Moje dzisiejsze śniadanie to zarazem genialna przystawka! Carpaccio z łososia można również podać na przyjęciu – ale koniecznie zróbcie go z podwójnej, a nawet potrójnej porcji, bo gwarantuje, że zniknie bardzo szybko. 

Jest bardzo proste w przygotowaniu i praktycznie wszystkie produkty są gotowe należy je tylko ładnie ułożyć. Pomimo prostoty prezentuje się bardzo elegancko, a smakuje jeszcze lepiej Carpaccio można przygotować z wędzonej na zimno ryby lub z surowej. Ja zdecydowanie polecam tą pierwszą, zwłaszcza jeśli nie macie 100% pewności, że ryba jest świeża.

Carpaccio z łososia

Składniki:

• 100 – 150 g łososia wędzonego na zimno w cienkich plasterkach
• ser pecorino
• garść rukoli
• 5-6 dużych kaparów (tych z ogonkami) – można pominąć
• około 2 łyżki oliwy z oliwek
• sos balsamiczny
• świeżo mielony pieprz
• świeże pieczywo

Na płaskim talerzu układamy plasterki łososia. Następnie posypujemy go rukolą i startym na małych oczkach serem. Później usuwamy ogonki kaparów, przecinamy je na pół i dodajemy do na talerz.

Na koniec całość skrapiamy oliwą z oliwek, polewamy sosem balsamicznym i posypujemy świeżo mielonym pieprze.

Podajemy w towarzystwie chrupiącego pieczyw.

Smacznego

Artykuł Carpaccio z łososia pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Korzystając z ostatnich dni, kiedy jeszcze są grzyby udało mi się zebrać kilka dorodnych rydzów   Smak rydzów jest wyjątkowy i aby go zachować należy użyć niewielu składników. Najsmaczniejsze są po prosu podsmażone na maśle z odrobiną czosnku i śmietany.

Są świetnym dodatkiem do obiadu lub po prostu do chleba.

Rydze na maśle z czosnkiem i śmietaną

Składniki:

• około 200 g świeżych rydzów
• 2 łyżki masła
• ząbek czosnku
• 1 łyżka śmietany 18%
• świeżo mielony pieprz
• sól

Rydze oczyszczamy i obcinamy nóżki. Najłatwiej oczyścić je za pomocą pędzelka. Później płukamy je szybko pod bieżącą wodą i wycieramy dokładnie ręcznikiem papierowym. Duże kapelusze dzielimy na mniejsze kawałki, tak żeby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkość.

Na patelni roztapiamy masło, po roztopieniu zbieramy z powierzchni białą pianę. Wrzucamy na nią przeciśnięty przez praskę czosnek i grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na średnim ogniu około 15 minut co jakiś czas mieszając, grzyby powinny się ładnie zarumienić. Gotowe grzyby ściągamy z ognia, dodajemy śmietanę i mieszamy.

Podajemy od razu. Możemy posypać je świeżą natką pietruszki.

Smacznego

Artykuł Rydze na maśle z czosnkiem i śmietaną pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Uwielbiam kiedy na talerzu lub w misce jest dużo kolorów Ta jest wprost idealna na poprawę humoru. Składniki są proste, łatwo dostępne i kolorowe. Nie wiem jak u Was, ale u mnie ostatnio pogoda jest w kratkę i ta sałatka zdecydowanie poprawiła mi nastrój. Taka sałatka świetnie pasuje do grilla, ale i do klasycznego schabowego.

Kolorowa sałatka z rzodkiewką i oliwkami

Składniki:

• główka sałaty
• ogórek szklarniowy lub 2 gruntowe
• 2 soczyste pomidory
• pęczek rzodkiewki
• 1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek

Sos:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• pieprz
• sól

Oliwę dokładnie łączymy z sokiem z cytryny, musztardą, oregano, pieprzem i solą. Najlepiej użyć do tego słoiczka, dodać do niego wszystkie składniki, zakręcić i kilka razy porządnie wstrząsnąć, aż składniki się dokładnie połączą. Gotowy sos odstawiamy.

Sałatę dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy na mniejsze kawałki i układamy na dnie miski. Myjemy warzywa, pomidory kroimy w kostkę, a ogórka obieramy i kroimy na plasterki, rzodkiewki również kroimy w plasterki (jeśli są duże możemy podzielić je jeszcze na połówki). Wrzucamy je do miski. Następnie dodajemy odsączone oliwki (można je pokroić na plasterki).

Sałatkę polewamy sosem bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego

Artykuł Kolorowa sałatka z rzodkiewką i oliwkami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Makaron z serem to chyba jedno z najprostszych, najtańszych i najszybszych w przygotowaniu dań. Kiedy jeszcze mieszkałam w internacie to przygotowywałam go przynajmniej dwa razy w tygodniu Do dziś pozostał mi sentyment do tego dania Kiedy nie mam czasu i potrzebuję przygotować obiad w 15 minut to pierwszą myślą jest właśnie makaron z serem.

Z czasem ulepszyłam to danie dodając do niego jajko i przyprawy. Początkowo było to jajko na miękko, a później jajko w koszulce (kiedy w końcu nauczyłam się jak przygotować  ). Tę wersję lubię najbardziej.

Makaron z serem

2 duże porcje

Składniki:

• około 250 g krótkiego makaronu np. penne, czy fusilli (świderki)
• 200 g sera żółtego
• 2 łyżki masła
• 2 świeże jajka
• ulubione przyprawy: u mnie papryka słodka, papryka ostra i czosnek granulowany
• świeżo mielony pieprz
• sól

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy i wrzucamy z powrotem do garnka. Do gorącego makaronu dodajemy starty na tarce ser żółty i masło. Mieszamy, aż masło się rozpuści, a ser całkowicie roztopi (w razie potrzeby, jeśli nasz ser nie chce się roztopić, lekko podgrzewamy wszytko na małym ogniu).

Pod koniec gotowania makaronu, w drugim wysokim garnku zagotowujemy posoloną wodę. Kiedy woda wrze zmniejszamy płonień, żeby tylko delikatnie bulgotała. Jajko wbijamy do małej miseczki, albo do szklanki. Łyżką mieszamy wodę tak aby powstał wir na środku garnka i wlewamy do niego jajko. Gotujemy około 3 minuty i wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej.

Gorący makaron przekładamy na talerz i obsypujemy przyprawami. Na górze układamy jajko w koszulce i wszystko obruszamy świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego

Artykuł Makaron z serem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Takie zapiekane ziemniaczki stanowią bardzo fajny dodatek do obiadu. Sprawdzą się zarówno do dań mięsnych, jak i do ryby. Do ich przygotowania nie potrzeba wielu składników i wysiłku.

Ziemniaczki zapiekane z serem

Składniki:

• około 20 małych młodych ziemniaczków
• 150 g sera żółtego
• 100 g sera favita
• 2 łyżki masła
• świeży tymianek
• świeżo mielony pieprz
• sól

Ziemniaczki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Gotowe ziemniaki odcedzamy. Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, a ser favita kroimy w drobną kostkę.

W żarodpornych naczyniach umieszczamy masło i ziemniaczki, posypujemy je serem favita i serem żółtym. Zapiekamy je około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Przed podaniem posypujemy świeżo mielonym pieprzem i posiekanym tymiankiem.

Smacznego

Artykuł Ziemniaczki zapiekane z serem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Przepis na klasyczne tzatziki pojawił się na blogu w zeszłym roku. Tym razem chciałam Wam przedstawić moją wersję tego popularnego dipu. Tzatziki po polsku to nic innego jak połączenie zielonego ogórka z naszym polskim, najlepiej domowym, ogórkiem kiszonym. Powiem Wam szczerze, że w tym momencie jest to dla mnie numer jeden jeśli chodzi o dodatki na grilla ;D

Połączenie to jest fenomenalne i idealnie pasuje do grillowanych potraw. U mnie w domu pojawia się również bardzo często na przyjęciach jako dodatek do wędliny, domowego pieczywa, pizzy, a nawet do gruzińskiego chaczapuri.

Tzatziki po polsku

Składniki:

• 3 ogórki gruntowe
• 2-3 ogórki kiszone (najlepiej domowe)
• 1 opakowanie jogurtu greckiego (ok. 400 ml)
• garść drobno posiekanego koperku
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo mielony pieprz
• sól

Ogórki gruntowe obieramy. Ścieramy je, razem z kiszonymi ogórkami na tarce o grubych oczkach. Odrobinę solimy i odstawiamy na 5 minut, aby puściły soki. Ogórki dobrze odciskamy i wylewamy powstały sok. Dodajemy jogurt, posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę świeżo mielonego pieprzu i oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie mieszamy, a w razie potrzeby doprawiamy jeszcze odrobiną soli.

Smacznego

Artykuł Tzatziki po polsku pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Nie wiem Kochani jak u Was, ale u mnie pogoda jest dość kiepska. Jednak jest nadzieja bo podobno weekend ma być ładny. Zatem trzymajmy się tej optymistycznej wersji

A skoro ma być ładnie to polecam Wam wyjść na świeże powietrze i pogrillować. Na moim blogu znajdziecie już kilka inspiracji na grilla w zakładce GRILL.

A ponieważ były już przepisy na mięsa, sałatki i warzywa z grilla to chyba czas najwyższy na jakąś rybkę

Szaszłyki z łososiem i brokułem z grilla

Składniki:

• 400 g filetu z łososia
• 1 brokuł
• 5-6 łyżek sosu teriyaki
• kawałek cytryny
• pieprz
• sól

Drewniane patyczki do szaszłyków wkładamy do miski z wodą i odrobiną soku cytryny (1 łyżeczkę).

Łososia oczyszczamy – zdejmujemy skórę i usuwamy ewentualne ości. Rybę kroimy w średniej wielkości kostkę. Dodajemy sos teriyaki, pieprz, sól i skrapiamy lekko cytryną (1 łyżeczkę). Dokładnie mieszamy.

Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki. Można go lekko obgotować, ale nie jest to konieczne. Ja osobiście używam surowego.

Na patyczki nabijamy na przemian łososia i brokuła.

Szaszłyki grillujemy z każdej strony. Niezbyt długo, aby nie wysuszyć łososia.

Podajemy z kawałkami cytryny i dipami np. raitą miętową.

Smacznego

Artykuł Szaszłyki z łososiem i brokułem z grilla pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Ten przepis to połączenie smaków, które idealnie do siebie pasują. Szpinak, pomidorki i kurczak to świetnie dopasowane trio, które w każdej postaci smakuje wspaniale. Tym raziem połączyłam je z makronem. Danie jest pyszne, sycące, niedrogie, a co najważniejsze szybkie w przygotowaniu. Idealne dla zapracowanych. Dodatkowo to danie świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy jeśli zapakujemy je do pudełeczka

Makaron z kurczakiem, szpinakiem i pomidorkami

2 duże porcje

Składniki:

• około 250 g krótkiego makaronu np. orecchiette, muszelki, penne
• pojedyncza pierś z kurczaka
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 200 g szpinaku baby
• ząbek czosnku
• ulubione przyprawy do kurczaka (u mnie papryka słodka, papryka ostra, czosnek granulowany, curry, mielone ziele angielskie, majeranek, sól pieprz)
• łyżka oleju/oliwy
• 2-3 łyżki śmietany kremówki 30%
• garść tartego sera (może być parmezan lub inny podobny)
• pieprz
• sól

Do podania:

• tarty parmezan (lub inny podobny twardy ser)
• świeża bazylia

Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie. Makaron odcedzamy w taki sposób, aby została nam około połowa szklanki wody w której się gotował.

Kurczaka oczyszczamy z błon i kroimy w małą kostkę. Doprawiamy go ulubionymi przyprawami. Na patelce rozgrzewamy olej/oliwę, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko smażymy, uważając żeby nie spalić czosnku. Dorzucamy mięso i smażymy na rumiano. Następnie do mięsa dorzucamy pomidorki koktajlowe, szpinak i około 4 łyżki wody z makaronu. Całość przykrywamy i zmniejszamy ogień. Dusimy, co jakiś czas mieszając, aż szpinak zwiędnie, a pomidorki trochę zmiękną. Wtedy dorzucamy makaron, ser i dodajemy śmietanę. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i podgrzewamy chwilę, aż ser oblepi makaron.

Podajemy obsypane tartym parmezanem i listkami bazylii.

Smacznego

Artykuł Makaron z kurczakiem, szpinakiem i pomidorkami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Ostatnio w jednej z popularnych sieci sklepów, pojawiły się papryczki o tajemniczej nazwie PADRÓN. Oczywiście nie była bym sobą gdybym ich nie kupiła i ich nie spróbowała

Papryczki Padrón (lub Padron) pochodzą z pięknego hiszpańskiego miasta o tej samej nazwie. Są małe i zielone. Mają słodki, lekko orzechowy smak. Co najciekawsze podobno średnio co dziesiąta papryczka jest ostra. Nam niestety nie udało się na nie trafić Tak czy siak są bardzo dobre i stanowią świetną przekąskę. Hiszpanie podają je jako tapas. Najchętniej podają je smażone na oliwie i hojnie oprószone solą.

Ja poszłam w trochę inne smaki i nadałam temu klasycznemu hiszpańskiemu tapas lekko azjatyckiej nuty

Papryczki Padrón w azjatyckim sosie

Składniki:

• papryczki padrón (u mnie około 200 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sezam
• sól

Sos:

• 2 łyżki oleju sezamowego lub oliwy (u mnie oliwa z chili)
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka sosu chili (u mnie sos sriracha)
• 1 łyżeczka soku z cytryny

W misce dokładnie łączymy ze sobą wszystkie składniki na sos.

Papryczki myjemy i dobrze osuszamy przed smażeniem. Na patelce rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy nasze papryczki. Ważne jest żeby każda z papryczek dotykała dna patelni, jeśli macie ich dużo, smażcie je w dwóch partiach. Papryczki smażymy obracając je co jakiś czas aby równomiernie się wysmażyły z każdej strony. Mają się zarumienić. Pod koniec smażenia oprószamy je lekko solą.

Gotowe papryczki przerzucamy do miski z sosem, dokładnie wszystko mieszamy i przekładamy na talerz. Przed podanie obsypujemy sezamem.

Smacznego

Artykuł Papryczki Padrón w azjatyckim sosie pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Wiem, wiem, że to banał. Ale wiecie jak jest, każdy ma swój przepis na taką pastę. W sumie „przepis” to zbyt duże słowo, zazwyczaj robimy ją z tego co akurat jest pod ręką. Przynajmniej ja tak mam ;D Ja najbardziej lubię taką z duża ilością koperku, odrobiną czosnku i majonezem. I właśnie na tak idealną (jak dla mnie) pastę podam Wam przepis

Pasta jajeczno-serowa

Składniki:

• 4 jajka
• 150 g sera żółtego
• 1 mały ząbek czosnku lub pół łyżeczki czosnku granulowanego
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka śmietany 18%
• posiekany koperek
• pieprz
• sól

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Jajka i ser ścieramy na tarce o małych oczkach lub, tak jak ja, dzielimy je na mniejsze kawałki, wrzucamy do melaksera i dokładnie rozdrabniamy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (lub czosnek granulowany), majonez, śmietanę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego

Artykuł Pasta jajeczno-serowa pochodzi z serwisu PatiGotuje.