To ciasto jest w moim ulubionym kolorze Już dawno miałam ochotę go upiec. Smerfetka w oryginalnej wersji ma zatopione kawałki galaretki w niebieskiej masie, ja natomiast zatopiłam w nim słomki ptysiowe od firmy Brześć. Ciasto wygląda pięknie i smakuje wybornie. Jeśli chcecie zaskoczyć swoich gości ciastem Smerfetka będzie to tego idealna!

Smerfetka

Składniki:

Biszkopt:

• 7 jajek
• 7 łyżek cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 7 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (można pominąć)

Dodatkowo:

• 4 niebieskie galaretki
• 750 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 utrwalacz do śmietany
• około 250-300 g borówek
• opakowanie 125 g słomek ptysiowych (u mnie firmy Brześć)

Wymiary formy 24 cm x 35 cm

Przygotowania rozpoczynamy od biszkoptu. Na początku rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy łyżka po łyżce cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Biszkopt powinien być gotowy po około 45 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Gotowy zostawiamy do wystudzenia. Zimny przecinamy na pół.

Następnie przygotowujemy niebieską piankę. 2 galaretki rozpuszczamy w 1,5 szklanki (375 ml)

gorącej wody i czekamy aż się wystudzi i zacznie lekko tężeć – w tym czasie kilka razy należy ją przemieszać. Następnie ubijamy na sztywno 500 ml śmietanki. Dodajemy do niej tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy. Połowę przygotowanej masy wykładamy na przecięty biszkopt, następnie układamy nasze słomki ptysiowe i przykrywamy je drugą połową masy. Na góry kładziemy biszkopt i lekko go dociskamy. Ciasto wkładamy do lodówki.

Pozostałe 250 ml śmietany ubijamy z utrwalaczem i cukrem pudrem. Śmietaną smarujemy górę biszkoptu i układamy na niej borówki.

Na koniec rozpuszczamy 2 galaretki w dwóch szklankach (500 ml) gorącej wody. Galaretkę pozostawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Kiedy zaczyna tężeć wylewamy ją na owoce, a ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia – najlepiej na całą noc.

Smacznego

Artykuł Smerfetka pochodzi z serwisu PatiGotuje.

W tym roku nie będzie przepisu na mazurka, ale nie martwcie się, mam dla Was równie smaczną propozycję na ciasto z masą. Co prawda jest to biszkopt, a nie kruche cisto jak w przypadku mazurka, ale jest przepyszne! Słonecznikowiec z pianką krówkową podbił moje serce! Połączenie czekoladowego biszkoptu, prażonego słonecznika na maśle z cukru oraz pianki z masą krówkowa  to niewątpliwie kompozycja idealna

Wszystkich tych, który oczywiście dodatkowo szukają klasycznych przepisów na Wielkanocne pyszności zapraszam TUTAJ.

Słonecznikowiec z pianką krówkową

Składniki:

Ciasto:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 15 g cukru wanilinowego (jedno opakowanie)
• 3 kopiata łyżki mąki pszennej
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie budyniu czekoladowego

Pianka krówkowa:

• 500 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
• 400 g masy krówkowej (u mnie kukułkowa firmy Helio)
• 1 kopiata łyżka żelatyny
• 200 g słonecznika (u mnie firmy Helio)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru

Wymiary formy 30 x 25 cm.

Rozpoczynamy od upieczenia ciasta. Całe jajka wbijamy do miski i dobrze ucieramy. Powinny ubić się na piankę. Następnie dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i dalej ubijamy do lekkiego zgęstnienia tej piany. Na koniec dodajemy budyń i przeciekawy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 150°C przez około 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowy pozostawiamy do wystudzenia, a zimny przecinamy na pół.

Kolejno zajmujemy się słoneczkiem. Na patelnię wrzucamy masło, słonecznik i 2 łyżki cukru. Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż ziarna ładnie się zazłocą. Gotowy ściągamy z ognia, odstawiamy do wystudzenia, ale co jakiś czas mieszamy (patelnia będzie jeszcze gorąca więc pomimo tego, że ściągnęliśmy go z ognia nadal może się przypalić, więc trzeba uważać). Z wystudzonego słonecznika pozostawiamy około 3 łyżki słonecznika, a resztę przekładamy do blendera/rozdrabniacza i lekko rozdrabniamy. Stopień rozdrobnienia ziaren zależy od Waszego gustu, ja wolę gdy są większe i wyczuwalne kawałki więc tylko delikatnie go rozdrabniam.

Na końcu, kiedy wszystko pozostałe mamy gotowe, zajmujemy się pianką. Rozpoczynamy od rozpuszczenia żelatyny w niewielkiej ilości gorącej wody (około 1/4 szklanki). Zostawiamy ją do przestudzenia. W między czasie ubijamy na sztywno śmietankę. Później dodajemy masę krówkową i mieszamy do połączenia składników. Na koniec dorzucamy rozdrobniony słonecznik oraz żelatynę i dokładnie mieszamy do połączenia składników.

Spód ciasta smarujemy tężejącą masą (około 2/3), przykrywamy go górą ciasta, którą smarujemy pozostałą częścią masy i posypujemy odłożonym słonecznikiem. Ciasto odstawiamy na jakiś czas w zimne miejsce do stężenia.

Smacznego

Artykuł Słonecznikowiec z pianką krówkową pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Czas na coś słodkiego! Będzie to szybki i zarazem bardzo prosty placek z serkiem waniliowym. Ciasto przypomina trochę ptasie mleczko, więc wszyscy jego fani powinni być zadowoleni. Mnie osobiście urzekła polewa – czekoladowe niebo w gębie Przepis znalazłam w gazetce, trochę pozmieniałam biszkopt i galaretkę i wyszło cudo

Placek z serkiem waniliowym

Składniki:

Biszkopt:

• 8 jajek 
• 8 łyżek cukru
• 15 g cukru wanilinowego
• 6 łyżek mąki
• 2 łyżki czekolady w proszku
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 600 g wanilinowego serka homogenizowanego
• 500 ml śmietany 36% 
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 2 łyżki cukru pudru

Polewa:

• szklanka mleka
• 200 g mlecznej czekolady
• 2 łyżeczki żelatyny

Wymiary formy 37 x 24 cm

Najpierw pieczemy biszkopt. Na początku rozdzielamy żółtka od białek. Później białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę i proszek do pieczenia oraz czekoladę i kakao. Następnie całość mieszamy nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Biszkopt powinien być gotowy po około 45 – 50 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Gotowy zostawiamy do wystudzenia i zimny przecinamy na pół.

Następnie przygotowujemy masę. Galaretki rozpuszczamy w szklance gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. W misce ubijamy śmietanę do której na koniec dodajemy cukier puder i serek waniliowy. Dokładnie mieszamy. Później dodajemy zimną i lekko tężejącą galaretkę. Całość dokładnie mieszamy. Tężejącą masę wykładamy na przecięty biszkopt. Przykrywamy drugim biszkoptem.

Teraz zajmujemy się polewą. Mleko podgrzewamy z połamaną czekoladą i żelatyną. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady i zagotowania mleka. Polewę zostawiamy do wystudzenia. Na koniec polewamy ciasto gęstniejącą polewą i zostawiamy do stężenia.

Smacznego

Artykuł Placek z serkiem waniliowym pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Biszkopt z bezą i masą budyniową to kolejna odsłona świątecznego ciasta. Tym razem naszpikowanego bakaliami i orzechami. Czas przełamać trochę schemat pierników, makowców i serników (na te dwa ostatnie już niedługo pojawi się przepis). Jeśli chcecie jakiegoś urozmaicenia to koniecznie wybierzcie to ciacho!

Biszkopt z bezą i masą budyniową

Składniki:

Biszkopt:

• 7 jajek
• 7 łyżek cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki czekolady belgijskiej w proszku
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza orzechowa:

• 5 białek
• 150 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 100 g orzechów (u mnie firmy Helio)
• około 300 g suszonych owoców (u mnie mieszanka firmy Helio: jabłka, gruszki, śliwki, daktyle, morele)

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 16 g cukru wanilinowego
• 5 żółtek
• 125 g cukru
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• 1-2 łyżki alkoholu (można pominąć)

Polewa:

• 100 ml śmietany kremówki
• około 100 g groszków czekoladowych lub deserowej czekolady (u mnie firmy Helio)
• 100 g suszonej aronii (u mnie Helio)

Wymiary formy: 26 cm x 30 cm

Najpierw pieczemy biszkopt. Na początku rozdzielamy żółtka od białek. Później białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę i proszek do pieczenia oraz czekoladę i kakao. Następnie całość mieszamy nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Biszkopt powinien być gotowy po około 40 – 45 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Gotowy zostawiamy do wystudzenia. 

Kolejno przygotowujemy bezę orzechową. Białka ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy cukier i ubijamy na sztywną i błyszczącą pianę. Później dodajemy mąki, posiekane orzechy, pokrojone w drobną kostkę suszone owoce i delikatnie mieszamy łyżką. Bezę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i suszymy w 150°C z termoobiegiem przez co najmniej 1,5 godziny. Gotową pozostawiamy do wystudzenia.

Gdy mamy już gotowe ciasto i bezę, zabieramy się za masę. Mleko dzielimy na pół. Jedną połowę (250 ml) podgrzewamy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do drugiej części (250 ml) dodajemy żółtka, mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Następnie mieszankę mleka i żółtek dodajemy do gotującej się połowy mleka. Całość dobrze i energicznie mieszamy (uwaga szybko się może przypalić) podgrzewając na małym ogniu, aż masa zacznie bulgotać i zgęstnieje. Budyń przykrywamy woreczkiem lub folią spożywczą, a później odstawiamy do wystudzenia.

W misce ucieramy masło, podobnie postępujemy z budyniem (musimy go utrzeć, żeby nie był zbyt gęsty i zbity). Następnie stopniowo, w kilku porcjach dodajemy budyń do utartego masła. Na koniec możemy dodać trochę alkoholu i ucieramy do uzyskanie gładkiego kremu/masy.

Później zajmujemy się przygotowaniem polewy. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę/groszki czekoladowe z kremówką. Na koniec dodajemy suszoną aronię.

Biszkopt kroimy wzdłuż na pół. Jego dół smarujemy połową masy, następnie przykrywamy ją bezą, na który nakładamy pozostałą część masy. Całość przykrywamy górą biszkoptu. Na koniec ciasto polewamy czekoladową polewą.

Smacznego

Artykuł Biszkopt z bezą i masą budyniową pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Kolejna odsłona ciasta z makiem. Piętrowiec z makiem i masą orzechową to takie ciacho „na bogato”. Ma biszkopt, makowiec, pyszną masę orzechową, no i czekoladę <3 czego można chcieć od życia więcej? Nic tylko czekać na święta!

Piętrowiec z makiem i masą orzechową

Składniki:

Biszkopt:

• 8 jajek
• 8 łyżek cukru
• 16 g cukru wanilinowego (opakowanie)
• 8 łyżek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Makowiec:

• 300 g maku
• 250 ml wody
• 350 ml mleka
• 9 ml aromatu migdałowego
• 2 łyżki miodu
• szklanka cukru pudru
• 1/2 koski masła
• 6 jajek

Masa orzechowa:

• 500 g serka mascarpone
• 560 g masy orzechowej (u mnie firmy Helio)

Dodatkowo:

• około 100 g groszków czekoladowych lub białej czekolady (u mnie firmy Helio)

Wymiary formy: 26 cm x 30 cm

Najpierw pieczemy biszkopt. Jajka dobrze ubijamy na puszystą pianę. Następnie dodajmy cukier puder i cukier wanilinowy i ucieramy. Później przesiewamy przez sito mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy do połączenia składników. Pieczemy w 160°C z termoobiegiem przez około 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowy pozostawiamy do wystudzenia.

Następnie zaparzamy mak. W garnku doprowadzamy do wrzenia mleko i wodę. Następnie wsypujemy mak, mieszamy, przykrywamy i gotujemy na malutkim ogniu (tak aby płyn tylko delikatnie pyrkał) około 20-25 minut. Mak powinien wchłonąć część płynów i zrobić się gęstszy. Gotowy odcedzamy przez drobne sitko (lub przez gazę), następnie dwukrotnie go mielimy. Na koniec dodajemy miód oraz aromat migdałowy i dokładnie mieszamy. 

W rondelku roztapiamy masło i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W misce ubijamy na sztywno białka. Dodajemy do nich połowę cukru (1/2 szklanki) i ucieramy. W drugiej misce ucieramy żółtka z drugą połową cukru (1/2 szklanki) na jasną masę. Dodajemy do niej stopniowo zmielony mak (cały czas ucierając) i masło. Na koniec dodajemy pianę i mieszamy delikatnie łyżką. Makowiec pieczemy w 150°C z termoobiegiem przez godzinę. Gotowy pozostawiamy do wystudzenia.

Kiedy nasze ciasta wystygną przygotowujemy masę. Serki mascarpone delikatnie ucieramy i dodajemy masę orzechową. Całość chwilkę ucieramy, tylko do połączenia składników.

Biszkopt kroimy wzdłuż na pół. Jego dół smarujemy połową masy, następnie przykrywamy ją makowcem, na który nakładamy pozostałą część masy. Całość przykrywamy górą biszkoptu. Na koniec ciasto polewamy roztopioną białą czekoladą.

Smacznego

Artykuł Piętrowiec z makiem i masą orzechową pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Sezon na świąteczne wypieki uważam za oficjalnie otwarty. Na pierwszy rzut ciasto ajerkoniakowe <3. To propozycja dla wszystkich tych, którzy lubią ciasta z masą. Idealnie dopełni świąteczny zestaw ciast. Będzie się pięknie prezentował obok piernika, sernika i makowca.

Ciasto ajerkoniakowe

Składniki:

Biszkopt jasny:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 5 łyżek mąki
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt czekoladowy:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżki czekolady w proszku
• 5 łyżek mąki
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• opakowanie budyniu waniliowego
• 375 ml mleka
• 300 g masła w temperaturze pokojowej
• 6 żółtek
• 2 szklanki cukru pudru
• 100 ml wódki
• 250 g mleka w proszku
• 3 łyżki żelatyny

Bita śmietana:

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 utrwalacz do śmietany
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe

Wymiary formy 30 cm x 25 cm

Rozpoczynamy od upieczenia biszkoptów. Na początku rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE (to bardzo WAŻNE) cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta przesiewamy przez sitko mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Biszkopt powinien być gotowy po około 30 – 35 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Gotowy zostawiamy do wystudzenia. 

Dokładnie w taki sam sposób przygotowujemy biszkopt czekoladowy, czekoladę dodajemy razem z mąką i proszkiem do pieczenia. Z wystudzonego biszkoptu wycinamy małym kieliszkiem dziurki.

Następnie zabieramy się z masę. Podgrzewamy 300 ml mleka. W pozostałej części rozpuszczamy budyń, a później dodajemy go do gotującego się mleka. Chwilę podgrzewamy, cały czas energicznie mieszając żeby się nie przypaliło. Budyń przykrywamy folią spożywczą i odkładamy w zimne miejsce do całkowitego wystudzenia. 

Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody (1/4 szklanki) i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.

Kolejnym krokiem jest utarcie masła z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Następnie dodajemy żółtka i dokładnie ucieramy. Później stopniowo dodajemy budyń i mleko w proszku. Kiedy składniki się dobrze połączą dodajemy stopniowo wódkę i cały czas ucieramy masę. Na koniec dodajemy przestudzoną żelatynę i dobrze wzszsytko mieszamy.

Kremówkę ubijamy pod koniec dodając utrwalacz do śmietany i cukier puder.

Kiedy już wszystko mamy przygotowane rozpoczynamy składanie ciasta. Jasny biszkopt pokrywamy połową tężejącej masy, następnie układamy biszkopt czekoladowy z dziurami, który przykrywamy resztą masy. Następnie na masie układamy kółeczka z czekoladowego biszkoptu, które przykładamy bitą śmietaną. Na koniec całość dekorujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto odkładamy w zimne miejsce do stężenia.

Smacznego

Artykuł Ciasto ajerkoniakowe pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dziś przepis na obiecany ostatnio tort. W tym roku postawiłam na klasyczne połączenie, które zawsze jest pyszne. Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami to pyszna propozycja na klasyczny i łatwy w przygotowaniu tort. Gorzka czekolada i leśne owoce to połączenie idealne. 

Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami

Skadniki:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 15 g cukru wanilinowego (opakowanie)
• 50 g czekolady w proszku
• 5 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Krem czekoladowy:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)
• 250 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
• 200 g gorzkiej czekolady
• 1 utrwalacz do śmietany

Dodatkowo:

• około 200 g borówek
• około 200 g jeżyn
• świeże listki mięty

Tortownica o średnicy 22 cm.

Rozpoczynamy od przygotowania biszkoptu (najlepiej upiec go dzień wcześniej, wtedy będzie się go dużo lepiej kroiło). Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy ŁYŻKA PO ŁYŻCE cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Następnie do jednolitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dobrze ubijając. Później na samym końcu do dobrze wymieszanego ciasta dodajemy czekoladę w proszku i przesiewamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy mikserem na najniższych obrotach nie za długo, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja wykładam tylko spód) i pieczemy w 160° z termoobiegiem do tzw. suchego patyczka. Powinien być gotowy po około 30 minutach, ale wszystko zależy od mocy piekarnika. Po upieczeniu, aby biszkopt nie opadł, rzucamy nim z wysokości około 50 cm na płaską powierzchnię i pozostawiamy do wystudzenia. Na drugi dzień lub po całkowitym wystudzeniu dzielimy go na 4 blaty.

Następnie przygotowujemy krem. W 300 ml śmietanki rozpuszczamy połamaną czekoladę. Pamiętajcie, żeby nie dopuścić do zagotowania śmietany! Tak przygotowaną masę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia ubijamy ją na puszysty krem (zajmie to kilka minut) pod koniec ubijania dodajemy utrwalacz do śmietany. Następnie w drugiej misce ubijamy pozostałą część śmietany (200g) z serkiem mascarpone. Ubijamy na sztywno. Później dokładnie łączymy ze sobą oba kremy. 

Dolny blat smarujemy masą i układamy na niej około garść borówek. przykrywamy kolejnym blatem i znowu smarujemy kremem, tym razem posypujemy go jeżynami. Następnie znowu kładziemy kolejny blat ciasta, smarujemy masą, posypujemy borówkami i przykrywamy ostatnim blatem. Całość ozdabiamy pozostałym kremem, a na koniec owocami.

Gotowy tort wkładamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Smacznego

Artykuł Tort czekoladowy z jeżynami i borówkami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Zastanawiałam się jaki wpis dzisiaj wrzucić i patrząc na pogodę, a raczej jej brak, za oknem postawiłam na coś słodkiego i kolorowego. Piankowiec idealnie wpisuję się w tę teorię. Jak widać jest kolorowy, prosty do wykonania i wbrew pozorom nie jest przesadnie słodki. Przepis podejrzałam w jednym w czasopism kulinarnych, troszkę przerobiłam pod swoje smaki i voilà! Wyszło genialnie! Jego bazę stanowi mleczko zagęszczonego niesłodzone i galaretki. No moim stole pierwszy raz pojawił się w święta, ale zapewniam Was, że wyląduje na nim jeszcze nie raz. A jeśli Wy na dodatek jesteście fanami ptasich mleczek to koniecznie wypróbujcie ten przepis.
Co do galaretek, możecie użyć dowolnych trzech smaków, ja użyłam te które lubi moja rodzinka.

Piankowiec

Składniki:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 15 g cukru wanilinowego
• 4 łyżki mąki
• 1 kisiel (o dowolnym smaku, u mnie truskawkowy)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

• 700 ml zagęszczonego mleczka niesłodzonego (dobrze schłodzone)
• 3 opakowania kolorowych galaretek (u mnie truskawkowa, agrestowa i brzoskwiniowa)
• 3 utrwalacze do śmietany 

Wymiary formy 33 cm x 24 cm

Na początku zajmujemy się biszkoptem. Ubijamy na sztywno białka. Dodajemy do nich cukier (łyżka po łyżce) i cukier wanilinowy. Ucieramy. Następnie cały czas miksując dodajemy żółtka. Na koniec przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz dodajemy kisiel, delikatnie mieszamy. Biszkopt przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C z termoobiegiem około 25-30 minut, do suchego patyczka. Upieczony zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Później, zimny kroimy na pół.

Mleczko zagęszczone dzielimy mniej więcej na trzy równe części i podzielone chowamy do lodówki. 

Następnie rozpuszczamy pierwszą galaretkę w szklance gorącej wody (250 ml). Dobrze rozpuszczamy i chowamy w zimne miejsce do czasu aż zacznie tężeć. Ja wkładam ją, jak tylko lekko się przestudzi, do zamrażalki, wtedy dość szybko zaczyna się ścinać. Stosując tą metodę uważajcie, żeby nie stężała za bardzo, zaglądajcie do niej co kilka minut Kiedy galaretka tężeje ubijamy na puszystą pianę pierwszą część mleczka. W połowie ubijania dodajemy jeden utrwalacze do śmietany. Do dobrze ubitej piany, cały czas ubijając, stopniowo dodajemy galaretkę. Piankę wykładamy na dolną część biszkoptu (najlepiej pozostawić go w formie wyłożonej folią spożywczą) i pozostawiamy do całkowitego stężenia. 

Po tym czasie czynność powtarzamy z drugą galaretką. Gotową piankę wylewamy na stężały pierwszy kolor i tym razem przykrywamy ją drugą częścią biszkoptu. Ponownie odstawiamy do stężenia. 

Na koniec, tak samo jak wyżej, przygotowujmy trzecią piankę. Jak tylko zacznie tężeć wylewamy ją na samą górę ciasta. Całość pozostawiamy na noc do całkowitego stężenia.

Smacznego

Artykuł Piankowiec pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Mazurek królewski to mój ulubiony mazurek świąteczny, pomimo że moja rodzinka najbardziej lubi orzechowy Cały jego urok ukrywa się w dwóch kruchych ciastach, fenomenalnej masie budyniowej i puszystym biszkopcie. Ja go uwielbiam <3 Jeśli się skusicie gwarantuję, że Wam zasmakuje.

Mazurek królewski

Składniki:

Ciasto kruche:

• 150 g margaryny (zimnej)
• 300 g mąki
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• 100 g cukru
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 15 g cukru wanilinowego
• 4 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 150 g cukru 
• 2 łyżki mąki tortowej
• kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
• 250 g margaryna

Dodatkowo:

• czekolada lub czekoladowa posypka do dekoracji

Wymiary formy 30 cm x 25 cm

Najpierw zagniatamy kruche ciasto. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej jajko, żółtko, proszek do pieczenia, cukier i miód. Margarynę kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do mąki. Następnie zagniatamy ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części. Później wyklejamy nimi 2 takie same blachy do pieczenia (można również rozwałkować). Każdy z nich pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C z termoobiegiem około 20-25 minut do ładnego zrumienienia. Następnie upieczone blaty ciasta pozostawiamy do wystudzenia.

Następnie zajmujemy się biszkoptem. Ubijamy na sztywno białka. Dodajemy do nich cukier (łyżka po łyżce) i cukier wanilinowy. Ucieramy. Następnie cały czas miksując dodajemy żółtka. Na koniec przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy. Biszkopt przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C z termoobiegiem około 20 minut. Upieczony odstawiamy do wystudzenia.

Kiedy ciasta wystygną zabieramy się za masę. Mąkę tortową (na masę) i ziemniaczaną mieszamy w 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem do momentu aż ten całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy rozrobione mąki, podgrzewamy mieszając do zagotowania. Później ściągamy ją z ognia i dodajemy pokrojoną na małe kawałki margarynę. Całość dokładnie miksujemy na niskich obrotach do momentu całkowitego rozpuszczenia się margaryny.

Gorącą masą smarujemy jeden z kruchych blatów, następnie przykrywamy go biszkoptem. Później nakładamy kolejną warstwę masy (zostawiając 2-3 łyżki masy do dekoracji) i przykrywamy drugim kruchym ciastem. Na koniec górę smarujemy końcówką masy i posypujemy startą czekoladą lub posypką.

Mazurka odstawiamy w zimne miejsce na noc, żeby skruszał.

Smacznego

Artykuł Mazurek królewski pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Torty nie są moją mocną i ulubioną dyscypliną cukierniczą ;D Zdecydowanie wolę zlecić ich przygotowanie mojej mamie, ponieważ jest ona istną mistrzynią tortów. Jej torty zawsze są przede wszystkim oryginalne, zawierają kilka smaków i co najważniejsze są przepyszne, co potwierdza cała moja rodzinka i znajomi. W związku z tym mama już tradycyjnie piecze torty na każdą rodzinną imprezę. Poniżej znajdziecie przepis na jej ostatnie dzieło tort z kokosową wkładką i masą budyniową, a zatem jest idealną alternatywą dla klasycznych tortów opartych na kremówce

Tort z kokosową wkładką i masą budyniową

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)

Ciasto kokosowe:

• 5 białek
• 200 g cukru
• 200 g wiórek kokosowych (u mnie Helio)

Masa budyniowa:

• 1 litr mleka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 5 żółtek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 12 – 14 łyżek cukru
• 3 łyżki nutelli
• 1 łyżka adwokatu

Dodatkowo:

• czekoladowa polewa Helio
• kolorowe bratki

Średnica tortownicy 26 cm.

Najpierw robimy biszkopt dokładnie według TEGO przepisu.

Następnie przygotowujemy ciasto kokosowe. Białka ubijamy na sztywno. Później dodajemy do nich cukier i dokładnie ucieramy aż cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec dodajemy kokos i dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do tortownicy (spód wyłóżcie papierem do pieczenia), a następnie pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 150°C z termoobiegiem (170°C bez termoobiegu) około 30 minut. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Póżniej przygotowujemy masy. Połowę mleka z cukrem zagotowujemy, aż cukier się rozpuści. Do drugiej połowy mleka dodajemy budynie, żółtka i obie mąki, całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy je do gotującego się mleka. Chwilę podgrzewamy, cały czas energicznie mieszając żeby się nie przypaliło. Kiedy składniki się połączą i zgęstnieją masę przykrywamy folią spożywczą i odkładamy w zimne miejsce. Masa musi całkowicie ostygnąć.

Następnie ucieramy masło na jasną masę. Dodajemy do niego stopniowo budyń i dokładnie ucieramy. Na koniec dzielimy ją na dwie równe części. 

Do jednej z nich dodajemy adwokat, a do drugiej nutelli i dokładnie mieszamy. Masy nie są bardzo słodkie więc spróbujcie je i ewentualnie dosłodźcie cukrem pudrem jeśli lubicie bardziej słodkie

Biszkopt przecinamy na pół. Smarujemy ciemną masą (około 1/3 zostawiając trochę do dekoracji). Następnie przykrywamy ciastem kokosowym, które następnie smarujemy jasną masą (tu również około 1/3 zostawiamy do dekoracji). Całość przykrywamy drugą połową biszkoptu. Boki tortu smarujemy ciemną masą i ładnie wyrównujemy, a później górę pokrywamy jasną masą. Polewę czekoladową rozpuszczamy i zostawiamy do wystudzenia. Dekorujemy nią górę tortu. Na koniec ozdabiamy świeżymi kwiatkami bratków.

Tort pozostawiamy na kilka godzin w lodówce do zastygnięcia.

Smacznego

Artykuł Tort z kokosową wkładką i masą budyniową pochodzi z serwisu PatiGotuje.