Jak tam Wasz sezon grillowy? My korzystamy z każdego ładnego weekendu, żeby pogrillować Ostatnio wrzuciliśmy na ruszt szaszłyki z halloumi i kurczakiem. Były przepyszne i zniknęły błyskawicznie! Ser halloumi idealnie nadaje się na grilla – nie topi się, natomiast dzięki wysokiej temperaturze robi się mięciutki. Jest lekko słony i idealnie komponuje się zarówno z warzywami, jak i kurczakiem. Koniecznie wypróbujcie go w wersji grillowanej.

Szaszłyki z halloumi i kurczakiem

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• ser halloumi (220 g)
• mała cukinia 
• boczek wędzony surowy w plasterkach
• ulubione przyprawy do kurczaka
• pomidorki koktailowe
• łyżka oleju 
• patyczki do szaszłyków

Na początku zajmujemy się mięsem. Kurczaka obieramy z błon i kroimy w małą kostkę. Następnie doprawiamy ulubionymi przyprawami i łyżką oleju, dobrze mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Po tym czasie zajmujemy się pozostałymi składnikami. Ser kroimy w kostkę, a cukinię tniemy w cieniutkie podłużne paski za pomocą obieraczki do warzyw.

Na patyczki nabijamy 3-4 kawałki kurczaka, które przewijamy plasterkiem boczku. Następnie nabijamy pomidorka, dwa kawałki sera halloumi każdy owinięty paskiem cukinii. Później kolejny pomidorek oraz ponownie kawałki kurczaka owijane boczkiem.

Grillujemy z każdej strony, aż nabiorą ładnego brązowego koloru. 

Smacznego

Artykuł Szaszłyki z halloumi i kurczakiem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Niesamowicie łatwy i pyszny paprykowy kurczak z warzywami. Do przepisu możecie użyć zarówno nóżek, jak i udek z kurczaka. Danie jest kolorowe i praktycznie robi się samo. Wystarczy zamarynować kurczaka, pokroić warzywa i wstawić do piekarnika. Ja użyłam tylko papryki i cukinii, ale możecie dorzucić pomidorki koktajlowe, bakłażana, czy brokuła. W każdej z wersji danie będzie równie smaczne. 

Paprykowy kurczak z warzywami

Składniki:

• 6 nóżek lub udek z kurczaka
• papryka żółta
• papryka czerwona 
• mała cukinia
• kilka igiełek świeżego rozmarynu
• łyżka miodu

Marynata:

• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 i 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• łyżeczka papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki chilli lub pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• pieprz
• sól

Na początku nacinamy w kilku miejscach mięso. Następnie mieszamy przyprawy: paprykę słodką i ostrą, chilli, czosnek, kurkumę, ziele angielskie, pieprz i sól. Dokładnie obtaczamy kurczaka w przyprawach, dolewamy oliwę i ocet. Później dokładnie wszystko mieszamy i odstawiamy na minimum godzinę do lodówki (można zostawić na całą noc).

W tym czasie usuwamy z papryk gniazda nasienne i kroimy ją w paseczki. Cukinię natomiast kroimy w półplasterki. 

Zamarynowanego kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 180°C (z termoobiegiem) około 45 minut. W tym czasie, jeśli używamy nóżek, kilkukrotnie obracamy mięso. Po tym czasie polewamy kurczaka miodem, posypujemy rozmarynem i zasypujemy warzywami. Następnie wstawiamy do piekarnika na kolejne 20-25 minut. W trakcie pieczenia możemy kilka razy delikatnie przemieszać potrawę.

Idealnym dodatkiem będzie ryż lub leniwe.

Smacznego

Artykuł Paprykowy kurczak z warzywami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jak co roku oprócz kiełbas i mięsa na moim grillu koniecznie muszą pojawić się szaszłyki. Tym razem mam dla Was szaszłyki z kurczakiem, boczkiem i warzywami. Smakują genialnie i każdy znajdzie dla siebie w nich coś co lubi. Przygotowanie trwa dosłownie 10 minut, więc spokojnie można przygotować je tuż przed grillem. 

Szaszłyki z kurczakiem, boczkiem i warzywami

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 140 g boczku wędzonego w plasterkach
• 1 mała cukinia
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• kilka pomidorków koktajlowych (u mnie żółtych i czerwonych)
• ulubione przyprawy (u mnie papryka słodka i ostra, czosnek granulowany, mielone ziele angielskie, pieprz)
• olej/oliwa z oliwek
• sól

Jeśli używamy drewnianych patyczków to wrzucamy je na 10 minut do wody, żeby się namoczyły i nie spaliły podczas grillowania.

Najpierw oczyszczamy kurczaka i kroimy go w małą kostkę. Doprawiamy ulubionymi przyprawami oliwą/olejem i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania warzyw.

Warzywa dokładnie myjemy. Następnie cukinię kroimy w średniej grubości plasterki, natomiast papryki w większą kostkę. Pomidorki zostawiamy w całości. Wszystkie warzywa skrapiamy oliwą/olejem, lekko solimy. Następnie plasterki boczku przecinamy na pół.

Później na patyczki nabijamy na przemian kawałki kurczaka, zwinięte plasterki boczku i warzywa w różnej kombinacji.

Grillujemy z każdej strony na ładny brązowy kolor.

Smacznego

Artykuł Szaszłyki z kurczakiem, boczkiem i warzywami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Sakiewki z kurczakiem i zielonymi warzywami to świetny pomysł zarówno na obiad, kolację, jak i na przystawkę. Połączenie ciasta francuskiego i kurczaka, jak wiadomo, zawsze genialnie smakuje Do tego cukinia, groszek, zielone szparagi i domowe pesto – po prostu pycha! Całość szybka i prosta w przygotowaniu

Sakiewki z kurczakiem i zielonymi warzywami

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2-3 piersi z kurczaka
• szklanka mrożonego zielonego groszku
• 1 mała cukinia
• około 6 zielonych szparagów
• 3-4 łyżki zielonego pesto (najlepiej domowego)
• 250 ml śmietanki 30 %
• 1 łyżka oleju
• czosnek granulowany
• pieprz
• sól

Na początku czyścimy kurczaka i kroimy w małą kostkę. Doprawiamy czosnkiem granulowanym, pieprzem i solą. Następnie obsmażamy go na łyżce oleju na złoty kolor.

W międzyczasie kroimy cukinie w półplasterki i odrywamy zdrewniałe końce szparagów.

Mięso zalewamy śmietaną i dodajemy groszek. Później dusimy na średnim ogniu, aż płyn zmniejszy swoją objętość i zgęstnieje. Pod koniec duszenia dodajemy cukinię.

Ciasto francuskie kroimy, tak aby powstało 6 równych kwadratów. Każdy z nich smarujemy łyżeczką pesto. Następnie nakładamy farsz z kurczaka. Na samym końcu, na górze układamy szparaga. Końce ciasta sklejamy tworząc sakiewkę.

Następnie sakiewki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do gorącego piekarnika. Pieczemy około 40 minut w 160°C, aż ładnie się zezłocą.

Smacznego

Artykuł Sakiewki z kurczakiem i zielonymi warzywami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jakiś czas temu podzieliłam się z Wami przepisem na gniazda z mielonego mięsa z pieczarkami i serem. Tak bardzo mi zasmakowały, że postanowiłam trochę z nimi poeksperymentować Tym razem przygotowałam koszyczki z mielonego mięsa z warzywami. Jest to świetna propozycja na obiad, dzięki temu, że koszyczki pieczemy w piekarniku są one dużo zdrowsze nie tradycyjne kotlety mielone i smakują fenomenalnie Ja przygotowałam je z wieprzowiny, ale będą równie smaczne z indyka lub kurczaka.

Koszyczki z mielonego mięsa z warzywami

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego (u mnie łopatka wieprzowa)
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej
• 2 ząbki czosnku
• ulubione przyprawy (u mnie papryka słodka, papryka ostra, mielone ziele angielskie)
• po połowie czerwonej, zielonej i żółtej papryki
• połowa małej cukinii
• 2 pomidory rzymskie/śliwkowe
• 125 g żółtego sera
• 1 łyżka masła
• pieprz
• sól

Najpierw papryki kroimy w małą kostkę. Następnie rozgrzewamy patelnię i wrzucamy na nią masło i pokrojone papryki. Przykrywamy i dusimy wszystko około 5-6 minut, co jakiś czas mieszając.

Cukinię i pomidorki kroimy w plasterki.

Do mięsa mielonego przeciskamy przez praskę czosnek, dodajemy jajko, bułkę tartą i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy. Następnie z mięsa formujemy kulki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W kulkach robimy dziurki tworząc koszyczki. Później uzupełniamy je papryką. Na każdym koszyczku układamy 3-4 plasterki cukinii i jeden plasterek pomidora.

Następnie pieczemy około 50 minut w 170°C (z termoobiegiem). Na koniec po około 40 minutach pieczenia gniazda posypujemy startym na tarce serem.

Smacznego

Artykuł Koszyczki z mielonego mięsa z warzywami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Lato to najlepszy czas na warzywa. Są one wtedy najsmaczniejsze i najtańsze. Sałatka z duszonych warzyw to smaczna propozycja do każdego obiadu. Świetnie komponuje się zarówno z mięsem, jak i z jajkiem sadzonym. Czas ich duszenia można zmodyfikować w zależności od gustu, ja lubię warzywa pośrednie, nie zbyt twarde, ale i nie całkiem miękkie

Sałatka z duszonych warzyw

Składniki:

• 2 papryki czerwone
• 2 kolby kukurydzy
• 1 średnia cukinia
• 3 łyżki masła
• kilka lisków świeżych ziół (u mnie oregano, tymianek i majeranek)
• świeżo mielony pieprz
• sól

Z kukurydzy usuwamy liście. Kolby grillujemy z każdej strony (jeśli nie macie patelni grillowej użyjcie po prostu zwykłej). Kukurydza powinna miejscami lekko zbrązowieć. 

Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Cukinię kroimy w plasterki (jeśli jest gruba to w półplasterki). Zgrillowane kolby kukurydzy stawiamy pionowo i ścinamy z nich ziarenka.

Rozgrzewamy patelnię. Wrzucamy na nią paprykę, dodajemy masło i przykrywamy. Dusimy na średnim ogniu 10 minut. Po tym czasie dorzucamy ziarenka kukurydzy i cukinię, doprawiamy solą, drobno posiekanymi ziołami, przykrywamy i dusimy kolejne 10 minut.

Gotowe warzywa posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego

Artykuł Sałatka z duszonych warzyw pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Leczo z kiełbasą i warzywami to fenomenalna potrawa! Możemy do niej wrzucić co tylko chcemy lub co tylko znajdziemy w lodówce Ważne, żeby znalazły się w nim warzywa, pomidory lub passata i jakieś mięso. Dodatkowo, podobnie jak w przypadku fasolki po bretońsku śmiało możemy go zapasteryzować i zostawić na czarną godzinę, kiedy potrzeby nam będzie szybki obiad.

Do lecza pasuje praktycznie wszytko! Możemy je podać z chlebem, frytkami, plackami ziemniaczanym, czy tak jak ja z chrupiącymi, węgierskimi langoszami (przepis na blogu już wkrótce ). Według mnie ostatnia wersja jest najsmaczniejsza XD

Leczo z kiełbasą i warzywami

Składniki:

• 3 laski kiełbasy np. śląskiej
• 1 średniej wielkości cukinia
• 1 średniej wielkości bakłażan
• 4 papryki (najlepiej kolorowe)
• 2-3 ząbki czosnku
• 500 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki (u mnie ostrej)
• łyżka oleju
• pieprz
• sól

Z papryk usuwamy gniazda nasienne, dzielimy na połówki, układamy na blasze do pieczenia skórką do góry i pieczemy w maksymalnej temperaturze piekarnika, aż skórka sczernieje. Gotową przekładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. Pozostawiamy ją do lekkiego wystudzenia. Następnie ściągamy z niej skórkę i kroimy w paseczki. Usunięcie skórki nie jest konieczne, ja osobiście jej nie lubię, jeśli lubicie paprykę ze skórką po prostu pokrójcie ją w paski

Kiełbasę kroimy w półplasterki i podsmażamy na łyżce oleju. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość przekładamy do większego garnka. 

Bakłażana obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i podsmażamy na tej samej patelni co kiełbasę. Smażymy kilka minut, aż lekko się przyrumieni i dodajemy go do kiełbasy.

Do kiełbasy i bakłażana dolewamy passatę, szklankę wody i doprawiamy solą. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. 

Cukinię kroimy w półplasterki. Dorzucamy ją wraz z pokrojonymi paprykami do lecza, doprawiamy przyprawami (pieprzem i paprykami) i dusimy kolejne 15 minut.

Podajemy z ulubionym dodatkami. Na zdjęciu w towarzystwie langoszy.

Smacznego

P.S. Jeśli zostanie Wam po obiedzie leczo, przelejcie je do słoików i zapasteryzuje. Zapasteryzowane i wystudzone słoiki z leczo możemy przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu do kilku miesięcy.

Artykuł Leczo z kiełbasą i warzywami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Kurczak i indyk to mięsa, które bardzo często lądują na naszych stołach. Powód jest prosty, są niedrogie, szybkie w przygotowaniu i można z nich przygotować dosłownie wszystko. Dzisiaj postanowiłam zająć się indykiem. Chodź sama fanką indyka nie jestem to ta zapiekanka podbiła moje podniebienie. Ma wszystko to co powinno być w każdej zapiekance: dobrze doprawione mięso, kolorowe warzywa i chrupiące ciasto. Danie to nie wymaga dużo wysiłku, a prezentuje się bardzo ładnie. Jest to świetna alternatywa dla klasycznej potrawki

Indyk z warzywami pod ciastem francuskim

Składniki:

• 300 g filetu z indyka
• mały bakłażan
• cukinia
• połowa czerwonej papryki
• połowa żółtej papryki
• pół szklanki mrożonego groszku zielonego
• 4 średnie pieczarki
• 150 ml śmietanki 30%
• ciasto francuskie
• 2 łyżki oleju
• ulubione przyprawy (u mnie papryka słodka, papryka ostra, papryka wędzona, czosnek granulowany, majeranek, kumin i mielone ziele angielskie)
• pieprz
• sól

Mięso myjemy, oczyszczamy z błonek i kroimy w kostkę. Doprawiamy je łyżką oleju, przyprawami, pieprzem i solą.

Bakłażana, cukinię i papryki również kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy na plasterki.

Rozgrzewamy dużą patelnię (u mnie wok), dodajemy resztę oleju i smażymy na złoty kolor. Kiedy mięso jest już podsmażone dodajemy pokrojone warzywa, pieczarki i groszek zielony. Przykrywamy i dusimy na średnim ogniu przez około 15 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy śmietankę i doprawiamy całość do smaku pieprzem i solą.

Potrawkę przekładamy do kokilek, przykrywamy ją ciastem francuskim i każdą nacinamy z góry. Pieczemy w 200°C przez około 15 minut, do zezłocenia się ciasta francuskiego.

Smacznego

Artykuł Indyk z warzywami pod ciastem francuskim pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Kilka dni temu po raz kolejny otrzymałam paczkę od firmy Helio. Tym razem znalazły się w niej prażone orzechy laskowe i pistacje prażone bez soli. Orzechy pochodzą z serii Helio Natura, która charakteryzuje się tym, że nie zawiera szkodliwych i typowych konserwantów tj. dwutlenku siarki, czy kwasu sorbinowego.

Odnosząc się już konkretnie do orzechów to miłym zaskoczeniem dla mnie był fakt, że pistacje są bez soli, bo przecież generalnie na półkach sklepowych dominują pistacje solone (i to mocno solone). Orzechy, zarówno pistacje, jak i laskowe, miały bardzo ładny kolor oraz intensywny i cudowny zapach. Z orzechów postanowiłam przygotować dwa przepisy. Jedną sałatkę i jedno ciasto (na które przepis, pojawi się już za kilka dni).

Warzywne caprese z pistacjami

Składniki:

• 2 średnie buraki
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan (najlepiej o zbliżonej średnicy do cukinii)
• 2 średnie pomidory
• 200 g mozzarelli
• garść pistacji (u mnie Helio Natura)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo mielony pieprz
• sól

Pesto z bazylii z orzechami laskowymi:

• 1 doniczka bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych (u mnie Helio Natura)
• 1-2 łyżki startego parmezanu lub pecorino
• 5-6 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek
• sól

Buraki dokładnie myjemy, owijamy folią aluminiową i pieczemy w 180°C do miękkości przez około godzinę. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie obieramy je i kroimy na plasterki.

Cukinię i bakłażana kroimy w plasterki. Smażymy je na rozgrzanej patelce grillowej, delikatnie skropionej olejem. Warzywa mają się ładnie podpiec. Gotowe przekładamy na talerz i pozostawiamy do wystudzenia.

Pomidora i mozzarellę również kroimy w plasterki.

Bazylię, czosnek, ser, sól i orzechy umieszczamy w blenderze lub moździerzu. Dokładnie rozdrabniamy stopniowo dodając oliwę, aż uzyskamy odpowiednią gęstość.

Na talerzu układamy warzywa na przemian, u mnie: cukinia, pomidor bakłażan, burak i mozzarella. Przed podaniem skrapiamy je oliwą z oliwek i doprawiamy solą i pieprzem. Następnie polewamy pesto i obsypujemy posiekanymi pistacjami.

Smacznego

Bardzo dziękuję firmie Helio za produkty i zaufanie

Artykuł Warzywne caprese z pistacjami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

W tym roku dość późno zabrałam się za przetwory. Na pierwszy rzut poszły sosy. W przyszłym tygodniu zabieram się za surówki i marynowaną paprykę.

Oprócz znanego już Wam ajwaru i sosu z pieczonych warzyw, przygotowałam także sos z cukinii.

Sos nie jest bardzo gęsty (nie redukowałam go zbyt długo), idealnie zatem sprawdzi się jako sos do makaronu, klusek, czy ryżu.

Sos z cukinii i pomidorów

Składniki:

• 1 kg cukinii
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 średnie pomidory
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1/2 szklanki cukru
• garść świeżych listków bazylii
• garść świeżych listków oregano
• pieprz
• około 2 łyżki soli

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę i dorzucamy do cukinii. Wszystko zasypujemy solą, dokładnie mieszamy i odkładamy na 3 godziny. Cukinia w tym czasie puści soki, których nie odciskamy i nie wylewamy.

Pomidory obieramy ze skórki (sparzamy gorącą wodą, a następnie zalewamy zimną) i kroimy je w kostkę. Papryczkę kroimy na mniejsze kawałki.

W garnku z grubym dnem umieszczamy cukinię wraz z sokami, które puściła. Gotujemy na małym ogniu około 15-20 minut. Po tym czasie dorzucamy pomidory i chilli (ja lubię ostre sosy więc dodałam papryczkę z pestkami, jeśli wolicie łagodniejszy smak, usuńcie je). Doprawiamy octem i cukrem, dokładnie mieszamy i gotujemy kolejne 20 minut. Następnie dodajemy posiekane zioła, koncentrat pomidorowy i pieprz. Całość blendujemy na gładki sos i dusimy na małym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości. Ja dusiłam go około 20 minut.

Sos próbujemy, w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Przelewamy go do słoiczków, a następnie pasteryzujemy. Słoiki umieszczamy w garnku z wodą i pasteryzujemy przez 20 minut od momentu zagotowania. Słoiki wyciągamy z wody, dokręcamy i stawiamy do góry dnem pozostawiając do wystudzenia.

Smacznego

Artykuł Sos z cukinii i pomidorów pochodzi z serwisu PatiGotuje.