Lubicie młode ziemniaki? No ba! Kto ich nie lubi? A ponieważ nadchodzi majówka to nic dziwnego, że mam dla Was przepis na grillowane ziemniaczki ziołowe. To fenomenalny dodatek do każdego rodzaju mięs czy ryb z grilla. 

W swoim przepisie użyłam ziół od Ogrodów Ziołowych. Wśród nich znalazły się oczywiście popularne zioła takie jak rozmaryn, cząber, szałwia, czy tymianki. Oprócz tej klasyki użyłam jeszcze dwóch mniej popularnych ziół, mianowicie zataru i kocanki. Ta druga coraz częściej zaczyna pojawiać się na straganach, ale nie wiedzieć dlaczego rzadko występuje w przepisach. Jej zapach przypomina popularną maggi i świetnie podbija smak jajek, mięs, czy ziemniaków. Zatar natomiast to zioło z którym pierwszy raz miałam do czynienia właśnie kilka dni temu. Ma dość ostry i charakterystyczny smak. Smakuje jak połączenie cząbru górskiego i tymianku. Fantastycznie pasuje do zimniaków, równie dobrze sprawdzi się jako przyprawa do dań mięsnych. 

Więcej na temat tych i innych ziół znajdziecie na stronie www.ogrodyziołowe.pl.  

Grillowane ziemniaczki ziołowe

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 3-4 łyżki oleju
• 4-5 ząbków czosnku
• gałązka zataru
• 2 gałązki tymianku imbirowego
• 2 gałązki cząbru górskiego
• gałązka kocanki włoskiej
• 2 gałązki tymianku cytrynowego
• 2 gałązki rozmarynu
• kilka listków szałwii
• szczypta gruboziarnistej soli

Najpierw ziemniaki dokładnie szorujemy. Kroimy na ćwiartki i wrzucamy do miski. 

Następnie wszystkie zioła drobno siekamy i dodajemy do ziemniaków. Później zgniatamy czosnek (żeby oddał więcej aromatu) i dorzucamy do miski. Na koniec dodajemy olej i sól. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. 

Po tym czasie wrzucamy na rozgrzanego grilla. Grillujemy z każdej strony, aż ziemniaczki zmiękną i ładnie się zarumienią. Ziemniaczki można również przygotować w piekarniku.

Smacznego

Artykuł Grillowane ziemniaczki ziołowe pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dość często spotykam się z jednym przepisem na chlebki pita i naan. Z tego co jest mi wiadomo, to te dwa pieczywa wypieka się z zupełnie innych ciast. Jedno opiera się na wodzie, a drugie na jogurcie. Nie podlega jednak dyskusji fakt, że zarówno jedne, jak i drugie są pyszne i proste w przygotowaniu. Na chlebki naan przepis znajdziecie już na blogu, dziś nadszedł czas na pity.

Przepis jest sprawdzony wielokrotnie, bo bardzo je lubię i często piekę. Zawsze wychodzą ;D Świetnie pasują do dań typu kebab, gyros czy shoarma i do nadziewania. Idealnym dodatkiem do nich są wszelkiego rodzaju dipy np. tzatziki, dip czosnkowy, czy raita miętowa.

Chlebki pita

około 8 sztuk

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• około 250 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy
• sól

Drożdże zasypujemy cukrem i dokładnie rozcieramy aż się rozpuszczą. Dodajemy do nich około 100 ml ciepłej wody, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, żeby zaczęły pracować.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, oliwę i podrośnięte drożdże. Zagniatamy ciasto stopniowo dodając resztę wody. Wyrabiamy około 6-8 minut do uzyskania jednolitego i gładkiego ciasta (ja użyłam do tego robota z hakiem). Ciasto przekładamy do podsypanej mąką miski, posypujemy odrobiną mąki po górze, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. Musi co najmniej podwoić swoją objętość.

Gotowe wyrabiamy chwilę, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ciasto dzielimy na 8 równych kawałków. Formujemy kuleczki, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 240° wraz z blachami (lub jeśli posiadamy z kamieniem do pieczenia pizzy/chleba).

Po tym czasie każdą kulkę rozwałkowujemy na cienki placek. Im cieniej rozwałkujemy tym lepiej nas się one otworzą w trakcie pieczenia. Układamy je na papierze do pieczenia i zsuwamy z papierem do gorącego piekarnika na nagrzane blachy. Pieczemy 3-4 minuty, tylko do napuchnięcia i lekkiego przyrumienienia spodu. Gotowe od razu wyciągamy z piekarnika. Pity powinny być miękkie ale nie kruche po upieczeniu. Jeśli za bardzo Wam się przypieką, posmarujcie je, kiedy są jeszcze gorące, zwykłą wodą.
Smacznego

Artykuł Chlebki pita pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Uwielbiam kiedy na talerzu lub w misce jest dużo kolorów Ta jest wprost idealna na poprawę humoru. Składniki są proste, łatwo dostępne i kolorowe. Nie wiem jak u Was, ale u mnie ostatnio pogoda jest w kratkę i ta sałatka zdecydowanie poprawiła mi nastrój. Taka sałatka świetnie pasuje do grilla, ale i do klasycznego schabowego.

Kolorowa sałatka z rzodkiewką i oliwkami

Składniki:

• główka sałaty
• ogórek szklarniowy lub 2 gruntowe
• 2 soczyste pomidory
• pęczek rzodkiewki
• 1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek

Sos:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• pieprz
• sól

Oliwę dokładnie łączymy z sokiem z cytryny, musztardą, oregano, pieprzem i solą. Najlepiej użyć do tego słoiczka, dodać do niego wszystkie składniki, zakręcić i kilka razy porządnie wstrząsnąć, aż składniki się dokładnie połączą. Gotowy sos odstawiamy.

Sałatę dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy na mniejsze kawałki i układamy na dnie miski. Myjemy warzywa, pomidory kroimy w kostkę, a ogórka obieramy i kroimy na plasterki, rzodkiewki również kroimy w plasterki (jeśli są duże możemy podzielić je jeszcze na połówki). Wrzucamy je do miski. Następnie dodajemy odsączone oliwki (można je pokroić na plasterki).

Sałatkę polewamy sosem bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego

Artykuł Kolorowa sałatka z rzodkiewką i oliwkami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Świeże i kruche warzywa polane pysznym sosem na basie musztardy francuskiej i oliwy z oliwek. No czy może być jakiś lepszy dodatek do grilla?

Nie wyobrażam sobie grillowanego mięsa bez sałatki. Oto jedna z klasycznych, bardzo prostych i szybkich propozycji na taką sałatkę

Sałatka na grilla

Składniki:

• duża główka sałaty
• 2 średnie ogórki gruntowe
• 2 pomidory
• puszka kukurydzy

Sos:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżeczka miodu
• pieprz
• sól

Warzywa dokładnie myjemy. Sałatę rwiemy na małe kawałki, a ogórki kroimy na plasterki razem ze skórką. Z pomidora pozbywamy się nasion i kroimy w kostkę. Kukurydzę odcedzamy i dorzucamy do warzyw.

Do słoiczka wrzucamy wszystkie składniki na sos. Zakręcamy go i wstrząsamy kilka razy, żeby składniki dokładnie się połączyły. Tak przygotowanym sosem polewamy warzywa i dokładnie wszystko mieszamy.

Smacznego

Artykuł Sałatka na grilla pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj propozycja na kolorową sałatkę do obiadu. Kompozycja dwóch rodzajów kapust z dodatkiem pestek. Pysznie i zdrowo. Spróbujcie koniecznie.

Surówka z kapusty włoskiej i czerwonej

Składniki:

• 1/4 główki kapusty włoskiej
• około 1 szklanka posiekanej czerwonej kapusty
• 1 marchewka
• pół pęczku natki pietruszki
• garść pistacji
• garść pestek dyni
• garść pestek słonecznika
• 1 łyżka nasion sezamu

Sos:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki miodu
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• pół łyżeczki musztardy Dijon
• pół łyżeczki płatków chili
• pieprz
• sól

Wszystkie składniki sosu wlewamy do słoiczka, zakręcamy i potrząsamy kilka razy do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.

Pestki dyni, słonecznika i sezam lekko podprażamy na suchej patelce (najlepiej zrobić to partiami każde pestki osobno, wtedy będziemy mieli pewność, że nic nam się nie spali). Odstawiamy do wystudzenia. Pistacje obieramy z łupinek.

Kapustę włoską i czerwoną siekamy w cienkie paseczki. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Natkę pietruszki siekamy, połowę dodajemy do warzyw, a drugą zostawiamy do dekoracji.

Warzywa mieszamy, dodajemy pestki, orzechy i polewamy wszystko sosem. Dokładnie mieszamy i posypujemy resztą natki pietruszki.

Smacznego

Artykuł Surówka z kapusty włoskiej i czerwonej pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Kilka tygodni temu na blogu pojawił się już wpis z użyciem ciecierzycy. Był to przepis na hummus.

Tym razem postanowiłam przygotować pastę do chleba. Połączyłam ciecierzycę z orzechami laskowymi. Pasta wyszła obłędna! Koniecznie ją wypróbujcie

Pasta z ciecierzycy i orzechów

Składniki:

• 1/2 szklanki ciecierzycy z puszki
• około 100 g orzechów laskowych (lub innych dowolnych)
• łyżka płynu z puszki po ciecierzycy
• oliwa z oliwek
• 1 mały ząbek czosnku
• łyżeczka soku z cytryny
• pieprz
• sól

Do rozdrabniacza wrzucamy orzechy i mielimy. Następnie dorzucamy ciecierzycę, przeciśnięty przez praskę czosnek, płyn z ciecierzycy, sól, pieprz, sok z cytryny i odrobinę oliwy z oliwek. Miksujemy na gładką pastę i stopniowo dodajemy oliwę z oliwek, aż uzyskamy pożądaną konsystencję.

Gotową pastę przekładamy do miseczki polewamy oliwą z oliwek, ozdabiamy kilkoma ziarnami ciecierzycy i orzechów.

Smacznego

Artykuł Pasta z ciecierzycy i orzechów pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Jeśli lubicie ostre smaki koniecznie musicie wypróbować tę pastę! Dzięki połączeniu wielu ciekawych przypraw jest bardzo aromatyczna i oryginalna w smaku. Dla mnie stanowi wspaniały dodatek do świeżych warzyw. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do kanapki. Dzięki mieszance przypraw pasta ma również właściwości rozgrzewające. A jako, że pogoda ostatnio nas nie rozpieszcza i ponownie robi się zimno, sądzę, że sprawdzi się idealnie.

Aromatyczna i pikantna pasta z czerwonej soczewicy

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 łyżka oleju
• pół łyżeczki ziaren gorczycy Galeo
• około 1 cm świeżego imbiru
• 1 świeża papryczka chilli
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu
• 1- 1,5 łyżeczki czosnku granulowanego Galeo
• 1 łyżeczka curry Galeo
• szczypta chili pieprz cayenne Galeo
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 szklanki bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka sosu sriracha lub samba olek
• pieprz Galeo
• sól

Soczewicę należy dokładnie przepłukać wodą. Zasada jest podobna jak w przypadku ryżu do sushi, płukamy do czasu aż woda będzie w miarę czysta.

Jeśli używamy świeżej papryczki chilli musimy ją drobno posiekać. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach.

Na patelce rozgrzewamy olej. Wrzucamy gorczycę i prażymy około 1 minutę. Później dorzucamy posiekaną papryczkę chilli i starty imbir. Podsmażamy chwilę i dodajemy kumin, czosnek granulowany, curry, cayenne, kolendrę i pieprz. Wszystko podsmażamy około 1 minutę i dorzucamy soczewicę. Soczewicę mieszamy i smażymy około 2-3 minuty po czym zalewamy ją bulionem. Dodajemy przecier pomidorowy i sos sriracha/samba olek. Odrobinę soli i mieszamy. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut do całkowitego odparowania bulionu. Co jakiś czas mieszamy.

Ugotowaną soczewicę przekładamy do blendera/rozdrabniacza i miksujemy ją na gładką pastę. Podczas miksowania jeżeli nasza pasta będzie zbyt gęsta możemy rozcieńczyć ją dodając oliwę z oliwek lub olej. Gotową pastę przekładamy do miseczki/pojemnika i przechowujemy w lodówce.

Pasta idealnie sprawdza się jako smarowidło do kanapek lub jako gęsty dip do świeżych warzyw, czy chlebków naan.

Przepis bierze udział w konkursie Galeo – „Galeo – warte dodania”

Artykuł Aromatyczna i pikantna pasta z czerwonej soczewicy pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Hummus to w ostatnim czasie bardzo popularny dodatek. Jednak te gotowce ze sklepu, szczerze powiedziawszy to nie mają za bardzo smaku;/ a przygotowanie tej pasy nie jest wcale wielką filozofią. Wystarczą dobre składniki, blender lub rozdrabniacz i gotowe.

Świetnie nadaje się jak smarowidło na kanapkę, czy jako dodatek do świeżych warzyw.

Hummus tradycyjny z ciecierzycy

Składniki:

• 400 g ugotowanej ciecierzycy (z puszki lub samodzielnie ugotowanej)
• 3 łyżki płynu z puszki po ciecierzycy lub wody z gotowania ciecierzycy
• 1 duży ząbek czosnku
• 3 łyżki pasty tahini (pasta sezamowa)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• sól

Dekoracja:

• kilka ziarenek ciecierzycy
• oliwa z oliwek
• płatki chilli

Jeśli używamy surowej ciecierzycy musimy ją namoczyć. W tym celu zalewamy ją zimną wodą i zostawiamy na całą noc. Na drugi dzień nie wylewamy wody tylko zagotowujemy całość. Dodajemy tylko odrobinę soli. Przykrywamy i gotujemy do miękkości około 1,5 godziny. W przypadku gdyby woda odparowała uzupełniamy ją. Ciecierzyca ma być na tyle miękka, żeby można było ją rozgnieść w palcach. Odcedzamy, ale zachowujemy pół szklanki wody z gotowania aby dodać ja do humusu.

Do pojemnika rozdrabniacza wrzucamy odsączoną ciecierzycę. Dodajemy czosnek, wodę z ciecierzycy i pastę tahini. Miksujemy, aż składniki się rozdrobnią. Następnie dodajemy sok z cytryny, sól i łyżkę oliwy z oliwek. Miksujemy na gładką pastę, w razie potrzeby stopniowo dodajemy jeszcze wody lub oliwy z oliwek.

Podajemy w miseczce udekorowany odrobiną oliwy oliwek, kilkoma ziarenkami ciecierzycy i płatkami chilli. Najlepiej smakuje z chlebkami pita i świeżymi warzywami. Idealnie sprawdzą się papryka, ogórek zielony i seler naciowy.

Smacznego

Artykuł Hummus tradycyjny z ciecierzycy pochodzi z serwisu PatiGotuje.

W ubiegły czwartek w szkole u mojej siostry obchodzili „Dzień chleba i ziemniaka”. Oczywiście jak to zwykle z takimi imprezami bywa, obowiązek przygotowania potraw od klasy mojej siostry spadł na mnie i moją mamę
W naszym menu znalazł się rzecz jasna domowy, świeżutki chleb (przepis na niego pojawi się już wkrótce na blogu, więc śledźcie go uważnie) i przepyszne ziemniaczki faszerowane bundzem i oscypkiem. Całość dopełniało kilka innych dań z typowo jesiennych składników jak szarlotka, sałatka z pieczonych buraków, faszerowana cukinia, czy ogórki kiszone. Jednak największym wyzwaniem okazało się przygotowanie tak zwanych „smarowideł” do domowego chleba. Wiadomo było, że do takiego chleba bez masła ani rusz, wiec doprawiłam je ziołami z własnego ogrodu. Oprócz niego na stole pojawił się ajwar (w końcu papryka to jedno z jesiennych warzyw). Trio dopełniał „oszukany” smalec fasolowy.
Było to dość ryzykowne danie, bo dzieciaki nie za bardzo przepadają za takimi zdrowymi rozwiązaniami. Okazało się jedna, że był to strzał w dziesiątkę. Smalec zniknął bardzo szybko i wszystkim bardzo smakował. Myślę, że lepszej recenzji chyba być nie może:)
Smalec jest pyszny, zdrowy no i na pewno zaskoczycie nim swoich znajomych

Smalec fasolowy z chrupiącymi „skwarkami” z kaszy gryczanej 

Składniki:

• puszka białej fasoli
• 1 jabłko
• 2-3 łyżki wody
• pół łyżeczki majeranku
• pół łyżeczki tymianku
• pieprz
• sól

„Skwarki” z kaszy:

• szklanka kaszy gryczanej
• 2-3 łyżki oleju
• pół łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta soli

Kaszę gryczaną gotujemy na sypko. Odcedzamy i mieszamy z olejem, papryką i solą. Rozsypujemy ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 min. Co jakiś czas mieszamy. Kiedy będzie chrupiąca, pozostawiamy ją do wystudzenia.

Fasolę blendujemy z wodą i przyprawami na gładką masę. Ołupione jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Smażymy je na patelce na średnim ogniu, aż będzie miękkie. Dodajemy zblendowaną fasolę i dokładnie mieszamy. Przekładamy do miski i dodajemy kaszę. Mieszamy i podajemy.

Smacznego

Artykuł Smalec fasolowy z chrupiącymi „skwarkami” z kaszy gryczanej pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj kolejny przepis na grilla. Tym razem zajęłam się młodymi ziemniaczkami. Kiedy zobaczyłam małe ziemniaczki na straganie od razu pomyślałam, że będą idealnym dodatkiem do grillowanej karkówki
Oczywiście ziemniaki są dobre same w sobie, więc można je bez przeszkód wrzucić na grill bez dodatków. Ale uwierzcie mi dzięki temu, że zamarynujemy je wcześniej będą o niebo lepsze. Dodatkowo dzięki wędzonej papryce nabierają oryginalnego dymnego aromatu. Jeśli nie posiadacie grilla gazowego to proponuję Wam podgotować chwilę ziemniaki. Po pierwsze dojdą dużo szybciej, a po drugie nie przypieką się za bardzo.

Grillowane ziemniaki

Składniki:

• 2 kg małych młodych ziemniaków
• 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• dwie gałązki świeżego rozmarynu (można zastąpić 2 łyżeczkami suszonego)
• gałązka szałwii
• około 150 ml dobrej oliwy z oliwek
• dwa ząbki czosnku
• sól

Ziemniaki w mundurkach porządnie myjemy. Wrzucamy je do miski i dodajemy paprykę wędzoną, paprykę ostrą, czosnek granulowany, sól. Dokładnie mieszamy. Następnie siekamy nasze zioła i dorzucamy do ziemniaków. Czosnku nie obieramy, tylko każdy ząbek dzielimy na pół i dorzucamy do miski. Wszystko polewamy oliwą, dobrze mieszamy, przykrywamy folią spożywczą i odkładamy na około 6 godzin do lodówki.
Układamy na dobrze rozgrzanym grillu. Czas grillowania zależy od mocy grilla i wielkości ziemniaków. Będą gotowe kiedy ich skórka zrobi się chrupiąca, a w środku będą miękkie i upieczone.
Podajemy od razu po upieczeniu, najlepiej w towarzystwie mięsa i masła (np. czosnkowego)

Smacznego

A tak wyglądały zaraz po ułożeniu na grillu

Artykuł Grillowane ziemniaki pochodzi z serwisu PatiGotuje.