Wczoraj obchodziliśmy Światowy Dzień Makaronu Nie zdziwi więc Was zatem dzisiejszy przepis. A ponieważ dynia to zdecydowanie niekwestionowana królowa jesieni, a jej cudowny kolor ciągle mnie inspiruje to właśnie na jej bazie przygotowałam danie. Makaron w sosie dyniowym to bardzo proste danie. Jest bardzo aromatyczne bo zawiera kilka intensywnych przypraw, które podbijają smak dyni. Pamiętajcie jednak, żeby z nimi nie przesadzić bo przyćmicie jej smak

Makaron w sosie dyniowym

Składniki:

• około 250 g makaronu (u mnie spaghetti)
• 1 kg dyni (waga po obraniu)
• 2 czerwone papryki
• 2 ząbki czosnku
• 5 cm kawałek imbiru (ewentualnie można zastąpić suszonym)
• szczypta kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili
• 2-3 łyżki oliwy/oleju
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• ok. 200-250 ml wody
• pieprz
• sól

Dodatkowo:

• drobno posiekana natka pietruszki
• ser pecorino lub inny podobny

Dynię obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w małą kostkę. Na patelni podsmażamy na oleju przeciśnięty przez praskę czosnek i dorzucamy dynię. Chwilę smażymy. Następnie dolewamy wodę, solimy, przykrywamy i dusimy ją na średnim ogniu aż zmięknie.

W tym samym czasie z papryki usuwamy gniazda nasienne, układamy na blaszce skorą do góry i pieczemy w 200°C, aż skórka ściemnieje. Następnie obieramy ją ze skórki.

Do dyni dodajemy obraną paprykę, drobno straty imbir, chili, kurkumę i pieprz i blendujemy na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsty dodajemy do niego jeszcze trochę wody. Doprawiamy solą, jeśli jest taka potrzeba. Sos doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 10 minut. Na 3-4 minuty przed końcem dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy.

Makaron gotujemy al dente. Ugotowany i odcedzony dodajemy do sosu i delikatnie mieszamy.

Podajemy obsypany drobno posiekaną natką pietruszki i stratym serem.

Smacznego

Artykuł Makaron w sosie dyniowym pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jesień już w pełni! Za co ją lubicie? Ja uwielbiam ją przede wszystkim za cudowne warzywa i owoce. Uwielbiam dynie, kapustę,  jabłka, gruszki i śliwki, a tych o tej porze roku nie brakuje Na jesienne chłodne dni świetnie sprawdzi się rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki. Pyszny, aromatyczny, o cudownym kolorze, … no cóż mogłabym wyliczać tak długo. Najlepiej jak sami go spróbujecie

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Składniki:

• 1 dynia piżmowa (około 2 kg)
• 2-3 papryki czerwone
• 2 średnie ugotowane ziemniaki
• około 1,5 litr bulionu
• łyżeczka płatków chili
• 2 łyżki oleju/oliwy
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki śmietany 30%

Dodatkowo:

• pestki dyni
• grzanki

Najpierw dynię dzielimy na pół i usuwamy pestki. Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki (wraz ze skórką). Paprykę dzielimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Pokrojoną dynię i paprykę układamy na blaszce do pieczenia skrapiamy olejem/oliwą. Paprykę układamy skórą do góry. Warzywa wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 1 godzinę w 180°.

Następnie obieramy warzywa ze skóry. Wrzucamy je do blendera wraz z ugotowanymi ziemniakami i miksujemy na gładką masę.

Zupę przelewamy do garnka, dodajemy bulion (jeśli wolicie bardziej rzadki krem dodajecie go więcej), chili i gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Na koniec dodajemy masło, śmietankę i dokładnie mieszamy.

W między czasie na suchej patelni podprażamy pestki dyni i przygotowujemy grzanki.

Zupę podajemy gorącą z pestkami dyni i grzankami.

Smacznego

Artykuł Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Pozostając w klimacie jesiennych warzyw proponuję Wam kolejną sałatkę z dynią

Sałatka jest bardzo pożywna i wprost idealna na lunch do pracy lub szkoły. Smaki w tej sałatce idealnie się łączą, słodkie buraki i dynia, lekko kwaśne pestki granatu i delikatna mozarella. Wszytko to podane w towarzystwie kaszy pęczak, którą osobiście po prostu uwielbiam. Wykorzystajcie jeszcze sezon na dynię i przygotujcie to danie

Jesienna sałatka z pęczakiem

Składniki:

• szklanka kaszy pęczak
• kawałek dyni (około 200 g)
• 3 średnie buraki
• około 10 pomidorków koktajlowych
• pestki z połowy granatu
• 125 g mozzarelli
• natka pietruszki
• dwie łyżki pestek słonecznika
• dwie łyżki pestek dyni
• 3-4 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)
• sok z połowy małej cytryny
• pieprz
• sól

Dynię myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy odrobiną oleju i wkładamy do piekarnika. Buraki myjemy, owijamy folią aluminiową i również wkładamy do piekarnika. Warzywa pieczemy w 180°C do miękkości. Upieczone i wystudzone warzywa obieramy i kroimy w kostkę.

Kaszę pęczak gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (czas taki jak na opakowaniu). Odcedzamy i pozostawiamy do wystudzenia.

Na suchej patelce podprażamy pestki i również zostawiamy je do przestudzenia.

W międzyczasie pomidorki koktailowe dzieli na ćwiartki, mozzarellę kroimy w kostkę, a natkę drobno siekamy.

W dużej misce łączymy kaszę, dynię, buraki, pomidorki, mozzarellę, pestki granatu i 2/3 natki pietruszki. Całość polewamy olejem i skrapiamy sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i posypujemy uprażonymi pestkami i resztą natki pietruszki.

Smacznego

Artykuł Jesienna sałatka z pęczakiem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj czas na jesienne smaki. Połączenie buraków i dyni jest fenomenalne, a do tego świetnie wygląda! Tę sałatkę możecie wykorzystać jako dodatek do obiadu lub po prostu jako propozycję na lunch.

Jesienna sałatka z burakiem i dynią

Składniki:

• 2 średnie buraki
• kawałek dyni (wielkości buraków)
• 2 garści roszponki/rukoli
• 2 łyżki pestek (u mnie słonecznika i dyni)
• 100 g sera favita
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeżo mielony pieprz
• sól

Dynię myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy odrobiną oleju i wkładamy do piekarnika.

Buraki myjemy, owijamy folią aluminiową i również wkładamy do piekarnika. Warzywa pieczemy w 180°C do miękkości. Upieczone i wystudzone warzywa obieramy i kroimy w kostkę.

Na suchej patelce podprażamy pestki i zostawiamy je do przestudzenia.

Roszponkę/rukolę myjemy i wrzucamy do miski. Na niej układamy pieczoną dynię i buraki. Całość obsypujemy pokrojonym w kostkę serem favita i pestkami. Na koniec sałatkę skrapiamy oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego

Artykuł Jesienna sałatka z burakiem i dynią pochodzi z serwisu PatiGotuje.