Dziś przepis na obiecany ostatnio tort. W tym roku postawiłam na klasyczne połączenie, które zawsze jest pyszne. Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami to pyszna propozycja na klasyczny i łatwy w przygotowaniu tort. Gorzka czekolada i leśne owoce to połączenie idealne. 

Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami

Skadniki:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 15 g cukru wanilinowego (opakowanie)
• 50 g czekolady w proszku
• 5 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Krem czekoladowy:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)
• 250 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
• 200 g gorzkiej czekolady
• 1 utrwalacz do śmietany

Dodatkowo:

• około 200 g borówek
• około 200 g jeżyn
• świeże listki mięty

Tortownica o średnicy 22 cm.

Rozpoczynamy od przygotowania biszkoptu (najlepiej upiec go dzień wcześniej, wtedy będzie się go dużo lepiej kroiło). Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Później na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta dodajemy czekoladę w proszku i przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja wykładam tylko spód) i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Powinien być gotowy po około 30 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Po upieczeniu, aby biszkopt nie opadł, rzucamy nim z wysokości około 50 cm na płaską powierzchnię i pozostawiamy do wystudzenia. Na drugi dzień lub po całkowitym wystudzeniu dzielimy go na 4 blaty.

Następnie przygotowujemy krem. W 300 ml śmietanki rozpuszczamy połamaną czekoladę. Pamiętajcie, żeby nie dopuścić do zagotowania śmietany! Tak przygotowaną masę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia ubijamy ją na puszysty krem (zajmie to kilka minut) pod koniec ubijania dodajemy utrwalacz do śmietany. Następnie w drugiej misce ubijamy pozostałą część śmietany (200g) z serkiem mascarpone. Ubijamy na sztywno. Później dokładnie łączymy ze sobą oba kremy. 

Dolny blat smarujemy masą i układamy na niej około garść borówek. przykrywamy kolejnym blatem i znowu smarujemy kremem, tym razem posypujemy go jeżynami. Następnie znowu kładziemy kolejny blat ciasta, smarujemy masą, posypujemy borówkami i przykrywamy ostatnim blatem. Całość ozdabiamy pozostałym kremem, a na koniec owocami.

Gotowy tort wkładamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Smacznego

Artykuł Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Kiedy zobaczyłam te piękne maliny wiedziałam, że muszę je koniecznie kupić i efektownie wykorzystać. A ponieważ ostatnio kupiłam sobie nową formę do tart z wyciąganym dnem wybór był dość prosty. Tarta z malinami i kremem z białej czekolady wbrew oczekiwaniom nie przytłacza słodyczą. Lekko kwaśne maliny idealnie współgrają z czekoladowym kremem.

Osoby nielubiące kruchego ciasta lub nie posiadające piekarnika, jako spód mogą wykorzystać pokruszone herbatniki i roztopione masło (ewentualnie można do nich dodać trochę roztopniej gorzkiej czekolady ) W każdej z wersji tarta smakuje równie pysznie

Tarta z malinami i kremem z białej czekolady

Składniki:

• 250 g mąki
• 150 g schłodzonego masła
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka kakao

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• dwie tabliczki białej czekolady (u mnie każda po 80 g)

Dodatkowo:

• 300-400 g świeżych malin
• cukier puder do oprószenia

Na początku przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, jajko, kakao i cukier puder. Zagniatamy do uzyskania gładkiego ciasta. Formujemy z niego kulkę, owijamy folią i wkładamy na godzinkę do lodówki.

Schłodzone ciasto wałkujemy lub wyklejamy nim formę (na formę o średnicy 26 cm wystarczą 2/3 ciasta z reszty możemy upiec ciasteczka ). Następnie spód nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na niego jakieś obciążenie (u mnie fasola jaś). Unikniemy dzięki temu podnoszenia się ciasta podczas pieczenia. 

Tartę pieczemy w dobrze nagrzanym do 160°C (z termoobiegiem) piekarniku pierwsze przez 20 minut. Później ściągamy papier do pieczenia i obciążenie i pieczemy kolejne 15 minut na złoty kolor. Gotową pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Kiedy ciasto już wystygnie, zabieramy się za krem. Najpierw dzielimy czekoladę na kostki. Rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Pamiętajcie, że miska nie może stykać się z wodą! Czekoladę pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. Następnie serek mascarpone chwilę ucieramy. Później dodajemy do niego przestudzoną białą czekoladę i chwilę ucieramy do połączenia składników.

Krem przekładamy na tartę i rozprowadzamy równomiernie. Na koniec układamy na nim maliny, lekko posypujemy je cukrem pudrem. Całość porządnie schładzamy w lodówce, przez co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej przez całą noc. 

Smacznego

Artykuł Tarta z malinami i kremem z białej czekolady pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Uwielbiam wszystko co ma w sobie Nutellę. Kiedy natknęłam się na to ciasto, już po samych składnikach wiedziałam że będzie genialne. Ciasto z Nutellą i migdałami to połączenie, które po prostu nie może nie smakować. Możecie przygotować je także przy użyciu orzechów laskowych lub połączyć je razem. Każda wersja będzie równie udana. Całość świetnie dopełnią sezonowe owoce.

Ciasto z Nutellą i migdałami

Składniki:

Ciasto:

• 5 jajek
• 120 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 3 łyżki Nutelli
• 100 g cukru
• 15 g cukru wanilinowego
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżka kakao
• 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka
• 100 g migdałów
• 100 g płatków migdałowych (można zastąpić zwykłymi migdałami)

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• łyżka Nutelli

Dodatkowo:

• truskawki
• jeżyny

Wymiary formy 24 cm x 24 cm

Na początku migdały jeśli są w łupinkach to obieramy, wrzucamy je do rozdrabniacza i mielimy na małe kawałki. Tutaj ich wielkość zależy od Waszych upodobań. Ja rozdrobniłam je na niezbyt małe kawałki.

Ucieramy masło z połową cukru (50 g) i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę. Następnie dodajemy do mniej stopniowo żółtka i nutellę. Dokładnie ucieramy. Później do ciasta przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder, rozdrobnione migdały, płatki migdałowe, kakao oraz mleko. Wszystko mieszamy na jednolitą masę. W drugiej misce ubić na sztywną pianę białka z pozostałym cukrem (50 g). Pianę stopniowo dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.

Wymieszane ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy w 150°C (z termoobiegiem) około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Następnie wyciągamy je i pozostawiamy do wystudzenia.

Mascarpone ucieramy z nutellą, aż powstanie jednolity krem. Następnie smarujemy nim górę wystudzonego ciasta. Na końcu kroimy je w kostkę, a na każdej z nich układamy truskawkę i jeżynę.

Smacznego

Artykuł Ciasto z Nutellą i migdałami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Upały nie odpuszczają. Trzeba więc pamiętać o piciu dużej ilości wody. Dla wszystkich tych, którzy mają już dość zwykłej wody mam przepis na smakową. Woda z malinami, jeżynami i cytryną to kolorowe i orzeźwiające połączenie Umili Wam letni, upalny dzień.

Inne inspiracje na letnie orzeźwiające napoje znajdziecie klikając w TEN LINK.

Woda z malinami, jeżynami i cytryną

Składniki:

• woda
• cytryna
• garść malin
• garść jeżyn
• świeża mięta

Cytrynę dokładnie myjemy. Ja najczęściej zalewam ją wrzątkiem, a później jeszcze myję pod bieżącą wodą. Odcinamy końcówki tak aby na każdej z nich było trochę miąższu, wyciskamy go bezpośrednio do dzbanka na wodę. Dzięki temu nic się nie zmarnuje, a nasza woda od razu nabierze cytrynowego smaku. Pozostałą część cytryny kroimy w plasterki i wrzucamy do dzbanka. Dodajemy maliny, jeżyny i miętę. Zalewamy wodą.

Przed podaniem możemy dorzucić kilka kostek lodu

Artykuł Woda z malinami, jeżynami i cytryną pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dotarła do nas kolejna fala upałów W związku z tym mam dla Was przepis na ugaszenie pragnienia. Lemoniada malinowa świetnie sprawdzi się w upalne letnie dni  

Zapraszam również po przepisy na domowe wody smakowe i klasyczną lemoniadę cytrynową.

Lemoniada malinowa

Składniki:

• około 1 litr wody
• 2 cytryny
• 1,5 szklanki malin + do dekoracji
• 4-5 łyżek cukru 
• pół szklanki gorącej wody
• kostki lodu
• świeża mięta
• ewentualnie kilka plasterków cytryny do dekoracji

Z cytryn i malin wyciskamy sok (ja użyłam sokowirówki). Maliny można również rozdrobnić za pomocą blendera i przetrzeć przez sito. Soki mieszamy z wodą. 

Cukier rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody. Dodajemy do lemoniady (jeśli będzie ona dla Was za kwaśna dodajcie więcej cukru). 

Do lemoniady dodajemy kilka malin, świeżą miętę, plasterki cytryny do dekoracji.

Podajemy schłodzoną z dodatkiem kostek lodu.

Artykuł Lemoniada malinowa pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Na weekend postanowiłam zrobić coś słodkiego. A ponieważ ostatnio pogoda nie dopisywała, postanowiłam zaszaleć z czekoladą. No bo, czy jest coś lepszego na poprawę humoru niż czekolada… Przepis na babeczki znalazłam na jednym z bardzo popularnych blogów o słodkościach, aczkolwiek, jak to mam w zwyczaju zmniejszyłam zawartość cukru i użyłam gorzkiej czekolady o zawartości 70% kakao, a nie mlecznej. Cupcakes mocno czekoladowe wyszły śliczne, a przede wszystkim przepyszne i od razu poprawiły mi humor ^^

Cupcakes mocno czekoladowe

12 babeczek

Składniki na ciasto:

• 110 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 90 g cukru
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 g kakao
• 55 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
• 55 ml śmietanki kremówki 30% (w temperaturze pokojowej)

Krem czekoladowy:

• 250 ml śmietanki kremówki 36%
• 200 g czekolady gorzkiej

Dodatkowo:

• maliny do dekoracji

Rozpoczynamy od kremu, który musi się chłodzić całą noc. Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki, żeby mogła się szybciej rozpuścić. Śmietankę wlewamy do garnka i dodajemy czekoladę. Podgrzewamy (ale nie doprowadzamy do wrzenia) i mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Po lekkim wystudzeniu przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na całą noc do lodówki. Dzięki temu nasz krem zgęstnieje i będzie się ładnie prezentował na babeczkach.

Na drugi dzień pieczemy babeczki. Masło z cukrem ucieramy na jasną i puszystą masę. Później dodajemy pojedynczo jajka i dobrze je miksujemy po każdym dodaniu. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao przesiewamy do miski z masą i miksujemy na najmniejszych obrotach. Następnie dodajemy kremówkę oraz mleko i znowu wszystko mieszamy na niskich obrotach.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i wypełniamy masą. Pieczemy w 190° przez około 25 minut, do tzw, suchego patyczka. Gotowe pozostawiamy do wystudzenia.

Wystudzony krem ubijamy za pomocą miksera (tak jak bitą śmietanę) na gęsty krem. Masa ma być gęsta, ale nie koniecznie bardzo puszysta.
!UWAGA! nie ubijacie kremu zbyt długo bo masa się zważy!

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem czekoladowym za pomocą rękawa cukierniczego. Na każdej układamy malinę.

Smacznego:)

Artykuł Cupcakes mocno czekoladowe pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Długo zastanawiałam się jaki przepis wrzucić jako pierwszy. W końcu zdecydowałam się na deser. A konkretnie na babeczki. Przepis ten znalazłam na jednym z popularnych blogów o pieczeniu i trochę go zmodyfikowałam. Powód był prosty – osobiście nie przepadam za bardzo słodkimi deserami a w tych babeczkach prócz słodkiej bezy, cukier był także w nadzieniu oraz cieście. Liczę na to, że wam zasmakują. Mnie kupiły w całości, zwłaszcza, że jest to ciekawa i nietypowa wersja szarlotki:)

Mini szarlotki z malinami

Składniki na ciasto kruche:

• 3 żółtka
• 20 g cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego
• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• 600 g jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Składniki na bezę:

• 3 białka
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Ponadto:

• ok. 200 g malin

Ważne, aby wszystkie składniki były porządnie schłodzone

Wszystkie wyżej wymienione składniki zagniatamy ręcznie lub używając robota kuchennego. Następnie kiedy już jest dobrze zagniecione, formujemy kulkę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na około 60 minut. Dzięki temu będzie nam łatwiej później wyklejać babeczki. W między czasie możemy przygotować foremki do babeczek. Można je wysmarować masłem i oprószyć mąką, ale nie jest to konieczne ponieważ nasze ciasto zawiera dość dużo tłuszczu i nie powinno być problemów z wyciągnięciem ich z foremek.

Kiedy już nasze ciasto jest dobrze schłodzone możemy przejść do wyklejania babeczek. Są na to dwa sposoby. Pierwszy: możemy rozwałkować cisto na grubość ok. 4 mm posypując je podczas wałkowania lekko mąką, następnie przekładamy je do babeczek. Drugi: po prosu wyklejanie babeczek ciastem, tak aby ciasto w każdym miejscu było mniej więcej równe. Osobiście wolę ten drugi sposób, jest co prawda bardzie pracochłonny, ale wtedy nie mamy odpadków z ciasta oraz formujemy sobie taką grubość na jaką mamy ochotę. Wkładamy nasze babeczki jeszcze raz do lodówki na 10-15 minut.

Następnie pieczemy je  w temperaturze 190 – 200ºC przez około 10-15 minut tylko do momentu, kiedy nasze ciasto się zezłoci. Wyjmujemy i wystudzamy.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie wrzucamy garnka o grubym dnie. Jeśli chcemy możemy dodać sok z cytryny. Dodajemy  masło ewentualnie cynamon i jeśli nasze jabłka są bardzo kwaśne możemy je dosłodzić (jednak nie zbyt dużo ponieważ ciasto i beza są słodkie). Chwilę gotujemy, tak by jabłka lekko zmiękły.

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier (łyżka po łyżce – jest to bardzo ważne,aby nasza beza wyszła) nie przestając ubijać na najwyższych obrotach. Nasza beza będzie gotowa kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, wtedy dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny i ubijamy jeszcze chwilę.

Do podpieczonych kruchych babeczek nakładamy nadzienie jabłkowe (ważne żeby było ciepłe). Na wierzchu każdej babeczki kładziemy 2-3 maliny. Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego. Wyciskamy na każdą babeczkę dość dużą porcję bezy.

Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 30 minut lub do momentu kiedy nasza beza będzie krucha.

Smacznego:)

Artykuł Mini szarlotki z malinami pochodzi z serwisu PatiGotuje.