Dziś przepis na obiecany ostatnio tort. W tym roku postawiłam na klasyczne połączenie, które zawsze jest pyszne. Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami to pyszna propozycja na klasyczny i łatwy w przygotowaniu tort. Gorzka czekolada i leśne owoce to połączenie idealne. 

Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami

Skadniki:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 15 g cukru wanilinowego (opakowanie)
• 50 g czekolady w proszku
• 5 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Krem czekoladowy:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)
• 250 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
• 200 g gorzkiej czekolady
• 1 utrwalacz do śmietany

Dodatkowo:

• około 200 g borówek
• około 200 g jeżyn
• świeże listki mięty

Tortownica o średnicy 22 cm.

Rozpoczynamy od przygotowania biszkoptu (najlepiej upiec go dzień wcześniej, wtedy będzie się go dużo lepiej kroiło). Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Później na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta dodajemy czekoladę w proszku i przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja wykładam tylko spód) i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Powinien być gotowy po około 30 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Po upieczeniu, aby biszkopt nie opadł, rzucamy nim z wysokości około 50 cm na płaską powierzchnię i pozostawiamy do wystudzenia. Na drugi dzień lub po całkowitym wystudzeniu dzielimy go na 4 blaty.

Następnie przygotowujemy krem. W 300 ml śmietanki rozpuszczamy połamaną czekoladę. Pamiętajcie, żeby nie dopuścić do zagotowania śmietany! Tak przygotowaną masę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia ubijamy ją na puszysty krem (zajmie to kilka minut) pod koniec ubijania dodajemy utrwalacz do śmietany. Następnie w drugiej misce ubijamy pozostałą część śmietany (200g) z serkiem mascarpone. Ubijamy na sztywno. Później dokładnie łączymy ze sobą oba kremy. 

Dolny blat smarujemy masą i układamy na niej około garść borówek. przykrywamy kolejnym blatem i znowu smarujemy kremem, tym razem posypujemy go jeżynami. Następnie znowu kładziemy kolejny blat ciasta, smarujemy masą, posypujemy borówkami i przykrywamy ostatnim blatem. Całość ozdabiamy pozostałym kremem, a na koniec owocami.

Gotowy tort wkładamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Smacznego

Artykuł Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Pochwalę się Wam, że dzisiaj są moje urodziny Bosshh Jak ten czas szybko leci. Kolejny rok za mną, a sama nie wiem kiedy on minął ;/ Jak więc na urodziny przystało mam dla Was przepis na tort makowy z kajmakowymi kremami. Trochę mnie już znacie i wiecie, że jak jest tort to musi mieć on co najmniej dwie masy Tutaj bazą obu kremów stanowił kajmak. W tym połączeniu zakochałam się w Boże Narodzenie, kiedy przygotowałam makowca z polewą kajmakową i postanowiłam zainspirować się tymi smakami nim przy torcie. 

Tort makowy z kajmakowymi kremami

Ciasto:

• 200 g maku
• 250 ml wody
• 250 ml mleka
• 200 g cukru
• 125 g margaryny (w temperaturze pokojowej)
• 6 jajek
• łyżka miodu
• kopiata łyżka kaszy mannej
• kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
• 9 – 10 ml aromatu migdałowego

Kremy kajmakowe:

• 500 ml śmietany kremówki 36% (bardzo dobrze schłodzonej)
• 2 utrwalacze do śmietany
• około 250 g masy krówkowej/kajmaku
• 100 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

• 250 ml śmietany kremówki 36%(bardzo dobrze schłodzonej)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 utrwalacz do śmietany
• kilka ciasteczek oreo do dekoracji

Średnica tortownicy to 26 cm.

Na początku zaczynamy od sparzenia maku. W garnku doprowadzamy do wrzenia mleko i wodę. Następnie wsypujemy mak, mieszamy, przykrywamy i gotujemy na malutkim ogniu (tak aby płyn tylko delikatnie pyrkał) około 20-25 minut. Mak powinien wchłonąć część płynów i zrobić się gęstszy. Gotowy odcedzamy przez drobne sitko (lub przez gazę), następnie dwukrotnie go mielimy. Za drugim razem mak mielimy z połową cukru (100 g). Na koniec dodajemy miód, aromat migdałowy, kaszę mannę, proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy. 

Następnie margarynę ucieramy z drugą połową cukru (100 g) na jasną puszystą masę. Później dodajemy stopniowo żółtka cały czas ucierając. Kolejno dodajemy mak i mieszamy.

W drugiej misce ubijamy na sztywno białka. Pianę stopniowo dodajemy do masy maskowej i delikatnie mieszamy. Następnie gotowe ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy w nagrzanym do 150°C (z termoobiegiem) piekarniku do suchego patyczka (u mnie zajęło to około 50 minut). Upieczony pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Następnie przygotowujemy dwa kremy kajmakowe. Na początku ubijamy 500 ml kremówki. Pod koniec dodajemy dwa utrwalacze. Później dodajemy kajmak i chwilę ucieramy. Krem dzielimy na dwie części. 

Następnie czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pozostawiamy do lekkiego wystudzenia i dodajemy ją do jednego z kremów. W dwóch szklankach rozpuszczamy w gorącej wodzi po łyżce żelatyny. Pozostawiamy je do wystudzenia. Później zimne żelatyny dodajemy do mas i dokładnie mieszamy. Ostawiamy w zimne miejsce, aż zaczną tężeć.

W tym czasie ubijmy 250 ml kremówki. Pod koniec dodajemy cukier puder i utrwalacz do śmietany.

Następnie ciasto makowe przecinamy w dwóch miejscach, tworząc trzy blaty. Dolny blat smarujemy jasną tężejącą masą, przykrywamy środkowym ciastem, które smarujemy tężejącym czekoladowym kremem. Całość przykrywamy górnym blatem. Na koniec boki i górę tortu smarujemy i ozdabiamy ubitą śmietaną. Górę dekorujemy według uznania, u mnie ciasteczkami oreo. Całość wstawiamy w zimne miejsce do całkowitego stężenia. 

Smacznego

Artykuł Tort makowy z kajmakowymi kremami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Torty nie są moją mocną i ulubioną dyscypliną cukierniczą ;D Zdecydowanie wolę zlecić ich przygotowanie mojej mamie, ponieważ jest ona istną mistrzynią tortów. Jej torty zawsze są przede wszystkim oryginalne, zawierają kilka smaków i co najważniejsze są przepyszne, co potwierdza cała moja rodzinka i znajomi. W związku z tym mama już tradycyjnie piecze torty na każdą rodzinną imprezę. Poniżej znajdziecie przepis na jej ostatnie dzieło tort z kokosową wkładką i masą budyniową, a zatem jest idealną alternatywą dla klasycznych tortów opartych na kremówce

Tort z kokosową wkładką i masą budyniową

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)

Ciasto kokosowe:

• 5 białek
• 200 g cukru
• 200 g wiórek kokosowych (u mnie Helio)

Masa budyniowa:

• 1 litr mleka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 5 żółtek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 12 – 14 łyżek cukru
• 3 łyżki nutelli
• 1 łyżka adwokatu

Dodatkowo:

• czekoladowa polewa Helio
• kolorowe bratki

Średnica tortownicy 26 cm.

Najpierw robimy biszkopt dokładnie według TEGO przepisu.

Następnie przygotowujemy ciasto kokosowe. Białka ubijamy na sztywno. Później dodajemy do nich cukier i dokładnie ucieramy aż cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec dodajemy kokos i dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do tortownicy (spód wyłóżcie papierem do pieczenia), a następnie pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 150°C z termoobiegiem (170°C bez termoobiegu) około 30 minut. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Póżniej przygotowujemy masy. Połowę mleka z cukrem zagotowujemy, aż cukier się rozpuści. Do drugiej połowy mleka dodajemy budynie, żółtka i obie mąki, całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy je do gotującego się mleka. Chwilę podgrzewamy, cały czas energicznie mieszając żeby się nie przypaliło. Kiedy składniki się połączą i zgęstnieją masę przykrywamy folią spożywczą i odkładamy w zimne miejsce. Masa musi całkowicie ostygnąć.

Następnie ucieramy masło na jasną masę. Dodajemy do niego stopniowo budyń i dokładnie ucieramy. Na koniec dzielimy ją na dwie równe części. 

Do jednej z nich dodajemy adwokat, a do drugiej nutelli i dokładnie mieszamy. Masy nie są bardzo słodkie więc spróbujcie je i ewentualnie dosłodźcie cukrem pudrem jeśli lubicie bardziej słodkie

Biszkopt przecinamy na pół. Smarujemy ciemną masą (około 1/3 zostawiając trochę do dekoracji). Następnie przykrywamy ciastem kokosowym, które następnie smarujemy jasną masą (tu również około 1/3 zostawiamy do dekoracji). Całość przykrywamy drugą połową biszkoptu. Boki tortu smarujemy ciemną masą i ładnie wyrównujemy, a później górę pokrywamy jasną masą. Polewę czekoladową rozpuszczamy i zostawiamy do wystudzenia. Dekorujemy nią górę tortu. Na koniec ozdabiamy świeżymi kwiatkami bratków.

Tort pozostawiamy na kilka godzin w lodówce do zastygnięcia.

Smacznego

Artykuł Tort z kokosową wkładką i masą budyniową pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Były urodziny to musi być i tort. W tym roku w wersji tylko dla dorosłych Tort z kremem adwokatowym i czekoladowym przygotowałam na klasycznym jasnym biszkopcie. Bazę do kremów stanowił serek mascarpone i śmietanka kremówka. Górę tortu przyozdobiłam galaretką z adwokatową. Tort jest lekki i nie jest przesadnie słodki

Tort z kremem adwokatowym i czekoladowym

Biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżki mąki
• opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Krem z adwokatem:

• 300 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
• 250 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego)
• 250 ml adwokatu
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie mix-u (fix-u) do śmietany

Krem czekoladowy:

• 500 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
• 200 g czekolady deserowej lub gorzkiej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie mix-u (fix-u) do śmietany

Galaretka adwokatowa:

• 150 ml adwokatu
• 2-3 łyżki żelatyny
• 50 ml gorącej wody
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

• wiórki z białej czekolady do ozdoby
• kuleczki czekoladowe do ozdoby

Średnica tortownicy to 26 cm.

Składniki na obie masy powinny być schłodzone w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

Rozpoczynamy od biszkoptu (najlepiej upiec do dzień wcześniej, wtedy będzie się go dużo lepiej kroiło). Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Powinien być gotowy po około 20-25 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Po upieczeniu, aby biszkopt nie opadł, rzucamy nim z wysokości około 50 cm na płaską powierzchnię i pozostawiamy do wystudzenia. Pozostawiamy do wystudzenia. Wystudzony kroimy na trzy równe blaty.

Przygotowanie kremu z adwokatu rozpoczynamy od ubicia na sztywno śmietanki kremówki z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodajemy mix (fix) do śmietany. W drugiej misce ucieramy mascarpone z adwokatem (krótko tylko do połączenia składników). Serek z adwokatem dodajemy do ubitej śmietany i dokładnie, ale delikatnie mieszamy do połączenia.

Połowę kremu wykładamy równo na dolny blat biszkoptu, kładziemy kolejny blat ciasta, pokrywamy resztą kremu, wyrównujemy i przykrywamy górnym, ostatnim blatem biszkoptu. Całość wkładamy do lodówki do schłodzenia.

W tym czasie przygotowujemy krem czekoladowy. W kąpieli wodnej rozpuszczany czekoladę z 3-4 łyżkami śmietanki. Roztopioną czekoladę pozostawiamy do przestudzenia. Resztę śmietanki ubijamy na sztywno śmietanki kremówki z cukrem pudrem pod koniec dodając mix (fix) do śmietany. Do ubitej kremówki dodajemy ostudzoną czekoladę i delikatnie, dokładnie mieszamy krem. 

Tym kremem dekorujemy tort. Boki i górę ładnie wyrównujemy zużywając mniej więcej 2/3 masy. Boki dodatkowo dekorujemy wiórkami z białej czekolady. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Z reszty masy wykonujemy małe rozetki (różyczki) za pomocą tylki do dekoracji cukierniczych dookoła tortu.

Ostatnim etapem jest galaretka adwokatowa. Do gorącej (wrzącej) wody wrzucamy cukier i żelatynę. Mieszamy, aż żelatyna dobrze się rozpuści, wtedy dodajemy adwokat i znowu dokładnie mieszamy. Galaretkę ostawiamy i czekamy aż zacznie się lekko ścinać. Taką lekko tężejącą galaretkę wylewamy na górę toru. Wstawiamy do lodówki do stężenia galaretki.

Przed podaniem posypujemy górę kuleczkami czekoladowymi.

Smacznego  

Artykuł Tort z kremem adwokatowym i czekoladowym pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Ten tort to prawdziwa gratka dla fanów czekolady. Nie można go nazwać inaczej niż tort czekoladowa rozkosz. Smak gorzkiej czekolady sprawia, że wcale nie jest on za słodki. Słodyczy dodaje głównie konfitura truskawkowa.

Przygotowanie czekoladowego musu jest bardzo ciekawe. W pierwszej chwili przeraziłam się kiedy żółtka zaczęły mi się zsiadać i tworzyła się jajecznica XD ale spokojnie okazuje się, że właśnie tak ma być. Dodatkowym atutem tego musu (przynajmniej dla mnie) jest fakt, że nie używamy surowych jajek. Nie szczególnie przepadam za surowymi jajkami w deserach

Tort czekoladowa rozkosz

Składniki:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki czekolady w proszku
• 1 łyżeczka kakao
• 16 g cukru wanilinowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Mus czekoladowy:

• 125 ml mleka
• 4 żółtka
• 50 g cukru pudru
• 500 ml śmietanki kremówki
• 250 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

Dodatkowo:

• 240 g konfitury truskawkowej (jeden słoik)
• truskawki do dekoracji tortu

Średnica tortownicy to 26 cm.

Rozpoczynamy od biszkoptu. Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i czekoladą. Mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Powinien być gotowy po około 20-25 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Gotowy pozostawiamy do wystudzenia.

Mleko lekko podgrzewamy, ma być letnie ale nie gorące. Dodajemy do niego żółtka i cukier puder i dokładnie roztrzepujemy. Stale mieszając zagotowujemy. Ściągamy z ognia, dodajemy połamaną w kostki czekoladę i mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Gotowy odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy zimy mus i dokładnie mieszamy łyżką.

Biszkopt kroimy na pół, spód umieszczamy w tortownicy (z zapiętą obręczą) smarujemy dokładnie konfiturą truskawkową, przykrywamy drugim biszkoptem i wykładamy cały mus czekoladowy, wyrównujemy i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny do stężenia.

Schłodzony wyciągamy z formy i dekorujemy truskawkami.

Smacznego  

Artykuł Tort czekoladowa rozkosz pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Obiecałam Wam wczoraj przepis na tort urodzinowy – oto i on, mój pierwszy naked cake

Przepis na ten tort znalazłam na jednym z popularnych blogów o pieczeniu. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym go nie zmodyfikowała

Naked cake z nutellą i truskawkami

Składniki:

Ucierane ciasto czekoladowe:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki czekolady gorzkiej (startej na drobnych oczkach tarki)
• 1 łyżka miękkiego masła
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladowy biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżka kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki czekolady gorzkiej (startej na drobnych oczkach tarki)

Krem z nutellą:

• 500 g serka mascarpone (dobrze schłodzone)
• 250 g nutelli

Krem śmietankowy:

• 250 ml śmietanki kremówki 36 % (dobrze schłodzonej)
• 250 g serka mascarpone (dobrze schłodzone)
• 1 łyżka cukru pudru
• śmietanfix (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• około 500 g truskawek

Do przygotowania ciast użyłam okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm.

Wszystkie składniki na ciasto czekoladowe i biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Najlepiej wyciągnąć je z lodówki 2 godziny wcześniej.

Najpierw pieczemy ciasto czekoladowe. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy startą czekoladę oraz masło i ucieramy. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i całość dokładnie ucieramy. W osobnej misce ubijamy na sztywno białka. Dodajemy je, po kilka łyżek, do czekoladowego ciasta i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia się składników.Ciasto przelewamy do wyłożonej od spodu papierem do pieczenia formy. Pieczemy w 160°C (termoobieg) do tak zwanego suchego patyczka, mi zajęło to około 40 minut. Gotowe ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowania biszkoptu rozpoczynamy od rozdzielenia żółtek od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta dodajemy czekoladę i przesiewamy przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, kakao i mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w 180° z termoobiegiem do tzn. suchego patyczka. Biszkopt powinien być gotowy po około 15-20 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Po upieczeniu, aby biszkopt nie opadł, rzucamy nim z wysokości około 50 cm na płaską powierzchnię i pozostawiamy do wystudzenia.

Kiedy nasze ciasta są wystudzone możemy przygotować kremy. W misce umieszczamy mascarpone i nutellę. Miksujemy tylko chwilę, do połączenia składników. Tak przygotowany krem wkładamy na chwilę do lodówki, aby się schłodził.

W drugiej misce umieszczamy śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Wszystkie to składniki ubijamy do powstania gęstego kremu. W połowie ubijania możemy dodać śmietanfix jeśli go używamy. Uważajcie jednak, żeby nie „przebić” śmietany. Gotowy krem schładzamy.

Kiedy wszystkie składniki mamy gotowe możemy zacząć składać nasz tort. Ciasto czekoladowe umieszczamy na paterze. Smarujemy je połową kremu z nutelli, następnie na całym kremie układamy przecięte truskawki, przykrywamy je połową kremu śmietankowego. Na kremie układamy biszkopt. Smarujemy go resztą kremu z nutellą, następnie kremem śmietankowym. Na samej górze układamy przekrojone truskawki. Tort wkładamy do lodówki do stężenia na kilka godzin.

Smacznego

Artykuł Naked cake z nutellą i truskawkami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

W tym roku miałam okazję razem z mamą pomagać przy komunii mojego kuzyna, a jej chrześniaka. Oczywiście oprócz pomocy w przygotowaniu posiłków, postanowiłyśmy jak zawsze upiec tort. Do zadania podeszłyśmy dość ambitnie, bo był to tort trzypiętrowy

Wbrew pozorom nie jest to bardzo skomplikowane Wystarczy dobrze rozplanować prace. Wszystkie ciasta należy upiec na dwa dni przed planowaną uroczystością. W dzień przed imprezą należy przygotować masy, przetransportować tort na miejsce docelowe i tam dopiero ustawić go jeden na drugim, udekorować i pozostawić w zimnym miejscu do schłodzenia na całą noc.

Do przygotowania piętrowego tortu wcale nie trzeba kupować specjalnych wsporników i tac. Wystarczy, że dolną warstwę przygotujecie z ciężkiego i stabilnego ciasta z dość gęstą i dobrze tężejącą masą, środek musi mieć rówień dobrze tężejącą i stabilną masę, a góra musi być lekka. I tyle

Poniżej przedstawiam Wam dokładny przepis na cały trzypiętrowy tort. Użyte przeze mnie tortownice miały średnice 30 cm, 22 cm i 18 cm  Możecie go wykorzystać w całości lub wybrać sobie jedną warstwę i przygotować tylko ją.

Na dole znajdziecie zdjęcie środka tortu, niestety z oczywistych przyczyn jest ono średniej jakości za co bardzo Was przepraszam ;/

Trzypiętrowy tort na komunię

Składniki:

Warstwa 1 – dół:

Ucierane ciasto czekoladowe: (pieczemy dwa takie same ciasta)

• 8 jajek
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 6 łyżek startej na drobno gorzkiej czekolady
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa ubijana na parze:

• 6 jajek
• około 15 łyżek cukru (jeśli lubicie słodkie masy możecie dodać więcej)
• 3 kostki miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
• opcjonalnie 2 łyżki spirytusu lub innego alkoholu

Nasącz:

• 3 łyżki kawy rozpuszczonej w 1/2 szklany gorącej wody

Użyłam tortownicy o średnicy 30 cm.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy startą czekoladę oraz masło i mieszamy. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i całość dokładnie ucieramy. W osobnej misce ubijamy na sztywno białka. Dodajemy je, po kilka łyżek, do czekoladowego ciasta i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia się składników.

Ciasto przelewamy do wyłożonej od spodu papierem do pieczenia formy. Pieczemy w 160°C (termoobieg) do tak zwanego suchego patyczka, mi zajęło to około godziny.

Ciasto odstawiamy do wystudzenia. Zimne wyciągamy z formy. I pieczemy drugie ciasto dokładnie według tego samego przepisu.

Masę ubijamy na parze, więc przygotowania rozpoczynamy od zagotowania wody w garnku. Do metalowej lub szklanej miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień do minimum, układamy na garnku miskę i zaczynamy ubijać masę (ja używam miksera na średnich obrotach). Ubijamy, aż zbieleje, kilkukrotnie zwiększy swoją objętość, będzie puszysta i bardzo ciepła. Tak ubitą masę ściągamy z garnka i pozostawiamy do wystudzenia (co jakiś czas należy ją przemieszać, aby stygła równomiernie). Kiedy nasza masa będzie już chłodna, w drugiej misce ucieramy do białości masło i dodajemy do niego powoli masę jajeczną cały czas ubijając masę. W tym momencie możemy dodać alkohol do masy jeśli chcemy aby dłużej zachowała swoją świeżość. Całość ucieramy do połączenia składników.

Ciasta przecinamy na kilka niegrubych, równych blatów, każdy z nich bardzo pączujemy. Ja podzieliłam każdy z nich na trzy części i wybrałam 4 najładniejsze blaty. Każdy z nich przekładamy masą. Górę i boki tortu pozostawiamy na razie nie posmarowane masą (będziemy je smarować na samym końcu). Tort pozostawiamy do schłodzenia.

Warstwa 2 – środek:

Ciasto ucierane:

• 4 jajka
• 170 g cukru pudru
• 175 g mąki
• kostka margaryny (250 g)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• opakowanie cukru wanilinowego

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie cukru wanilinowego

Jasna masa z mascarpone:

• 500 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Ciemna masa z mascarpone:

• 500 g serka mascarpone
• 4 łyżki nutelli

Użyłam tortownicy o średnicy 22 cm.

Oddzielamy żółtka od białek. Margarynę ucieramy z cukrem na puszystą i białą masę. Pojedynczo dodajemy żółtka za każdym razem ucierając. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i całość dokładnie ucieramy. W osobnej misce ubijamy na sztywno białka. Dodajemy je, po kilka łyżek, do czekoladowego ciasta i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia się składników.

Ciasto przelewamy do wyłożonej od spodu papierem do pieczenia formy. Pieczemy w 160°C – termoobieg (możemy go piec razem z ciastem czekoladowym) do tak zwanego suchego patyczka przez około godzinę.

Ciasto odstawiamy do wystudzenia. Zimne wyciągamy z formy.

W tej samej formie co wcześniejsze ciasto pieczemy biszkopt. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy czekoladę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników.

Ciasto przelewamy do wyłożonej od spodu papierem do pieczenia formy i pieczemy w 180° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Biszkopt z 3 jajek powinien być gotowy po około 15 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika.

Pozostawiamy do wystudzenia.  Zimny wyciągamy z formy.

W jednej misce mascarpone króciutko ucieramy z cukrem pudrem. A w drugiej również króciutko ucieramy mascarpone z nutellą.

Dokładnie tak jak przy wcześniejszej warstwie, ciasta przecinamy na kilka niegrubych, równych blatów. Tutaj znowu podzieliłam każdy z nich na trzy części i wybrałam 4 najładniejsze blaty. Każdy z nich przekładamy masą (na zmianę jasną i ciemną). Jeśli zostało Wam trochę masy z poprzedniej warstwy możecie przełożyć nią jeden z blatów. Wtedy najlepiej jasną masę z mascarpone przygotować z połowy porcji. Górę i boki tortu, tak jak poprzednio, pozostawiamy na razie nie posmarowane masą (będziemy je smarować na samym końcu). Tort pozostawiamy do schłodzenia.

Warstwa 3 – góra

Biszkopt: (pieczemy dwa takie same ciasta)

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie cukru wanilinowego

Masa śmietankowo-truskawkowa:

• 350 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• galaretka truskawkowa

Użyłam tortownicy o średnicy 18 cm.

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy czekoladę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników.

Ciasto przelewamy do wyłożonej od spodu papierem do pieczenia formy i pieczemy w 180° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Biszkopt z 3 jajek powinien być gotowy po około 15 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika.

Pozostawiamy do wystudzenia.  Zimny wyciągamy z formy. I pieczemy drugi biszkopt dokładnie według tego samego przepisu.

Dokładnie tak jak przy wcześniejszych warstwach, ciasta przecinamy na kilka niegrubych, równych blatów. Tutaj znowu podzieliłam każdy z nich na trzy części i wybrałam 4 najładniejsze blaty.

Dopiero kiedy mamy przygotowane blaty możemy zacząć ubijać masę, ponieważ bardzo szybko tężeje. Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody. Pozostawiamy do przestudzenia i lekkiego stężenia. Śmietanę dobrze ubijamy i dodajemy do niej tężejącą galaretkę. Wszystko dokładnie miksujemy. Jeśli nasz masa jest dość rzadka, odstawiamy ją na chwilę, żeby trochę stężałą, ale uważajcie bo tężeje bardzo szybko.

Każdy blat przekładamy masą. Górę i boki tortu, tak jak poprzednio, pozostawiamy na razie nie posmarowane masą (będziemy je smarować na samym końcu). Tort pozostawiamy do schłodzenia.

Dekoracja:

Masa dekoracyjna:

• 4 kostki masła
• około szklanki cukru pudru (jeśli lubicie słodkie masy możecie dodać więcej)
• 300 ml śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

• około 200 g płatków migdałowych
• hostia z masy cukrowej
• kilka innych dekoracji komunijnych z masy cukrowej (u mnie gołąbki, listki i kwiatuszki z niebieskim środkiem)
• kilka kłosów
• białe goździki

Masła ucieramy z cukrem pudrem na gładką i jasną masę. Dodajemy śmietanę kremówkę i ubijamy, aż uzyskamy gęstą i jednolitą masę.

Każdy tort dokładnie pokrywamy (górę i boki) przygotowaną masą. Boki obsypujemy płatkami migdałowymi. Tak przygotowane torty są gotowe do transportu. Układamy je i dekorujemy już na miejscu gdzie tort będzie serwowany.

Torty układamy bezpośrednio jeden na drugim, tworząc schodki. Górną i dolną warstwę dekorujemy masą przy użyciu tylki. W centralnym punkcie ustawiamy hostię i dekorujemy. Pamiętajcie, że tort należy trzymać w zimnym miejscu.

Powodzenia i smacznego

Artykuł Trzypiętrowy tort na komunię pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj mija dokładnie rok od pierwszego wpisu. Tak więc mój blog ma już roczek

Korzystając z okazji dziękuję Wam za tem wspólny rok. Mam nadzieję, że nadal chętnie będziecie odwiedzać moją stronę i będziecie czerpać z niej inspiracje.

Z okazji urodzin bloga postanowiłam upiec tort. Tort inspirowany jest popularną pralinką Ferrero Rocher. Jeśli chodzi o przepis to inspirowałam się kilkoma różnymi przepisami z których wybrałam to co najlepsze. Dodatkowo zrezygnowałam z orzechów laskowych ponieważ jestem na nie uczulona. Oczywiście jeśli je lubicie możecie ich użyć, ja zastąpiłam je płatkami migdałowymi.

Tort Ferrero Rocher

Składniki:

Ciemny biszkopt:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki
• opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Beza czekoladowo-migdałowa:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 30 g startej na tarce gorzkiej czekolady
• 2 opakowania wafelków z kremem kakaowym typu Grześki (każde po 34g)
• szklanka pokruszonych płatków migdałowych

Krem Rocher:

• 500 g serka mascaropne
• 350 g nutelli
• 80 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej i przestudzonej

Dodatkowo:

• 1 łyżka przegotowanej wody
• 2 łyżki likieru czekoladowego
• 4 pokruszone słodkie wafelki do lodów
• płatki migdałów

Do przygotowania biszkoptu i bezy użyłam okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm.

Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, kakao i mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w 180° z termoobiegiem do tzn. suchego patyczka. Biszkopt powinien być gotowy po około 15-20 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Po upieczeniu, aby biszkopt nie opadł, rzucamy nim z wysokości około 50 cm na płaską powierzchnię i pozostawiamy do wystudzenia.

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do nich cukier ŁYŻKA PO ŁYŻCE po każdej łyżce cały czas dobrze miksując. Następnie dodajemy cukier wanilinowy i również dobrze miksujemy. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Do tak przygotowanej bezy dodajemy pokruszone wafelki, czekoladę i płatki migdałowe. Całość delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki/łyżki. Masę bezową przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy ją w 150°C przez około godzinę. Powinna być przyrumieniona i krucha. Upieczoną bezę pozostawiamy do wystygnięcia.

Serki mascarpone muszą być dobrze schłodzone przed rozpoczęciem przygotowań.

W misce umieszczamy mascarpone i nutellę. Miksujemy tylko chwilę, do połączenia składników. Dodajemy przestudzoną czekoladę i całość miksujemy przez chwilę do uzyskania gładkiej i gęstej masy. Tak przygotowany krem wkładamy na chwilę do lodówki, aby się schłodził.

Wodę i likier mieszamy i przygotowujemy nasącz.

Biszkopt dzielimy na dwie połowy. Jedna z nich posłuży nam za spód. Obie części biszkoptu pączujemy (ja używam do pączowania niewielkiej ilości płynu, ponieważ nie lubię kiedy ciasto jest „mokre”, więc pączuję głównie boki i lekko środek). Krem dzielimy na 3 części. Następnie spód smarujemy 1/3 kremu, na tej warstwie umieszczamy bezę, smarujemy ją kolejną częścią masy i układamy na nim drugą część biszkoptu. Górę tortu i boki smarujemy resztą masy. Do dekoracji boków używamy pokruszonych wafelków do lodów. Wierzch dekorujemy płatkami migdałowymi.

Tort wkładamy do lodówki aby stężał, najlepiej na kilka godzin.

Smacznego

Artykuł Tort Ferrero Rocher pochodzi z serwisu PatiGotuje.