Ostatnio było bardzo słodko. Trzeba zatem troszkę przełamać tą słodkość. Zatem dzisiaj przepis na pyszną zupę. Zupa koperkowa na zasmażce to niewątpliwie jedna z najsmaczniejszych zimowych zup. Z dodatkiem grzanki francuskiej to prawdziwa petarda! 

Zupa koperkowa na zasmażce

Składniki:

• mały kawałek wędzonego żeberka lub innego mięsa z kością
• 1 większa marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 małego selera
• 3-4 liście laurowe
• duży pęczek koperku
• łyżka masła
• 125 g pokrojonego w małą kostkę wędzonego boczku
• łyżka smalcu
• 2-3 łyżki mąki
• sól

Grzanki francuskie:

• 1/2 bułki paryskiej (weki) pokrojonej na kromki
• 2 jajka
• 125 ml mleka
• płaska łyżka mąki
• masło klarowane/olej do smażenia
• sól

Rozpoczynamy od przygotowania warzyw. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy. Następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy na nią starte warzywa i liście laurowe. Smażymy kilka minut, aż lekko się zarumienią i zmiękną. 

Później myjemy mięso i zalewamy je około 2 litrami wody. Pozostawiamy do zagotowania, po czym zmniejszamy ogień na średni, żeby woda tylko delikatnie bulgotała. Później dorzucamy podsmażone warzywa. Całość solimy, na początku około łyżką soli. Gotujemy na średnim ogniu około 1 godziny. 

Pod koniec gotowania zupy przygotowujemy zasmażkę. W rondelku podsmażamy boczek. Następnie dodajemy łyżkę smalcu. Kiedy ten się roztopi dodajemy mąkę i mieszamy aż zasmażka zbrązowieje. Gotową zasmażkę dodajemy do zupy i dobrze mieszamy (uwaga zasmażka jest bardzo gorąca, a w momencie dodawania do zupy może pryskać).

Na koniec do zupy dodajemy drobno posiekany koperek i mieszamy.

Drugim etapem przygotowań są grzanki. W czasie kiedy gotujemy zupę smażymy grzanki. Do mleka wbijamy jajka i dodajemy szczyptę soli. Całość dokładnie mieszamy. Później dodajemy mąkę i również dokładnie mieszamy, tak żeby nie było grudek. Na patelni rozgrzewamy około dwie łyżki masła klarowanego/oleju. Każdą kromkę bułki paryskiej moczymy z obu stron w mleku z jajkiem i smażymy na średnim ogniu z obu stron na brązowo. 

Zupę podajemy z pysznymi, brązowymi grzankami.

Smacznego

Artykuł Zupa koperkowa na zasmażce pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Lekka sałatka z pomidorkami i grzankami inspirowana kultową sałatką cezara. Tym razem zamiast klasycznego sosu na bazie majonezu postawiłam na równie klasyczny winegret. Idealna kompozycja chrupiącej sałaty, soczystych pomidorków i lekko słonego sera. Całość dopełnia sos i chrupiące rozmarynowo-czosnkowe grzanki.

Lekka sałatka z pomidorkami i grzankami

Składniki:

• 2 małe sałaty rzymskie
• około 200 g pomidorków koktajlowych (najlepiej kolorowych)
• dwie łyżki startego sera np. parmezanu lub grana padano

Grzanki:

• 5-6 kromek chleba lub 2 ciabatty
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła

Sos winegret:

• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeżo mielony pieprz
• sól

Rozpoczynamy od grzanek. Najpierw pieczywo kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i dorzucamy lekko zmiażdżone ząbki czosnku i rozmaryn. Chwilę smażymy, a następnie dorzucamy pieczywo. Smażymy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając i pilnując, żeby się równo rumieniły. Gotowe przesypujemy do miseczki, usuwając czosnek i rozmaryn.

Następnie kroimy sałatę i wrzucamy do miski. Pomidorki kroimy na połówki i układamy na sałacie. Sałatkę posypujemy startym serem. 

W miseczce łączymy składniki na sos. Mieszamy, aż składniki się połączą, a sos zgęstnieje.

Na koniec, tuż przed podaniem polewamy sałatkę dressingiem i posypujemy grzankami.

Smacznego

Artykuł Lekka sałatka z pomidorkami i grzankami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Nadeszło lato! A razem z nim pyszne, kolorowe i mięsiste pomidory. Aż żal przejść koło nich obojętnie. Sprzedam Wam patent na ich pyszne wykorzystanie. Panzanella, bo o niej mowa, to genialna włoska, a konkretnie toskańska, sałatka z soczystych pomidorów i chleba. Idealna na lato do grilla, czy lekkiego obiadu. Im więcej gatunków, kształtów i kolorów pomidorów wykorzystacie tym będzie ona smaczniejsza. Panzanellę najlepiej zjeść odrazu po przygotowaniu.

Panzanella

Składniki:

• około 1 kg pomidorów (zwykłych, koktajlowych, różnych kolorów, wielkości, itd.)
• 3-4 kromki chleba
• gałązka świeżego rozmarynu
• 2-3 ząbki czosnku
• garść świeżej bazylii
• oliwa z oliwek
• świeżo mielony pieprz
• sól

Najpierw chleb kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Następnie dorzucamy do niej rozgnieciony ząbek czosnku i gałązkę rozmarynu. Chwilę podsmażamy, a później dorzucamy pokrojony chleb. Smażymy na średnim ogniu, aż grzanki się zarumienią i będą chrupiące. Z gotowych usuwamy czosnek i rozmaryn, pozostawiamy do wystudzenia.

Pomidory dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie kroimy je dowolnie na mniejsze kawałki. Wrzucamy do miski. Pozostały czosnek drobno siekamy i dodajemy do pomidorów. Następnie doprawiamy wszystko oliwą z oliwek, świeżo mielonym pieprzem i solą.

Na koniec, przed podaniem sałatkę posypujemy posiekaną bazylią i grzankami.

Smacznego

Artykuł Panzanella pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Zielono mi! Bardzo lubię zupy, ale w tak upalne dni nie wyobrażam sobie jeść rosół Dlatego w lecie przerzucam się na kremy. Tym bardziej, że w tym okresie mamy duży wybór pysznych i świeżych warzyw. Krem z brokuła i szpinaku z serowymi grzankami to prawdziwa bomba witaminowa! I ten kolor… odrazu poprawia humor.

Krem z brokuła i szpinaku z serowymi grzankami 

Składniki:

• 1 brokuł
• 2 średnie ziemniaki
• 100 g świeżego szpinaku
• 100 ml śmietany 30%
• około 1 l wody/bulionu
• pieprz
• sól

Serowe grzanki:

• kilka kromek ciemnego chleba
• ser feta
• starty żółty ser
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego majeranku
• masło

Najpierw obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą/bulionem. Gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy brokuła podzielonego na małe różyczki. Gotujemy kilka minut, aż brokuł będzie miękki. Pod koniec dodajemy szpinak i gotujemy jeszcze 5 minut. Później doprawiamy solą i pieprzem. Całość miksujemy na gładki krem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta dodajemy wodę i całość zagotowujemy, natomiast jeśli jest zbyt wodnista stawiamy ją na ogniu i gotujemy, aż krem zgęstnieje. Na koniec dodajemy śmietankę.

W czasie kiedy gotuje się krem, przygotowujemy grzanki. Czosnek i majeranek drobno siekamy, dodajemy do masła i dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym masłem smarujemy chleb. Następnie posypujemy go pokruszoną fetą i żółtym serem. Pieczemy w 180°C przez około 15-20 minut, aż ser się stopi i zarumieni.

Krem podajemy gorący posypany świeżym majerankiem w towarzystwie serowych grzanek.

Smacznego  

Artykuł Krem z brokuła i szpinaku z serowymi grzankami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jesień już w pełni! Za co ją lubicie? Ja uwielbiam ją przede wszystkim za cudowne warzywa i owoce. Uwielbiam dynie, kapustę,  jabłka, gruszki i śliwki, a tych o tej porze roku nie brakuje Na jesienne chłodne dni świetnie sprawdzi się rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki. Pyszny, aromatyczny, o cudownym kolorze, … no cóż mogłabym wyliczać tak długo. Najlepiej jak sami go spróbujecie

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Składniki:

• 1 dynia piżmowa (około 2 kg)
• 2-3 papryki czerwone
• 2 średnie ugotowane ziemniaki
• około 1,5 litr bulionu
• łyżeczka płatków chili
• 2 łyżki oleju/oliwy
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki śmietany 30%

Dodatkowo:

• pestki dyni
• grzanki

Najpierw dynię dzielimy na pół i usuwamy pestki. Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki (wraz ze skórką). Paprykę dzielimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Pokrojoną dynię i paprykę układamy na blaszce do pieczenia skrapiamy olejem/oliwą. Paprykę układamy skórą do góry. Warzywa wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 1 godzinę w 180°.

Następnie obieramy warzywa ze skóry. Wrzucamy je do blendera wraz z ugotowanymi ziemniakami i miksujemy na gładką masę.

Zupę przelewamy do garnka, dodajemy bulion (jeśli wolicie bardziej rzadki krem dodajecie go więcej), chili i gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Na koniec dodajemy masło, śmietankę i dokładnie mieszamy.

W między czasie na suchej patelni podprażamy pestki dyni i przygotowujemy grzanki.

Zupę podajemy gorącą z pestkami dyni i grzankami.

Smacznego

Artykuł Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Święta, święta i po świętach… Nie wiem jak Wam, ale mi przeszły tak szybko… No cóż teraz czas planować menu na sylwestrową zabawę A w związku z tym, że dawno na blogu nie gościł przepis na sałatkę to pora to nadrobić. Sałatka Cezar to jedna z popularniejszych sałatek. Jest bardzo prosta bo zawiera tylko 3-4 składniki. Klasyczną sałatkę Cezar podaje się bez kurczaka polaną sosem na bazie żółtek. U mnie dzisiaj w wersji z grillowaną piersią kurczaka i sosem majonezowym z anchois.

Sałatka Cezar z kurczakiem

Składniki:

• 2 małe sałaty rzymskie (lub 1 duża)
• podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 szklanki startego twardego sera (parmezan, pecorino, grana padano)
• połowa bagietki
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku

Przyprawy do kurczaka:

• ulubione suszone zioła (u mnie po pół łyżeczki suszonej bazylii, oregano, majeranku, tymianku i cząbru)
• łyżeczka czosnku granulowanego
• łyżka oliwy/oleju
• pieprz
• sól

Sos:

• 5 łyżek majonezu
• 1 łyżeczka musztardy (u mnie miodowej)
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 mały posiekany ząbek czosnku
• 3-4 fileciki anchois (opcjonalnie)
• pieprz

Pierś z kurczaka myjemy i oczyszczamy z błonek. Dzielimy ją na 8-10 mniejszych plasterków. Doprawiamy ulubionymi ziołami, czosnkiem, oliwą/olejem, pieprzem i solą. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej na średnim ogniu z obu stron. Kurczaka zostawiamy do wystudzenia.

Bagietkę kroimy na małe grzanki. Wrzucamy je na patelkę (najlepiej na tę samą co kurczaka) dorzucamy masło, zgnieciony czosnek (może być w skorupce) i smażymy na wolnym ogniu na złoty kolor, uważając żeby ich nie przypalić. Gotowe przerzucamy do miski usuwając z nich ząbki czosnku.

Składniki na sos łączymy ze sobą za pomocą blendera do uzyskania gładkiej konsystencji.

Sałatę rzymską kroimy, posypujemy ją połową sera. Kurczaka kroimy w mniejsze plasterki, układamy go na sałacie i posypujemy resztą sera.

Na sałatkę tuż przed podaniem wykładamy w kilku miejscach po łyżce sosu (sos jest dość gęsty) i posypujemy grzankami.

Smacznego

Artykuł Sałatka Cezar z kurczakiem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Nadeszły chłody… W związku z tym pora na dania bardziej sycące. Tak jak w lecie preferuje jakieś lekkie dania, tak na jesieni idealnym posiłkiem jest dla mnie krem. W sklepach jest jeszcze duży wybór świeżych warzyw, które wprost idealnie nadają się na kremy.
Na pierwszy rzut idą jednak pieczarki. Krem pieczarkowy jest bardzo gęsty przez co nadaje się idealnie na chłodniejsze dni. Chrupiący dodatek stanowią czosnkowe grzanki, ale możecie podać go z groszkiem ptysiowym, makaronem lub z czymkolwiek zapragniecie.

Dlaczego akurat krem pieczarkowy?
Po pierwsze, bardzo lubię pieczarki w każdej postaci ;D
Po drugie, kilka tygodni temu kupiłam kostkę do domowej uprawy pieczarek. Kostka jest tak plenna, że brakuje mi już pomysłów co zrobić z grzybami. Z części plonów zrobiłam już kilka sosów pieczarkowych, faszerowane pieczarki, pizzę, zapiekankę XD Nadal jednak pojawiają się nowe grzyby, więc tym razem (aby wykorzystać większą ilość) przygotowałam zupę, a resztę pieczarek cieniutko pokroiłam i postanowiłam ususzyć.

Krem pieczarkowy z czosnkowymi grzankami

dla 4-6 osób

Składniki:

• 600 g pieczarek
• 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 średniej wielkości ziemniak
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• pieprz
• sól

Na czosnkowe grzanki:

• pieczywo (około 3-4 bułki, np. kajzerki lub 7-8 kromek chleba)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka suszonego majeranku
• sól

Do podania:

• śmietana 18%
• drobno posiekana natka pietruszki

Pieczarki kroimy na plasterki. Podsmażamy je na maśle i solimy. Co jakiś czas mieszamy, aż odparuje z nich cała woda, a grzyby się skurczą i trochę się podpieką. Odkładamy 2-3 łyżki tak przygotowanych pieczarek, bo będą nam potrzebne do dekoracji. Resztę zalewamy bulionem. Do zupy dodajemy obrany i pokrojony w drobniutką kostkę ziemniak. Gotujemy na średnim ogniu, aż ziemniak będzie miękki. Wtedy blendujemy zupę. Im bardziej gładki krem chcecie uzyskać tym bardziej musimy go zblendować, ja jednak lubię gdy w pieczarkowej są wyczuwalne kawałki grzybów. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem.

Pieczywo kroimy w małą kostkę. Smażymy je na oliwie lub maśle na dobrze rozgrzanej patelni. Dorzucamy rozgniecione ząbki czosnku (najlepiej nieobrane) i dodajemy majeranek. Ważne jest żeby co jakiś czas przemieszać grzanki, aby równomiernie się podpiekły. Pilnujcie, aby czosnek się nie przypalił ponieważ nada goryczy grzankom! Kiedy nabiorą złotego koloru i chrupkości są gotowe.

Krem podajemy gorący z łyżką śmietany, odrobiną podpieczonych pieczarek i natką pietruszki. Posypujemy grzankami bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego

Artykuł Krem pieczarkowy z czosnkowymi grzankami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jako, że pogoda nam dopisuje i jest bardzoooo ciepło nikt z nas nie ma za bardzo ochoty na jakieś ciężkie zupy. Ale co powiecie na krem? i to z grzankami serowo-czosnkowymi? Jak dla mnie bomba. Spróbujcie, bo nie jest to trudna zupa do przygotowania;)

Krem z kalafiora

dla 4 osób

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 średniej wielkości ziemniak
• 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera (lub kostka rosołowa)
• liść laurowy i 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1-2 ząbki czosnku (lub łyżeczka granulowanego)
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• Do podania: śmietana 18%, natka pietruszki, plasterki boczku oraz grzanki.

Grzanki:

• 4 kromki chleba
• 4 plasterki sera
• 1 ząbek czosnku
• 1/5 łyżeczki majeranku
• 2-3 łyżki masła
• sól

Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaka obieramy. Ziemniaka kroimy na mniejsze kawałki, a kalafiora na różyczki. Wszystkie warzywa wrzucamy do garnka (jeśli używamy kostki to wrzucamy ją wraz z kalafiorem i ziemniakami) i zalewamy wodą na równi z warzywami, ok. 750 ml. Ważne aby nie nalać jej za dużo, bo wtedy nasz krem będzie za rzadki. Dorzucamy liść laurowy i ziele angielskie. Zupę gotujemy na niewielkim ogniu, pod przykryciem do momentu aż nasz kalafior i ziemniaki będą miękkie, około 20 minut od chwili zagotowania. Kiedy nasze warzywa są już miękkie wyciągamy marchewkę, pietruszkę, seler (ich nie rozdrabniamy, bo zdominowały by smak zupy), liść laurowy i ziele angielskie. Całość rozdrabniamy za pomocą blendera, aż do momentu uzyskania gęstego i jednorodnego kremu. Dodajemy posiekany czosnek i masło i doprawiamy solą i pieprzem.

W między czasie kiedy nasza zupa się gotuje możemy się zając dodatkami. Czosnek siekamy drobno i dodajemy do masła wraz ze szczyptą soli i i połową łyżeczki majeranku. Wszystko mieszamy i smarujemy masłem nasze kromki chleba i na każdej z nich układamy plasterek sera. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 200° na około 10-15 minut, do momentu kiedy nasze grzanki się przyrumienią. Jako drugi dodatek do tego kremu proponuję zrobić chipsa z boczku. Rozgrzewamy suchą patelnię (jeśli nasz boczek jest bardzo chudy to dodajmy pół łyżki oleju), kładziemy nasze plasterki boczku i smażymy z dwóch stron.

Naszą zupę podajemy z kleksem śmietany, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki z chipsem z boczku i grzanką.

Smacznego:)

Artykuł Krem z kalafiora pochodzi z serwisu PatiGotuje.