Moi drodzy dzisiaj mam dla Was pomysł na idealny, lekki, letni obiad! Młode ziemniaczki w koperkowo-pietruszkowym pesto podane z jajkiem sadzonym i szybką surówką to świetne rozwiązanie na takie upalne dni, jak dzisiejszy. Danie jest bardzo proste, a zarazem pyszne. Ziemniaczki są równie pyszne, jako dodatek do smażonego kurczaka, czy schabowego.

Młode ziemniaczki w koperkowo-pietruszkowym pesto

Składniki:

• około 500 g ziemniaków
• mały pęczek koperku
• mały pęczek natki pietruszki
• łyżka drobno startego grana padano
• ząbek czosnku
• około 100 g pestek słonecznika
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• około 2-3 łyżki oleju
• sól

Na początku myjemy ziemniaki. Każdy dokładnie szorujemy, ale tak by nie uszkodzić skórki. Następnie gotujemy je w mundurkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Gotowe odcedzić.

W międzyczasie przygotowujemy pesto. Do blendera/rozdrabniacza wrzucamy umyty i osuszony koperek i natkę pietruszki. Później dodajemy ser, czosnek, pestki i oliwę z oliwek. Lekko solimy. Miksujemy, dodając olej, aż uzyskamy jednolite pesto.

Następnie zimniaki polewamy pesto i delikatnie mieszamy. Najlepiej smakują podane z jajkiem sadzonym.

Smacznego

Artykuł Młode ziemniaczki w koperkowo-pietruszkowym pesto pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj postawiałam na kurczaka i włoską klasykę. Kurczak zapiekany z pomidorem, mozzarellą i pesto to szybkie danie inspirowane popularną sałatką caprese. Danie bardzo łatwe w przygotowaniu i wprost idealne na upalne dni. Do tego ryż z sałatką z duszonych warzyw i pyszny obiad gotowy.

Kurczak zapiekany z pomidorem, mozzarellą i pesto

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 kulka mozzarelli (125 g)
• 2 dojrzałe pomidory
• około 4 łyżki domowego pesto z bazylii ( PRZEPIS )
• oliwa z oliwek
• pieprz
• sól

Najpierw oczyszczamy kurczaka i każdą z piersi rozcinamy poziomo na pół. Dzięki temu uzyskujemy 4 cieńsze filety. Następnie doprawiamy je solą i pieprzem oraz lekko skrapiamy oliwą. Układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w 180°C przez 15-20 minut.

W miedzy czasie przygotowujemy pesto z TEGO PRZEPISU. Następnie myjemy pomidory i kroimy, razem z mozzarellą w plasterki.

Po 15-20 minutach mięso wyciągamy z piekarnika. Na każdym kawałku rozsmarowujemy około łyżki pesto. Następnie układamy po dwa kawałki pomidora. Gotowe ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut. Na koniec dodajemy ser i zapiekamy jeszcze 5 minut. 

Smacznego

Artykuł Kurczak zapiekany z pomidorem, mozzarellą i pesto pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Piersi z kurczaka to idealny materiał na obiad. Można z nich przygotować dosłownie wszystko i pasują do nich prawie wszystkie składniki. Roladki drobiowe z czerwonym pesto to pyszna propozycja na danie główne. U mnie podane w towarzystwie dufinek i surówki z kapusty pekińskiej

Roladki drobiowe z czerwonym pesto

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• około 10 suszonych pomidorów
• około 10 listków bazylii
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 5-6 łyżek oleju z zalewy z pomidorów suszonych
• ząbek czosnku
• 4 sztuki trójkątnych serków topionych
• 2 łyżki oleju
• pieprz
• sól

Piersi z kurczaka oczyszczamy z błon i rozbijamy jak na kotlety.

Później pomidory odsączamy z zalewy i wrzucamy do blendera. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, pestki słonecznika i pieprz. Wszystko lekko solimy. Następnie dodajemy olej z zalewy z pomidorów suszonych i zaczynamy miksować. Całość rozdrabniamy dodając ewentualnie więcej oleju, aż uzyskamy pożądaną gęstość i jednolitą pastę.

Rozbite piersi solimy i pieprzymy, smarujemy pesto i układamy jeden serek. Następnie zwijamy je i spinamy wykałaczkami lub sznurkiem.

Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy roladki z każdej strony na brązowy kolor. Następnie podlewamy je niewielką ilością wody, przykrywamy i wkładamy do piekarnika. Później pieczemy w 180°C przez około 40 minut.

Na koniec nie zapomnijcie wyciągnąć wykałaczek lub ściągnąć sznurek.

Smacznego

Artykuł Roladki drobiowe z czerwonym pesto pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Mam dzisiaj przepis dla fanów pesto i makaronów. Czerwone pesto z suszonych pomidorów i śliwek to świetna kombinacja. Wraz z makaronem tworzą idealne danie na upalne dni  

Czerwone pesto z suszonych pomidorów i śliwek

Składniki:

• 10 suszonych śliwek (u mnie firmy Helio)
• 10 suszonych pomidorów w oleju
• około 15-20 liści bazylii
• 1 łyżka płatków migdałów (u mnie firmy Helio)
• 2 łyżki pestek słonecznika (u mnie firmy Helio)
• 1 łyżka tartego grana padano (lub innego podobnego)
• 4 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• około 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• sól

Pestki słonecznika i płatki migdałowe możemy podprażyć na suchej patelni, dzięki czemu nabiorą więcej aromatu, ale nie jest to niezbędne.

Pomidory odsączamy z zalewy i wrzucamy do blendera. Dodajemy śliwki, przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, pestki słonecznika, płatki migdałowe i ser. Wszystko lekko solimy. Dodajemy olej z zalewy z pomidorów suszonych i zaczynamy miksować. Całość rozdrabniamy stopniowo dodając oliwę z oliwek, aż uzyskamy pożądaną gęstość i jednolitą pastę.

Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, wierzch zalewamy oliwą z oliwek, zakręcamy i przechowujemy w lodówce kilka dni.

Takie pesto najlepiej smakuje z gorącym, ugotowanym al dente makaronem, posypane dużą ilością sera.

Smacznego

Artykuł Czerwone pesto z suszonych pomidorów i śliwek pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Pierwszy noworoczny przepis jest dziecinnie łatwy. Świetnie nadaje się na szybki, a wręcz błyskawiczny obiad! Czerwone pesto z suszonych pomidorów można oczywiście wykorzystać klasycznie do makaronu (i jest naprawdę przepyszny!), ale cudownie sprawdza się również jako dodatek do mięsa, zwłaszcza kurczaka, czy pieczywa.

Czerwone pesto z suszonych pomidorów

Składniki:

• 8 suszonych pomidorów z zalewy
• 10 czarnych oliwek (można je zamienić na 2 suszone pomidory)
• około 10 listków bazylii
• łyżka płatków migdałowych
• łyżka pestek słonecznika
• mały ząbek czosnku
• łyżka tartego twardego sera (np. parmezanu, czy pecorino)
• 4 łyżki oleju z zalewy z pomidorów suszonych
• 3-4 łyżek oliwy z oliwek
• sól

Pestki słonecznika i płatki migdałowe możemy podprażyć na suchej patelni, dzięki czemu nabiorą więcej aromatu, ale nie jest to niezbędne.

Pomidory i oliwki odsączamy z zalewy i wrzucamy do blendera. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, pestki słonecznika, płatki migdałowe i ser. Wszystko lekko solimy. Dodajemy olej z zalewy z pomidorów suszonych i zaczynamy miksować. Całość rozdrabniamy stopniowo dodając oliwę z oliwek, aż uzyskamy pożądaną gęstość i jednolitą pastę.

Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, wierzch zalewamy oliwą z oliwek, zakręcamy i przechowujemy w lodówce kilka dni.

Takie pesto najlepiej smakuje z gorącym, świeżo ugotowanym al dente makaronem, posypane dużą ilością sera.

Smacznego

Artykuł Czerwone pesto z suszonych pomidorów pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Kilka dni temu po raz kolejny otrzymałam paczkę od firmy Helio. Tym razem znalazły się w niej prażone orzechy laskowe i pistacje prażone bez soli. Orzechy pochodzą z serii Helio Natura, która charakteryzuje się tym, że nie zawiera szkodliwych i typowych konserwantów tj. dwutlenku siarki, czy kwasu sorbinowego.

Odnosząc się już konkretnie do orzechów to miłym zaskoczeniem dla mnie był fakt, że pistacje są bez soli, bo przecież generalnie na półkach sklepowych dominują pistacje solone (i to mocno solone). Orzechy, zarówno pistacje, jak i laskowe, miały bardzo ładny kolor oraz intensywny i cudowny zapach. Z orzechów postanowiłam przygotować dwa przepisy. Jedną sałatkę i jedno ciasto (na które przepis, pojawi się już za kilka dni).

Warzywne caprese z pistacjami

Składniki:

• 2 średnie buraki
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan (najlepiej o zbliżonej średnicy do cukinii)
• 2 średnie pomidory
• 200 g mozzarelli
• garść pistacji (u mnie Helio Natura)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo mielony pieprz
• sól

Pesto z bazylii z orzechami laskowymi:

• 1 doniczka bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych (u mnie Helio Natura)
• 1-2 łyżki startego parmezanu lub pecorino
• 5-6 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek
• sól

Buraki dokładnie myjemy, owijamy folią aluminiową i pieczemy w 180°C do miękkości przez około godzinę. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie obieramy je i kroimy na plasterki.

Cukinię i bakłażana kroimy w plasterki. Smażymy je na rozgrzanej patelce grillowej, delikatnie skropionej olejem. Warzywa mają się ładnie podpiec. Gotowe przekładamy na talerz i pozostawiamy do wystudzenia.

Pomidora i mozzarellę również kroimy w plasterki.

Bazylię, czosnek, ser, sól i orzechy umieszczamy w blenderze lub moździerzu. Dokładnie rozdrabniamy stopniowo dodając oliwę, aż uzyskamy odpowiednią gęstość.

Na talerzu układamy warzywa na przemian, u mnie: cukinia, pomidor bakłażan, burak i mozzarella. Przed podaniem skrapiamy je oliwą z oliwek i doprawiamy solą i pieprzem. Następnie polewamy pesto i obsypujemy posiekanymi pistacjami.

Smacznego

Bardzo dziękuję firmie Helio za produkty i zaufanie

Artykuł Warzywne caprese z pistacjami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Nadal pozostajemy w temacie makaronów. Tym razem w połączeniu z pysznym i świeżym pesto z rukoli. To świetny sposób na szybki i smaczny bezmięsny obiad. A jeśli macie ochotę na mięso wystarczy, że dorzucicie do niego pokrojoną w drobną kostkę, doprawioną i usmażoną pierś z kurczaka.

Makaron z oliwkami i pesto z rukoli

Składniki:

• około 250 g krótkiego makaronu np. penne Lubella
• pół słoiczka czarnych oliwek
• tarty ser pecorino (lub inny podobny twardy ser) do posypania

Pesto z rukoli:

• 2 garści rukoli
• 5 dużych listków bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka tartego sera pecorino (lub innego podobnego twardego sera)
• 3-4 łyżki pestek słonecznika
• około 5-6 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek
• sól

Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie. Oliwki kroimy w plasterki.

Pestki słonecznika możemy podprażyć na suchej patelni, dzięki czemu nabiorą więcej aromatu, ale nie jest to konieczne. Rukolę dokładnie myjemy i osuszamy. Umieszczamy ją wraz z bazylią, czosnkiem, serem, solą i pestkami słonecznika w blenderze lub moździerzu. Dokładnie rozdrabniamy stopniowo dodając oliwę, aż uzyskamy pożądaną gęstość.

Pesto łączymy z gorącym makaronem i oliwkami. Podajemy obsypane dużą ilością sera.

Tak przygotowane pesto możemy również przełożyć do słoiczka, wierzch zalać oliwą z oliwek dzięki czemu nie sczernieje, zakręcamy i przechowujemy w lodówce kilka dni.

Smacznego

Artykuł Makaron z oliwkami i pesto z rukoli pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Przez kilka ostatnich dni miałam straszną ochotę na domowe pieczywo. Ale nie chodziło mi o chleb, tylko o jakieś małe bułeczki. Zupełnym przypadkiem, w jednym z czasopism, trafiłam na zdjęcie ślimaczków z pesto. Co prawa przepis mi za bardzo nie pasował, ale samo to zdjęcie mnie zainspirowało
Bułeczki są pełne smaku i świetnie sprawdzają się jako przekąska w podróży.

Zakręcone bułeczki z pesto

Składniki:

Ciasto

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 3 łyżki oleju
• 1 szklanka letniej wody
• łyżka cukru
• sól

Dodatkowo:

• jajko do posmarowania bułeczek

Pesto:

• 1 doniczka bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 1-2 łyżki startego parmezanu lub pecorino
• 4-5 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek
• sól

Drożdże rozcieramy z cukrem do ich rozpuszczenia. Zalewamy je połową szklanki letniej wody i odstawiamy na około 10 minut, aby zaczęły pracować.

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól, olej, resztę wody i zaczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto. Ma ono być gładkie i elastyczne. Przekładamy je do podsypanej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 minut. W tym czasie powinno ono podwoić swoją objętość.

W czasie kiedy nasze ciasto rośnie przygotowujemy pesto. Pestki słonecznika możemy podprażyć na suchej patelni, dzięki czemu nabiorą więcej aromatu. Bazylię, czosnek, ser, sól i pestki słonecznika umieszczamy w blenderze lub moździerzu. Dokładnie rozdrabniamy stopniowo dodając oliwę, aż uzyskamy pożądaną gęstość.

Blat oprószamy mąką. Ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Połowę smarujemy pesto. Przykrywamy je drugą częścią i dociskamy. Kroimy na paski. Każdy pasek skręcamy kilka razy wokół własnej osi, a następnie zwijamy go i tworzymy bułeczkę.

Bułeczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zachowując pomiędzy nimi odstęp, ponieważ one jeszcze urosną. Smarujemy je rozkłóconym jajkiem i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż bułeczki się zarumienią.

Smacznego

Artykuł Zakręcone bułeczki z pesto pochodzi z serwisu PatiGotuje.