Dawno na blogu nie pojawił się przepis na makaron. Czas to nadrobić. Dzisiejsza propozycja to makaron chow mein z wieprzowiną i dużą porcją warzyw. Potrawa inspirowana kuchnią chińską, kolorowa i pyszna. I jak na azjatycką kuchnię przystało bardzo aromatyczna i lekko pikantna.

Chow mein z wieprzowiną i warzywami

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa (około 500 g)
• papryka czerwona
• marchewka
• 2 małe kapusty pak choi
• opakowanie groszku cukrowego
• kilka mini kukurydzy
• opakowanie makarony chow mein
• papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• około świeżo startego imbiru
• sezam

Marynata do mięsa:

• dwie łyżki sosu teriyaki
• łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki czosnku
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżka cukru trzcinowego
• łyżeczka płatków chili
• 2 łyżki oleju
• pieprz

Sos:

• 500 ml bulionu
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 2 łyżeczki samba olek
• 2 łyżeczki pasty z kolendry (opcjonalnie)

Mięso myjemy i czyścimy z błonek. Kroimy w cienkie plasterki. Składniki na marynatę dokładnie mieszamy i zalewamy nią mięso. Odstawiamy na godzinę do lodówki.

Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie paski. Marchewkę obieramy i kroimy w zapałki. Kapustę szatkujemy. Papryczkę chili i czosnek drobno siekamy. Kukurydzę kroimy na mniejsze kawałki. Składniki na sos łączymy w miseczce.

Makaron zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut aż będzie gotowy (powinien być lekko twardy, ponieważ i tak wchłonie później sos).

W woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Mięso smażymy na bardzo gorącym tłuszczu, partiami aby nie obniżać jego temperatury. Smażymy około 5 minut co jakiś czas mieszając. Upieczone mięso odkładamy do miski. Ponownie rozgrzewamy olej w woku, wrzucamy imbir i papryczkę chili, po chwili dorzucamy czosnek, smażymy kilka chwil pilnując żeby czosnek się nie przypalił. Dorzucamy marchewkę, paprykę, kukurydzę i groszek. Smażymy 4-5 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dorzucamy makaron, mięso i kapustę. Wszystko zalewamy przygotowanym sosem. Mieszamy i smażymy na dużym ogniu, aż cały płyn odparuje. Na koniec całość posypujemy sezamem.

Smacznego

Artykuł Chow mein z wieprzowiną i warzywami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj kolejna podróż kulinarna. Tym razem kierunek to Azja… a konkretnie Chiny. Kuchnia chińska niewątpliwe jest jedną z moich ulubionych kuchni. W szczególności uwielbiam różnego rodzaju dania z makaronami przygotowywane w woku. W sklepach coraz częściej możemy znaleźć produkty z Azji. Mało tego coraz częściej produkty te są w bardzo przystępnej cenie. Więc kiedy widzę w sklepach różnego rodzaju produkty z Chin od razu zatrzymuję się przed tą półką na dłużej. Kiedy tylko w sklepach rozpoczyna się tzn. „tydzień azjatycki” mój koszyk jest wypełniony po brzegi (w szczególności makaronami)

Jeśli jeszcze nie próbowaliście chińskich makaronów, to jest to najwyższy czas. Uwierzcie nie pożałujecie

Makaron chiński z kurczakiem i warzywami

Składniki:

• 1 pojedyncza pierś z kurczak
• 1 średnia marchewka
• połowa czerwonej papryki
• połowa żółtej papryki
• szklanka ugotowanego zielonego groszku
• 6 pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 papryczka chili
• 150 g makaronu chow mein
• 100 g makaronu ryżowego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• szklanka bulionu
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• sól

Do podania:

• natka pietruszki
• sezam

Mięso myjemy i czyścimy z błonek. Kroimy na bardzo cienkie plasterki i doprawiamy solą. Przygotowujemy warzywa. Marchewkę obieramy, a z papryk usuwamy gniazda nasienne. Wszystko kroimy w cienkie paski (zapałki). Pieczarki obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Papryczkę chili i czosnek drobno siekamy. Makarony, każdy w osobnej misce, zalewamy wrzątkiem i przykrywamy. Po 3-4 minutach powinien być gotowy (powinien być lekko twardy, ponieważ wchłonie później sos podczas smażenia) musimy go odcedzić i przelać zimną wodą. W miseczce łączymy bulion, sos sojowy, ostrygowy i rybny.

W woku rozgrzewamy łyżkę oleju. Pamiętajcie, że kurczaka smażymy na bardzo gorącym oleju. Smażymy około 2-3 minuty co jakieś czas mieszając. Gdy kurczak jest gotowy przekładamy go do miseczki. W woku ponownie rozgrzewamy łyżkę oleju i na gorący olej wrzucamy posiekany czosnek, papryczkę i imbir. Smażymy około 30 sekund. Wrzucamy pieczarki. Odrobinę solimy i smażymy mieszając około 1 minutę po czym dodajemy pozostałe warzywa. Wszystkie warzywa obsmażamy jakieś 3 minuty. Pamiętamy aby o jakiś czas je przemieszać. Do warzyw dorzucamy podsmażonego kurczaka i makarony. Wszystko zalewamy przygotowanym bulionem. Mieszamy i smażymy, aż makaron wchłonie cały płyn.

Podajemy z sezamem i natką pietruszki.

Smacznego

Artykuł Makaron chiński z kurczakiem i warzywami pochodzi z serwisu PatiGotuje.