Włoska zupa z klopsikami z kiełbasy to cały pełnowartościowy posiłek w jednym garnku. Mamy w niej mięso, pyszne warzywa i makaron. Będzie idealna w nadchodzące chłodne dni. Świetnie rozgrzewa i jest bardzo aromatyczna za sprawą kopru włoskiego, chilli i pozostałych przypraw. Nie ukrywam gotowałam tę zupę z zamysłem, że przy dwóch osobach będzie jak znalazł na dwa dni. Cóż… jeśli o to chodzi to tak nam zasmakowała, że zjedliśmy ją w jeden Z przepisu wychodzi około 5-6 porcji zupy. 

Włoska zupa z klopsikami z kiełbasy

Składniki:

• 1,5 litra rosołu / bulionu (można ewentualnie zastąpić wodą)
• 4 surowe włoskie kiełbaski Salsiccia fresca*
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 1/2 papryki czerwonej
• około 500 g passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka ziaren kopru włoskiego
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• szczypta płatków chili (w zależności jak bardzo pikantne ma być danie)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• sól

Dodatkowo:

• drobny makaron
• straty parmezan lub grana padano
• drobno posiekana pietruszka

* Jeśli chodzi o kiełbaski Salsiccia fresca możecie je śmiało zastąpić naszą zwykła, polską, białą kiełbasą. Wystarczy, że podsmażymy na patelni łyżkę ziaren kopru włoskiego, następnie utrzemy je w moździerzu, kiełbasę wyciągniemy z jelita, dodamy do niej koper, 2-3 łyżki zimnej wody i dokładnie wyrobimy. Z takiej masy formujemy klopsiki.

Wracając do zupy. Najpierw zajmujemy się warzywami. Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy, razem z połową papryki i selerem w małą kostkę. Później siekamy drobno czosnek lub przeciskamy przez praskę. 

W garnku z grubym dnem, rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy. Następnie dorzucamy czosnek, smażymy kilka sekund i dorzucamy pozostałe warzywa. Smażymy, co jakiś czas mieszając 15 minut. Mniej więcej w połowie smażenia dodajemy utarty w moździerzu koper włoski, ziele angielskie, oregano, bazylię i chilli. Całość powinna się lekko zarumienić, zmięknąć i być bardzo aromatyczna. Później lekko dosalamy do smaku i dolewamy rosołu/buliony/wody. Zmniejszamy ogień. Następnie dodajemy papryki i gotujemy na małym ogniu około 15 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną i dodajemy passatę.

Następnie na suchej patelani pieczemy uformowane z surowej kiełbasy klopsiki. Smażymy po 2 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Tak przygotowane klopsiki, razem z wytopionym tłuszczem przerzucamy do garnka z zupą. Na koniec całość gotujemy jeszcze 10-15 minut na małym ogniu. 

Gotową zupę podajemy z ugotowanym drobnym makaronem, posypaną dużą ilością sera i pietruszki.

Smacznego

Artykuł Włoska zupa z klopsikami z kiełbasy pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj będzie kuchnia meksykańska. Lekko na pewno nie będzie, natomiast będzie bardzo aromatycznie i pikantnie. No i oczywiście smacznie. Taco z chili i dodatkami to danie bardzo mocno kojarzące się z Meksykiem. Danie typu street food – czyli takie, które można zjeść na ulicy, bez używania sztućców. W każdym kraju znajdziemy chociaż jedno takie danie – w Polsce są to przepyszne zapiekanki – przynajmniej takie jest moje zdanie, w końcu mieszkam w Krakowie, a tu właśnie u nas są najlepsze zapiekanki

Do przygotowania taco użyłam gotowych muszli, ponieważ je uwielbiam, a zwłaszcza to jak chrupią

Taco z chili

Składniki:

• około 500 g mielonej wołowiny
• około 1 kg passaty pomidorowej lub obranych i pokrojonych pomidorów 
• 3 ząbki czosnku
• papryczka chili (rodzaj i jej ilość zależy od tego jak bardzo pikantne dania lubicie, u mnie mała Jalapeño)
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego kopru włoskiego
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 2 łyżki oleju
• pieprz
• sól

Dodatki:

• muszle taco lub tortille kukurydziane
• mała sałata rzymska
• 200 g ostrego sera (np. cheddar)
• awokado lub guacamole
• marynowane papryczki chili (opcjonalnie)

Najpierw siekamy czosnek i papryczkę chili. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, a później wrzucamy na nią przyprawy: kmin rzymski, koper włoski i ziele angielskie. Mieszamy i smażymy kilkanaście sekund, po czym dodajemy posiekany czosnek i papryczkę. Znów smażymy kilka sekund. Następnie dorzucamy mięso, dokładnie łączymy je z przyprawami i rozkładamy równomiernie na całej patelni. Smażymy na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając, do całkowitego odparowania wody – około 20-25 minut. Następnie dodajemy passatę lub pomidory, zmniejszamy ogień i przykrywamy. Mięso dusimy tak przez około 45 minut. Ma z niego powstać gęsta pasta. Pod koniec duszenia doprawiamy wszystko solą i pieprzem oraz dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę. Wszystko dokładnie mieszamy.

W czasie kiedy nasze mięso się dusi możemy zająć się dodatkami. Sałatę rzymską kroimy na cieniutkie paski. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jeśli używamy tylko awokado to kroimy je w drobną kostkę (a jeśli jest twarde możemy je wrzucić do rozdrabniacza), a jeśli chcemy użyć guacamole to odsyłam Was do przepisu LINK.

Gotowe składniki najlepiej poukładać w miseczkach i podać.Wtedy każdy może złożyć taco z tym na co ma akurat ochotę.

Smacznego

Artykuł Taco z chili pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Niesamowicie łatwy i pyszny paprykowy kurczak z warzywami. Do przepisu możecie użyć zarówno nóżek, jak i udek z kurczaka. Danie jest kolorowe i praktycznie robi się samo. Wystarczy zamarynować kurczaka, pokroić warzywa i wstawić do piekarnika. Ja użyłam tylko papryki i cukinii, ale możecie dorzucić pomidorki koktajlowe, bakłażana, czy brokuła. W każdej z wersji danie będzie równie smaczne. 

Paprykowy kurczak z warzywami

Składniki:

• 6 nóżek lub udek z kurczaka
• papryka żółta
• papryka czerwona 
• mała cukinia
• kilka igiełek świeżego rozmarynu
• łyżka miodu

Marynata:

• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 i 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• łyżeczka papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki chilli lub pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• pieprz
• sól

Na początku nacinamy w kilku miejscach mięso. Następnie mieszamy przyprawy: paprykę słodką i ostrą, chilli, czosnek, kurkumę, ziele angielskie, pieprz i sól. Dokładnie obtaczamy kurczaka w przyprawach, dolewamy oliwę i ocet. Później dokładnie wszystko mieszamy i odstawiamy na minimum godzinę do lodówki (można zostawić na całą noc).

W tym czasie usuwamy z papryk gniazda nasienne i kroimy ją w paseczki. Cukinię natomiast kroimy w półplasterki. 

Zamarynowanego kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 180°C (z termoobiegiem) około 45 minut. W tym czasie, jeśli używamy nóżek, kilkukrotnie obracamy mięso. Po tym czasie polewamy kurczaka miodem, posypujemy rozmarynem i zasypujemy warzywami. Następnie wstawiamy do piekarnika na kolejne 20-25 minut. W trakcie pieczenia możemy kilka razy delikatnie przemieszać potrawę.

Idealnym dodatkiem będzie ryż lub leniwe.

Smacznego

Artykuł Paprykowy kurczak z warzywami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jakiś czas temu podzieliłam się z Wami przepisem na chlebki typu flatbread. Podałam je wtedy z dipem tzatziki i cudownymi koftami. Dzisiaj czas na przepis na kofty. Ta potrawa jest bardzo popularna w Grecji i kuchni bliskowschodniej. Przygotowują ją najczęściej z jagnięciny lub baraniny, ale z powodzeniem możecie użyć dowolnego mielonego mięsa. Ja postawiłam na wieprzowo-wołowe i wyszły naprawdę pyszne

Kofty

Składniki:

• około 500 g mielonego mięsa (u mnie wieprzowo-wołowe)
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki  kuminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki  mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki  mielonych nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki  mielonego cynamonu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 2-3 łyżki zimnej wody
• pieprz
• sól

Mięso łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami, przyprawami i wodą. Dokładnie wyrabiamy, aby wszystkie składniki się połączyły. 

Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie (dzięki temu się nie przypalą). Z mięsa formujemy podłużne kotleciki i nabijamy je na patyczki.

Kofty smażymy/grillujemy z każdej strony po około 5 minut. Mięso ma się ładnie zarumienić. Kofty możemy również upiec w piekarniku.

Podajemy w towarzystwie dipów np. tzatziki, ryżu lub chlebków.

Smacznego

Artykuł Kofty pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Shoarma to kultowa potrawa kuchni bliskowschodniej. Pierwszy raz spróbowałam jej w restauracji Sphinx specjalizującej się w bliskowschodniej kuchni i się zakochałam. Cały sekret tej potrawy kryje się w dobrze doprawionym mięsie. Ja osobiście najbardziej lubię shoarmę wieprzową z polędwicy, ale możecie przygotować ją również z kurczaka, czy indyka.

Obowiązkowym dodatkiem jest sypki ryż, chlebki pita i dipy, np. czosnkowy lub jogurtowy. Idealnym dopełnieniem będzie także lekka surówka.

Shoarma wieprzowa

Składniki:

• 500 g polędwicy wieprzowej
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 2-3 goździki (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 3-4 łyżki oleju
• sól

Przyprawy w nasionach, czyli koper włoski, kolendra i goździki, ucieramy w moździerzu lub mielimy w młynku. Wrzucamy do miseczki, dodajemy resztę przypraw, sól i mieszamy.

Mięso myjemy i oczyszczamy z błon. Dzielimy ją wzdłuż włókien na pół, a następnie kroimy obie części w poprzek włókien w bardzo cieniutkie plasterki. Doprawiamy mieszanką przypraw, olejem i dokładnie nacieramy mięso. Przykrywamy folią i odkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Po tym czasie mięso smażymy na gorącej patelni, aż się zarumieni.

Podajemy z lekką surówką, ryżem lub chlebkiem pita oraz z dipami.

Smacznego

Artykuł Shoarma wieprzowa pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Skrzydełka obok karkówki, to jedno z najczęściej grillowanych mięs. Dzisiejszy przepis to grillowa klasyka. Skrzydełka w miodowo-pikantnej marynacie mają dużo fanów. Ja również je uwielbiam. Najfajniejszy w nich jest ten balans pomiędzy słodkim i pikantnym smakiem. Przepis zawiera tylko spis przypraw, których proporcje każdy powinien dopasować do swojego podniebienia

Patrząc na zdjęcie ktoś mógłby powiedzieć, że są spalone Nic podobnego bo ja właśnie takie skrzydełka lubię najbardziej

Grillowane skrzydełka w miodowo-pikantnej marynacie

Składniki:

• 1 kg skrzydełek z kurczaka
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe

Przyprawy:

• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka papryki ostrej
• 1 łyżka czosnku granulowanego
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka mielonego ziela angielskiego (opcjonalnie)
• 1 niecała łyżeczka pieprzu cayenne
• pieprz
• sól

Skrzydełka dokładnie myjemy i osuszamy. W misce łączymy wszystkie przyprawy, dodajemy olej, miód i sos sojowy. Wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną marynatą dokładnie nacieramy skrzydełka. Dorzucamy liście laurowe i lekko rozgniecione ząbki czosnku – nie musimy ich obierać, chodzi tylko o to aby oddały one swój aromat. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie wyrzucamy ząbki czosnku i liście laurowe.

Grillujemy na rozgrzanym grillu z obu stron, często odwracając, aż skrzydełka będą miękkie.

Podajemy z grillowanym chlebem i dipami, np. czosnkowym lub tzatzykami.

Smacznego

Artykuł Grillowane skrzydełka w miodowo-pikantnej marynacie pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jeśli lubicie ostre smaki koniecznie musicie wypróbować tę pastę! Dzięki połączeniu wielu ciekawych przypraw jest bardzo aromatyczna i oryginalna w smaku. Dla mnie stanowi wspaniały dodatek do świeżych warzyw. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do kanapki. Dzięki mieszance przypraw pasta ma również właściwości rozgrzewające. A jako, że pogoda ostatnio nas nie rozpieszcza i ponownie robi się zimno, sądzę, że sprawdzi się idealnie.

Aromatyczna i pikantna pasta z czerwonej soczewicy

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 łyżka oleju
• pół łyżeczki ziaren gorczycy Galeo
• około 1 cm świeżego imbiru
• 1 świeża papryczka chilli
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu
• 1- 1,5 łyżeczki czosnku granulowanego Galeo
• 1 łyżeczka curry Galeo
• szczypta chili pieprz cayenne Galeo
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 szklanki bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka sosu sriracha lub samba olek
• pieprz Galeo
• sól

Soczewicę należy dokładnie przepłukać wodą. Zasada jest podobna jak w przypadku ryżu do sushi, płukamy do czasu aż woda będzie w miarę czysta.

Jeśli używamy świeżej papryczki chilli musimy ją drobno posiekać. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach.

Na patelce rozgrzewamy olej. Wrzucamy gorczycę i prażymy około 1 minutę. Później dorzucamy posiekaną papryczkę chilli i starty imbir. Podsmażamy chwilę i dodajemy kumin, czosnek granulowany, curry, cayenne, kolendrę i pieprz. Wszystko podsmażamy około 1 minutę i dorzucamy soczewicę. Soczewicę mieszamy i smażymy około 2-3 minuty po czym zalewamy ją bulionem. Dodajemy przecier pomidorowy i sos sriracha/samba olek. Odrobinę soli i mieszamy. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut do całkowitego odparowania bulionu. Co jakiś czas mieszamy.

Ugotowaną soczewicę przekładamy do blendera/rozdrabniacza i miksujemy ją na gładką pastę. Podczas miksowania jeżeli nasza pasta będzie zbyt gęsta możemy rozcieńczyć ją dodając oliwę z oliwek lub olej. Gotową pastę przekładamy do miseczki/pojemnika i przechowujemy w lodówce.

Pasta idealnie sprawdza się jako smarowidło do kanapek lub jako gęsty dip do świeżych warzyw, czy chlebków naan.

Przepis bierze udział w konkursie Galeo – „Galeo – warte dodania”

Artykuł Aromatyczna i pikantna pasta z czerwonej soczewicy pochodzi z serwisu PatiGotuje.