Ostatnio było bardzo słodko. Trzeba zatem troszkę przełamać tą słodkość. Zatem dzisiaj przepis na pyszną zupę. Zupa koperkowa na zasmażce to niewątpliwie jedna z najsmaczniejszych zimowych zup. Z dodatkiem grzanki francuskiej to prawdziwa petarda! 

Zupa koperkowa na zasmażce

Składniki:

• mały kawałek wędzonego żeberka lub innego mięsa z kością
• 1 większa marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 małego selera
• 3-4 liście laurowe
• duży pęczek koperku
• łyżka masła
• 125 g pokrojonego w małą kostkę wędzonego boczku
• łyżka smalcu
• 2-3 łyżki mąki
• sól

Grzanki francuskie:

• 1/2 bułki paryskiej (weki) pokrojonej na kromki
• 2 jajka
• 125 ml mleka
• płaska łyżka mąki
• masło klarowane/olej do smażenia
• sól

Rozpoczynamy od przygotowania warzyw. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy. Następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy na nią starte warzywa i liście laurowe. Smażymy kilka minut, aż lekko się zarumienią i zmiękną. 

Później myjemy mięso i zalewamy je około 2 litrami wody. Pozostawiamy do zagotowania, po czym zmniejszamy ogień na średni, żeby woda tylko delikatnie bulgotała. Później dorzucamy podsmażone warzywa. Całość solimy, na początku około łyżką soli. Gotujemy na średnim ogniu około 1 godziny. 

Pod koniec gotowania zupy przygotowujemy zasmażkę. W rondelku podsmażamy boczek. Następnie dodajemy łyżkę smalcu. Kiedy ten się roztopi dodajemy mąkę i mieszamy aż zasmażka zbrązowieje. Gotową zasmażkę dodajemy do zupy i dobrze mieszamy (uwaga zasmażka jest bardzo gorąca, a w momencie dodawania do zupy może pryskać).

Na koniec do zupy dodajemy drobno posiekany koperek i mieszamy.

Drugim etapem przygotowań są grzanki. W czasie kiedy gotujemy zupę smażymy grzanki. Do mleka wbijamy jajka i dodajemy szczyptę soli. Całość dokładnie mieszamy. Później dodajemy mąkę i również dokładnie mieszamy, tak żeby nie było grudek. Na patelni rozgrzewamy około dwie łyżki masła klarowanego/oleju. Każdą kromkę bułki paryskiej moczymy z obu stron w mleku z jajkiem i smażymy na średnim ogniu z obu stron na brązowo. 

Zupę podajemy z pysznymi, brązowymi grzankami.

Smacznego

Artykuł Zupa koperkowa na zasmażce pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Włoska zupa z klopsikami z kiełbasy to cały pełnowartościowy posiłek w jednym garnku. Mamy w niej mięso, pyszne warzywa i makaron. Będzie idealna w nadchodzące chłodne dni. Świetnie rozgrzewa i jest bardzo aromatyczna za sprawą kopru włoskiego, chilli i pozostałych przypraw. Nie ukrywam gotowałam tę zupę z zamysłem, że przy dwóch osobach będzie jak znalazł na dwa dni. Cóż… jeśli o to chodzi to tak nam zasmakowała, że zjedliśmy ją w jeden Z przepisu wychodzi około 5-6 porcji zupy. 

Włoska zupa z klopsikami z kiełbasy

Składniki:

• 1,5 litra rosołu / bulionu (można ewentualnie zastąpić wodą)
• 4 surowe włoskie kiełbaski Salsiccia fresca*
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 1/2 papryki czerwonej
• około 500 g passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka ziaren kopru włoskiego
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• szczypta płatków chili (w zależności jak bardzo pikantne ma być danie)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• sól

Dodatkowo:

• drobny makaron
• straty parmezan lub grana padano
• drobno posiekana pietruszka

* Jeśli chodzi o kiełbaski Salsiccia fresca możecie je śmiało zastąpić naszą zwykła, polską, białą kiełbasą. Wystarczy, że podsmażymy na patelni łyżkę ziaren kopru włoskiego, następnie utrzemy je w moździerzu, kiełbasę wyciągniemy z jelita, dodamy do niej koper, 2-3 łyżki zimnej wody i dokładnie wyrobimy. Z takiej masy formujemy klopsiki.

Wracając do zupy. Najpierw zajmujemy się warzywami. Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy, razem z połową papryki i selerem w małą kostkę. Później siekamy drobno czosnek lub przeciskamy przez praskę. 

W garnku z grubym dnem, rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy. Następnie dorzucamy czosnek, smażymy kilka sekund i dorzucamy pozostałe warzywa. Smażymy, co jakiś czas mieszając 15 minut. Mniej więcej w połowie smażenia dodajemy utarty w moździerzu koper włoski, ziele angielskie, oregano, bazylię i chilli. Całość powinna się lekko zarumienić, zmięknąć i być bardzo aromatyczna. Później lekko dosalamy do smaku i dolewamy rosołu/buliony/wody. Zmniejszamy ogień. Następnie dodajemy papryki i gotujemy na małym ogniu około 15 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną i dodajemy passatę.

Następnie na suchej patelani pieczemy uformowane z surowej kiełbasy klopsiki. Smażymy po 2 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Tak przygotowane klopsiki, razem z wytopionym tłuszczem przerzucamy do garnka z zupą. Na koniec całość gotujemy jeszcze 10-15 minut na małym ogniu. 

Gotową zupę podajemy z ugotowanym drobnym makaronem, posypaną dużą ilością sera i pietruszki.

Smacznego

Artykuł Włoska zupa z klopsikami z kiełbasy pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Teraz pomidorową najczęściej robi się ze świeżych pomidorów lub z pasaty. Jednak kiedy byłam mała najczęściej była ona z koncentratu pomidorowego. Do dziś pamiętam i uwielbiam pomidorówkę, którą robiła moja babcia. Wiem, że niektórzy mogą ją skrytykować, ale babcina pomidorowa z tartym ciastem według tego przepisu to dla mnie najsmaczniejsza wersja tej zupy! No i nie ma odwiecznego problemu: pomidorowa z ryżem, czy z makaronem?

Babcina pomidorowa z tartym ciastem

Składniki:

• 1-2 kości schabowe
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 małego selera
• 2 łodygi selera naciowego
• kilka gałązek lubczyku (można pominąć)
• 3-4 liście laurowe
• 6-8 ziarenek ziela angielskiego
• 6-8 ziarenek pieprzu czarnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól

Tarte ciasto:

• szklanka mąki + trochę do podsypania
• jajko
• sól

Rozpoczynamy od przygotowania bulionu. Myjemy kości i zalewamy je około 2 litrami wody. Pozostawiamy do zagotowania, po czym zmniejszamy ogień na średni, żeby woda tylko delikatnie bulgotała. Później dorzucamy obraną marchewkę, pietruszkę i seler. Następnie dodajemy łodygi selera, lubczyk, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Całość solimy, na początku około łyżką soli. Gotujemy na średnim ogniu około 1-1,5 godziny. Po tym czasie zupę przecedzamy zostawiając sam czysty bulion.

W rondelku roztapiamy masło. Następnie dodajemy do niego koncentrat pomidorowy. Chwilę podgrzewamy mieszając, aż składniki się połączą. Później dodajemy go do zupy i dokładnie mieszamy. Próbujemy i doprawiamy do smaku solą.

Gotową zupę ściągamy z ognia i doprawiamy zahartowaną śmietaną. Czyli do śmietany dodajemy najpierw 3-4 łyżki gorącej zupy, dokładnie mieszamy i dopiero wtedy doprawiamy nią zupę.

W czasie kiedy gotuje się zupa, przygotowujemy tarte ciasto. Na blat przesiewamy mąkę, dodajemy jajko i sól. Następnie zagniatamy dość twarde ciasto. Gotowe ścieramy na tarce o grubych oczkach (co jakiś czas można obtoczyć je w mące, żeby nie kleiło się bardzo do tarki). Kluseczki rozkładamy na blacie podsypanym lekko mąką, żeby się nie skleiły. W dużym garnku doprowadzamy osoloną wodę do wrzenia. Wrzucamy tarte ciasto i gotujemy około 5 minut do pożądanej twardości. Gotowe kluseczki odcedzamy. 

Zupę podajemy z tartymi ciastem, pokrojoną marchewką i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego

Artykuł Babcina pomidorowa z tartym ciastem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Zielono mi! Bardzo lubię zupy, ale w tak upalne dni nie wyobrażam sobie jeść rosół Dlatego w lecie przerzucam się na kremy. Tym bardziej, że w tym okresie mamy duży wybór pysznych i świeżych warzyw. Krem z brokuła i szpinaku z serowymi grzankami to prawdziwa bomba witaminowa! I ten kolor… odrazu poprawia humor.

Krem z brokuła i szpinaku z serowymi grzankami 

Składniki:

• 1 brokuł
• 2 średnie ziemniaki
• 100 g świeżego szpinaku
• 100 ml śmietany 30%
• około 1 l wody/bulionu
• pieprz
• sól

Serowe grzanki:

• kilka kromek ciemnego chleba
• ser feta
• starty żółty ser
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego majeranku
• masło

Najpierw obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą/bulionem. Gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy brokuła podzielonego na małe różyczki. Gotujemy kilka minut, aż brokuł będzie miękki. Pod koniec dodajemy szpinak i gotujemy jeszcze 5 minut. Później doprawiamy solą i pieprzem. Całość miksujemy na gładki krem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta dodajemy wodę i całość zagotowujemy, natomiast jeśli jest zbyt wodnista stawiamy ją na ogniu i gotujemy, aż krem zgęstnieje. Na koniec dodajemy śmietankę.

W czasie kiedy gotuje się krem, przygotowujemy grzanki. Czosnek i majeranek drobno siekamy, dodajemy do masła i dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym masłem smarujemy chleb. Następnie posypujemy go pokruszoną fetą i żółtym serem. Pieczemy w 180°C przez około 15-20 minut, aż ser się stopi i zarumieni.

Krem podajemy gorący posypany świeżym majerankiem w towarzystwie serowych grzanek.

Smacznego  

Artykuł Krem z brokuła i szpinaku z serowymi grzankami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Chyba każdemu z nas Wigilijna kolacja kojarzy się z barszczem czerwonym z uszkami. W moim rodzinnym domu również pojawia się on na stole, jednak królem kolacji jest zdecydowanie żur. Żur wigilijny z suszonymi grzybami to potrawa, na którą cała moja rodzina czeka cały rok. Przygotowuje go moja babcia i zawsze jest pyszny, ciemny i kwaśny. Więc jeśli ktokolwiek zapytałby mnie z jakimi potrawami kojarzy mi się Wigilia ja bez wachania postawiłabym na zupy. Żur i barszcz czerwony to zdecydowanie moje ukochane potrawy świąteczne

Żur wigilijny z suszonymi grzybami

Składniki:

• około 500 ml zakwasu na żur
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 2 liście kapusty włoskiej (opcjonalnie)
• 4 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 8 ziarenek pieprzu
• 3-4 ząbki czosnku
• co najmniej szklanka suszonych grzybów
• sól

Do podania:

• ugotowane ziemniaki lub chleb

Najpierw grzyby zalewamy dwoma szklankami wody i pozostawiamy na 2-3 godziny do namoczenia.

Obraną marchewkę, pietruszkę, seler, kapustę i czosnek zalewamy około 2 litrami wody. Następnie do wywaru dorzucamy jeszcze sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy go na małym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie wszytko wyciągamy, najlepiej przecedzić bulion przez sito.

Następnie do czystego bulionu wrzucamy namoczone grzyby wraz z wodą i w razie potrzeby doprawiamy solą. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

Na koniec dodajemy zakwas na żur. Zupę podgrzewamy do momentu, aż zacznie wrzeć. Gotujemy 5 minut, co jakiś czas mieszając żeby się nie przypalił i ściągamy z ognia. 

Żur podajemy z gotowanymi ziemniakami lub chlebem.

Smacznego

Artykuł Żur wigilijny z suszonymi grzybami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Pogoda nas nie rozpieszcza. Na jesienne chłody idealnie sprawdzają się mocno rozgrzewające zupy. Idealnym przykładem takiej zupy jest kapuśniak z ziemniaczkami. Kwaśny na bazie zasmażki mocno rozgrzewa i wyśmienicie smakuje. 

Kapuśniak z ziemniaczkami

Składniki:

• 1 kawałek wędzonego żeberka
• korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 3-4 liski laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• około 500 g kapusty kiszonej z marchewką (u mnie słoik 900 ml)
• 1 marchewka
• 300 g boczku wędzonego
• 1 łyżka smalcu
• 2-3 łyżki mąki
• pieprz
• sól

Dodatkowo:

• 4-5 średnich ziemniaków
• 2-3 łyżki mąki
• 3-4 łyżki oleju
• sól

Na początku gotujemy wywar. Żeberko zalewamy około 2 l wody i doprowadzamy do wrzenia. Później dorzucamy obraną pietruszkę, seler, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Lekko solimy i gotujemy na średnim ogniu około 40 minut. Z gotowego wywaru usuwamy wszystkie warzywa i przyprawy.

W międzyczasie kroimy kapustę kiszoną (można ją zostawić w całości, ale ja nie lubię kiedy się „ciągnie” w zupie ) i ścieramy na tarce na dużych oczkach obraną marchewkę. Warzywa wraz z sokiem z kiszonej kapusty dodajemy do czystego wywaru. Całość gotujemy na średnim ogniu kolejne 40 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku pieprzem i solą.

W czasie kiedy nasz kapuśniak się gotuje zajmujemy się ziemniakami. Na początek obieramy ziemniaki, następnie kroimy je w małą kostkę, zasypujemy mąką, dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Następnie wrzucamy je na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem, smażymy na średnim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, aż ziemniaczki zmiękną i się zarumienią.

Boczek kroimy w drobną kostkę, wytapiamy, aż będzie chrupiący. Później dodajemy do niego smalec i czekamy aż się roztopi. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy aż zasmażka zbrązowieje.

Na końcu zasmażkę dodajemy do zupy i dobrze mieszamy (uwaga zasmażka jest bardzo gorąca, a w momencie dodawania do zupy może pryskać).

Zupę podajemy ze smażonymi ziemniaczkami.

Smacznego

Artykuł Kapuśniak z ziemniaczkami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jesień już w pełni! Za co ją lubicie? Ja uwielbiam ją przede wszystkim za cudowne warzywa i owoce. Uwielbiam dynie, kapustę,  jabłka, gruszki i śliwki, a tych o tej porze roku nie brakuje Na jesienne chłodne dni świetnie sprawdzi się rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki. Pyszny, aromatyczny, o cudownym kolorze, … no cóż mogłabym wyliczać tak długo. Najlepiej jak sami go spróbujecie

Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki

Składniki:

• 1 dynia piżmowa (około 2 kg)
• 2-3 papryki czerwone
• 2 średnie ugotowane ziemniaki
• około 1,5 litr bulionu
• łyżeczka płatków chili
• 2 łyżki oleju/oliwy
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki śmietany 30%

Dodatkowo:

• pestki dyni
• grzanki

Najpierw dynię dzielimy na pół i usuwamy pestki. Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki (wraz ze skórką). Paprykę dzielimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Pokrojoną dynię i paprykę układamy na blaszce do pieczenia skrapiamy olejem/oliwą. Paprykę układamy skórą do góry. Warzywa wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 1 godzinę w 180°.

Następnie obieramy warzywa ze skóry. Wrzucamy je do blendera wraz z ugotowanymi ziemniakami i miksujemy na gładką masę.

Zupę przelewamy do garnka, dodajemy bulion (jeśli wolicie bardziej rzadki krem dodajecie go więcej), chili i gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Na koniec dodajemy masło, śmietankę i dokładnie mieszamy.

W między czasie na suchej patelni podprażamy pestki dyni i przygotowujemy grzanki.

Zupę podajemy gorącą z pestkami dyni i grzankami.

Smacznego

Artykuł Rozgrzewający krem z pieczonej dyni i papryki pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Na Wielkanoc żurek lub barszcz biały to podstawa. U mnie w domu na świątecznym obiedzie króluje właśnie żurek. Najczęściej podany w chlebie lub taki jak ten, z dużą ilością dodatków

Do świąt pozostał już tylko tydzień, zatem czas najwyższy nastawić zakwas na żur (który znajdziecie klikając ten link), by w święta móc cieszyć się jego cudownym smakiem.

Żurek z białą kiełbasą i suszonymi grzybami

Składniki:

• około 500 ml zakwasu na żur
• około 400 g wędzonych żeberek (ew. innego mięsa na bulion)
• 4 białe surowe kiełbasy
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 2 liście kapusty włoskiej (opcjonalnie)
• 4 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 8 ziarenek pieprzu
• 3 gałązki świeżego majeranku (lub 2 łyżki suszonego)
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki tartego chrzanu (najlepiej świeżego)
• szklanka suszonych grzybów
• 4-5 łyżek śmietany 18%
• sól

Do podania:

• jajka na twardo
• ugotowane ziemniaki lub chleb

Grzyby zalewamy dwoma szklankami wody i pozostawiamy na 2-3 godziny do namoczenia.

Żeberka myjemy, dzielimy na mniejsze kawałki, zalewamy około 2 litrami zimnej wody i zaczynamy gotować. Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień, tak aby woda tylko pyrkała (tak jak na rosół). Po 30 minutach dodajemy obraną marchewkę, pietruszkę, seler, kapustę i czosnek. Warzywa wrzucamy w całości. Do wywaru dorzucamy jeszcze liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy go na małym ogniu przez około godzinę. Po tym czasie wszytko wyciągamy, najlepiej przecedzić bulion przez sito.

Do czystego bulionu wrzucamy kiełbasę, namoczone grzyby wraz z wodą, chrzan i majeranek. Doprawiamy solą. Gotujemy na małym ogniu przez 30 minut.

Dodajemy zakwas na żur. Zupę podgrzewamy do momentu, aż zacznie wrzeć. Gotujemy 5 minut, co jakiś czas mieszając żeby się nie przypalił i ściągamy z ognia.

Żurek zabielamy zahartowaną śmietaną, czyli do miseczki odlewamy szklankę żurku dodajemy do niego śmietanę, dokładnie mieszamy i dopiero wtedy dodajemy ją do reszty zupy.

Żurek podajemy z jajkiem na twardo i gotowanymi ziemniakami lub chlebem.

Smacznego

Artykuł Żurek z białą kiełbasą i suszonymi grzybami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

To już ostatni moment na przygotowanie zakwasu na barszcz! Musi on bowiem spędzić około 4-5 dni w ciepłym miejscu. Jeśli jeszcze go nie przygotowaliście to czas najwyższy

Ten przepis na zakwas na barszcz czerwony jest bardzo tradycyjny. Nie zawiera on żadnych przypraw (te bowiem dodajemy dopiero podczas gotowania barszczu) ani soli. Dokładnie w taki sam sposób zakwas przygotowywała moja prababcia. Ja kontynuuję rodzinną tradycję i nic w nim nie zmieniam. Bo przecież jak coś jest smaczne to po co to zmieniać

Klasyczny zakwas na barszcz czerwony

Składniki:

• około 1 kg buraków czerwonych
• średniej wielkości główka czosnku
• kromka razowego pieczywa

Buraki obieramy, myjemy i dzielimy na mniejsze kawałki (ćwiartki). Wrzucamy je do dużego słoika (około 2 l) lub kamionki. Dodajemy czosnek podzielony na ząbki. Całość zalewamy letnią, przegotowaną wodą, tak aby zakryła buraki. Na górze kładziemy kromkę pieczywa. Słoik przykrywamy bawełnianą/lnianą ściereczką lub gazą i pozostawiamy na blacie kuchennym, w cieple na około 4-5 dni. Ważne jest aby nigdy nie zamykać szczelnie słoika z zakwasem bo zakończy to proces fermentacji! Po trzech dniach usuwamy pieczywo, żeby zapobiec powstaniu pleśni.

W przeciwieństwie do żuru, zakwasu na barszcz NIE mieszamy! Sprawdzamy jedynie czy nie pojawia się pleśń. Jeśli się pojawi to od razy ją zbieramy i wyrzucamy. I w razie potrzeby, jeśli buraki się odsłonią dolewamy wody.

Po 4-5 dniach barszcz zaczyna ładnie pachnieć, to znak że jest już gotowy. Taki barszcz przecedzamy przez gazę, przelewamy do słoiczków, szczelnie zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Możemy go przechowywać nawet do 3 tygodni.

Pamiętajcie jednak, że zakwas dodajemy do barszczu na samym końcu i krótko podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia bo straci kolor).

Smacznego

Artykuł Klasyczny zakwas na barszcz czerwony pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jesień to prawdziwe dobrodziejstwo cudownych składników. W tym roku możemy mówić o prawdziwym wysypie jeśli chodzi o grzyby A skoro jest ich tak dużo to trzeba je wykorzystać w każdy możliwy sposób. Krem z leśnych grzybów z łazankami to bardzo sycąca i smaczna zupa na jesienną niepogodę.

Pamiętacie może kubek, który otrzymałam od firmy Tarka i miarka? Okazuje się, że nie tylko jest fantastyczny na poranną kawę, ale i świetnie sprawdza się jako miseczka XD

Krem z leśnych grzybów z łazankami

Składniki:

• około 600 g grzybów leśnych (u mnie borowików, mogą być mrożone)
• 1 średni ziemniak
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 listki laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• około 1 l bulionu (u mnie drobiowy)
• łyżka masła
• pieprz
• sól

Łazanki:

• szklanka mąki + trochę do podsypania
• około 50 – 60 ml mleka
• jajko
• sól

Grzyby oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzewamy masło i wrzucamy na nie grzyby. Smażymy je, aż odparuje woda. Wtedy zalewamy je bulionem. Warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler) obieramy, myjemy i dorzucamy w całości do zupy. Ziemniaka również obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do zupy razem z liśćmi laurowymi i zielem. Całość gotujemy na średnim ogniu około 30 minut. Po tym czasie wyciągamy z zupy marchewkę , pietruszkę, seler, liście laurowe i ziela.

Zupę dokładnie miksujemy na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dodajemy trochę przegotowanej wody, aż uzyskamy pożądaną gęstość. Po dodaniu wody zupę musimy zagotować. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy.

W czasie kiedy gotujemy zupę przygotowujemy łazanki. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej jajko, sól i zaczynamy zagniatać. Podczas wyrabiania stopniowo dodajemy mleko. Gotowe powinno być elastyczne i gładkie. Ciasto cienko rozwałkowujemy na obsypanym mąką blacie. Kroimy je na małe kwadraciki. Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody przez około 2 minuty, aż będzie al dente. Gotowy odcedzamy.

Zupę podajemy z łazankami. Możemy dodać do niej kleks ze śmietany i obsypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Smacznego

Artykuł Krem z leśnych grzybów z łazankami pochodzi z serwisu PatiGotuje.