy naleśniki (pod skosem lub pionowo), polewamy je sosem i obsypujemy serem żółtym. Pieczemy w 190°C przez około 15-20 minut.

Smacznego 😉