Shoarma to kultowa potrawa kuchni bliskowschodniej. Pierwszy raz spróbowałam jej w restauracji Sphinx specjalizującej się w bliskowschodniej kuchni i się zakochałam. Cały sekret tej potrawy kryje się w dobrze doprawionym mięsie. Ja osobiście najbardziej lubię shoarmę wieprzową z polędwicy, ale możecie przygotować ją również z kurczaka, czy indyka.

Obowiązkowym dodatkiem jest sypki ryż, chlebki pita i dipy, np. czosnkowy lub jogurtowy. Idealnym dopełnieniem będzie także lekka surówka.

Shoarma wieprzowa

Składniki:

• 500 g polędwicy wieprzowej
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 2-3 goździki (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 3-4 łyżki oleju
• sól

Przyprawy w nasionach, czyli koper włoski, kolendra i goździki, ucieramy w moździerzu lub mielimy w młynku. Wrzucamy do miseczki, dodajemy resztę przypraw, sól i mieszamy.

Mięso myjemy i oczyszczamy z błon. Dzielimy ją wzdłuż włókien na pół, a następnie kroimy obie części w poprzek włókien w bardzo cieniutkie plasterki. Doprawiamy mieszanką przypraw, olejem i dokładnie nacieramy mięso. Przykrywamy folią i odkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Po tym czasie mięso smażymy na gorącej patelni, aż się zarumieni.

Podajemy z lekką surówką, ryżem lub chlebkiem pita oraz z dipami.

Smacznego

Artykuł Shoarma wieprzowa pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Hummus to w ostatnim czasie bardzo popularny dodatek. Jednak te gotowce ze sklepu, szczerze powiedziawszy to nie mają za bardzo smaku;/ a przygotowanie tej pasy nie jest wcale wielką filozofią. Wystarczą dobre składniki, blender lub rozdrabniacz i gotowe.

Świetnie nadaje się jak smarowidło na kanapkę, czy jako dodatek do świeżych warzyw.

Hummus tradycyjny z ciecierzycy

Składniki:

• 400 g ugotowanej ciecierzycy (z puszki lub samodzielnie ugotowanej)
• 3 łyżki płynu z puszki po ciecierzycy lub wody z gotowania ciecierzycy
• 1 duży ząbek czosnku
• 3 łyżki pasty tahini (pasta sezamowa)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• sól

Dekoracja:

• kilka ziarenek ciecierzycy
• oliwa z oliwek
• płatki chilli

Jeśli używamy surowej ciecierzycy musimy ją namoczyć. W tym celu zalewamy ją zimną wodą i zostawiamy na całą noc. Na drugi dzień nie wylewamy wody tylko zagotowujemy całość. Dodajemy tylko odrobinę soli. Przykrywamy i gotujemy do miękkości około 1,5 godziny. W przypadku gdyby woda odparowała uzupełniamy ją. Ciecierzyca ma być na tyle miękka, żeby można było ją rozgnieść w palcach. Odcedzamy, ale zachowujemy pół szklanki wody z gotowania aby dodać ja do humusu.

Do pojemnika rozdrabniacza wrzucamy odsączoną ciecierzycę. Dodajemy czosnek, wodę z ciecierzycy i pastę tahini. Miksujemy, aż składniki się rozdrobnią. Następnie dodajemy sok z cytryny, sól i łyżkę oliwy z oliwek. Miksujemy na gładką pastę, w razie potrzeby stopniowo dodajemy jeszcze wody lub oliwy z oliwek.

Podajemy w miseczce udekorowany odrobiną oliwy oliwek, kilkoma ziarenkami ciecierzycy i płatkami chilli. Najlepiej smakuje z chlebkami pita i świeżymi warzywami. Idealnie sprawdzą się papryka, ogórek zielony i seler naciowy.

Smacznego

Artykuł Hummus tradycyjny z ciecierzycy pochodzi z serwisu PatiGotuje.