Sezon na kurki wystartował. To bardzo wdzięczny produkt, który wspaniale wzbogaca każde danie. Pęczotto z kurkami podałam jako dodatek do confitowanej kaczki. Jest fantastycznym uzupełnieniem obiadu lub jeśli dodacie do niego mięso może stanowić samodzielne danie.

Pęczotto z kurkami

Składniki:

• około 200 g kaszy pęczak
• 200 g kurek
• 100 g masła
• ząbek czosnku
• około 1 litr bulionu
• garść startego twardego sera np. grana padano
• łyżka drobno posiekanego świeżego majeranku
• sól

Najpierw oczyszczamy grzyby. Najłatwiej to zrobić pędzelkiem, pamiętajcie żeby ich nie myć. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki. Kaszę przepłukujemy pod bieżącą wodą. 

Rozgrzewamy patelnię z grubym dnem. Dodajemy łyżkę masła i posiekany drobno czosnek. Lekko przyrumieniamy czosnek i później dodajemy kurki. Smażymy, aż ładnie się zarumienią.

Następnie dodajemy kaszę, chwile podsmażamy i zmniejszamy ogień na średni. Teraz zaczynamy podlewać ją bulionem. Dokładnie tak samo jak w przypadku risotta. Dolewamy około szklankę bulionu i gotujemy, co jakiś czas mieszając, aż płyn całkowicie odparuje. Następnie dodajemy kolejną szklankę bulionu i tak dalej, aż kasza będzie odpowiednio miękka. 

Na koniec, kiedy odparuje ostatni płyn dodajemy masło, starty ser i majeranek. W razie potrzeby doprawiamy solą. Dokładnie mieszamy.

Smacznego

Artykuł Pęczotto z kurkami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Pozostając w klimacie jesiennych warzyw proponuję Wam kolejną sałatkę z dynią

Sałatka jest bardzo pożywna i wprost idealna na lunch do pracy lub szkoły. Smaki w tej sałatce idealnie się łączą, słodkie buraki i dynia, lekko kwaśne pestki granatu i delikatna mozarella. Wszytko to podane w towarzystwie kaszy pęczak, którą osobiście po prostu uwielbiam. Wykorzystajcie jeszcze sezon na dynię i przygotujcie to danie

Jesienna sałatka z pęczakiem

Składniki:

• szklanka kaszy pęczak
• kawałek dyni (około 200 g)
• 3 średnie buraki
• około 10 pomidorków koktajlowych
• pestki z połowy granatu
• 125 g mozzarelli
• natka pietruszki
• dwie łyżki pestek słonecznika
• dwie łyżki pestek dyni
• 3-4 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)
• sok z połowy małej cytryny
• pieprz
• sól

Dynię myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy odrobiną oleju i wkładamy do piekarnika. Buraki myjemy, owijamy folią aluminiową i również wkładamy do piekarnika. Warzywa pieczemy w 180°C do miękkości. Upieczone i wystudzone warzywa obieramy i kroimy w kostkę.

Kaszę pęczak gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (czas taki jak na opakowaniu). Odcedzamy i pozostawiamy do wystudzenia.

Na suchej patelce podprażamy pestki i również zostawiamy je do przestudzenia.

W międzyczasie pomidorki koktailowe dzieli na ćwiartki, mozzarellę kroimy w kostkę, a natkę drobno siekamy.

W dużej misce łączymy kaszę, dynię, buraki, pomidorki, mozzarellę, pestki granatu i 2/3 natki pietruszki. Całość polewamy olejem i skrapiamy sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i posypujemy uprażonymi pestkami i resztą natki pietruszki.

Smacznego

Artykuł Jesienna sałatka z pęczakiem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Krupnik to jedna z tych zup, do których chętnie sięgam w zimnie dni. Jest bardzo sycąca i rozgrzewa prawie tak dobrze jak rosół. Nie wiem jakie jest Wasze danie na „chorobę”, ale kiedy ja jestem chora to krupnik jest jedyną rzeczą na którą mam ochotę.

Oczywiście z przepisem na tą zupę jest jak z przepisem na rosół, co dom to trochę inny przepis Dzisiejsza propozycja to ta, którą ja osobiście najbardziej lubię. Bez zbędnych dodatków i udziwnień, po prostu taka jak u babci i mamy.

Krupnik z kaszą pęczak i kurczakiem

Składniki:

• 1 ćwiartka z kurczaka
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 średnie liście kapusty
• 2 średnie ziemniaki
• około 100 g kaszy pęczak (może być również jęczmienna)
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• około 6 ziarenek czarnego pieprzu
• opcjonalnie łodyga lubczyku
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• sól

Kurczaka zalewamy około 2 – 2,5 litrami zimnej wody i gotujemy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć zbieramy szumowiny i gotujemy około 30 minut. W tym czasie obieramy warzywa. Marchewki kroimy na plasterki, a ziemniaki w kostkę. Pietruszkę i seler zostawiamy w całości. Do gotującego się wywaru dorzucamy obraną pietruszkę, seler, liście kapusty, pokrojone marchewki i ziemniaki. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i jeśli używamy lubczyk. Całość zasypujemy kaszą, doprawiamy solą i gotujemy na średnim ogniu przez kolejne 30 minut, aż pokrojone warzywa i kasza będą miękkie.

Kiedy zupa jest już gotowa, odstawiamy ją z ognia, wyciągamy z niej pietruszkę, seler i kapustę (nie będą nam potrzebne). Wyciągamy kurczaka, obieramy go z kości, a mięso kroimy w kosteczkę i dorzucamy do zupy. Dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy, aby się nie zwarzyła.

Krupnik podajemy gorący. Można go obsypać odrobiną natki pietruszki.

Smacznego

Artykuł Krupnik z kaszą pęczak i kurczakiem pochodzi z serwisu PatiGotuje.