Ziemniaki to mój ulubiony dodatek do obiadu. W dodatku jest wiele możliwość ich przygotowania i w każdej wersji są równie pyszne. Jednak moje serce zdecydowanie podbijają zapiekane ziemniaczki, czy to z serem, czy te, na które przepisem dzisiaj się z Wami podzielę Zapiekane ziemniaki w śmietanie to prawdziwa bomba! Nie wymagają żadnych dodatkowych sosów, czy dipów. Ja podałam je do smażonej ryby, ale były tak dobre, że w sumie ryba zeszła na drugi plan i zajadaliśmy się tylko ziemniaczkami. Ziemniaki są bardzo podobne do francuskich Gratin Dauphinois, jednak w przypadku francuskiej zapiekanki ziemniaki surowe zapieka się w mleku i śmietance (lub samej śmietance).

Zapiekane ziemniaki w śmietanie

Składniki:

• około 1 kg ziemniaków
• 250 ml mleka
• 500 ml śmietany 30%
• płaska łyżka musztardy (u mnie chrzanowa)
• 100 g żółtego sera
• około 50 g masła
• sól

Na początku obieramy ziemniaki, dokładnie je myjemy i kroimy w grube plasterki. Następnie łączymy mleko ze śmietanką i doprawiamy je solą i musztardą. Dobrze mieszamy. Zalewamy nimi ziemniaki i gotujemy na małym ogniu około 10 minut od zagotowania. 

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, resztę po prostu zostawiamy na dnie. Następnie przelewamy do naczynia ziemniaki wraz z mlekiem ze śmietanką. Rozkładamy równomiernie i posypujemy startym serem.

Wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 180°C z termoobiegiem (200° bez termoobiegu) przez około 40-45 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser ładnie się przypiecze. 

Na koniec, gotowe można posypać ulubionymi ziołami, u mnie natka pietruszki.

Smacznego

Artykuł Zapiekane ziemniaki w śmietanie pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Kurczak i indyk to mięsa, które bardzo często lądują na naszych stołach. Powód jest prosty, są niedrogie, szybkie w przygotowaniu i można z nich przygotować dosłownie wszystko. Dzisiaj postanowiłam zająć się indykiem. Chodź sama fanką indyka nie jestem to ta zapiekanka podbiła moje podniebienie. Ma wszystko to co powinno być w każdej zapiekance: dobrze doprawione mięso, kolorowe warzywa i chrupiące ciasto. Danie to nie wymaga dużo wysiłku, a prezentuje się bardzo ładnie. Jest to świetna alternatywa dla klasycznej potrawki

Indyk z warzywami pod ciastem francuskim

Składniki:

• 300 g filetu z indyka
• mały bakłażan
• cukinia
• połowa czerwonej papryki
• połowa żółtej papryki
• pół szklanki mrożonego groszku zielonego
• 4 średnie pieczarki
• 150 ml śmietanki 30%
• ciasto francuskie
• 2 łyżki oleju
• ulubione przyprawy (u mnie papryka słodka, papryka ostra, papryka wędzona, czosnek granulowany, majeranek, kumin i mielone ziele angielskie)
• pieprz
• sól

Mięso myjemy, oczyszczamy z błonek i kroimy w kostkę. Doprawiamy je łyżką oleju, przyprawami, pieprzem i solą.

Bakłażana, cukinię i papryki również kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy na plasterki.

Rozgrzewamy dużą patelnię (u mnie wok), dodajemy resztę oleju i smażymy na złoty kolor. Kiedy mięso jest już podsmażone dodajemy pokrojone warzywa, pieczarki i groszek zielony. Przykrywamy i dusimy na średnim ogniu przez około 15 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy śmietankę i doprawiamy całość do smaku pieprzem i solą.

Potrawkę przekładamy do kokilek, przykrywamy ją ciastem francuskim i każdą nacinamy z góry. Pieczemy w 200°C przez około 15 minut, do zezłocenia się ciasta francuskiego.

Smacznego

Artykuł Indyk z warzywami pod ciastem francuskim pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Zapiekane naleśniki z kurczakiem i szpinakiem to genialny pomysł na wykorzystanie mięsa, które zostało Wam z poprzedniego dnia. Może być ono gotowane albo pieczone. Ja co prawda użyłam ćwiartek kurczaka, ale równie dobrze sprawdzi się każda inna jego część

Jak wiadomo połączenie drobiu, szpinaku i favity jest zawsze smaczne. Jeśli dodamy do tego pyszne naleśniki i kremowy sos beszamel to na pewno wyjdzie mam pyszne danie. Spróbujcie koniecznie.

Zapiekane naleśniki z kurczakiem i szpinakiem

Składniki:

Naleśniki (około 10 sztuk):

• 250 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• 1 jajko
• około 100 ml wody gazowanej (dzięki niej nasze naleśniki będą bardziej chrupkie)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka oleju
• sól
• masło, margaryna lub olej do smażenia

Farsz:

• 2 ugotowane lub upieczone ćwiartki z kurczaka
• 400 g mrożonego szpinaku
• 200 g sera favita
• 5-6 suszonych pomidorów
• ząbek czosnku
• 2 łyżka masła
• pieprz
• sól

Sos beszamel:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 350 ml mleka
• czosnek granulowany
• pieprz
• sól

Dodatkowo:

• starty żółty ser do posypania

Mleko, mąkę, jajko, proszek do pieczenia, sól, łyżkę oleju i wody miksujemy na gładkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na około 20 minut. Jeśli po tym czasie wydaje nam się, że jest ono za gęste dolewamy stopniowo trochę wody gazowanej i miksujemy. Dobrze rozgrzewamy patelkę i wlewamy na nią ciasto (u mnie jest to objętość małej chochelki do zupy, czyli około 50 ml). Smażymy na złoty kolor z dwóch stron. Podczas smażenia możemy natłuścić patelkę odrobiną tłuszczu (jeśli chcemy uzyskać jeszcze bardzie chrupkie naleśniki) ale nie jest to konieczne ponieważ dodaliśmy do ciasta olej.

Następnie przygotowujemy farsz. Na patelce roztapiamy masło. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażamy, uważając aby nie przypalić masła i czosnku. Dodajemy szpinak. Podsmażamy 5-6 minut, aż szpinak całkowicie się rozmrozi, a woda odparuje. Kurczaka obieramy z kości i kroimy w drobną kostkę. Ser favita rozdrabniamy widelcem, dodajemy go do mięsa. Następnie dorzucamy szpinak i pokrojone w kostkę pomidory. Dokładnie mieszamy i doprawiamy pieprzem, ewentualnie solą.

Kolejny krok to przygotowanie sosu. W rondelku o grubym dnie roztapiamy masło i dodajemy mąkę. Cały czas mieszamy i zasmażamy aż powstanie gładka masła. Następnie stopniowo wlewamy zimne mleko, cały czas mieszamy aby nie powstały grudki. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Mieszamy i gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Na każdy naleśnik nakładamy około łyżkę farszu. Dobrze rozsmarowujemy, zwijamy naleśnika w rulon i kroimy na cztery części. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy sosem beszamel. Na nim układamy naleśniki (pod skosem lub pionowo), polewamy je sosem i obsypujemy serem żółtym. Pieczemy w 190°C przez około 15-20 minut.

Smacznego

Artykuł Zapiekane naleśniki z kurczakiem i szpinakiem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Kolejny przepis z serii przepisów podstawowych. Tym razem jest to sos beszamel. Klasyczny i idealny do zapiekanek. Osobiście po prostu go UWIELBIAM! Używam do praktycznie zawsze do zapiekanek. Są wtedy cudownie kremowe

Proporcje w tym przepisie podane są na przygotowanie standardowej zapiekanki. Można go dowolnie modyfikować. Zasada jest jedna: ile łyżek masła tyle łyżek mąki. Ilość mleka zależy od tego jak bardzo gęsty sos chcemy uzyskać.

Sos beszamel

Składniki:

• 5 łyżek masła
• 5 łyżek mąki
• 800 ml mleka
• czosnek granulowany
• pieprz
• sól

W rondelku o grubym dnie roztapiamy masło i dodajemy mąkę. Cały czas mieszamy i zasmażamy aż powstanie gładka masła. Następnie stopniowo wlewamy zimne mleko, cały czas mieszamy aby nie powstały grudki. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Mieszamy i gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Sos jest idealny do wszelkiego rodzaju zapiekanek.

Smacznego

Artykuł Sos beszamel pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Zapiekanka muszle to świetna propozycja zarówno na domowy obiad, jak również na romantyczną kolację. Doskonała kompozycja kilku rodzajów serów i szpinaku sprawia, że farsz jest soczysty i po prostu rozpływa się w ustach. I jeszcze ten kremowy beszamel… Musicie spróbować!

Zapiekane pod beszamelem muszle z szpinakowo-serowym farszem

Składniki:

• 16 makaronowych muszli
• 1 łyżka masła klarowanego
• 200 g szpinaku mrożonego (może też być świeży)
• pół kulki mozzarelli
• łyżka tartego parmezanu
• 100 g żółtego sera
• pół kostki fety
• 100 g sera pleśniowego camembert
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• pieprz
• sól

Sos beszamel:

• 400 ml zimnego mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• czosnek granulowany
• pieprz
• sól

Muszle gotujemy al dente w osolonej wodzie (czas taki jak podany na opakowaniu). Odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego i wrzucamy szpinak. Doprawiamy go solą, pieprzem i czosnkiem. Smażymy około 6-7 minut. Ser żółty i mozzarelle ścieramy na tarce o grubych oczkach, odkładamy około 3 łyżek startych serów do posypania zapiekanki, resztę dorzucamy do farszu. Ser pleśniowy kroimy w drobną kostkę, a fetę kruszymy. Dorzucamy starty parmezan i wszystko dokładnie mieszamy.

W rondelku o grubym dnie roztapiamy masło i dodajemy mąkę. Cały czas mieszamy i zasmażamy aż powstanie gładka masła. Następnie stopniowa wlewamy zimne mleko, cały czas mieszamy aby nie powstały grudki. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Mieszamy i gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Na spodzie naczynia żaroodpornego rozsmarowujemy połowę sosu beszamel. Każdą muszlę najpierw nadziewamy szpinakiem i masą serową. Muszle polewamy resztą sosu i posypujemy odłożonym serem.

Pieczemy w 180°C przez około 20 minut.

Smacznego

Artykuł Zapiekane pod beszamelem muszle z szpinakowo-serowym farszem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Zapiekanka jest idealnym rozwiązaniem na obiad dla osób zabieganych i zapracowanych. Generalnie wymaga od nas wrzucenia wszystkiego do jednego naczynka i wstawienia do piekarnika. Ja uwielbiam zapiekanki jeszcze za to, że można je wstawić do lodówki i z powodzeniem, bez uszczerbku dla smaku, odgrzać ją na drugi dzień.

Dzisiejsza propozycja wymaga jednak trochę więcej wysiłku niż standardowe zapiekanki. Co prawda samo przygotowanie mięsa nie trwa długo, ale trzeba poczekać, aż ciasto drożdżowe na bułeczki wyrośnie. Uwierzcie mi jednak, WARTO!

Co do przepisu to znalazłam go na jednym z blogów i tak mi się spodobała koncepcja pieczenia bułeczek na mięsie, że musiałam spróbować. Oczywiście nie była bym sobą gdybym go trochę nie zmodyfikowała Efekt jest nie tylko ciekawy wizualnie, ale i pyszny.

Zapiekanka hamburgerowa

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (ja użyłam wołowo-wieprzowego)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 ostrej papryczki chilli
• 2 ogórki kiszone
• 300 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 czubata łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)
• 1 łyżka oleju/oliwy z oliwek
• 200 g sera żółtego (takiego który dobrze się topi, u mnie cheddar)
• pieprz
• sól

Bułeczki:

• 300 g mąki pszennej
• około 180 ml ciepłej wody (ale NIE gorącej!)
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju
• 1 żółtko do posmarowania
• sezam do posypania

Drożdże zasypujemy cukrem i mieszamy aż się całkowicie rozpuszczą. Dodajemy połowę wody, łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy resztę wody, olej i nasz zaczyn. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy dłońmi na stolnicy przez około 10 minut. Jeśli bardzo klei nam się do rąk podsypcie blat większą ilością mąki. Z ciasta formujemy kulkę i wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto musi podwoić swoją objętość, wiec w zależności od temperatury pomieszczenia może to zająć od 1h do 1h 30 minut.

W czasie kiedy ciasto na bułeczki rośnie zajmujemy się mięsem. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekaną papryczkę chilli. Chwilę podsmażamy. Dodajemy mięso mielone. Smażymy około 10 minut mieszając co jakiś czas, po tym czasie dodajemy passatę, zioła i przyprawy. Patelnię przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec jeśli nasze mięso jest zbyt rzadkie dodajemy łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. Ściągamy z ognia. Ogórki kiszone kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa i dokładnie mieszamy.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Na dno wykładamy całe mięso i posypujemy je startym na tarce o dużych oczkach serem. Z ciasta formujemy około 12 kulek (w zależności o wielkości naczynia kulek musi być więcej lub mniej) układamy je na górze naszej zapiekanki w niewielkich podstępach, smarujemy żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka i posypujemy sezamem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (z termoobiegiem) na około 30 minut, do momentu zrumienienia bułeczek.

Smacznego

Artykuł Zapiekanka hamburgerowa pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj przepis na nasz rodzimy fast-food. Chyba każdy go zna i wielu uwielbia. Niewielu wie, że pochodzi z Polski, a dokładnie z Krakowa;) Mowa oczywiście o ZAPIEKANKACH. Pyszne, długie bułki z dodatkiem pieczarek i ser, a wszystko to zwieńczone ketchupem. No kto z nas ich nie próbował. Osobiście je uwielbiam, są tanie, sycące i szybkie w przygotowaniu, idealnie nadają się na szybki obiad lub kolację.
Tradycyjne krakowskie zapiekanki przygotowywane są z surowych pieczarek, które są następnie ścierane na tarce. Takie układane są na bułce i posypywane serem. Ja mam dla Was swoją wersję z duszonymi wcześniej pieczarkami, dzięki temu są one bardziej wyraziste w smaku

Zapiekanki

Składniki:

(4 sztuki)

• 2 pół bagietki lub jedna długa
• ok 500 g pieczarek
• 1 łyżka masła + trochę do posmarowanie bułek
• 250 g sera żółtego (najlepiej gouda)
• sól
• pieprz
• ketchup

Najpierw oczyszczamy pieczarki. Następnie kroimy je lub ścinamy na tarce na plasterki. W rondelku topimy łyżkę masła i wrzucamy grzyby. Smażymy od czasu do czasu mieszając do całkowitego odparowania wody i ładnego zbrązowienia pieczarek. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą i pieprzem.

Bagietki przecinamy na pół. Smarujemy je masłem. Następnie układamy pieczarki i posypujemy startym na dużych oczkach serem.

Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200° C. Nasz ser się stopi a pieczywo przyrumieni.

Przed podaniem obowiązkowo polewamy ketchupem.

Smacznego

Artykuł Zapiekanki pochodzi z serwisu PatiGotuje.