Zbiór pomysłów na Wielkanoc

Kochani! Zebrałam dla Was najpopularniejsze Wielkanocne przepisy w jednym miejscu

Znajdziecie tu zarówno przepisy na słodko, jak i na słono. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu może coś Was zainspiruje

Zacznijmy od przepisów do koszyczka:

• Mini chlebki do koszyczka – pięknie prezentują się w koszyczku i będą idealnym dopełnieniem pieczywa na świątecznym stole
• Babka adwokatowa – uwielbiam tą babkę, oczywiście wszystkie babki, które znajdziecie na blogu możecie upiec w małej wersji, ale ta z adwokatem to zdecydowanie jedna z moich ulubionych
• Chrzan – u mnie w domu to punkt obowiązkowy, jest Wielkanoc to musi być i chrzan

Coś na słodko – kilka przepisów na Wielkanocne wypieki:

• Mazurek drożdżowy trzy kolory
• Mazurek królewski
• Mazurek z pianką kawową
• Mazurek z bakaliami w waflu

• Adwokatowy sernik
• Sernik z białą czekoladą
• Sernik z brzoskwiniami
• Sernik Isaura

• Babka z daktylami w czekoladowej polewie
• Babka piaskowa
• Brioszka z bakaliami

• Słonecznikowice z pianką krówkową
• Tofinek
• Sezamowiec
• Ciasto miodowo-śmietankowe
• Placek z serkiem waniliowym
• Orzechowiec

Coś na słono – klika przepisów na Wielkanocne pyszności:

• Sernik wytrawny
• Jajka faszerowane śledziem
• Wieprzowa pieczeń rzymska
• Pasztet drobiowy w boczku
• Żurek 
• Paszteciki z białą kiełbasą w cieście francuskim

• Sałatka ryżowa
• Sałatka Szwajcarska
• Sałatka kijowska
• Sałatka jarzynowa
• Warstwowa z tuńczykiem i orzeszkami
• Sałatka z brokułem i tortellini

Artykuł Zbiór pomysłów na Wielkanoc pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Oj trochę mnie tu nie było :/ Mam jednak nadzieję, że w końcu ponownie wpadnę w rytm i będę mogła dzieli się z Wami nowymi i pysznymi przepisami. Na przeprosiny za długą nieobecność mam dla Was pyszne ciasto na Wielkanocny stół – Mazurek drożdżowy trzy kolory

Ciasto bardzo proste do wykonania. Oczywiście zachęcam Was do przygotowania masy makowej i orzechowej samodzielnie, jednak nic nie stoi na przeszkodzie aby wykorzystać dobrej jakości gotowe masy  

Koniecznie wypróbujcie jeszcze przepis na mazurek królewski i mazurek z bakaliami w waflu. Inne wielkanocne przepisy znajdziecie klikając ten LINK (nie tylko na słodko )

Mazurek drożdżowy trzy kolory

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 6 żółtek
• 2 jajka
• 50 g świeżych drożdży
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki śmietany 18%

Masa makowa:

• 1 i 1/2 szklanki maku
• 250 ml mleka
• 250 ml wody
• 2 jajka
• 1 białko
• 1/2 szklanki cukru

Masa orzechowa:

• 100 g orzechów włoskich – drobno zmielonych
• 4 białka
• 1/2 szklanki cukru

Polewa:

• 1/2 szklanki mleka
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 porządna łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

• słoik wiśniowego dżemu około 280 g
• 1 białko

Wymiary formy 36 cm x 25 cm

Jeśli sami przygotowujemy masę makową musimy rozpocząć od jego sparzenia. W garnku doprowadzamy do wrzenia mleko i wodę. Następnie wsypujemy mak (wody i mleka powinno być tyle żeby mak był przykryty w całości), mieszamy, przykrywamy i gotujemy na malutkim ogniu (tak aby płyn tylko delikatnie pyrkał) około 20-25 minut. Mak powinien wchłonąć część płynów i zrobić się gęstszy. Gotowy odcedzamy przez drobne sitko (lub przez gazę), następnie dwukrotnie go mielimy. Później odstawiamy do wystudzenia.

Jeśli używamy gotowej masy makowej od razu możemy przejść do zagniatania ciasta. Do miseczki rozkruszamy drożdże i dodajemy cukier, mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodajemy mleko wraz ze śmietaną i całość mieszamy. Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy do niej jajka, żółtka, pokrojone na mniejsze kawałki masło i mieszankę drożdży z mlekiem i śmietaną. Zagniatamy gładkie ciasto, które następnie dzielimy na 4 części. 

Jedną z nich wałkujemy na cienki placek i wkładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Ciasto delikatnie smarujemy białkiem, a następnie dżemem. Wałkujemy kolejną cześć ciasta i przykrywamy nią warstwę z dżemem i ponownie je smarujemy lekko białkiem.

Wracamy do masy makowej – rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ponownie ubijamy. Następnie żółtka i ubijamy. Na koniec dodajemy zmielony mak i delikatnie mieszamy całość łopatką. Tak przygotowaną masę makową (lub gotową) przekładamy na ciasto równo rozsmarowując. Na masę makową wykładamy kolejną cześć rozwałkowanego ciasta, które jak wcześniejsze smarujemy białkiem.

Ostatnim etapem jest masa orzechowa. W misce ubijamy na sztywno białka. Następnie dodajemy cukier i ubijamy na szklistą, perłową pianę (jak na bezę). Dodajemy drobno zmielone orzechy i delikatnie mieszamy łopatką. Masę przekładamy na ciasto i przykrywamy ją ostatnią rozwałkowaną częścią ciasta.

Całość wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy w 150°C przez około 45-50 minut. Gotowe wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.

Na koniec przygotowujemy polewę. Mleko podgrzewamy z połamaną czekoladą i żelatyną. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady i zagotowania mleka. Polewę zostawiamy do przestudzenia. Polewamy ciasto gęstniejącą polewą i zostawiamy do stężenia.

Smacznego

Artykuł Mazurek drożdżowy trzy kolory pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Co roku w święta punktem obowiązkowy są świąteczne wypieki. Nie wyobrażam sobie ich bez makowca! W tym roku postawiłam na połączenie, które zawsze smakuje wybornie – mak, czekolada i kajmak. Makowe ciasto z kremem czekoladowym to kwintesencja świąt Uwielbiam to ciasto, i ten krem, i polewę z kajmaku… Mogłabym go jeść bez końca XD

Makowe ciasto z kremem czekoladowym

Składniki:

Ciasto:

• 250 g maku
• 250 ml mleka
• około 250 ml wody
• 240 g cukru
• 10 jajek
• 230 g cukru pudru
• 80 g mąki

Krem:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 500 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
• 1 utrwalacz do śmietany

Polewa:

• puszka masy kajmakowej (u mnie 510 g)
• 50 g masła w temperaturze pokojowej

Wymiary formy 36 cm x 25 cm

Na początku zaparzamy mak. W garnku doprowadzamy do wrzenia mleko i wodę. Następnie wsypujemy mak (wody i mleka powinno być tyle żeby mak był przykryty w całości), mieszamy, przykrywamy i gotujemy na malutkim ogniu (tak aby płyn tylko delikatnie pyrkał) około 20-25 minut. Mak powinien wchłonąć część płynów i zrobić się gęstszy. Gotowy odcedzamy przez drobne sitko (lub przez gazę), następnie dwukrotnie go mielimy. Za drugim razem mielimy go razem z cukrem pudrem.

Następnie rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do nich cukier i znowu ubijamy. Później dodajemy żółtka i chwilę ubijamy do połączenia składników.

W drugiej misce do zmielonego maku dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Następnie do maku stopniowo dodajemy białka i delikatnie mieszamy. Później całość przelewamy do dwóch takich samych wyłożonych papierem do pieczenia form.

Ciasto wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy w 150°C (z termoobiegiem) do tzw suchego patyczka (około 40-45 minut). Gotowy pozostawiamy do wystudzenia.

Kiedy nasz makowiec jest gotowy przygotowujemy krem i polewę. Czekoladę z jedną łyżką śmietany roztapiamy w kąpieli wodnej. Czekamy, aż przestygnie. Następnie ubijamy śmietanę pod koniec dodajemy utrwalacz i przestudzoną czekoladę. Krem delikatnie ubijamy do połączenia składników (uważajcie, żeby nie przebić śmietany). Tak przygotowanym kremem smarujemy ciasto i przygrywamy go drugim.

Na koniec ucieramy na gładko kajmak z masłem. Tak przygotowaną polewą smarujemy górę ciasta.

Całość pozostawiamy do stężenia.

Smacznego

Artykuł Makowe ciasto z kremem czekoladowym pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj obiecany seromakowiec – czyli połączenie sernika i makowca. Dzięki użyciu gotowej masy makowej jest błyskawiczny w przygotowaniu i w kuchni wszędzie nie pląta się mak (nie wiem jak u Was ale u mnie przy przygotowywaniu maku on się rozmnaża i jest wszędzie XD). Oczywiście możecie masę makową zrobić sami (kliknij po przepis) natomiast w tym przepisie gotowa masa sprawdza się genialnie!

Po więcej Bożonarodzeniowych wypieków zapraszam TUTAJ.

Seromakowiec

Składniki:

Kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g masła/margaryny
• 2 żółtka
• 1,5 łyżki śmietany 18%
• 125 g cukru pudru
• 18 g cukier wanilinowy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sernik:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego (lub z wiaderka)
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• budyń waniliowy
• 3/4 szklanki mleka
• 125 g masła w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

• 850 g masy makowej (u mnie firmy Helio)
• cukier puder do oprószenia ciasta

Wymiary formy: 37 cm x 24 cm.

Najpierw zagniatamy kruche ciasto. Rozpoczynamy od przesiania mąki, Następnie robimy na środku dziurkę i wbijamy do niej żółtka (białek nie wyrzucamy!), dodajemy śmietanę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i śmietanę. Na koniec dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło/margarynę. Z tych składników zagniatamy gładkie ciasto.

Kruchym ciastem wyklejamy wyłożoną papierem do pieczenia formę. Nakłuwamy i lekko smarujemy pozostałymi białkami. Następnie na kruche ciasto wykładamy masę makową i równo rozsmarowujemy.

Kolejno zajmujemy się sernikiem. Najpierw ucieramy masło z cukrem na puszystą biała masę. Później dodajemy do niej żółtka i dokładnie ucieramy. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka (4 + te co zostały nam z kruchego ciasta). Następnie mieszamy budyń z mlekiem, mieszankę dodajemy do masła z żółtkami i chwilę ucieramy. Później dodajemy ser i krótko mieszamy całość do połączenia składników. Na koniec dodajemy stopniowo ubite białka i chwilę delikatnie mieszamy. Masę serową wylewamy na masę makową.

Ciasto pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 150°C z termoobiegiem około godzinę. Gotowe pozostawiamy do wystudzenia, a zimny posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego

Artykuł Seromakowiec pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Kolejna odsłona ciasta z makiem. Piętrowiec z makiem i masą orzechową to takie ciacho „na bogato”. Ma biszkopt, makowiec, pyszną masę orzechową, no i czekoladę <3 czego można chcieć od życia więcej? Nic tylko czekać na święta!

Piętrowiec z makiem i masą orzechową

Składniki:

Biszkopt:

• 8 jajek
• 8 łyżek cukru
• 16 g cukru wanilinowego (opakowanie)
• 8 łyżek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Makowiec:

• 300 g maku
• 250 ml wody
• 350 ml mleka
• 9 ml aromatu migdałowego
• 2 łyżki miodu
• szklanka cukru pudru
• 1/2 koski masła
• 6 jajek

Masa orzechowa:

• 500 g serka mascarpone
• 560 g masy orzechowej (u mnie firmy Helio)

Dodatkowo:

• około 100 g groszków czekoladowych lub białej czekolady (u mnie firmy Helio)

Wymiary formy: 26 cm x 30 cm

Najpierw pieczemy biszkopt. Jajka dobrze ubijamy na puszystą pianę. Następnie dodajmy cukier puder i cukier wanilinowy i ucieramy. Później przesiewamy przez sito mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy do połączenia składników. Pieczemy w 160°C z termoobiegiem przez około 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowy pozostawiamy do wystudzenia.

Następnie zaparzamy mak. W garnku doprowadzamy do wrzenia mleko i wodę. Następnie wsypujemy mak, mieszamy, przykrywamy i gotujemy na malutkim ogniu (tak aby płyn tylko delikatnie pyrkał) około 20-25 minut. Mak powinien wchłonąć część płynów i zrobić się gęstszy. Gotowy odcedzamy przez drobne sitko (lub przez gazę), następnie dwukrotnie go mielimy. Na koniec dodajemy miód oraz aromat migdałowy i dokładnie mieszamy. 

W rondelku roztapiamy masło i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W misce ubijamy na sztywno białka. Dodajemy do nich połowę cukru (1/2 szklanki) i ucieramy. W drugiej misce ucieramy żółtka z drugą połową cukru (1/2 szklanki) na jasną masę. Dodajemy do niej stopniowo zmielony mak (cały czas ucierając) i masło. Na koniec dodajemy pianę i mieszamy delikatnie łyżką. Makowiec pieczemy w 150°C z termoobiegiem przez godzinę. Gotowy pozostawiamy do wystudzenia.

Kiedy nasze ciasta wystygną przygotowujemy masę. Serki mascarpone delikatnie ucieramy i dodajemy masę orzechową. Całość chwilkę ucieramy, tylko do połączenia składników.

Biszkopt kroimy wzdłuż na pół. Jego dół smarujemy połową masy, następnie przykrywamy ją makowcem, na który nakładamy pozostałą część masy. Całość przykrywamy górą biszkoptu. Na koniec ciasto polewamy roztopioną białą czekoladą.

Smacznego

Artykuł Piętrowiec z makiem i masą orzechową pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Dzisiaj Kochani przepis na jedno z klasycznych ciast Bożonarodzeniowych. Klasyczna strucla makowa to punkt obowiązkowy moich rodzinnych świąt, zaraz obok piernika i sernika. Przepis jest bardzo prosty i zawiera gotową masę makową, co zdecydowanie usprawnia jej przygotowanie. Makowiec polałam lukrem na bazie soku z pomarańczy – i to był strzał w dziesiątkę, bo muszę przyznać, że te na bazie soku z cytryny to nie moja bajka

Klasyczna strucla makowa

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki + trochę do podsypania
• 30 g cukru
• 30 g cukru wanilinowego
• około 200 ml ciepłego mleka
• 4 żółtka
• 50 g masła
• 25 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

• 850 g masy makowej (u mnie od firmy Helio)
• 4 białka
• sok z połowy pomarańczy
• cukier puder 
• kandyzowana skórka pomarańczy (u mnie Helio)

Rozpoczynamy od przygotowania zaczynu. Kruszymy drożdże do miseczki, następnie zasypujemy je łyżką cukru i mieszamy do ich rozpuszczenia. Dodajemy do nich około 50 ml ciepłego mleka i odstawiamy na około 10 minut, żeby zaczęły pracować.

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Później dodajemy pozostały cukier, cukier wanilinowy, żółtka oraz roztopione masło. Następnie dolewamy drożdże i pozostałe mleko. Zagniatamy ciasto przez około 10 minut. Ma być zwarte, gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około godzinę w ciepłym miejscu aż co najmniej podwoi swoją objętość.

W międzyczasie ubijamy na sztywno białka. W drugiej misce chwilę ucieramy masę makową. Następnie dodajemy do niej stopniowo ubitą pianę i delikatnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto przerzucamy na oprószony mąką blat. Chwilę wyrabiamy, żeby pozbyć się powietrza. Następnie rozwałkowujemy je na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Ciasto smarujemy masą makową pozostawiając z jednej strony około 3 cm. wolnego miejsca. 

Rozpoczynamy zwijanie strucli, na początku boki zawijamy lekko do środka, żeby masa nie wypłynęła, następnie zwijamy ją tworząc roladę. Ciasto układamy łączeniem w dół. Makowiec owijamy papierem do pieczenie, jak cukierka, pozostawiając trochę zapasu (około 2 cm) i pozostawiamy na 10-15 min do podrośnięcia. 

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik. Podrośnięte ciasto pieczemy w 160°C (z termoobiegiem) owinięte papierem przez około 50-60 minut. Gotowe ciasto pozostawiamy do wystudzenia.

Na koniec przygotowujemy lukier. Do soku z połowy pomarańczy stopniowo dodajemy cukier puder i dokładnie ucieramy, aż uzyskamy konsystencję gęstego jogurtu (u mnie było to około 1,5 szklanki cukru pudru, ale każdy cukier jest inny ). Gotowym lukrem polewamy wystudzoną struclę, a później posypujemy ją kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego  

Artykuł Klasyczna strucla makowa pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Pochwalę się Wam, że dzisiaj są moje urodziny Bosshh Jak ten czas szybko leci. Kolejny rok za mną, a sama nie wiem kiedy on minął ;/ Jak więc na urodziny przystało mam dla Was przepis na tort makowy z kajmakowymi kremami. Trochę mnie już znacie i wiecie, że jak jest tort to musi mieć on co najmniej dwie masy Tutaj bazą obu kremów stanowił kajmak. W tym połączeniu zakochałam się w Boże Narodzenie, kiedy przygotowałam makowca z polewą kajmakową i postanowiłam zainspirować się tymi smakami nim przy torcie. 

Tort makowy z kajmakowymi kremami

Ciasto:

• 200 g maku
• 250 ml wody
• 250 ml mleka
• 200 g cukru
• 125 g margaryny (w temperaturze pokojowej)
• 6 jajek
• łyżka miodu
• kopiata łyżka kaszy mannej
• kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
• 9 – 10 ml aromatu migdałowego

Kremy kajmakowe:

• 500 ml śmietany kremówki 36% (bardzo dobrze schłodzonej)
• 2 utrwalacze do śmietany
• około 250 g masy krówkowej/kajmaku
• 100 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

• 250 ml śmietany kremówki 36%(bardzo dobrze schłodzonej)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 utrwalacz do śmietany
• kilka ciasteczek oreo do dekoracji

Średnica tortownicy to 26 cm.

Na początku zaczynamy od sparzenia maku. W garnku doprowadzamy do wrzenia mleko i wodę. Następnie wsypujemy mak, mieszamy, przykrywamy i gotujemy na malutkim ogniu (tak aby płyn tylko delikatnie pyrkał) około 20-25 minut. Mak powinien wchłonąć część płynów i zrobić się gęstszy. Gotowy odcedzamy przez drobne sitko (lub przez gazę), następnie dwukrotnie go mielimy. Za drugim razem mak mielimy z połową cukru (100 g). Na koniec dodajemy miód, aromat migdałowy, kaszę mannę, proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy. 

Następnie margarynę ucieramy z drugą połową cukru (100 g) na jasną puszystą masę. Później dodajemy stopniowo żółtka cały czas ucierając. Kolejno dodajemy mak i mieszamy.

W drugiej misce ubijamy na sztywno białka. Pianę stopniowo dodajemy do masy maskowej i delikatnie mieszamy. Następnie gotowe ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy w nagrzanym do 150°C (z termoobiegiem) piekarniku do suchego patyczka (u mnie zajęło to około 50 minut). Upieczony pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Następnie przygotowujemy dwa kremy kajmakowe. Na początku ubijamy 500 ml kremówki. Pod koniec dodajemy dwa utrwalacze. Później dodajemy kajmak i chwilę ucieramy. Krem dzielimy na dwie części. 

Następnie czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pozostawiamy do lekkiego wystudzenia i dodajemy ją do jednego z kremów. W dwóch szklankach rozpuszczamy w gorącej wodzi po łyżce żelatyny. Pozostawiamy je do wystudzenia. Później zimne żelatyny dodajemy do mas i dokładnie mieszamy. Ostawiamy w zimne miejsce, aż zaczną tężeć.

W tym czasie ubijmy 250 ml kremówki. Pod koniec dodajemy cukier puder i utrwalacz do śmietany.

Następnie ciasto makowe przecinamy w dwóch miejscach, tworząc trzy blaty. Dolny blat smarujemy jasną tężejącą masą, przykrywamy środkowym ciastem, które smarujemy tężejącym czekoladowym kremem. Całość przykrywamy górnym blatem. Na koniec boki i górę tortu smarujemy i ozdabiamy ubitą śmietaną. Górę dekorujemy według uznania, u mnie ciasteczkami oreo. Całość wstawiamy w zimne miejsce do całkowitego stężenia. 

Smacznego

Artykuł Tort makowy z kajmakowymi kremami pochodzi z serwisu PatiGotuje.

W weekend kiedy jest więcej czasu, bardzo często staram się przygotować świeże pieczywo na śniadanie. Zwłaszcza, że zazwyczaj jadamy je dopiero koło 11 Bułeczki pszenne z makiem to bardzo prosty i klasyczny przepis na bułki. Ja je uwielbiam i pomimo, że nie lubię śniadań to na taką świeżą chrupiącą bułeczkę zawsze się skuszę. 

Bułeczki pszenne z makiem

Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• sól

Dodatkowo:

• mak do posypania

Drożdże rozrabiamy z cukrem, aż się rozpuszczą. Dodajemy około 100 ml wody i odstawiamy na 10 minut, żeby zaczęły pracować.

Do mąki, dodajemy sól, olej i zaczyn z drożdży. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto (można do tego użyć robota) stopniowo dodając resztę wody. Dobrze wyrobione ciasto przekładamy do podsypanej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45-50 minut, aż podwoi swoją objętość.

Później wyrośnięte ciasto ponownie chwilę wyrabiamy, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Dzielimy je na mniejsze kawałki (w zależności jakie duże bułeczki chcemy, u mnie wyszło 10 sztuk) i z każdego z nich formujemy okrągłe bułeczki. Następnie układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą z nich nacinamy na krzyż, smarujemy pędzelkiem wodą i posypujemy makiem. Poźniej przykrywamy je ściereczką i zostawiamy na 10 minut do kolejnego podrośnięcia. 

W czasie drugiego wyrastania nagrzewamy piekarnik do 180°C (z termoobiegiem). Wyrośnięte bułeczki pieczemy około 30 minut, aż ładnie się zarumienią. 

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego

Artykuł Bułeczki pszenne z makiem pochodzi z serwisu PatiGotuje.

Były już rolady makowe i drożdżowe warkocze, teraz czas na prawdziwy makowiec. Makowiec na kruchym cieście z polewą kajmakową kupił mnie w całości. Jak dla mnie jest to strzał w dziesiątkę i na pewno powtórzę go na święta. Warstwa makowa nie jest sucha, a dzięki temu, że mak jest zaparzony i zmielony nie „zgrzyta” pomiędzy zębami. I choć nie jestem fanką jego mielenia, bo później wszędzie pląta mi się mak to ten makowiec jest zdecydowanie tego wart.

Makowiec na kruchym cieście z polewą kajmakową

Ciasto:

• 5 żółtek
• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 koski zimnej margaryny (187,5 g) 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kwaśniej śmietany 12% lub 18%

Warstwa makowa:

• 400 g maku
• 500 ml wody
• 500 ml mleka
• 9 ml aromatu migdałowego
• 2 łyżki miodu
• szklanka cukru pudru
• 1/2 koski margaryny (125 g)
• 6 żółtek
• 5 białek

Polewa:

• puszka masy krówkowej (kajmak) (510g)
• 1/2 kostki masła (100 g) (w temperaturze pokojowej)

Wymiary formy 33 cm x 24 cm

Na początku zaparzamy mak. W garnku doprowadzamy do wrzenia mleko i wodę. Następnie wsypujemy mak, mieszamy, przykrywamy i gotujemy na malutkim ogniu (tak aby płyn tylko delikatnie pyrkał) około 20-25 minut. Mak powinien wchłonąć część płynów i zrobić się gęstszy. Gotowy odcedzamy przez drobne sitko (lub przez gazę), następnie dwukrotnie go mielimy. Na koniec dodajemy miód oraz aromat migdałowy i dokładnie mieszamy. 

Następnie zagniatamy kruche ciasto. Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę, cukier, proszek do pieczenia, śmietanę i zagniatamy gładkie ciasto. Później wyklejamy nim wyłożoną papierem do pieczenia formę (możemy go również rozwałkować i przełożyć do tej formy).

W rondelku roztapiamy 1/2 kostki margaryny i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W misce ubijamy na sztywno białka. Dodajemy do nich połowę cukru (1/2 szklanki) i ucieramy. W drugiej misce ucieramy żółtka z drugą połową cukru (1/2 szklanki) na jasną masę. Dodajemy do niej stopniowo zmielony mak (cały czas ucierając) i margarynę. Na koniec dodajemy pianę i mieszamy delikatnie łyżką. Masę makową wykładamy na kruche ciasto.

Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 150° z termoobiegiem przez około 40 minut. Mak powinien lekko popękać i odchodzić od papieru do pieczenia. Gotowy pozostawiamy do wystudzenia.

Masę krówkową/kajmak ucieramy z masłem. Polewamy nią makowce i odstawiamy na chwilę w zimne miejsce.

Smacznego

Artykuł Makowiec na kruchym cieście z polewą kajmakową pochodzi z serwisu PatiGotuje.

W każde Święta w moim rodzinnym domu musi pojawić się drożdżowe ciasto z makiem. W tym roku postawiłam na drożdżowy warkocz makowy. Jest podobny do strucli i do drożdżowej chałki. Jednym słowem wypiek idealny. 

Zapraszam Was również do przeglądu innych bożonarodzeniowych wypieków ;*

Drożdżowy warkocz makowy

Składniki:

Ciasto:

• 350 g mąki
• 250 ml ciepłego mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 25 g roztopionego masła
• 1 całe jajko (małe)
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru

Kruszonka:

• 50 g zimnego masła
• 40 g cukru
• 80 g mąki

Dodatkowo:

• 450 g masy makowej (u mnie Helio)
• 1 białko

Na początku drożdże rozcieramy z jedną łyżką cukru, dodajemy 3-4 łyżki mleka i odstawiamy na około 10 minut, żeby zaczęły pracować.

W misce ucieramy żółtka z 2 łyżkami cukru na jasną masę, aż cukier się rozpuść. 

Następnie do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy zaczyn z drożdży, jajko, roztopione masło, roztarte z cukrem żółtka i mleko. Dokładnie zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy je w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przerzucamy na blat, chwilę wyrabiamy i rozwałkowujemy na cienki prostokątny placek. Później ciasto dzielimy na 3 długie paski, każdy z nich smarujemy masą makową i zwijamy. Następnie zaplatamy warkocz i łączymy z obu stron końce. Warkocz smarujemy białkiem.

Zimne masło zagniatamy z cukrem i mąką do uzyskania kruszonki, którą później posypujemy warkocz.

Ciasto przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę i wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 150°C z termoobiegiem około 40-45 minut, aż ładnie się zarumieni.

Smacznego

Artykuł Drożdżowy warkocz makowy pochodzi z serwisu PatiGotuje.