Pozostając w klimacie jesiennych warzyw proponuję Wam kolejną sałatkę z dynią

Sałatka jest bardzo pożywna i wprost idealna na lunch do pracy lub szkoły. Smaki w tej sałatce idealnie się łączą, słodkie buraki i dynia, lekko kwaśne pestki granatu i delikatna mozarella. Wszytko to podane w towarzystwie kaszy pęczak, którą osobiście po prostu uwielbiam. Wykorzystajcie jeszcze sezon na dynię i przygotujcie to danie

Jesienna sałatka z pęczakiem

Składniki:

• szklanka kaszy pęczak
• kawałek dyni (około 200 g)
• 3 średnie buraki
• około 10 pomidorków koktajlowych
• pestki z połowy granatu
• 125 g mozzarelli
• natka pietruszki
• dwie łyżki pestek słonecznika
• dwie łyżki pestek dyni
• 3-4 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)
• sok z połowy małej cytryny
• pieprz
• sól

Dynię myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy odrobiną oleju i wkładamy do piekarnika. Buraki myjemy, owijamy folią aluminiową i również wkładamy do piekarnika. Warzywa pieczemy w 180°C do miękkości. Upieczone i wystudzone warzywa obieramy i kroimy w kostkę.

Kaszę pęczak gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (czas taki jak na opakowaniu). Odcedzamy i pozostawiamy do wystudzenia.

Na suchej patelce podprażamy pestki i również zostawiamy je do przestudzenia.

W międzyczasie pomidorki koktailowe dzieli na ćwiartki, mozzarellę kroimy w kostkę, a natkę drobno siekamy.

W dużej misce łączymy kaszę, dynię, buraki, pomidorki, mozzarellę, pestki granatu i 2/3 natki pietruszki. Całość polewamy olejem i skrapiamy sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i posypujemy uprażonymi pestkami i resztą natki pietruszki.

Smacznego

Artykuł Jesienna sałatka z pęczakiem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Niedawno w jednej z sieciówek udało mi się „dopaść” czerwone pomarańcze. Nie było to wcale łatwe, ponieważ musiałam odwiedzić trzy sklepy, żeby je w końcu znaleźć XD Część z nich ususzyłam, z części zrobiłam sok (był przepyszny i dużo słodszy od soku ze zwykłych pomarańczy), a resztę wykorzystałam do sałatki. Ich niepowtarzalna barwa sprawiła, że talerz prezentował się naprawdę wytwornie. Czerwone pomarańcze można zastąpić zwykłymi, kilkoma mandarynkami lub mniejszym grejpfrutem. Generalnie każdy cytrus się sprawdzi.

Sałatkę podałam na Sylwestra i muszę Wam przyznać, że prezentowała się cudownie na stole. Ta propozycja będzie idealne dla osób, które lubią łączyć ze sobą mięso i owoce. Najlepiej przygotować ją chwilę przed podaniem. Taka sałatka urozmaici każde przyjęcie

Sałatka z kurczakiem i pomarańczami

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 średnia pomarańcza
• 2-3 czerwone pomarańcze (można je zastąpić zwykłymi pomarańczami, mandarynkami lub grejpfrutem)
• dwie duże garści świeżego szpinaku
• 1 granat

Przyprawy do kurczaka:

• pół łyżeczki czosnku granulowanego
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki curry
• łyżka oliwy z oliwek
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• pieprz
• sól

Sos:

• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• pieprz
• sól

Kurczaka nacieramy przyprawami i oliwą z oliwek. Wkładamy go do rękawa do pieczenia, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i pieczemy w 180°C przez około godzinę. Upieczone mięso wyciągamy z rękawa, wyrzucamy ziele angielskie, liście laurowe i pozostawiamy do wystudzenia.

Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy. Pomarańcze obieramy i kroimy w poprzek na plasterki grubości około pół centymetra. Z granatu wyciągamy pestki. Wszystkie składniki sosu mieszamy, najlepiej w zakręconym słoiczku.

Na płaskim i dużym talerzu układamy liście szpinaku, na nich plasterki pomarańczy, polewamy je sosem, na środku kładziemy pokrojonego w plasterki kurczaka, a całość posypujemy pestkami granatu.

Smacznego

Artykuł Sałatka z kurczakiem i pomarańczami pochodzi z serwisu PatiGotuje.